"solanine" 검색결과 1-20 / 67건

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  호텔조리학과 감자의 영양성분과 특수성분 PPT 레포트

  내게함감자의 특수성분 – 감자의 유독 성분 02 감자의 유독 성분 · 솔라닌이라는 독성물질 이 2~60mg% 들어 있으며 특히 새싹과 표피부분에 많이 함유되어있음 · 보통 솔라닌 ( solanin ... . · 저온에서 저장하면 전분이 감소하면서 서당 (sucrose) 이 증가하여 단맛이 커짐 · 감자의 발아부위와 녹색 부분에 있는 ‘솔라닌’ 이라는 독성 물질이 있는데 이 솔라닌은

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.23

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  원료의 유해성분의 예시로는 감자의 눈에서 나오는 solanine, 고사리에서 나오는 prunasin, 복어의 알에서 나오는 Tetrodotoxin 등이 있다. ... 쓴맛은 alkaloid, 배당체, lactone류, steroid 물질을 통해서 나타난다. 신맛의 원인은 H+로, 유기산을 통해서 나타난다. ... 지질은 탄수화물, 단백질의 2.25배의 에너지를 가지는 에너지원이며, 필수지방산을 공급하고, 다가불포화지방산을 공급한다.또한 steroied 역할을 하여, 성호르몬, 담즙산에 사용되고

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  생약정리(수지류, 엑스류, 유액류, 은화식물류, 엽류, 전초류)

  (steroidal alkaloid)진해거담항염증세포보호작용solanine은 saponin과 유사하여 적혈구용혈작용덜 익은 열매를 먹고 사망한 경우도 있음음양곽삼지구엽초(Epimedium ... 여드름치료상기생뽕나무 겨우살이(Loranthus parasticus)avicularin· 이뇨작용, 혈압강하작용, 항바이러스작용, 항암제보조효과용규까마중(Solanum nigrum)solanine ... )cardiac glycoside(scillarenA)센나엽sennoside(Dianthrone glycoside)사하작용sennosideA가 장내세균에 의해 분해되어 rhein-anthrone

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.16

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  서울 간호직 공무원 지역사회 간호관리 요점정리

  식중독균- 복어독(retrodotoxin)- 모시조개 독(venerupin)- 감자독(solanine)- 버섯독(venerupin)- 독소형 식중독균 중 (보툴리누스, 포도상구균)-

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  경북대족보 / 기초생화학 / 기말고사 / 응용생물학과 / 식물의학과

  -감자가 빛에 노출되면, solanine과 같은 toxic alkaloids(독성 알칼로이드)를 합성하는데, 솔라닌은 nerve impulses(신경 자극)을 조절하는 데 중요한 효소인 ... -Lipids are defined as molecules that are not soluble in water, but are soluble in organic solvents.지질의 ... (Glucose is moved into some animal cells against its concentration gradient by a symporterthat is powered

  시험자료 | 53페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.16 | 수정일 2023.12.19

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  [보기쉽게 표로 정리한] 자연독 식중독 핵심정리

  식중독독버섯감자독성분뇌증형위장형콜레라성muscarinephalineα-amanitinsmuscaridinegyromitrinneurineamanitatoxincholine발아부분,저장 중에 생기는 녹색부분부패한 감자solanine ... (배당체)*유기활성화합물이 당과 결합되어있는 상태sepsine종류외대버섯, 화경버섯, 미치광이버섯, 깔대기버섯, 광대버섯증상무독-줄기가 세로로 갈라짐유독-악취, 색이 진함, 아름다움 ... 가열 시 흑색이 됨- 산란기 직전(5~7월)이 가장 강함- 난소(생식선)>간>피부>소화관>혈액- 내열성 강해서 120℃ 1시간 이상 가열 시 파괴Xvenerupin간장독열에 안정saxitoxin

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  음식과 세계문화 2020년 개편 후 A+

  (괴경) 형성- 덩이줄기에 싹이 돋는 부분이나 녹색을 띄는 부분에는 독성을 나타내는 솔라닌(solanine)이 함유 되어있는데 솔라닌은 가열조리에 의해 제거되지 않음 반드시 싹이 난 ... #학습내용1. 신세계와 새로운 음식문화2. ... 부위나 녹변 부위를 제거하고 먹어야 함고구마- 줄기가 길게 땅바닥을 따라 뻗음- 잎자루 부분에서 뿌리가 나와 덩이뿌리(괴근)인 고구마가 됨#학습목표1.

  시험자료 | 220페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2022.07.29

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  모시조개, 굴, 바지락 solanine ? 감자 aflatoxin (Aspergillus flavus) : 간장독*sepsine ? ... 틱소트로픽겔 (gel → sol → gel) 성질이 나타남? 복굴절 소실? ... 식품의 분산계상태분산매분산질예졸 sol액체고체젤라틴, 사골국겔 gel고체액체젤리, 묵유화액체액체마요네즈, 우유?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

  히스타민생성→알러지상 식중독 유발·잠복기: 30~60분·얼굴, 상반신, 전신에 홍조, 발열, 두통, 위장염, 작열감·꽁치, 고등어, 정이리 등 붉은살 생선·어류 식물성 식중독감자·solanine ... (솔라닌)cf) sepsin(셉신)- 부패한 감자·빛·상처·발아 시 녹색? ... monocytogenes가축 및 가금류경구- 감염된 동물의 식육경피- 접촉경기도- 오염된 먼지 흡입내척수막염, 패혈증, 임산부의 자궁내막염가축의 위생관리, 예방접종렙토스피라증(Well's

  시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

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  간호직 공무원 지역사회간호학 요약정리본(합격자)

  감자 : solanin, 복통, 의식장애? 청매(미숙한 매실) : amygdaline, 위장장애? ... 판단 → ⑤ 추후사업 진행방향 결정- 평가계획 수립 : 사업 시작 전- 평가는 사업 도중에 수시로 and 사업 종료 후 실시- 평가자료 : 지속적으로 수집 / 자료수집 시간·비용 save

  시험자료 | 20페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.10.25

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  위생학 발표 보고서 - 감자, 솔라닌

  .☞ 네이버 백과사전▶ The symptoms are mainly vomiting and diarrhea, and the condition may be misdiagnosed as

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  [식중독] 식중독의 종류와 특징 - 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독), 자연독 식중독(식물성 및 동물성 식중독), 화학성 식중독

  녹색부위에 0.1% 이상 solanidine 배당체인 solanine을 함유하고 있다. ... 감자를 끊여 먹으면 solanine은 어느 정도 분해 용출되어 안전하다.? ... 감자 : solanine함유, 중추신경독, 복통, 두통, 현기증, 권태감, 마비 등을 일으키는 수도 있다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.11

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  간호사 국시 지역사회 5개년 문제분석 및 문제타이핑

  ① 리신(ricin)② 솔라닌(solanine)③ 무스카린(muscarine)④ 베네루핀(venerupin)⑤ 테트로도톡신(tetrodotoxin)28 다음 보기의 설명은 무엇인가? ... ①전 인류에게 균등한 간호제공②의료정보 전달체계 제공③지역주민의 적정기능 수준향상④지역사회 전염병 퇴치⑤무의촌 지역에서의 독립적 간호중재 제공10 P시와 S시 사이에 터널공사로 소음이

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.16

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  식중독 (Food poisoning)

  ),산동, 근육경직(amanitatoxin)② 맥각중독- claricepspurpurea에 의해생성된 ergotoxin- 위장증상- 신경증상- 임부의 경우 조산,유산③ 감자중독- solanin ... 생식기, 간, 피부, 장, 관절부- 말초 및 중추신경자극 촉각, 통각,온각,호흡중추신경 등의 마비- 호흡기 계통 장애 로 사망(0.5~5시간)② 조개중독- mytilotoxin(saxitoxin ... 발병을 검찰하는 도움이 되는 중요한기구- 살모넬라 혈청형별은 SE와 달걀 또는 Heldelberg와 닭고기 같은 특이혈청형과 식품매 개체 사이의 관계를 밝히는데 도움이 됨- 새로운 subtyping

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.17

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  [A+ 자료] 식중독의 분류

  가열에 의해선 잘 파괴되지 않으나, 조리수로는 상당량 용출된다. solanine은 제거를 위해서는 싹난 부위와 녹색 껍질부위를 크게 제거해야 한다. ... 또한solanine은 발암물질으로도 알려져 있다.이외에 독미나리, 미치광이풀, 가시독말풀, 등에 독소가 있어 신경마비, 뇌흥분등의 증상을 보이며 사망하는 경우도 있다.(2) 동물성 ... 일부 지하수에서 발견된 Yersinia enterocolitica는 냉장온도에서도 서서히 증식하며, 냉장상태로 장기간 저장된 식품부분과 녹색으로 변한 껍질 부위에 다량 존재하는 solanine은

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.04 | 수정일 2015.12.08

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  [원예과 건강] 원예와 건강 / 성분 및 효능, 용도, 재배방법 / 식용작물

  폴리페놀 종의 anthocyan(안토시안, 자색)계의 hyacin(히아신, 적갈색)과 nasnin(나스닌, 보라색) → 활성산소 억제, 동맥경화·고혈압 예방, 혈중 콜레스테롤 ↓- solanin ... 또한, peptide가 함유되어 있어 지혈에 효과적이다.- sinigrin, fumaricacid, sorbitol, adonitol → 항산화, 노화억제- luteolin → 바이러스 ... 쪽파, 細蔥(세총) ; 1500년 전 중국전래① 성분 및 함유물- allyl sulfide [황화알릴 ; 마늘 등에 들어 있는 무색의 액체] → 혈전 및 동맥경화예방- 항산화, 항

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.22 | 수정일 2018.10.22

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  [식생활관리 공통] 1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점) 2. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오. (5점)

  가지의 화학성분을 알아보면 trigonelline, stachy drine, choline, solanine등 많은 종류의 alkaloid를 함유하고 있으며 solanine의 함량은 ... solamarging은 항암작용에 효과가 있다고 한다. ... 대형마트대형마트란 3,000㎡ 이상의 매장면적을 갖추고 식품 의류 생활용품 등 다양한 구색의 일상소비용품과 각종 문화 생활편의 서비스의 집합적 일괄 쇼핑(one-stop shopping

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.24

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  자연성 식중독

  예방으로서는 복어는 요리를 비전문가에게 맡겨서 요리하지 않도록 하고, 상한 생선이나, 고기는 아깝더라도 먹지 않으며, 의심 가는 음식은 먹지 않는 것이 좋다.감자독(solanine) ... 외에도 isatidine, retrorsine, monocrotaline, lasiocarpine, petasitenine, senkirkine, symphytine, clivorine ... 이 말은 1943년 러시아 태생의 미국 세균학자 왁스만(S. A. Waksman)이 처음 만들었다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.29

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  [조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  .▶ 감자의 씨눈과 껍질은 햇빛을 쪼이면 감자의 싹이나 외피의 녹색부위에 솔라닌(solanine)이라는 유독 배당체가 있어 복통?위장장해?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  식중독 분류 및 특징을 한눈에 보기 쉽게 표로 간단하게 정리

  식물성버섯 식중독솔라닌 식중독원인ammanitatoxinMuscarin toxincitriidinachromelin toxin감자의 발아부위(solanine)증상복통, 구토, 설사2 ... 드뭄수양성 설사발열 동반되지 않음잠복기2-48시간1-3일8-16시간치료2-5일 후 호전심한 경우 항생제3-7일 후 호전심한 경우 항생제1-2일 후 호전비고늦여름-초여름여행자 설사heat-stable ... 약시, 복시, 동공확대, 사지마비, 호흡곤란)오심, 구토, 설사 동반될 수 있음잠복기1-6시간8-36시간치료1-3일 후 호전호흡보조botulinum antitoxin비고heat-stable3

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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