콩나물밥과 오이생채

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콩나물밥과 오이생채 조리실습보고서
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목차

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본문내용

실습 목적
1. 한그릇음식(콩나물밥)의 의미를 이해하고 직접 조리해 본다.
2. 지난 시간에 배운 여러 가지 썰기 방법을 이용해 야채를 썰어 오이생채를 만들어 본다.
3. 조리된 요리를 1인 1회 분량으로 담아보고, 한상차림을 해 본다.

콩나물밥
* 조리순서
1. 쌀은 미리 씻어서 불려둔다.
2. 콩나물은 꼬리를 떼어 손질한다.
3. 쇠고기 채 썰어 고기 양념하여 잠깐 재운 다음 팬에 살짝 볶는다.
4. 쌀, 콩나물, 고기 채를 반으로 나누어 전기밥솥에 쌀, 콩나물, 고기채
순으로 얹고 번갈아가며 켜켜로 넣고 물(불린 쌀 : 물=1:1) 돌려 붓는다.
5. 양념장 만들어 종지에 담고 밥은 대접에 담는다.

* 콩나물밥을 더 맛있게 하려면?
1. 찹쌀을 넣으면 더 맛있다.
2. 물 대신 멸치다시마 육수를 넣으면 더 좋다.
3. 콩나물 대신 무를 이용할 수 있다. 4. 뜸들일 때 팽이버섯을 넣고 고루 잘 섞는다.

오이생채
* 조리순서
1. 오이는 굵은 소금으로 씻어서(돌기와 불순물 제거) 깨끗이 헹군 후, 세로로 반을 잘라 어슷썰기한다(또는 얇게 통째썰기한다).
2. 썬 오이를 소금에 살짝 절인 다음(수분만 나올 정도) 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3. 오목한 그릇에 분량의 양념들을 넣어 잘 섞어서 양념장을 만든다.
4. 물기를 짠 오이에 양념장을 넣어 손으로 조물조물 무친다.

참고 자료

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