"맥주 살균" 검색결과 141-160 / 1,194건

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  쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

  참고문헌에서 측정한 막걸리의 pH는 살균막걸리에서 pH 3.60-4.17, 살균하지 아니한 비살균 막걸리의 경우 pH 3.40-3.77 수준으로서 살균막걸리가 비살균 막걸리에 비해 ... 전분을 전분당화 효소인 디아스타아제와 효모인 이스트를 작용 시켜 발효 양조하여 알코올이 생성된 음료를 말하며 발효형식에 따라 포도주, 사과주와 같이 알코올을 생성하는 단발효주, 맥주와 ... 본 실험에서 측정한 막걸리의 pH는 3.14로 참고문헌에서 측정한 비살균 막걸리의 pH와 비교해보았을 때 낮은 pH를 보인다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

  살균 막걸리의 경우에는 주입, 포장 단계 전후에 각각 살균 공정이 추가 되고 이는 병에 주입한 후 효모의 작용에 따른 추가적인 발효가 일어나는 것을 막아 장기간 보존할 수 있다(7) ... 전분을 전분당화 효소인 디아스타아제와 효모인 이스트를 작용 시켜 발효 양조하여 알코올이 생성된 음료를 말하며 발효형식에 따라 포도주, 사과주와 같이 알코올을 생성하는 단발효주, 맥주와 ... ’10년대 초반까지 이어진 국내 막걸리 열풍으로 시중 유통채널 뿐만 아니라 거리 곳곳에 막걸리 주점이 생길 정도로 소비가 성황이었으나, FTA 체결국가가 지속적으로 늘어나며 수입 맥주와

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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  술에 대한 모든 것

  맥즙을 끓 이면 호프로부터 맥주 특유의 쌉쌀한 맛이 추출되고 맥즙이 살균되며, 모든 효소 의 활성도 없어지게 된다.(3) 발효 : 발효공정은 맥즙이 발효되어 술이 되는 과정으로 효모가 ... ≫독일 : 맥주 ? 맥주는 세계에서 가장 오래된 발효주로, 전 세계 어디서나 즐겨 마시는 가 장 대중적인 알코올 음료이다. ... 독일 맥주의 맛을 보관온도에 의해 결정되는데, 여 름에는 6~8도, 겨울에는 8~10도가 가장 이상적인 맥주 온도라고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09

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  맥주의 이해

  그 전까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스 퇴르는 저온 살균법으로 오늘날과 같은 질 좋은 맥주를 맛보게 됨 맥주는 세계 각국에서 제각기 오랜 역사를 가지고 있는 ... 맥주의 이해1. 맥주의 기원과 역사 2. 맥주의 제조방법 3. 맥주의 구성요소 4. 맥주의 종류와 차이점 5. 발효균이란? 6. 발효균의 종류1. ... 맥주의 종류와 차이점3)맥즙농도(麥汁濃度) : 알코올 농도에 의한 분류 라이트 맥주 : 일반 맥주에 비해 칼로리가 적은 맥주, 또는 알코올 농도가 4~5%인 일반 맥주에 비해 알코올

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.14

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  수제 맥주 비즈니스 검토

  수제맥주의 주요 특징인 미살균 맥주를 사용하려면 콜드 체인이 갖추어져야 한다. 2018년부터 맥주를 물류회사를 통해 배송하는 것이 가능해졌다. ... 신세계 그룹은 자사 매장 수제맥주를 판매하는 데블스 도어를 운영한다. 오비 맥주는 국내 수제맥주 브랜드 핸드앤몰트를 인수했다.. ... 대기업이 운영하는 일반 맥주의 경우, 규모의 경제가 작동함으로 소규모 맥주보다 출고가격이 저렴하다는 점을 감안하면 종가세가 합당하는 생각이 들지 않을 수도 있다.소규모 맥주의 경우,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.29

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  맥주의 역사와 종류 및 세계맥주축제

  보통 맥주는 60℃에서 30분간 가온하여 살균하거나 빙점(氷點) 하에서 효모를 제거해 6개월에서 1년 정도 보존할 수 있다.1.2. ... 맥아즙을 끓이면 살균 효과는 물론이고, 홉으로부터 맥주 특유의 쌉쌀한 맛이 추출되고 모든 효소의 활성도 없어진다. 끓인 맥아즙은 냉각기로 급랭시켜 발효실로 보낸다.? ... 프랑스의 루이 파스퇴르(LouisPasteur)는 술이 효모의 작용에 의해 생성된다는 사실과 열처리 살균법을 발명했고, 덴마크의 에밀 한센(EmilHansen)은 파스퇴르의 이론을

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.05

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  막걸리,대한민국의 양조장,막걸리 시장의 마케팅,막걸리 시장,막걸리의 어원과 명칭,막걸리의 역사,막걸리의 분류,대한민국의 양조장

  처리와 발효에 따른 분류 - 생막걸리 , 살균막걸리 막걸리 막걸리의 분류 ▲△△△지역별 유명 막걸리 – 4 가지 △ 포천이동막걸리 △ 서울 장수 막걸리 △ 부산 금정산성 막걸리 △ ... 탁주로 복원 살아남기 힘든 실정 막걸리 막걸리의 역사 ▲△△△막걸리의 분류 △ 발효제에 따른 분류 - 누룩막걸리 , 입국막걸리 △ 원료에 따른 분류 - 쌀막걸리 , 밀막걸리 △ 살균 ... 막걸리 시장의 변화 막걸리의 변신 ▲▲▲▲△ 지역의 다양한 막걸리 홍보 △ 여러 부대행사를 통해 ‘막걸리 마시기’의 즐거움 알리기 △ 독일과 중국의 맥주 축제처럼 우리 전통술로 흥겨운

  리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.22

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  식품가공저장학 기말고사 정리

  불활성화시키는 것맥주의 저온살균 -맥주의 품질 특성을 변질시키는 효모를 살균저산성 액체식품의 저온살균 -열에 약한 병원균을 완전히 살균하지만 부패성 미생물은 얼마 남기 때문에 냉장저장을 ... -저온 장시간 살균법-고온 단시간 살균법④고온살균: 생존 미생물을 사멸시키는 것-살균 : 미생물의 영양세포를 죽이는 것-멸균 : 미생물의 영양세포와 포자를 모두 죽이는 것-살균조건의 ... 살균해야 한다.

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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  [일반생물학실험]발효와 호흡

  맥주의 대량생산과 소비가 본격적으로 가능해진 것은 산업혁명 이후라고 볼 수 있다. 19세기 프랑스의 루이 파스퇴르에 의해 열처리 살균법이 발명됨으로써 장기 보관이 가능하게 되었고, ... 그래서 그 이후로 KGB라는 맥주를 좋아하게 되었다.2) 맥주맥주는 보리를 싹을 내어, 호프, 효모를 첨가, 발효시켜서 만든 탄산가스가 함유된 4～6%의 알콜성 음료로 칵테일에 사용될 ... 과제1) 좋아하는 맥주와 그 이유나는 술을 별로 좋아하지는 않는 편이지만 그래도 맥주 중에서는 KGB 레몬 맛을 가장 좋아한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.17 | 수정일 2020.08.05

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  맥주종류와 이야기

  효모에 의한 변질 방지 위해 ‘ 저온살균 ’ 을 한 맥주 , 2. 저온살균 하지 않고 여과처리한 ‘ 생맥주 ’ 3. 보통 발효도의 맥주와 발효도를 높인 ‘ 드라이 맥주 ’ 4. ... 전공 학번 이름 맛있는 맥 주 이야기목차 맥주의 어원 - 오늘날 맥주의 이름 맥주의 종류 - 하면발효맥주 - 상면발효맥주 맥주의 품질 맥주에 관한 오해 국내 맥주가 맛없는 이유 맛있는 ... 국내 맥주 해외 맥주 하이트맥주 하이트 , 프라임 , 엑스필 스타우트 , 칼스버그 오비맥주 오비 , 카스 , 카프리 , 레드독 국내맥주회사 많음 롯데칠성 클라우드국내 맥주가 ‘ 맛없는

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.01.24 | 수정일 2024.06.10

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  [서평] 침대에서 읽는 과학

  우유 회사 한 곳에서 저온으로 살균했다, 하여 파스퇴르 우유를 만들었다. ... 맥주는 보리가 발아된 맥아로 만든다. 보리 씨앗은 당이 없는데, 싹이 트면 당이 만들어진다. 당화되었다 한다. 여기에 효모가 들어가면 알코올을 만들어낸다. ... 그 알코올이 맥주다.우리는 막 거른다, 하여 막걸리를 마신다. 막걸리는 쌀을 만드는데 쌀을 당화시키게 위해 필요한 것이 누룩이다. 쌀을 누룩으로 당화시키면 효모가 달라붙는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.28

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  통조림 제조방법, 미생물과 예방 대책

  삶기·조미·콘드비프·조미담금 등이 있다.이 밖에 주스·넥타 등의 과일음료, 커피·인삼넥타 등의 기호음료, 콜라·사이다 등의 탄산음료, 잼·마멀레이드 등의 과자제품, 토마토 가공품, 맥주 ... 즉 밀봉으로 용기 내외의 공기 유통을 차단하는 동시에 외부로부터의 미생물 침입을 방지하고 가열살균으로 내용물에 부착되어 있는 미생물을 살균함으로써 식품의 변패를 막아 장기 저장이 가능하도록 ... 은 양철관이나 유리병 등의 용기에 식품을 채우고 밀봉한 후 가열살균을 하여 식품의 변패를 막도록 한 저장식품의 하나이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2020.05.15

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  식품위생법규, 제품공정및 기업에대한 조사

  빙과류는 그 중심부의 온도를 63℃ 이상에서 30분 가열하거나 이와 같은 수준 이상의 효력이 있는 방법으로 살균 후 냉동하여야 하여야 하고 컵모양 등 젤리의 크기는 뚜껑과 접촉하는 ... 출시 3년 만에 맥주시장 1위를 차지한 후 15년동안 대한민국 맥주 1위를 지켰다. 1993년 30%에 불과했던 하이트맥주의 시장점유율은 1996년 43%, 2000년에는 53%를 ... 하이트맥주는 2011년 9월 사명을 하이트진로(주)로 변경하였다.맥주로는 하이트(Hite) 1993년에 출시되었다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.24

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그

  살균하는 화학물질두부, 어육제품, 햄, 소세지,안정제 및 응결제고체와 액체가 서로 분리되지 않게 결합시키는 물질아이스크림, 초콜릿, 치즈, 냉동빵, 과일 통조림, 맥주, 육제품식품첨가물 ... 젓갈류)넷째, 설탕절임 가공식품(잼,마멀레이드 등)다섯째, 훈연가공식품(햄,소시지,생선 조개 훈연제품)여섯째, 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)일곱째, 발효식품(청주,맥주 ... , 발암성팽창제헤모글로빈 빈혈증 유발,호홉기능의 악화, 급성구토, 발한, 의사불명, 간장암유발산화방지제발암성, 청산가리탈색제신경염과 순환기장애, 위점막을 자극, 기관지염 천식유발,살균제피부염

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  알루미늄캔의 제조와 및 재활용

  재활용 국가로 손꼽히고 있다.○ 국내의 제관 산업은 1980년 당신 일본이 가져 온 캔이 전복을 담아 홈 시머(Home seamer)를 이용하여 시이밍(seaming)하고 열탕, 살균한 ... 야채캔 제품 과정○ 수산물캔 수산물캔 제품 과정○ 맥주캔 제조공정 맥주캔 제품 공정1. 맥아사로맥주의 원료인 맥아가 입고되는 과정2. ... 자비/호프 투입맥주를 끓이고 맥주의 독특한 맛과 향을 내는 호프를 넣는 과정6. 침전/냉각7. 발효맥즙을 효모에 넣어 발효시키는 과정8.

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25

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  맥주 생산유통소비과정 - 제품심층분석

  이는 맥주를 여과 처리하거나 열처리에 의해 맥주를 살균처리하면 맥주에 좋지 않은 잡균이 없어지는 동시에 맥주에 좋은 미생물도 함께 죽기 때문이다.* 우리나라의 맥주는 진짜 생맥주일까 ... 마지막으로 여과와 가열처리를 통해 효소나 효모의 활동을 정지시켜 보존성을 높인 것이 병맥주나 캔 맥주이다.맥주 맛은 통맥주가 가장 좋으며, 케그 맥주, 병맥주, 캔 맥주 순으로 맛이 ... 에일 계통의 맥주는 약 2주, 라거 계통의 맥주는 낮은 온도에서 30일 또는 그 이상의 숙성을 거친다.9단계) 제품화맥주의 숙성이 끝나면 맥주는 여러 가지 형태로 판매된다.먼저 숙성된

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.14

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  미생물과 생활 레포트

  식육, 생선과 다른 제품의 분리보관에 의한 2차 감염의 예방에 주의하여야 하며, 비살균 우유의 섭취금지, 식육의 생식금지 및 충분한 조리 후 섭취를 하여야 한다.건강한 사람의 경우 ... 당뇨, 간경병증, 천식, 궤양성대장염을 앓고 있는 환자, 노약자, 건강한 사람도 심하게 오염된 식품을 섭취할 경우 발병 될 수 있다.그러니 위험군의 사람들은 원인 식품인 원유, 살균처리하지 ... number=272882이다.이 기사의 주된 내용은 맥주 효모의 효능에 대해서 자세히 설명하고 있다.이 기사에 따르면 『맥주 효모에는 천연비타민 B가 풍부하게 함유되어 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.27 | 수정일 2019.11.04

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  [서평] 좋은 치과의사를 만나는 10가지 똑똑한 방법

  이를 이용한 것이 파스퇴르 우유였다. 80년대 후반, 우유살균을 놓고, 저온이냐 고온이냐 하는 사회적 다툼이 꽤 크게 일어났었다.3. 정규성정규분포란 게 있다. ... 맥주도 상면발효, 하면 발효가 있다. 물의 윗부분에 사는 세균과 물의 아랫부분에 사는 세균이 다르다. 파스퇴르는 60도 정도의 저온에서도 세균을 죽일 수 있다는 걸 밝혔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.02

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  (식품기사, 식품위생직공무원)식품미생물 이론정리

  (고체배지-젤라틴), 결핵균, 콜레라, 탄저등 발견, 미생물학실험기법 확립, -Emil christian Hansen(한센): 맥주효모 순수배양(희석법-액체배지) 자연발효를 순수 배양으로 ... -뤼벤후크: 현미경발명, 미소생물 명명, 단세포생명체 존재발견 #발효,부패,전염병 등은 알지못함-파스퇴르: 생물속생설 증명, 혐기성세균 발견, 질병개념도입(미생물에의한부패) 저온살균 ... : ex)포도주신맛(유산균산패)-산패막기위한 저온살균 pasteur effect : ex)효모가 알콜발효시엔 혐기적, 생육시엔 호기적-Robert Koch(코흐 [독]): 미생물순수분리

  시험자료 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2017.11.14 | 수정일 2024.04.27

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  스트링 치즈(String cheese) 제조 실험 보고서

  지역에 따라서는 포도주 또는 맥주 등을 사용해 표면을 닦기도 한다. ... .② 살균된 원유를 32℃로 냉각시킨후, cheese starter를 0.003% ,즉 8g을 정량하여 접종하고 1시간 정도 배양시킨다.③ 32℃에서 rennet을 0.02% 즉 12mL ... apparatus: cheese vat, 산도측정계, water bath 성형틀, 컷팅기4.방법 (Methods)① 원유 60L를 cheese vat에 넣고 63℃~65℃에서 30분간 저온 살균한다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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