"동치미 무의 변화" 검색결과 121-140 / 309건

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  김치의 역사와 효능

  김치는 각 지역 산물에 따라 다르게 변화하였기 때문에 향토성을 나타내기도 한다. ... , 청대콩 등으로 담근 김치와 소금에 절인 무뿌리를 묽은 소금물에 담근 동치미 등이 식단에 올랐을 것으로 여겨진다.그러나 고추가 김치에 사용된 기록이 나온 지 50년 후인 1766년경에 ... 그러나 삼한사온으로 대표되는 우리나라의 기후는 계절 변화가 뚜렷하여 겨울에는 채소가 생산되지 않고, 저장 또한 어려웠다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.23

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  [식품영양]김치에 대하여

  동치미♣색도의 변화숙성온도에 따른 색도의 변화를 살펴보면 동치미가 가장 맛있게 익었을 때가 할 수 잇는 숙성중기에서 4 에서 숙성시킨 동치미에서 가장 밝은 색을 유지하였다. ... ♣식이섬유TDF함량은 생무와 큰 차이가 없다가 발효숙성이 진행됨에 따라 다소 불규칙적이기는 하나 감소하다가 발효말기인 52일에는 모두 감소하였다. ... ♣유리당의 함량동치미 발효숙성중 동치미가 가장 맛있게 익었을 범위인 pH3.8-3.9사이에 드는 기간을 숙성중기라고 정하고 이 시기의 동치미 국물에서 분리된 유리당의 변화는 Table2에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.22

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  녹색식생활과 음식만들기 - 2016학습지 학생용

  식생활 환경의 변화에 따른 문제점식생활 변화문제점서구화된 식생활식생활의 간편화화학 농약, 화학비료사용, 유전자 변형 농산물 생산, 식품첨가물 사용식품의 수입 증가2. ... ⑵ 무는 가벼운 것이 좋을까, 무거운 것이 좋을까?⑶ 오이의 표면은 어떤 것이 좋을까?⑷ 토마토의 채소일까? 과일일까? ... , 부럼(밤, 땅콩, 잣, 호두)- 5.5( ) : 수리치떡, 증편, 앵도화채- 8.15( ) : 토란탕, 송편, 햅쌀밥, 송이산적, 삼색나물, 백숙- 12.22( ) : 팥죽, 동치미

  서식 | 15페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.03.15

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  한국전통음식의 종류와 이해

  : 무시루편, 무오병, 신선로, 감국전, 유자화채 12) 십일월 동지: 팥죽, 녹두죽, 전약, 식혜, 수정과, 동치미 13) 섣달 그믐: 골무병, 주악, 잡과, 떡국, 갖은전골, 전과 ... 한국음식의 특징① 곡물음식이 다양하고 4계절의 변화에 따른 계절음식과 식품저장법이 발달해 있다. ②, 시식이 독특하게 형성되어 있다. ⑧ 상차림에는 일정한 원칙과 구분이 있고, 식탁예절이 ... , 깨국탕, 김칫국, 냉면, 멍게찜, 어채, 생실과 9) 팔월 한가위: 송편, 나물, 토란탕, 가지찜, 배화채, 생실과 10) 구월 구일: 간국전, 밤단자, 유자화채 11) 시월 무오일

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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  지리수업속에서 음식자료를 활용

  양지머리를 고아서 기름을 말끔히 걷어낸 육수로 동치미를 담가 그 국물에 냉면을 말아 먹는다. 냉면김장김치, 가지김치, 동치미 등이 있다.? ... 배추김치를 버무릴 때 생 오징어채와 생태를 작게 저며 생태조각을 무채, 양념등과 함께 버무린다. 해물김치, 북어배추김치, 해물깍두기, 아가미깍두기, 대구깍두기 등이 있다.? ... 가진다.먼저 7차교육과정을 전제로 하여, 7학년 사회의 경우 ‘지역과 사회 탐구’라는 단원에서 지역 조사 방법을 배우게 되는 데 김치라는 것을 통해 한반도가 새로운 음식 지도로 변화게

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.02

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  2012년 어린이집 평가인증제도의 지표 중 건강과 영양 영역 중 영유아를 위한 급, 간식에 대한 항목을 살펴보고 참고로 하여, (7주차 강의주제) 1. 영유아 한 달 급,

  /보리차알감자구이피자토스트핫케잌/우유영양찐빵/주스오전간식우유/과일우유/미숫가루우유/과일바나나쉐이크우유/과일떠먹는요구르트4주흑미밥무채국소고기야채볶음동치미무무침김치보리밥감자된장국새우살케첩조림가지나물김치옥수수밥바지락맑은국갈치조림버섯볶음김치소고기야채볶음밥냉콩나물국부추오이무침김치좁쌀밥게살연두부국오징어초무침고구마순나물김치어묵우동새우튀김백김치오후간식콜케잌 ... 메뉴의 조건은 영양권장량에 기초하고 피급식자의 기호를 고려하여 양과 질이 모두 만족되고, 맛과 음식의 외관에 변화를 주고, 계절식품을 효과적으로 사용하고, 레시피에 제시된 대로 조리하며 ... /보리차무지개떡/우유오전간식우유/과일우유/미숫가루양송이스프우유/씨리얼우유/과일우유/과일4주검은쌀밥무청시래기국돈육장조림숙주나물배추김치수수밥닭개장베이컨스크램블에그감자볶음배추김치소고기무밥

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.25

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  김치의 역사

  무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 있다.김치는 각 지역 산물에 따라 다르게 변화하였기 때문에 향토성을 나타내기도 한다.한편 꿩(생치, 生稚) ... 이 시기 김치의 변화는 '증보산림경제'(增補山林經濟)와 '임원십육지'(林를園十六志)에 잘 기록돼 있다.' ... 원형이 선보이며 가지, 오이의 세 면에 칼집을 내서 고춧가루와 마늘 양념으로 소를 채운 소박이형 김치, 배추를 무와 한데 섞어 담근 섞박지, 동치미 등이 문헌상 처음 소개되고 있다.궁중김치조선

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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  유아교육기관에서 실천 가능한 세시풍속 프로그램00

  세시풍속은 우리 겨레의 얼을 느껴 보며 아이들에게 자연스럽게 계절의 변화에 따른 생활의 주기성을 알게 한다. ... 즉 우리 선조들이 오랜 세월을 지내면서 계절과 24절기의 변화에 자연스럽게 맞춰가는 생활이 바로 세시풍속이라고 할 수 있다. ... 가장 긴 날대설: 눈이 많이 오는 날동지(11월 11일)밤이 가장 긴 날, 단팥죽이 빨간색을 싫어하는 귀신을 쫒아낸다고 믿음말타기, 까막놀이, 돈치기, 다리세기팥죽,비빔국수 수정과동치미12월소한

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.10

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  우리나라 문화의 우수성-김치

  그 뿐만 아 니라 마늘에 함유무짠지, 장김치, 총각무 동치미4) 겨울총각김치, 섞박 동치미, 통배추 동치미, 통무 동치미, 섞박통김치, 동태식혜, 낚지 섞박지, 동태섞박지, 오징어 ... 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 있다.김치는 각 지역 산물에 따라 다르게 변화하였기 때문에 향토성을 나타내기도 한다.한편 꿩(생치, 生稚) ... 섞박지, 대구 섞박지, 통대구 김치, 통무 소박이, 동치미, 보쌈김치, 무 청김치5) 사철통배추 백김치, 배추 막김치, 풋배추 겉절이, 당근 깍두기, 알양파 깍두기, 양배추 동치미,

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.06

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  남도의 김치에 대해서 조사한것입니다

  김장 김치는 0℃전후의 온도에서 온도의 변화 없이 익히고 저장하여야 맛도 좋고 변하지 않는다. ... 고추가 들어오기 이전까지만 해도 김치는 배추, 혹은 무를 소금에 절여먹는 방식으로 김치를 절여먹었다. ... 즉 고추가 들어오기 전에는 지금의 매운맛이 없었고, 물김치, 동치미, 장아찌 등이 있었을 것이다.● 김치의 기능, 효능?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.17

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  임신기 영양

  1대접 1컵 1작은접시 ½대접회덮밥 콩나물국 계란말이 무생채1그릇 1대접 1작은접시 1작은접시차조밥 시금치된장국 떡갈비구이 무말랭이무침 배추김치1공기 1대접 1작은접시 1작은접시 ... 섭취가 요구된다.산모의 영양부족으로 태어난 미숙아건강한 산모의 아기어머니의 식사내용과 신생아의 건강상태와의 관계신생아 수의 백분율 (5%)어머니의 식사 내용임신 중의 영양소 권장량의 변화구 ... 1작은접시콩밥 쇠고기미역국 연두부/양념장 콩나물겨자무침 배추김치2/3공기 ½대접 3-4쪽 1작은접시 1작은접시간식우유1컵우유1컵우유1컵점심현미밥 홍합미역국 알찜 도토리묵김치무침 동치미1공기

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.11

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  [식품영양]김치의 역사성과 그 효능

  이 침채란 단어가 침채→딤채→김채→김치로 변화하면서 김치가 되었다.오늘날의 딤채라는 김치냉장고의 이름인 딤채 역시 김치의 어원에서 나왔다고 할 수 있다. ... 색도 변하지 않고 빨리 시지 않아 좋다.동치미당도가 높은 배즙이 많은 시원함과 무의 시원함이 아우러져 동치미의 맛을 낸다. 이때 배는 완숙기에 수확하는 것이 저장성이 좋다. ... 지닌다.호박열무김치, 고수김치, 호박배추김치, 총각김치, 들깻잎짠지, 보 쌈김치, 백김치, 비늘김치, 숙김치, 용인외지, 씀바귀김치, 순무김 치, 꿩김치, 동치미, 채김치, 순무짠지

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.23

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  작문과독서토론-김치의역사에 대해서

  우선 김치의 종류를 살펴보자면 배추김치로 시작해서 갓김치, 깻잎김치, 파김치, 총각김치, 깍두기, 백김치, 동치미 등 다양하게 들 수 있다. ... 이시대의 김치에는 순무장아찌와 순무소금절이가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품 뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리 가공식품으로 변신하기 시작하였다. ... 조선 중기 이후가 지나면 김치는 깨끗하고 소박한 모습에서 지금의 화려한 모습으로 변화하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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  [식품]김치의 우수성과 기원

  , 동치미, 서울 동치미, 나복 동치미, 실과 동치미, 무청 동치미, 총각무 동치미, 알타리 동치미, 궁중식 동치미, 알타리 국물 동치미, 열무물 동치미, 열무 오이물 동치미, 무채 ... 이렇게 유익한 미생물들은 병원성이나 유독한 세균의 성장을 막아주는 역할을 하고, 식품의 구성성분을 변화 시켜서 특유한 맛과 향기를 만들어 내기도 한다.김치가 발효됨에 따라 갖게 되는 ... 암세포의 증식을 억제한다.- 김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되어있다.3) 김치의 맛과 영양김치는 발효과정을 거치면서 미생물에 의한 여러 가지 성분변화가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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  김치에 대하여

  특히 평안도의 명물인 동치미는 적당한 농도의 소금물에 무와 약간씩의 재료를 독에 넣어 땅에 묻어 발효시킨 것이다. ... 김치는 각 지역 산물에 따라 다르게 변화하였기 때문에 향토성을 나타내기도 한다. ... 담근 섞박지, 동치미 등이 문헌상 처음 소개되고 있다.2.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11

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  생활과 김치 문화 분석

  김치의 어원과 동치미의 어원 알아보기? ... 그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 있다.- 조선시대 중기에는 고추가 유입되어 김치 ... 하지만 세계화로 다양한 문화가 공존하고 그에 따른 식생활 문화가 변화하면서, 언젠가부터 우리가 김치의 맛을 점차 잃어가고 있음을 느끼게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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  한국인의 음식문화

  동치미도 담가 땅에 묻어놓고 살얼음이 생길 때쯤 혀가 시리도록 시원한 맛을 즐기는데, 이 동치미 국물에 냉면을 말아 먹기도 한다. ... 따라서 음식은 고기전, 행적, 분지 장아찌, 노더, 연안식혜, 김치, 순두부, 된장떡, 닭고기 비빔밥, 고수김치, 북어찜, 오쟁이떡, 무정과 등의 음식이 발달되었다.황해도는 인심이 ... 맞추어서 각기 다르게 개발되었고 이것이 각 민족의 전통 음식으로 전수되어 왔으며 한편, 역대의 정치, 경제, 종교 등 사회 환경의 조건이 작용되어 양식, 규범, 조리가공법 등에 변화와

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.30

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  김치에 관한 완전정복 연구

  발효가 되면서 일어나는 변화들김치는 자연 발효 식품이다. ... 하얀 무가 주재료인 동치미에 석류와 잣을 띄워 좀 더 품위 있는 멋을 연출하고, 노란 유자와 빨간 통고추를 넣어 화사한 기교를 부렸다. ... 먼저 봄철에는 햇 배추김치와 나박김치가 식욕을 돋우고 여름에는 시원한 오이김치가 무더위를 식혀준다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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  음식문화비교,피자,김치

  무로 담근 김치, 즉, 무 짠지는 김치와 달리 소금의 농도가 20%에 이른다. ... 식생활 문화는 13세기 이전까지 북쪽의 국가, 16세기 임진왜란을 계기로 남쪽의 국가, 19세기에는 서양 여러 나라의 영향을 받으면서 변화와 발달을 이뤄왔다.곡물농사에 적합한 기후와 ... 즉 동치미 국물 몇 모금 마시는 것이 유산균 보조제를 하루 세끼 챙겨 먹는 것보다 몇십 배는 낫다는 이야기다.그 밖에도 김치는 여러 가지 질병에 효음이 있는데 김치의 구성원인 배추,

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.10

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  [한국조리]한국조리-김치에 대해서

  특히 순무·무·가지 등 재배채소의 종류가 많아짐에 따라 나박지형, 동치미형 김치무리가 선보이기 시작했다. ... 순무섞박지, 고구마줄기김치, 팥잎김치, 연꽃동치미, 인삼물김치, 미나리물김치강원도짠짠지, 창란젓깍두기, 채김치, 해물김치, 강릉깍두기, 깍두기, 씀바귀김치, 서거리김치, 동치미, 파래김치 ... , 무·오이송송이, 석류김치경기도호박열무김치, 고수김치, 호박배추김치, 총각김치, 들깻잎짠지, 보쌈김치, 백김치, 비늘김치, 숙김치, 용인외지, 씀바귀김치, 순무김치, 꿩김치, 동치미

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.13

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