"동치미 무의 변화" 검색결과 181-200 / 309건

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  중국음식문화와 한국음식문화의 비교(차이점)

  대표음식으로는 조랭이떡국, 홍해삼, 무찜, 주악, 편수 장떡, 등이 있다. ... 대표음식으로는 김치말이, 되비지탕, 동치미 등이 있다.③ 다양한 상차림우리나라 일상음식의 상차림은 전통적으로 외상이 기본이다. ... 그리고 반드시 음식이 놓이는 위치가 정해져 있으며 먹는 예절을 중요시했다.④ 계절과 명절에 따라 즐겨 먹는 음식우리나라는 4계절이 뚜렷하여 예로부터 계절별 기후 변화에 따른 농경생활이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.02

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  5주간 나의 몸매만들기(몸매만들기와 보디빌딩 레포트)

  시간만 되면 매일 밖에서 이렇게 운동하고 싶은데 아쉽다.4월 26일아침 : 우유 한잔점심 : 갈비1인분, 동치미, 냉면 조금저녁 : 고구마 한 신체질량지수(BMI : Body Mass ... .* 원하는 신체 변화 부위 : 복부, 하체* 운동 계획 : 스트레칭 10~15분, 웨이트트레이닝 4회 이상/1주일 ; 1시간 30분 정도* 운동 기구 : 런닝 머신, 싸이클, 싯업 ... 김치점심 : 김밥, 우유저녁 : 밥 반공기, 부대찌개, 샐러드, 꽈리고추볶음, 감자볶음운동스트레칭 10분, 런닝 40분, 윗몸일으키기 60회느낀점 : 이젠 운동하는 몸으로 조금씩 변화가

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

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  [음식, 요리] 우리나라의 김치

  그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 있었다.김치는 각 지역 산물에 따라 다르게 변화하였기 ... 이 시기 김치의 변화는 '증보산림경제'(增補山林經濟)와 '임원십육지'(林를園十六志)에 잘 기록돼 있다. ... 기술의 발달에 따라 동치미, 나박김치 등이 새롭게 개발되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.08

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  우리나라의 발효식품

  무김치 - 단무지, 깍두기, 동치미, 총각김치?기타김치 - 갓김치, 고들빼기김치. 고추김치, 우엉김치, 파김치, 부추김치3) 김치의 특성기능역할항암효과? ... 여름철의 대표적인 김치인 열무김치는 열무를 주재료로 하여 밀가루, 파, 마늘, 생강, 소금, 고춧가루 등을 사용하고 있으며, 그밖에 보쌈김치, 동치미, 햇배추김치, 오이소박이, 나박김치 ... 및 무짠지 등의 기본재료는 무나 배추를 주원료로 하고 소금, 파, 마늘, 생강, 고추를 사용하고 있다.?

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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  [발효식품학]전통발효식품 김치

  김치류는 김치류, 깍두기류, 동치미류, 절임류, 짠지류, 식해류 등으로 구분되며 이들을 세분하여 192종으로 분류된다. ... 성분 및 영양김치의 숙성 중 산도와 pH의 변화는 김치의 품질을 좌우한다. 발효초기의 pH는 5.5~5.8에서 최적숙성 김치의 pH는 4.5~4.2로 떨어진다. ... 김치 중 유기산이나 pH의 변화는 숙성온도에 밀접한 관계가 있다. 김치 중의 유기산은 젖산이외에 구염산, 옥살산, 식초산, 포름산, 피루브산, 프말산, 사과산 등이 존재하나.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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  건강식단

  식품은 서로 섞음으로써 영양소의 효율이 높아지고 흡수율이 향상된다.④ 저장성을 높인다.조리를 통해 식품의 부패에 관여하는 수분의 양과 효소의 활성을 변화 시킬 수 있다. ... 고혈압 점심 식단 [1500칼로리]점심콩밥쑥국호박선매듭자반저염 동치미야채주스? 좋은 음식: 단백질과 신선한 야채나 과일야채나 과일은 변비의 예중요한 작용이라 고 볼 수 있다.? ... 즉 시금치를 그냥 두는 것보다는 데쳐서 두는 것이 그리고 무, 오이 등도 피클로 만들어 두는 것이 저장성을 높일 수 있다.⑤ 와관을 항상 시킨다.같은 음식이라도 어떻게 담느냐에 따라

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  copd와 식단

  1당근144채소군0.2호박144채소군0.2시금치144채소군0.2김가루0.42채소군0.2참기름545지방군1표고버섯 볶음표고버섯3520채소군1식용유2.523지방군0.5뱅어포뱅어포1550어육류군(저)1소금식용유2.523지방군0.5동치미무144채소군0.2포도포도 ... 신체사정성장정도 측정신 장168cm체 중52kg체중변화최근 2개월간 1~2kg 감량됨신장-체중지수: 비만지표표준체중(168-100)*0.9 = 61.2체질량 지수(Body Mass ... 2시간/day 가을걷이가 서서히 시작되고 있어 운동량 증가 예상아 침콩나물국1/3, 쌀밥 1/3공기, 김치, 주물 럭1/4점 심쌀밥 1/3공기, 나박김치, 취나물, 호박전, 소고기 무국1

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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  십이지장궤양 식이 실습

  --0.5--136.571185저녁고구마 브로콜리 죽백미12320100고구마12320100브로콜리0.72.11.4014당근,오이0.20.10.90.606참기름0.5002.522.5동치미무0.30.90.606무청0.20.60.404쇠고기 ... 조직의 저항력 저하와 점액조성의 변화를 일으켜 점막의 저항력을 약화.⑥ 유전: 대개 소화성궤양은 유전적인 소질과 관계가 많고 또한 가족사이에 발생하 기가 쉬우며, 형제간 특히 일란성 ... 위염에서 미란성 위염으로, 다시 궤양으로 발전.④ 위장관의 반복된 알레르기 반응이 위점막에 쉽게 손상을 줌.⑤ 위점막 또는 점막하층의 혈관장애로는 경련, 혈전, 전색 및 동백염 등의 변화가

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.20

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  [전통음식] 김치

  , 대구알깍두기, 무오이깍두기, 이깍두기, 풋고추잎깍두기, 무짠지, 열무짠지, 빨간무소배기, 동치미, 무청소배기, 무생채ㄷ. ... 배추나 무를 소금 에 적신다는 뜻으로 중국의 菹가 우리 나라에서는 漬로 변화된 것으로 볼 수 있다. 그러면 김치란 말은 어디에서 유래되었을까? ... 김치는 각 지역 산물에 따라 다르게 변화하였기 때문에 향토성을 나타내기도 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.23

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  [문화인류학]문화의 속성과 김치문화에 대하여

  전시대의 김치 형태에서 순무, 무, 가지, 오이, 부추, 미나리, 고비, 아욱, 박, 고사리, 도라지, 토란, 대산(大傘, 마늘), 죽순, 형개(荊芥), 동과(동아), 산갓, 황과, ... 김치에 있어 절임 형태의 김치무리와 함께 새롭게 개발된 국물 있는 김치무리 곧 동치미류가 등장하여 분화된 형태를 보여 준다. ... 이때 소금에 절인 김치류는 오늘날의 짠 무를 물에 희석하여 먹는 나박지, 동치미 등의 침채류를 생각할 수 있다.이 시대의 김치는 앞서 밝힌 채소류가 주원료로 쓰인 단순 절임형 김치

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.17

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  [조리학]김치에 관하여

  원형이 선보이며 가지, 오이의 세 면에 칼집을 내서 고춧가루와 마늘 양념으로 소를 채운 소박이형 김치, 배추를 무와 한데 섞어 담근 섞박지, 동치미 등이 문헌상 처음 소개되고 있다 ... 또 계절 변화가 뚜렷하여 다양한 채소를 즐길 수 있지만 겨울철에는 생산되지 않고 저장도 어려워 건조 처리나 소금 절임 등 가공에 남다른 슬기가 필요하였다. ... 장아찌 형태에 머물렀던 삼국시대와는 달리 고려시대에는 채소재배 기술의 발달에 따라 동치미, 나박김치 등이 새롭게 개발되었다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.12

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  야채 발효식품 '김치'

  이 시기 김치의 변화는 '증보산림경제'(增補山林經濟)와 '임원십육지'(林를園十六志)에 잘 기록돼 있다.' ... 또 양념 사용이 많아져 주재료와 부재료의 구분이 뚜렷해진다.고추와 배추, 젓갈은 아직 사용되지 않았고, 침채원은 소금, 된장, 밀기울이었다.담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 ... 많다.Mucor 와 Rhizopus 속 곰팡이도 위의 곰팡이들과 마찬가지로 산패한 김치류에서 발견되고 있으며 공 기가 통하지 않는 데서도 생육한다.2) 김치발효중 주요 미생물의 변화김치

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.03

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  유산균과 발효식품[김치]

  주재료로 한 김치동치미, 총각김치, 비늘김치 등이 이에 속한다.* 깍두기류무나 오이 등을 정육면체에 가깝게 잘라서 다른 부재료, 양념들과 함께 버무린 김치의 종류 를 말하며 깍두기 ... 김치 발효중 총산도의 변화는 pH변화와 반대현상을 나타낸다.다. ... 김치 발효중 pH와 산도의 변화김치는 상대적으로 숙성이 진행됨에 따라 당함량이 감소되고 pH가 저하된다.김치 발효중 pH변화는 발효온도에 크게 영향을 받아 온도가 높을수록 pH의 감소는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17

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  [식품영양]김치의 영양과 효능

  예를 들면 깍두기는 소금농도가 높을수록 수분 유출과 함께 Ca, Mg 등이 용출이 더 많이 일어난다.② 비타민배추나 무, 열무와 같이 녹색 잎을 이용하는 식품들은 녹색 잎에 비타민 ... 칼슘은 배추김치 45㎎%, 깍두기 43㎎% 그리고 동치미 1㎎%이며 철분은 배추김치와 깍두기가 0.4㎎%이다. ... 이 같은 생화학적 성분들의 이동과 함께 발효과정이 진행되며 가장 주목할 만한 변화인 당성분의 감소, 유기산의 증가 그리고 pH의 저하현상이 나타난다.② 김치의 식품기능일반적으로 정의되고

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.13

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  한국인의 식생활 양상의 변화

  김치는 배추, 무, 열무, 오이 등을 소금에 절여 물기 뺀 후 젓갈, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 갓, 미나리, 청각 등 양념으로 만든 대표적 저장식품이다. ... 오이소박이, 열무김치, 갓김치, 파김치, 양배추김치, 굴깍두기 등이 있고 김장김치는 겨울 동안의 채소 공급원을 준비하는 것으로 오랫동안 저장해 두고 먹는 것으로 통배추 김치, 보쌈김치, 동치미 ... 그러나 사회구조의 변화와 산업화 및 국제화 흐름 속에서 현대인의 식생활에 대한 가치관과 양식도 다양하게 변화되어 가고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

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  조선시대 식문화

  동치미, 동가김치, 용인오이지법, 산갓김치. 장짠지, 전복김치 등이 등장했다. ... 조선 전기의 식생활조선시대는 고려의 국교였던 불교를 억압하고 유교를 국교로 하면서 지금까지의 우리 식생활에 변화를 가져왔고 현재와 비슷한 한식의 발달이 이루어졌다. ... 발달한 것으로 보이지만 오늘날 밥, 국과 함께 가장 중요한 부식이 되었다.고추는 긴 겨울동안 채소를 먹기 위해 가공하여 저장하는 김장법의 발달을 가져왔는데, 그 종류는 배추김치와 무김치로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.21

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  [식품학]주제 : 우리나라의 대표브랜드 김치

  이러한 변화를 김치의 과숙현상이라 부르며, 오래 보관된 김장 김치, 여름 김치에서 흔히 볼 수 있다.폴리갈락튜로나제의 효소활성은 숙성 초기에는 오히려 낮으나 김치즙의 표면에 막이 형성된 ... 무를 주재료로 한 깍두기류가 20종, 동치미류가 7종, 근래에 많이 이용되는 겉절이류가 19종, 생채류가 26종, 많은 식염을 사용하여 절이는 장아찌류가 75종, 짠지류가 13종, ... 반면에 제조시 물을 첨가하고 고추가루를 거의 사용하지 않은 소위 물김치류에는 백김치, 동치미, 나박김치 등을 들 수 있고, 절임 또는 절임하지 않은 주재료에 부재료를 혼합한 후 물

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.12

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  유아식단작성, 분석

  /보리차알감자구이피자토스트핫케잌/우유영양찐빵/주스오전간식우유/과일우유/미숫가루우유/과일바나나쉐이크우유/과일떠먹는요구르트4주흑미밥무채국소고기야채볶음동치미무무침김치보리밥감자된장국새우살케첩조림가지나물김치옥수수밥바지락맑은국갈치조림버섯볶음김치소고기야채볶음밥냉콩나물국부추오이무침김치좁쌀밥게살연두부국오징어초무침고구마순나물김치어묵우동새우튀김백김치오후간식콜케잌 ... 메뉴의 조건은 영양권장량에 기초하고 피급식자의 기호를 고려하여 양과 질이 모두 만족되고, 맛과 음식의 외관에 변화를 주고, 계절식품을 효과적으로 사용하고, 레시피에 제시된 대로 조리하며 ... /보리차무지개떡/우유오전간식우유/과일우유/미숫가루양송이스프우유/씨리얼우유/과일우유/과일4주검은쌀밥무청시래기국돈육장조림숙주나물배추김치수수밥닭개장베이컨스크램블에그감자볶음배추김치소고기무밥

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.16

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  김치에 대하여

  지금의 김치가 우리에게 익숙한 현재의 모습으로 발전되기까지 많은 변화가 있었다. ... 그 과정에서 시대적으로나 지역적으로 차이를 나타내는 것은 그 뒤에 많은 시대적 사건발생과 한국지역의 기후와 특성 그리고 사회가 변해감에 따라 함께 변화하는 선호도가 그 몫을 차지한다는 ... 무, 배추뿐 아니라 갓, 파, 고들빼기, 무청 등으로도 김치를 담그며, 다른 지방에 비해 젓갈과 고춧가루를 듬뿍 넣어 맵고 단맛을 나게 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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  [통일교육]'도덕교육과 통일교육' 요약 및 정리(도덕윤리교육)

  둘째, 통일에 대한 무관심, 부정적 시각이 증대하였다. 셋째, 북에 대한 할 수 있을 것Ⅲ. ... 김치는 맑고 시원한 맛이 많아 국수나 찬잡을 김치나 동치미 국물에 넣어 김치말이 밤참을 해 먹기도 한다.* 함경도 음식: 가자미를 토막 내서 갖가지 양념으로 맛을 낸 가자미식해 같은 ... 북한의 변화와 남북교류1. 최근 북한의 변화북한의 공식적인 변화는 “6.15 공동 선언”을 기점으로 한다고 볼 수 있다.

  리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.09

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