당질

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 1. 당질의 종류
당질은 단순당질과 복합당질로 나누어지며 단순당질에는 포도당, 과당 등의 단당류와 설탕, 맥아당, 유당 등의 이당류가 포함되며, 복합당질에는 전분이 포함됩니다. 그리고 우리 몸에서 소화되지 않는 불소화성 다당류를 식이섬유라 합니다. 당질은 주된 에너지원(4kcal/g)으로서 정상적인 에너지 대사에 필수적이나, 당질 자체의 최소 필요량이나 적정 섭취량에 대한 관심보다는 당질의 섭취 감소가 지질 에너지 섭취 증가를 초래하는 측면에서 주로 논의되어 왔습니다. 최근에는 만성퇴행성질환(성인병)의 예방적 차원에서 식이섬유의 생체내 기능과 필요량에 대한 관심이 증가되고 있습니다.

2. 당질의 역할
2005년 국민영양조사결과(보건복지가족부)에 의하면 한국인의 총 섭취열량 중 당질이 차지하는 비율은 60.8%로 당질에 의한 에너지 비율이 연차적으로 감소하고 있습니다. 식이 당질이 지나치게 부족하거나 기아상태에는 체내에 저장된 글리코겐이 고갈되고 체내 중성지방(체지방)이 분해되면서 지방산의 산화가 증가되어 케톤체가 축적되며 하루 50g이하의 당질섭취는 체단백질 분해, 나트륨 손실, 탈수를 가속화시킵니다.
한편 고당질식이는 혈청 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도는 다소 감소시키지만, HDL-콜레스테롤 농도도 감소시키고 중성지방 농도는 증가시킵니다.
이러한 현상은 노인, 비만인, 운동이 부족한 사람, 당뇨병 환자, 고콜레스테롤혈증 환자에서 두드러지고, 질병이 없는 건강한 사람에서도 보여집니다.

참고 자료

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