"pectinase" 검색결과 1-20 / 139건

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  Pectinase를 이용한 청징화

  PurposePectin분해 효소인 Pectinase를 이용한 사과즙의 청징화 실험을 통해, 효소의 작용 원리를 이해하고 조건(효소농도, 온도)에 따른 효소의 활성을 비교해 볼 수 ... 효소(1) Pectinase- 펙틴질 성분인 pectinic acid, pectin, pectic acid 등의α-1,4-galacturonic acid 결합을 가수분해하는 효소- ... 여과공정)나 귤 내과피의 박피 등에 사용- 효소의 작용형식에서 α- 1,4결합의 안쪽에서 임의로 분해하여 올리고당을 생성하는 Endo형 pectinase와 말단기에서 순차로 분해하여

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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  Pectinase 및 과실관련효소

  Pectinase 의 생산 정제 5. Pectinase 의 측정법 6. ... Pectinase 및 과실관련효소1. Pectin 분해효소 2. Pectinase 의 분류 및 성질 3. Pectin 과 그 분해물의 관계 4. ... Pectin 과 그 분해물의 관계Pectinase 의 생산균주 Asp. Wentii - Penicillium chrysogenum Asp .

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.17

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  Pectinase를 이용한 과즙의 청징화와 착즙의 원리 및 과정

  단국대학교 식품영양학과 72100245 이현정Pectinase를 이용한 과즙의 청징화 및 착즙 원리 및 과정목차서론 본론 요약 및 결론식물조직 Pectin Substance - Pectinase목차서론 ... 과즙 착즙시 pectinase를 사용하면 착즙은 쉽게 되고 수량과 추출물은 증대된다.참고문헌정동효. 효소학개론. 대광서림, 2003 John R. Whitaker. ... 착즙 – Pectinase 처리 후 착즙 5. 탈기 – 용존산소 제거요약 및 결론과즙의 청징화 방법에는 가수분해효소를 이용한 방법과 Lyase를 이용한 방법 2가지가 있다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.30

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  이렇게 pectinase를 첨가하였음에도 불구하고 값이 정확히 측정되지 않은 이유는 조별로 첨가 시 pectinase의 양을 잘못 넣어 오차가 생겼을 것으로 판단되며, 또한 원래 pectinase반응 ... 이 사과 여과액은 삼각플라스크에 담아 준 후 pectinase 0.01mL를 첨가해주었다. pectinase는 조별로 다르게 넣어주었는데, 1조는 0%, 2조는 0.01%, 3조는 ... 이 온도의 항온수조에서 반응시켜주는 이유는 pectinase의 적정온도는 40℃이기 때문이며, 90℃항온수조에서 가열하는 것은 pectinase 효소를 불활성화 시켜서 정지해주기 위함이다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  유전공학개론 중간고사 정리

  양이 증가하면서 무른 성질을 띠게 만드는데, anti sense RNA 기법을 사용하여 mRNA에 결합을 시키고, pectinase의 복제가 일어나지 않도록 만들었다▶ 유전공학의 ... 플라스미드를 이용하여 인간의 인슐린 형태로 재조합한 호르몬제2) Flavr Savr :최초의 유전자 변형 식품 (토마토)(1994)토마토는 시간이 지나면서 Pectin을 분해하는 효소인 Pectinase의

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.22

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  식품가공학 요점정리

  과즙의 0.1% 정도 첨가하여 40도에서 처리(2) 사과주스 제조법① 마쇄- 마쇄 시 첨가(갈변방지 목적)* 0.05% 아스크로브산 첨가(환원제)* 0.05% 소금물② 청징: pectinase ... 주사용 원료: 펙틴과 산이 많은 과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법* 난백 사용법* 과즙을 75도로 가열(단백질, 고무질 등 제거)하여 45도로 냉각한 후 pectinase를

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  공정상의 원인을 쓰시오. (4점)pectinase 활성온도 40도이다. 80℃가량의 온도에서 pectinase가 활성을 잃었다.14. ... 사과주스 제조공정에서 여과와 청징을 목적으로 80ºC로 가열하고, 펙틴분해를 원활하게 하기 위하여 pectinase를 첨가하였으나 청징 효과를 얻지 못하였다.

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  식품효소공학 - 문제풀이와 답

  β-galactosidase)· 유당을 분해하여 소화에 도움제빵xylanase, α-amylase, glucoamylase· 반죽의 안정성 및 물성 개선· 빵의 부피 증가· 전분의 노화 억제과일주스 가공pectinase

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.13

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  식품미생물학실험 미생물의 고분자 물질 가수분해 실험보고서

  저분자물질로 전환시키는 것이다.④ 고분자물질 가수분해 효소로는 탄수화물인 전분과 비전분성 다당류를 가수분해하는 amylase와 cellulase, xylanase, mannanase, pectinase

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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  추출법에 따른 유용물질 수율의 변화(폴리페놀)

  세포의 경우에는 lysozyme, cellulase 등과 같은 효소로 세포를 처리함으로써 미리 세포벽을 제거세균 : lysozyme이 사용효모 :달팽이의 용균효소식물 잎의 세포는 pectinase

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  당화력이 강하고 oxalic acid, gluconic acid, citric acid 등의 유기산 발효공업에 이용 사람에게 아스페르길루스증 ( Aspergillosis ) 를 일으킴 Pectinase

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  [식물병리학 레포트] 세균성 식물병 종류에 대한 보고서

  병이 진전되면 병원세균이 생성하는 효소(cellulase 및 pectinase)와 독소(glycoprotein)에 의하여 기주의 도관세포와 조직이 침해되어 말라 죽게된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.31

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  흑국균, 포자가 흑색이며 구형- 전분당화력이 강함- 당액을 발효시켜 oxalic acid, citric acid, gluconic acid 등을 생성- 유기산 발효공업에 이용- pectinase를 ... 번식시켜 홍국을 만들어 이것으로 홍주 양조- 균사의 색깔은 처음에는 무색이나 차차 분홍색으로 변함Monascus anka- 홍국, 홍유부의 제조에 이용- 균사의 색깔은 분홍색- pectinase의

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  생물학실험) 염색체 관찰과 핵형분석 + 과제

  연화 과정에서는 Pectinase, cellulase, RNase등을 사용하지 않고 1N HCl만으로 진행하였는데, 이번 실험에서 사용한 흙에서 키운 양파는 수생식물등과 같이 염색체

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.28

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  경북대 족보 / 식물균병학 / 기말고사 / 중간고사

  176p~)*Chemical weapons of pathogens(병원균의 화학 무기): 세포벽 물질을 분해하는 효소-Cutainase: degrade cutin(cutin 분해)-Pectinase

  시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.16

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  : 간장 양조에 이용Aspergillus niger : 전분당화력이 강하고 oxalic acid, gluconic acid, citric acid 등의 유기산 발효공업에 이용. pectinase를

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  .- 천일염에 들어있는 칼슘이 채소의 펙틴질과 불용성 염을 형 성하여 김치를 무르게 하는 펙티나아제(pectinase)의 작용을 저해하 여 오랫동안 아삭아삭한 질감을 유지할 수 있도록

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  6)체세포분열 관찰 실험보고서

  .>1N HCl 60°C에서 3~8분 처리>Pectinase, cellulose 및 RNase 등의 처리(해리가 잘 된 근단의 경우, 분열조직은 불투명한 상태이다, 나머지 조직 부위는

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.05

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  황화수소 생산 → 녹색부패- Halobacterium salinarum : 붉은색소 생산, 염장생선의 부패(3) 질감의 변화- Erwinia carotovora : 과채류에 증식하여 pectinase를

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  함량이 가장 적다-글라이딘 플롤라민에 속하며 글루텐에 점착성을 글루테닌은 글루텐에 견고성 부여-밀가루 내의 단백질인 글루테닌과 글리아딘이 수분과 결합하여 글루텐 형성*펙틴분해효소(Pectinase

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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