아시아 전통 식문화에 관한 고찰 리포트

소개글

아시아 전통 식문화에 관한 고찰 리포트 입니다
사진 첨부되어 실제로 어떠한 음식인지 자세히 조사하여 리포트로 작성하였습니다

목차

1. 나라 : 태국
1-1. 전통음식 : 톰얌쿵
1-2. 전통음식 : 팟타이
1-3. 태국의 식문화

2. 나라 : 일본
2-1. 전통음식 : 낫토
2-2. 전통음식 : 스이모노
2-3. 일본의 식문화

3. 나라 : 몽골
3-1. 전통음식 : 허르헉
3-2. 전통음식 : 수테차
3-3. 몽골의 식문화

4. 나라 : 인도네시아
4-1. 전통음식 : 나시고렝
4-2. 전통음식 : 미고렝
4-3. 인도네시아의 식문화

5. 느낀 점

본문내용

1. 나라 : 태국
1-1. 전통음식 : 톰얌쿵
톰얌쿵은 태국의 대표적인 음식이다. 스프로 구분 되며, 주재료는 새우, 매운 고추, 레몬글래스 등이 들어가고 조리시간은 5~6시간이 걸린다. 1999년 7월에 타이의 문화부와 외무부가 공동으로 전세계의 타이음식점을 대상으로 설문조사를 한 결과, 톰얌쿵이 외국인들이 가장 좋아하는 타이음식 1위를 차지하였다. 태국어로 톰(tom)은 ‘끓이다’, 얌(yam)은 ‘새콤한 맛’을 뜻한다. 주재료에 새우를 넣으면 톰얌쿵, 닭고기를 넣으면 톰얌카이가 된다. 그밖에 돼지고기·쇠고기 등을 넣을 수도 있다. 고추·레몬그래스·라임 등의 재료를 사용하여 매운맛·단맛·짠맛·신맛을 모두 느낄 수 있는 음식이다. 뜨거울 때 먹는 것이 맛있기 때문에 신선로나 세라믹 용기를 이용하여 먹는 동안 음식이 식지 않도록 하는 것이 중요하다. 만드는 방법은 먼저 닭고기로 육수를 낸다. 육수가 끓기 시작하면 향이 있는 야채인 레몬글래스·고추·갈랑가·라임 잎을 넣는다. 국물에 야채의 향이 우러나도록 한소끔 끓인 뒤, 손질한 새우와 버섯을 넣는다. 피시소스·레몬주스·톰얌소스로 간을 맞춘다. 코코넛 밀크를 넣고, 다시 끓으면 불을 끄고 고수를 얹는다.

1-2. 전통음식 : 팟타이
팟타이는 새콤, 달콤, 짭짤한 맛이 어우러지는 태국식 볶음 쌀국수이다. 재료는 쌀국수, 피시소스, 타마린드 즙, 종려당, 새우, 두부, 숙주, 땅콩 등이 들어간다. 태국어에서 팟(pad)은 “볶음”이라는 뜻이고 타이(thai)는 “태국”이라는 뜻이다. 따라서 팟타이는 “태국식 볶음 요리”로 해석된다. 이처럼 태국이라는 의미가 포함된 이름으로 인해 팟타이가 세계 무대에서 비교적 수월하게 태국의 대표 요리로 자리잡았다고 보는 견해도 있다. 팟타이는 피시소스(fish sauce)의 짠맛, 타마린드 즙의 신맛, 종려당의 단맛이 어우러져 복합적인 맛을 낸다. 팟타이는 태국 요리의 대표격으로 알려져 있으나 의외로 역사는 오래되지 않았다. 팟타이는 1940

참고 자료

없음