김치의 모든것

소개글

김치, 발효, 김치의 제조방법, 김치의 종류, 김치의 효능, 지역에 따른 김치, 김치를 이용한 음식, 김치산업의 현재와 미래, 김치의 기능성, 김치의 역사, 김치의 기원

김치의 모든 정보, 모든것들을 주제로 조사한 10장분량의 레포트입니다.

목차

<김치의 시작과 역사>
<김치의 기능성>
<김치의 일반적인 제조 방법과 원리>
<김치의 종류>
<김치를 이용한 음식>

본문내용

< All of the Kimchi >
김치는 우리 대한민국에서 최고로 손꼽는 전통 음식 중 하나이다. 살기 힘들었던 옛날 조상들의 슬기로운 염장 방법으로 시작하여 현재까지 우리의 주식으로 자리 잡았고, 식탁에 빼 놓을 수 없는 반찬이 되었다. 이렇게 한국인이라면 쉽게 접할 수 있는 젖산 발효 음식인 김치와 김치를 만들기 위해 필요한 소금인 천일염이 항암, 항비만 효과와 인체 내의 여러 대사를 도와주는 최고의 건강식이라 해도 과언이 아니다. 또한 배추, 무에 함유된 칼슘, 구리, 인, 철분, 소금 등의 무기질 성분과 풍부한 식이섬유를 섭취 할 수 있고, 김치 제조에 첨가하는 젓갈로부터 아미노산과 칼슘을 섭취 할 수 있으며 카로틴, 비타민 C 등의 여러 영양소 섭취도 도와주는 최고의 식품이다. 이번 과제에서는 최고의 전통식품이자 반찬인 김치의 시작에서부터 오늘날 까지 모든 것들에 대해 조사 해 보았다.

<중 략>

1. 오이김치
말 그대로 오이를 이용한 김치로 오이소박이라고도 불린다. 오이를 10 센티미터 정도로 통째로 자른 뒤, 십자 모양으로 칼집을 낸 다음 부추를 기반으로 한 양념을 채워 넣은 김치이다.
2. 갓김치
주로 전라남도 지방에서 즐겨 먹는, 갓으로 담근 김치이다. 갓 특유의 독특한 매운 맛과 톡 쏘는 맛이 특징이다. 여수의 돌산 갓김치가 유명하다.
3. 파김치
쪽파로 담그는 김치이다. 쪽파를 10 센티미터 정도로 자른 뒤에 고춧가루와 젓갈 등으로 버무리는 간단하면서도 파의 풍미를 즐길 수 있는 김치이다.
4. 부추김치
부추로 담그는 김치이다. 부추를 10 센티미터 정도로 자른 뒤에 고춧가루와 젓갈 등으로 버무리는 간단하면서도 부추의 풍미를 즐길 수 있는 김치이다. 파김치와 비슷하다.
5. 고구마줄기김치
껍질을 벗기지 않은 고구마줄기를 소금에 절이지 않고 바로 고춧가루, 마늘, 젓갈, 파 등으로 버무려 만든다. 이 고구마줄기김치는 발효시키지 않고 바로 먹기도 한다.

참고 자료

없음