[식품영양학] 제철식품 시절식

소개글

제철식품, 시절식 조사입니다.

목차

1. 제철식품 사용의의
2. 제철식품 및 시절식 (월별)
3. 참고-각 식품별-채소, 과일, 해산물 월별 분류

본문내용

**엑셀 셀로 복사해서 붙여넣어서 표가 깨졌네요~~ 표로 되어있습니다.


1월 채소 우엉,연근,당근 설날 ▲떡국, 만두 ▲누름적, 잡채, 전복초, 홍합초, 전유어, 편육, 빈대떡, 떡짐 ▲떡(찰떡,시루떡,절편,각색단자,삼색주악), 약식, 약과, 강정, 정과, 생실과, 다식 ▲식혜, 수정과, 원소병
해산물 굴, 패주, 가자미, 도미, 대구, 정어리, 삼치, 대하. 문어, 해삼, 명태, 빨간도미, 옥돔, 아귀, 개조개, 청어, 꽃게, 방어 대보름 ▲오곡밥 ▲묵은나물, 갈비찜, 저냐(전), 너비아니, 복쌈 ▲두텁떡, 약식, 강정, 약과, 부럼 ▲귀밝이술, 원소병, 식혜, 수정과
과일 귤, 레몬
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오이 연중출하. 6월중순~9월이 제철로 노지에서 재배, 겨울에는 남지산 출하 *좋은 오이는 가시의 유무 뿐만이 아니라 색깔, 씨부위의 크기 등을 종합하여 판별
완두 4월 중순~6월까지. 제철은 5,6월
양배추 5월, 10월, 11월~봄까지

*일반적으로 채소는 초벌 재배한 것과 끝물은 춤질이 썩 좋지 못하고, 저장한 것에 비해 자연상태에서의 이용이 영양면이나 위생면에서 믿을 수 있으므로 제철을 이용하는 것이 가장 좋은 상태로 가장 싸게 사용하는 방법이 된다.

참고 자료

없음