외식산업

소개글

외식 및 외식산업에 대한 내용 입니다.

목차

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본문내용

1) 내식, 중식, 외식의 구분 요건 3가지
내식, 중식, 외식은 조리주체, 조리장소, 취식장소에 따라 구분 할 수 있다.
조리주체가 가장 내의 사람, 조리장소 및 취식장소가 원칙적으로 가정 내에서 이루어지는 식사를 내식이라고 하며, 식재료 구입하여 가족의 가사노동으로 조리한다.
조리주체가 가정외의 사람, 조리 장소는 가정 외에 있고 취식장소가 가정 내의 식사는 중식이라고 한다. 식생활 변화, 여성의 사회참여율, 독신자, 단독세대증가 및 편의 지향적 삶의 추구 등 현상으로 중식의 비중이 높다.
조리주체가 가정외의 사람, 조리장소 및 취식장소도 가정 외인 식사는 외식이라고 한다.

2) 외식산업의 정의 - 광의의 개념, 협의의 개념
인간의 기본 욕구를 충족시켜주는 음식과 관련된 복합산업. Foodservice Industry 또는 Dining Out Industry
광의의 개념 : 음식과 관련된 산업으로 식사나 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정한 장소에서 직,간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수인에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업
협의의 개념 : 일정한 장소에서 조리 가공된 음식물을 상품화하여 소비자에게 제공되는 가정외의 식생활 전체를 말한다.

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