"단백질 품질평가" 검색결과 181-200 / 1,784건

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  평가를 위해 각 조별로 목심 등심 전지 후지 삼겹살로 나누어 실험을 실시했다.일반성분 분석은 각 부위별로 관능검사, pH, 육색도, 수분·지방·단백질 함량, 총 균수를 파악함으로 ... 등심, 후지, 전지 부분이 대체적으로 단백질 함량이 높게 나왔다. 등심, 후지, 전지 부분은 위에 지방부분에 나왔듯 3가지는 저지방 고단백으로 건강에 좋은 부분이다. ... 오늘날 소비자들은 더 질 높고 좋은 고기, 건강한 고기를 선호하게 되었으며 식육의 품질 뿐만 아니라 맛, 영양, 안정성 등의 식육의 성상들을 생각하게 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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  영양교사 교단일기

  곤충식량의 장점으로는 높은 단백질 함량, 낮은 지방함량과 함께 높은 아미노산, 무기질, 비타민 함량이다. ... 고소애는 단백질과 불포화지방산이 높아 심혈관질환의 예방에 효과를 보인다. 실제 맛은 새우깡 과자와 비슷하다. ... 학생들의 이번주(월~금) 메뉴의 선호도 평가를 우선적으로 하게되고, 이후 학생들의 건강 평가가 실시된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.08

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  Principle오이-오이는 줄기가 가늘고 길며 덩굴성으로 특유의 풍미를 가져 생식용 또는 조리하여 식용됨-오이의 수분은 95~96%로 많고 탄수화물이 1.7~2.4%, 단백질이 0.6 ... Principle오이-오이는 줄기가 가늘고 길며 덩굴성으로 특유의 풍미를 가져 생식용 또는 조리하여 식용됨-오이의 수분은 95~96%로 많고 탄수화물이 1.7~2.4%, 단백질이 0.6 ... TIMES 100 = 1.98V : 0.1N NaOH 소비량A : 0.1N NaOH 1mL에 해당하는 유기산의 양F : 0.1N NaOH 역가D : 희석배수S : 시료채취량※관능평가1조2조3조4조맛2154향2154색2154기호도21546

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  gmo 유전자 변형 식품에 대한 조사

  완료된 품목(대두, 옥수수, 유채, 면화, 사탕무)을 원료함량 5순위 이내로 사용하여 제조,가공 후에도 유전자재조합 유전자 또는 외래단백질이 남아 있는 식품에 ‘유전자재조합’이라는 ... 주요 영양소의 증가주요 영양소를 고품질, 대량 생산 할 수 있도록 하는 연구가 진행 중이다. ... GM작물과 Non-GM의 혼합 및 오염지금도 유전자 변형 식품의 안전성의 아직 확정되지 않았다.우리 사회에서 유통되는 유전자 변형 농작물과 식품의 예우리나라는 식품위생법에 따라 안전성 평가가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.27 | 수정일 2023.05.01

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  식품가공학실험난류의 가공버터스펀지 케이크원리케이크는 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 반죽을 부풀리는 것이 아니라 달걀의 흰자를 거품내면 적은 기포들이 형성되어, 이 기포들은 흰자 단백질 ... 베이킹파우다와 같은 화학적 팽창제에 의존③씹는 촉감이 부드럽고 조직감이 좋은 특징(파운드케이크, 레이어케이크 등)(2) 거품형 케이크①완제품의 구조 형성을 달걀 단백질의 기포성과 ... ☞내부 상태: 달걀 덩어리 등이 있으면 품질이 떨어짐.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  특성 : 수분과 유기물 ( 단백질 , 지방 , 당질 등 ) 의 감소 염을 포함한 무기성분이 증가 젓갈 pH 수분 지방 단백질 염분 당질 멸치젓 5.6~6.2 57.6~61.1 1.6 ... 숙성발효 관여 미생물의 작용효소의 메커니즘 및 상호 관련성 등이 완전히 규명되지 않은 채 자연 숙성 발효방식에 의해 생산되고 관련 영향요인들도 복잡하여 타 발효식품과 같은 객관적 품질평가의 ... 미생물상과 식해의 맛 5 젓갈의 미생물 숙성 초기 : 10 일 내로 지방분해세균이 점점 사라짐 숙성 중기 : 산 생성 세균 , 효모 , 단백분해세균 증가 숙성 후기 : 숙성 10 일 후 단백분해세균

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  (식용작물학Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

  특히 쌀 단백질은 다른 곡류보다 양질의 단백질이다. 쌀의 단백질 함량은 적지만 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배 정도 높다. ... 단백질은 인체 조직의 주요 구성분이자 생명활동에 필수적인 효소를 이루는 성분이기도 하다. 단백질은 체액의 삼투압을 유지하고 항체 형성에도 중요한 역할을 한다. ... 생체조절기능은 그 의미가 매우 광범위하므로 실제로 식품의 기능성을 평가함에 있어서는 구체적인 평가항목이 적시되어야 한다.국내외 연구 결과를 종합해보면 기능성의 평가요소로는 항산화성,

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.28

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  Olivia Jones (Complex) 디브리핑 보고서, vsim, 자간전증, 여성간호,

  혈액 검사 결과 상 단백질 +4, 케톤과 포도당은 음성이었습니다. 두통을 호소하였으며, 아세트아미노펜으로 두통이 완화되지 않았다. ... Olivia Jones의 사례에 대한 귀하의 경험을 바탕으로 향상된 안전 및 품질 개선을 위한 가능한 간호 조치를 반영하십시오. ... : 임신 36주에 BP 169/101, 단백뇨, 경미한 자간전증 보이며 1주전 몸무게 3파운드(1.4kg) 증가하였으며, 얼굴이 부었습니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.10 | 수정일 2024.06.12

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  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  막걸리에는 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유, 비타민 등 유용한 생리활성물질 등이 많이 함유되어있고, 각종 폴리페놀 화합물, ethyl acetate, amylacetate, ethylcaproate ... 감각평가를 실시하여 품질조사를 하였다.Table 1. pH measurement result of makgeolliSamplepH readingsMakgeolli3.52±0.01Table ... 품온조절: 2차 품온조절 후 약 2시간이 경과하면 Fan의 온도를 25℃로 바꿔 약 2시간 정도 두며 품온을 낮춰주었다.17) 출국 완료 후 완성된 입국은 밀봉하여 냉장보관 하였다.품질평가1

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  푸드마케팅(식품영양))) 식품표시제의 목적 및 기능

  주요 영양성분에는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등이 있습니다. ... 이를 위해서는 국가가 식품안전관리체계를 구축하고, 국제기구의 평가를 거쳐 인증을 받아야 합니다.농식품국가인증은 소비자들이 안전하고 신뢰성 높은 식품을 선택할 수 있도록 도와주는 역할을 ... 에서 개발한 식품안전관리시스템 인증 규격으로, 식품안전을 위한 필수조건인 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)와 ISO9001(품질관리시스템

  방송통신대 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.05 | 수정일 2023.05.08

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  시험·검사기관에서 발행한 유전자변형식품등 표시대상이 아님을 입증하는 시험·검사성적서 등의 서류를 갖추어야 하고, 둘째, 고도의 정제과정 등으로 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 ... 1조).2) 표시대상「식품위생법」 제18조에 따른 안전성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축수산물과 이를 원재료로 하여 제조·가공 후에도 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  (토양학) 농촌진흥청 ‘흙토람’ 홈페이지(httosoil.rda.go.krsoil) 접속하여 1) 토양환경지도에서 각자가 작물 재배하고

  알리신은 항암작용 외 비타민B1과 결합하여 활성비타민을 생성하여 비타민 B1의 흡수 이용을 돕고 단백질과 결합하여 단백질 + 알리신 복합체를 형성하여 단백질의 이용률을 증대시키며 세포막 ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... 점토 또는 점질양토에서 잘 자라고 점토에서는 마늘통이 단단하고 열구가 적으며 품질이 좋으나, 사질토에서는 저장력이 약한 마늘이 생산되며 마늘통이 잘 갈라지고 충실하지 못하며 배수가

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  [프랑스사회문화 레포트] 프랑스의 치즈문화

  염소치즈은 소나 양젖으로 만든 치즈에 비해서 단백질과 지방의 함량이 적어 신선하고 가벼운 담백한 맛을 가지고 있다. ... 흰곰팡이균이 표면에 막을 이루어 외부로부터 다른 균이 유입되는 것을 막아주면서 내부의 단백질을 천천히 분해시키며 부드러운 조직으로 연화시킨다. ... 이하이며 구멍이 적을수록 더 좋은 콩테 치즈로 평가 받는다.콩테6. 프랑스 치즈와 계급프랑스에서 치즈는 곧 계급을 상징했다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.12

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  식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

  정의식품은 인간의 생명 유지에 필요한 에너지원을 얻기 위해 소비되는 물질로 주로 동물과 식물, 미생물을 원료로 하며, 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질 등의 영양소를 포함하고 ... 고객만족 센터 : 080-589-3223/4(수신자 요금부담)⑦ 영양정보나트륨510mg25%탄수화물18g6%당류4g4%지방9g17%트랜스지방0g포화지방3.7g25%콜레스테롤35mg12%단백질6g11% ... Control Points)은 식품의 원재료부터 제조·가공·조리·유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생 가능한 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 분석·평가하여

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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  [식품학] 단백질~식품의 맛,물성,풍미 정리본

  [단백질]1. ... 이 성질은 제빵용 밀의 품질 평가에서 매우 중요한 항목이다. ... 또한, 결정성과 응고성을 갖고 있으며, 단백질이 여러 가지 물리적 또는 화학적 요인 등에 의해 단백질이 가지고 있는 본래의 물리적 화학적 생물학적 성질과 다른 상태가 되는 변성이 일어난다.화학적

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.01

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  (동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명

  서론조사료(粗飼料, Bulky feeds)란 섬유질이 많은 건초 등으로 만들어진 사료를 지칭하는 말로, 지방이나 단백질 및 탄수화물 등의 비중이 높은 농후 사료(濃厚 飼料, Concentrates ... 건강을 해칠 가능성이 높으며 식품으로서의 소고기가 가지는 가치 역시 떨어뜨릴 수 있다.요즘 한국 농가에서 이용하는 조사료는 그 원재료 중 건초보다는 옥수수를 사용하는 경우가 많아 단백질 ... 배급하기에는 적절하지 않다 - 오히려 고양이의 경우에는 탄수화물을 먹을 경우 방광에 찌꺼기가 생기고 그 찌꺼기가 방광염과 지방간을 유발하게 하는 등 문제가 높아, 농후 사료 중에서도 단백질

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.05

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  전통적 백신의 작용원리와 코로나19 백신의 종류와 특징

  재조합 백신은 유전자재조합 기술을 이용해 만든 항원 단백질을 직접 주입하여 면역반응을 유도하는 것으로 가장 많이 사용되는 백신 플랫폼 중 하나입니다. ... 재조합 항원 단백질만으로는 면역반응이 낮을 수 있어 일반적으로 면역증강제가 포함된 제형이 필요하며, 오랜 기간 사용으로 안전성이 높은 백신으로 알려져 있습니다. ... 항원 유전자를 RNA(유전자 정보를 매개, 유전자 발현 조절 등의 역할을 하는 세포의 핵 속에 있는 두 종류의 핵산 중 하나) 형태로 주입해 체내에서 항원 단백질을 생성해 면역반응을

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.24

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  막걸리는 원료 곡물의 종류에 따라 차이를 보이지만 탄수화물과 단백질을 포함하고 있으며 발효과정에서 생성된 각종 유기산, 아미노산, 비타민 등으로 영양학적 가치가 높다. ... 발효공정의 표준화가 이루어져 있지 않아 발효 균주, 원료 곡물의 종류, 및 발효환경에 따라 막걸리마다 독특한 풍미를 나타내는 것으로 알려져 있다(1).막걸리에는 일반주류와는 다르게 단백질이 ... 탈수된 쌀을 20분간 증자를 한 후 식힌 후 누룩 250 g, 효모 6 g, 물 1.3 L넣고 잘 혼합하고 상온에서 1주일 정도 발효 시켰다.품질평가1) pH시료 10 ㎖를 취하여

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  헬스 보충제의 대표적인 제품인 유청단백질이 이를 주요 원료로 삼기 때문에 대부분은 건강식품 제조사로 넘기게 된다. ... 치즈는 동일한 무게의 우유와 비교했을 때 단백질은 7배, 칼슘은 5배 정도를 함유하고 있다고 한다. 대부분의 성분이 지방으로 형성되어 있기 때문에 소화흡수율도 높다. ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  보건영양(중간)_일상생활에서 자주 언급되는 건강과 관련된 주장(설)을 3가지 이상 들고, 각각에 대해 과학적 근거가 있는지를 조사하고, 타당한 주장(설)인지 평가해 보세요. (1)

  또한, 단백질은 차의 제조 중 탄닌 성분과 결합하거나 열전도 중에 응고하여 차의 침액에는 거의 용출되지 않으며, 아미노산은 수용성이므로 침액은 차의 맛에 관여한다. ... 현기증, 어지러움, 근육 경련, 두통, 진한 오줌, 갑작스런 피로, 입 및 목이 타는 느낌 등의 경고증상이 발생하면서 겨우 한 모금 물 속에서 발생하는데, 이에 물이 없으면 인체의 단백질이 ... 테아닌의 감칠맛과 카테킨의 떫은맛이 조화를 이룬 결과이다.한편, 녹차의 색 그대로 녹차 성분이 되기 때문에 발효차에 카로틴, 엽록소, 서로 상이한 산화정도의 폴리페놀, 크산토필, 단백질

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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