지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과

목차

1. 실험목적
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과 및 고찰
5. 결론
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적
지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과를 알아본다.

2. 실험 재료 및 기구
1. 실험 재료 : 밀가루(중력분) 150gX2, 버터 50g, 소금, 베이킹파우더, 우유 85gX2, 설탕 30gX2
2. 실험 기구 : 오븐, 쿠키 팬, 타이머, 체

3. 실험 방법
① 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 함꼐 체에 친다.
② ①에 버터를 넣고 손으로 고르게 섞는다.
③ 우유를 넣고 포크로 섞어 반죽이 한 덩어리가 되게 뭉친다.
④ 솓가락으로 한 스푼씩 떼어 일정한 크기로 팬에 담는다.
⑤ 200℃로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.

참고 자료

김희섭 등 조리의 과학, 대가, pp.70-71