"anisidine 흡광도" 검색결과 1-10 / 10건

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  산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험

  그러므로 유지에 존재하는 aldehyde의 양과 관련되므로 원리는 anisidine가와 유사하다고 한다. ... (샘플 당 2개씩)↓Eliza reader를 이용하여 530nm에서 흡광도를 측정한다.↓OD값을 이용하여 TBA계산식에 대입한다.7. ... 첫 번째로는 실험 과정 중 96 well plate를 옮길 때, 96 well plate 아래에 지문이 묻어 흡광도 측정에 방해를 했을 것이라 생각된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  즉, 아니시딘가(p-anisidine value)는 2-알케날(alkenal) 화합물을 측정하는 방법이다. ... 생성된 노란색은 350nm에서 흡광을 측정한다. 만약 카보닐화합물의 이중결합이 짝지은 형으로 배치되어있다면 발색의 정도는 더 강해진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  지질의 산패

  증가하므로 anisidine값은 주로 2-alkenal 양의 추정치가 된다. ... 산화시킬 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고 있다.산패도, 유도기간을 측정 가능하며, 유도기간을 측정할 때는 이드가 이중결합을 가지고 있으면 350 nm에서의 흡광도가 ... Totox값 혹은 산화값(oxidationvalue, OV)은 과산화물값과 과산화물의 분해산물인 anisidine값을 이용하여 다음과 같이 계산하는데, 지질의 산화 정도를 평가하는

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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  지방산패 레포트

  흡광도를 측정하여 산패 정도를 측정한다.(2) Anisidine 값아세트산 존재하에 p-anisidine은 알데하이드와 반응하여 황색 색소(350 nm)를 생성한다. ... 알데하이드가 이중결합을 가지고 있으면 350 nm에서의 흡광도가 증가하므로 anisidine값은 주로 2-alkenal 양의 추정치가 된다. ... Totox값 혹은 산화값(oxidationvalue, OV)은 과산화물값과 과산화물의 분해산물인 anisidine값을 이용하여 다음과 같이 계산하는데, 지질의 산화 정도를 평가하는

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

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  유지의 산가 과산화 물가

  아세트산 존재하에서 p-anisidine은 aldehyde와 반응하여 다음과 같이 황색의 복합체를 형성하는데, 이를 350 nm에서 흡광도를 측정하여 그 양을 산출한다.Anisidine ... [라] Anisidine값의 측정유지의 산패가 진행되면 aldehyde의 양이 증가한다. ... 또 최근에는 변향된 대두유에서 2-n-pentylfuran, cis 및 trans-2-(1-pentyl)furan 등의 furan화합물이 검출되고 있으 황색(450 nm)의 최고 흡광대가

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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  유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

  자외선 분광법자외선 분광법은 유지의 산화에 의해 생성된 공액 이중결합계를 234nm 또는 268nm에서의 흡광도로 측정하는 것으로, 유지의 산화 초기에 유용하다.5. ... 아니시딘가아니시딘가(anisidine value)는 유지산화 결과 생성된 2-알켄알이 아세트산이 있는 상태에서 아니시딘 시약과 반응하여 황색 화합물을 생성하는 반응을 이용한 것으로,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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  산패및 변향

  서론유지식품은 가공과정이나 저장 중에 화학적, 물리적 작용에 의해서 냄새와 맛이 변화하고 영양적 가치가 손실되어 품질이 저하되는 경우가 많다. 이러한 현상을 일반적으로 산패라고하고 산패가 일어나가 전에 이물질 생성이나 가수분해산물 등에 의해 풋내와 비린내가 같은 이취가..

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.07 | 수정일 2024.04.22

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  EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

  peroxide value, POV), TBA(thiobabituric acid)가, CDA(conjugated dienoic acid) 측정법, 총 카르보닐 화합물의 측정, p-Anisidine ... 인위적으로 발생시킨 후 기능성을 갖는 물질을 첨가한 후 활성산호 혹은 활성질소종과 특이적으로 반응하는 발색시약을 이용하여 분광광도계 (UV-Vis spectrometer)로 특정 파장의 흡광도를 ... ferrous chloride (Fe2+)를 ferric chloride(Fe3+)로 산화시켜 적갈색을 띠게 되며, 산화 정도를 ferric thiocyanate로 변환시켜 500 nm에서 흡광도를

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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  [가정학과] 식품위생관리

  차 례Ⅰ. 서 론Ⅱ. 유지의 산패와 유해성1. 유지의 산패2. 유해성Ⅲ. 유지의 산패 측정방법1. 관능 평가법2. 물리적 평가법3. 화학적 평가법Ⅳ. 결 론참고 문헌Ⅰ. 서 론일상적인 식생활을 하면서 주변에는 여러 종류의 유지가 있으나 식용으로 이용되는 원료는 유지의 ..

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.22

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  [식품화학] 산패와 변향에 대하여

  아세트산 존재 하에서 p-anisidine 은 aldehyde와 반응하여 황색의 복합체를 형성하는데, 이를 350nm에서 흡광도를 측정 하여 그 양을 산출한다.- Anisidine ... 낮을 때가 있다.② TBA(Thiobabituric acid) 시험- 1kg의 유지 중에 함유되어 있는 malonaldehyde의 mg수 또는 시료가 일정한 조건 하 에서 나타내는 흡광도 ... 진행됨에 따라 그 값이 감소되는 일이 없음.- TBA 시험에서 TBA와 복합체를 형성하는 반응 중에서 적자색(532～538 nm)으로 발 색되는 외에 황색(450 nm)의 최고 흡광대가

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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