"맥주 살균" 검색결과 181-200 / 1,194건

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  식초와 홍차 발효

  발효 정의당 또는 다당류에 효모를 넣고 무산소 호흡을 이용해 최종적으로 에탄올과 이산화탄소로 분해하는 발효 ※ 알코올발효 예 : 막걸리 , 맥주와 같은 술 01. ... 식초 곡 류 초산 발효 식초 알코올 발효 여과 숙성 살균 당 류 과 실 누룩 첨가 당화 효모균 초산균 식초의 제조 공정세척 및 건조 파쇄 담기 여과 살균 02. ... 식초 감식초의 제조 공정감식초 살 균 60~65℃ 에서 30 분 또는 80℃ 에서 5 분간 가열하여 살균 살균 후에는 입구를 밀봉하여 서늘한 장소에 보관 02.

  리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.28

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  (소논문) 한국인이 소주를 마시게 된 이유, 한국인과 소주

  하지만, 평균적으로 소주 한 병의 용량이 300㎖이고, 맥주 한 병이 500㎖인 점을 감안하면, 2006년 소주 소비량은 약 42억병이고, 맥주 소비량은 약 34억병으로 소주의 소비량이 ... 또, 보존성을 한층 더 높이기 위한 화입법(저온 살균법)이나, 향미를 보존하는 柱燒酎混和法(알코올 첨가)등 획기적인 양조 기술의 등장은 주류산업의 발전과 술의 대중화에 크게 기여했다.결론적으로 ... ※ 2006년 주류출고현황 (단위: ㎘) (출처: 대한주류공업협회)일단 맥주의 출고량이 소주보다 많은 것을 알 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.04.10

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  술문화의 이해 중간고사 족보

  -도수 4% 안팎인 맥주는 탄산의 시원한 느낌과 호프의 쌉쌀한 맛이 소시지의 느끼한 맛을 가시게 하고 소화를 도와주는 장점.적포도주와 고기 요리-적포도주는 백포도주보다 살균효과 큼-적포도주는 ... -맥주에는 여러 가지 성분이 들어 있어 위스키나 소주보다 알코올 흡수가 천천히 이루어지나 맥주의 탄산가스로 인해 알코올의 흡수가 빨라질 수 있음. ... -청주를 마실 때 구운 은행을 안주로 먹으면 쌉쌀한 맛이 청주 맛을 돋워 주고, 주독을 푸는 효과까지 있어 금상첨화.맥주와 소시지-맥주에 소시지가 안주로 가장 많이 이용.

  시험자료 | 63페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.05

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  [서평] 인생 이 맛이다

  한 번 만들고 비운 통은 효모 등 미생물이 없도록 완벽하게 살균을 해야 하는데 제조공장이 크지 않다 보니 사람 손으로 살균소독을 한다. ... [서평] 인생 이 맛이다(차가운 맥주로 인생을 뜨겁게 달군 맥주광의 인생 예찬)고나무 저. ... ‘메가씨시’라는 하우스 맥주집에서 일주일간 보조로 일해보기도 한 것이다.메가씨씨는 한 번에 천 리터씩 맥주를 담근다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.13

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  [A+] 미생물과 생활 시험

  맥주 - 저렴하다 맛이 손상된다여과처리 맥주 - 맛이 유지된다 유통기한이길다 그러나 비싸다.증류주증류주의 원리 - 효모는 16도 이상에서 더 이상 살지 못한다 그래서 신맛) ... - 알콜발효시작1차숙성 (2주)2차숙성 (6개월_) - 특히 하면발효의 경우 장기숙성이 필요살균(열처리, 여과)병맥 캔맥상면발효효모 20도 탄산생성이 격렬하다하면발효효모 15도열처리 ... - 산업화 이후 가있다.당화 - 전통적으로 누룩곰팡이 사용됨맥주제조 과정막아(엿기름)제조 - Malting맥아추출액호프첨가 - 쌉쌀하고 매력있는 맛을 낸다.효모첨가 및 발효 1주일

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.04

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  술의 역사와 분류

  (Pasteurized) , 비 살균우유 (Non-Pasteurized) ③ 기호음료 (fancy drink) Coffee Tea비 알콜성 음료 ④ 기타음료 건강음료 (Health ... beverage)비 알콜성 음료 ② 영양음료 (nutritious drink) ▶ 주스음료 (juice beverage) :비 알콜성 음료 ▶ 유성음료 (milk brverage ) : 살균우유 ... 맥주 : 엿기름가루를 물과 함께 가열하여 당화시킨 다음, 홉( hop )을 넣어 향기와 쓴맛이 나게 한 뒤에 효모를 넣어 발효시킨 술이다.

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.01

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  국순당 마케팅케이스 연구 : (국순당 기업분석/ 국순당 마케팅 SWOT,STP,4P전략분석/국순당 향후 마케팅전략 제안)

  서울장수는 살균막걸리인 ‘월매’를 기초로 일본수출용 막걸리를 만들고 롯데주류는 이 제품의 일본 수출·현지 마케팅을 담당하게 된다. ... 따라서 두 회사는 충북 진천공장에서 일본 수출용 막걸리를 생산할 계획에 있으며 ‘일본용 막걸리’에 대한 세부사항은 두 회사가 조율 중에 있으나 장기 유통이 가능한 살균 막걸리로 개발할 ... 막걸리 이외의 다른 술에 들어 있는 단백질을 보면 청주가 0.5%, 맥주 0.4% 이며 소주에는 전혀 들어있지 않다.

  리포트 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.05.26

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  맥주(BEER)의 모든 것에 관한 레포트

  저온살균물?병,캔에 넣기맥아CF)맥아맥아는 대맥이라 부르는 겉보리의 싹을 띄운 것을 부르는말로 얼미(蘖米)라 부르기도 했는데 이는 살아도 살아있는것 같지 않음을 의미하는 얼(?) ... 덴마크 일본등중간색 맥주오스트리아(빈 맥주)농색 맥주독일(뮌휀 맥주)상면발효 맥주담색 맥주영국(에일 비어, 페일엘 비어)농색 맥주영국(스타우트)영국(포터)특징:발효온도가 10~25 ... 이것이 바로 조선맥주주식회사(하이트맥주의 전신)와 동양맥주주식회사(OB맥주의 전신) 이다.하이트맥주는 1933년 조선맥주주식회사라는 회사명으로 국내 최초의 맥주회사를 창립했다. 1952년에는

  리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09 | 수정일 2019.11.07

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  식품영양학과 기초영양학 잘못된영양상식에 관한 PPT 발표자료

  몸 속의 미네랄이 부족해지고 살균 작용 능력이 떨어져 신장 기능 저하. 심하면 심장마비도 올 수 있다.곰탕을 먹으면 뼈가 튼튼해진다?탕!칼슘이 잘 흡수된다? ... 맥주의 시원한 온도 때문에 갈증이 해소되는 것처럼 착각을 하는 것이다. 만약 미지근한 맥주를 마신다면 갈증이 가셨다고 느껴지지 않을 것이다.오히려 역효과! ... 곰탕은 지방성분이 높은 고칼로리 식품이기 때문에 다량 섭취 시 문제가 생길 수 있다.갈증이 날 땐, 시원한 맥주 한 잔?갈증해소?

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.15

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

  >알코올효모2)복발효 : 전분이 주성분인 곡물을 이용하여 알코올 제조①단행복발효-당화와 알코올 발효를 분리해서 발효하는 방법-맥주 : 곡물을 당화효소에 의해 당액을 추출한 후 찌꺼기를 ... 즉, 국은 살균해 놓은 전분질 원료에 순수 배양한 균을 접종한 것을 말하는데, 그 주 기능은 쌀 전분과 단백질을 분해하여 당과 아미노산을 만드는 것이다.이스트는 이것들을 영양성분으로 ... 누룩은 야생의 균주를 자연 발생시킨 것이기 때문에 지역이나 만든 시기, 방아 살균된 배양실에서 배양한다. 37도 이하로 맞추고 습도를 유지하기 위해서 광목을 물에 적셔 덮어두거나 물을

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  막걸리의 제조원리 및 공정의 특정조사

  제성이 끝난 제성주는 생막걸리로 유통이 되는 것이 일반적이지만 필요에 따라 살균을 통해 장기 보관이 가능한 살균 막걸리로 만들어진다. ... 맥주, 와인, 소주 등 많은 술중에서 나는 우리나라의 전통주인 막걸리 즉 탁주에 관하여 이 레포트를 쓰려고 한다. ... 살균막걸리는 술을 열처리해 안에 들어있는 균을 모두 죽인 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.03

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  예비&결과보고서 “식초발효 및 제조방법”

  여건만 된다면 맥주로도 '맥초'(麥醋)를 만들어 볼 수 있다. ... 맛뿐 아니라 아세트산의 탁월한 살균효과도 큰 장점이다. ... 김밥, 초밥을 만들 때 밥에 식초로 양념하는 것도 살균의 이유 때문이다.실제로 식품에만 쓴 게 아니라 현대의 소독약처럼 쓰이기도 했다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  우리나라의 장수기업 사례

  공법으로 살균하지 않고 효모를 걸러 내어 유통채널의 취약한 점을 해결하는 것이 신제품의 운명을 결정하는 핵심요소로 파악 → 유흥용 출고를 지양하고 철저하게 가정용 중심으로(가정용 ... (주) 하이트 진로 기업 소개 하이트 는 1933년 조선맥주 주식회사 라는 이름으로 국내 최초의 맥주 회사를 창립, 1993년 하이트 맥주 개발과 함께 국내 맥주산업을 휩쓸었으며, ... 상반기 맥주시장 점유율 60% 993년 하이트맥주가 탄생한 이래 지난 16년간 소비자가 원하는 맛의 맥주가 진정한 맥주라는 신념하에 소비자에게 다가가기 위해 노력해왔으며 1996년

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.13

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  [식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성

  샴페인이라 불리며 3가지 방법이 있다(병내발효, 탱크내주입, 가스주입법)· 맥주 - 발효법에 따라 상면발효맥주(10~20도)- Saccharomyces cerevisiae하면발효맥주 ... , 청주 등)· 포도주 --- 포도주 발효효모 : Saccharomyces ellipsoideus아황산 첨가 목적 : ① 유해균, 산막효모 살균 ② 색소의 산화, 갈변 방지 ③ 색소의 ... 맥아파쇄→(전분질 부원료+맥아+Hop)→65˚C 2시간→β-아밀라제→당화→여과→끓인다→호프첨가→제품호프첨가후 끓이는 이유 - ① Hop성분 침출 (쓴맛) ② 단백질 석출 ③ 맥아즙 살균

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

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  [일반생물학실험] 배지의 종류와 제조

  .- 맥주 : 초산균, 유산균, 산막효모 등의 배양에 이용한다.- Liver extract : 혐기성 세균의 분리와 배양에 이용한다. ... 칼슘과 철을 배지와 따로 살균냉각한 후 혼합, EDTA를 넣어 수용성 복합체를 형성하게 한다.3) 산소 농도의 조절 - 호기성 균은 액체배지에서 생육 시 aeration해야한다. ... 그러므로 목적균에 따라 pH를 조절해 주어야 한다.2) mineral precipitate의 방지 - 킬레이트제를 넣어 준다.배지 내 인산과 칼슘, 철을 살균하거나 가열 처리시에 불용성

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.15 | 수정일 2020.08.04

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  맥주, 막걸리,술에모든것

  이 냉각된 맥아즙에 맥주효모를 넣어 발효시키고 일정기간 저장·숙성한 후 여과하여 바로 제품화하면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어 저온살균 처리하면 오래 보관할 수 있는 맥주가 되는데 ... (2단계)발효조(주발효)저장탱크(후발효)여과bottling살균검사포장통포장생맥주병맥주발효공정(3단계)자세한 공정은 위와 같으나, 요약하여 맥아제조 → 담금 → 발효 → 숙성·저장 → ... 수 있는 저온살균법을 실시하여 탁주의 보존성을 증가시켰을 뿐만 아니라 양조과정 중에 작용한 glucoamylase의 잔존활성을와 관련된 기록들이 들어있다.

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

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  술(PPT)

  한 맥주와 저온살균을 하지 않고 여과처리한 생맥주 - 보통 발효도의 맥주 - 발효도를 높인 드라이 맥주 ① 그 위에 쌀 , 옥수수 전분 등 부원료를 사용한 맥주 ② 부원료를 사용하지 ... 그러나 , 지금은 맥주 소비가 급증하자 수입에 의존하게 되었다 .맥주의 종류 최초 : 자연발효 맥주 현재 : 하면발효 맥주와 상면발효 맥주 - 효모에 의한 변질을 방지하기 위해 저온살균을 ... 탁주의 품질이 개선되지 않는 문제점들이 제기되어 3 차례에 걸쳐 개정안이 통과되었다 . 2000 년부터 비살균 탁주의 공급구역 제한이 풀려 전국 어디든 비살균 탁주를 공급할 수 있게

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.13

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  관세사1차 내국소비세법중 주세법 완벽 정리

  의약품으로 알콜6도미만은 제외단, 마실 수 없는 것은 알콜1도 이상이라도 제외주류의 알코올분주정의 알코올분은 95도 이상(단, 곡물주정은 85도~90도)0.5도 증감을 허용하나 살균하지 ... 않은 탁주,양주는 추가0.5도 더 인정주류의 종류발효주류탁주,양주.맥주,과실주증류주류소주,위스키,브랜디주류의 규격(여기 나 원재함)여과방법기타구분나무통에 넣어 저장 기간원료의 사용량재료의 ... ②특별제조 도자기병 ③전통주 용기와 포장 ④전자인식표가격 은 제외한다.)주정1킬로리터당 57,000원 (단, 95도 초과시 1도당 600원추가)발효주탁주5%탁주,양주,과실주30%맥주72%

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.24

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  맥주의 종류

  칼로리는 37㎈이다.13) 맥주의 살균- 본래 맥주 속에는 죽이지 않으면 안 될 미생물은 없으므로 정확히 말한다면 살균은 아니다. ... Beer)로 크게 구분하고 있다.또한 효모에 의한 변질을 방지하기 위해 저온살균을 한 맥주와 이를 하지 않고 여과처리한 생맥주, 보통 발효도의 맥주와 발효도를 높인 드라이 맥주, ... 맥주의 종류1. 맥주의 정의- 맥주를 뜻하는 비어(beer)의 어원은 두 가지 설이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.27

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  유럽의 맥주와 와인 그리고 술 문화

  저온살균 맥주는 발효된 맥주를 여과할 때 단백질 등의 불순물을 처리하기 위해 60도로 살균 가열처리를 하지만 비열처리 맥주는 저온에서 미세한 필터로 효소와 잡균을 완전히 제거해 맥주의 ... 최근에는 비열처리 된 맥주가 인기가 높다. 비열처리 맥주는 저온 살균된 맥주보다 맥주 맛이 부드럽다. ... 발효 될 때 거품이 많이 나는데 거품이 멎게 되면 당분이 알코올이 된 것이므로 술이 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르는 저온 살균법으로 오늘날과 같은 질좋은 맥주를 맛보게 해주었다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.21

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