고체 식품의 계량

목차

1. 실험목적
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과 및 고찰
5. 결론
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적
식품의 종류에 따른 계량 방법을 알아보고 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.

2. 실험 재료 및 기구
1. 실험 재료
밀가루, 흑설탕, 백설탕
2. 실험 기구
전자저울, 계량컵(1C), 스패튤러, 체

3. 실험 방법
1 밀가루와 흑설탕을 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정했다.
- A: 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1C을 퍼서 수북하게 담고 윗면을 평평하게 깎아 측정한 무게
- B: 밀가루를 체에 친 다음 스푼으로 퍼서 계량컵에 담고 스패튤러로 깎아 측정한 무게
- C: 흑설탕을 1C 계량컵에 꼭꼭 눌러서 담고 스패튤러로 깎아 측정한 무게
- D: 흑설탕을 1C 계량컵에 누르지 않고 담고 스패튤러로 깎아 측정한 무게

참고 자료

우인애 등(2012). 한눈에 보이는 실험조리. 교문사. pp.11-13, pp.20-23
김희섭 등(2005). 조리의 과학. 대가. pp.21-22