"산패정도" 검색결과 181-200 / 1,333건

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  인체생물학: 기생충에 의한 감염병이 감소한 이유 조사

  제1중간숙주는 담수산패(淡水産貝)인데 통상은 연못게. ... 번식 정도에 따라 인체에 치명적일 수 있으며, 특히 암의 직접적인 원인이 되기도 한다. 감염 정도가 가벼울 때는 십이지장이나 공장에 기생하며 심할 때는 위나 장에 기생한다. ... 잠복기는 1개월 내지 3개월이며, 임상증상으로 소수의 편충이 감염되었을 경우에는 가벼운 위장증상 정도 이지만 많은 수 감염시에는 복통, 만성 설사, 점혈변, 빈혈, 체중감소, 드물게

  리포트 | 7페이지 | 500원 (20%↓) 400원 | 등록일 2020.07.12

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  식품의 맛과 향

  이것은 원래 무취의 trimethylamine 산화물로부터 저장 중 세균에 의한 환원반응으로 생성되기 때문에 생선의 trimetylamine 함량을 측정하면 생선의 신선도를 어느정도 ... 중 N-heterocylic 화합물들은 빵,볶음 향의 향기 특성을 나타내고, cyclic enolones 들은 캐러멜 향e를 형성하고, 이들은 다시 중합물을 형성하거나 분해되어 산패취

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  밀폐공간 작업안전 교육

  포함하며 , 고속도로 및 담배 연기가 가득한 방안의 대기 중 일산화탄소 농도는 2~50ppm 정도를 나타낸다 . ... 발생장소 : 탱크 , 호퍼 , 사일로 등의 내부 .밀폐공간 질식 재해 원인과 장소 2 건성유의 산패 아마유 , 보일 산소용해 , 내부에서 미생물의 호흡 , 지질에 따른 산소흡수 , ... 목재 , 석탄 , 석유 , 가솔린 , 등유 등의 유기연료가 불완전 연소할 때 발생 하며 , 담배 연기 속에도 약 4% 함유하고 있고 , 자동차 배기가스 중에는 약 0.5~10% 정도를

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.27 | 수정일 2021.06.25

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  식품포장 조사

  액체를 담는데 유리는 매우 용이하고 차단성이 좋아 유음료의 산패에 유리하다.특이점 : 보통 커피 포장재와는 다르게 포장이 투명하여 내부가 비춰 보임.보완점 : 없음.3. ... STARBUCKS Frappuccino품목 : 음료, 커피주 소비층 : 영유아를 제외한 남녀노소식품의 특성 : 액체, 유음료포장의 외형 및 특징 : 원통형, 300ml정도의 용량에

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  그러나 가열온도가 너무 높으면 단백질 변성에 의한 수율의 감소와 지방질 산패로 인해 둡 맛의 변질 등 두부 텍스처가 단단해지는 단점이 있다. ... 따라서 85~90°C 정도가 적당한 것으로 알려져 있다. ... 응집성(Cohesiveness)의 경우 시료를 어금니 사이에 놓고 압착하면서 파괴되기 전까지 변형되는 정도를 나타낸다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  배합사료산업 이해하기

  다음 건조과정을 거치지 않고 바로 냉각처리 후 포장되어 냉동 유통되는 양식수산동물용 배합사료로서 높은 수분함량으로 인해 운반시 뭉게지기 쉽고, 특히 여름철에는 운반 및 보관 시 산패 ... 국내 사료 산업 현황우리나라는 세계적인 곡물 수입국이다.2013년을 기준으로 곡물자급률이 23.1%에 불과하고, 특히 사료곡물 해외의존도는 97.3%에 달할 정도로 절대적이다.국민의 ... 유채, 연맥, 보리 등이 있다.(2) 사일리지 작물수분이 많은 조사료를 사일로에 혐기적 상태로 유산발효상태로 저장하여 유산의 농도를 높인 저장성 높은 다즙성 사료를 말하며 pH를 4정도로

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.23

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  임상병리사 국가고시 기생충학 정리

  생활사 : 세대교번egg→miracidium(자충)→sporocyst→redia→cercaria(유미유충)→metacercaria(피낭유충)→aldult(종숙주)제1중간숙주 --담수산패류 ... (구강길이-길다, 생식원기-불명, 식도모양-곤봉모양)조건- 25～30℃, 2주정도 배양 ----- 3기유충2) 두비니구충 과 아메리카구충※ 유충체내이행증 larva migrans ( ... 장타원형, 비대칭, 난세포가 포도알처럼 존재 (16cell↑)3) 성충 : 반투명회백색, 구강낭 ×, 3개의 유두, 암놈음문 -후방 1/5 부위에....※ 두비니구충 : 난세포 4개정도

  리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2023.04.18

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  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  특히 유체 형태의 유지를 사용하여 튀김조리를 할 때 유지는 어느 정도의 부피감을 가지므로 온도가 높은 열원으로부터 상대적으로 온도가 낮은 유체로 열이 전도되는 과정에서 유체 내에서도 ... 온도가 고르게 유지되면서 상당한 부피와 다량의 재료도 한꺼번에 튀김조리가 가능해진다.포화지방산은 불포화지방산보다 물리적으로 안정된 상태이기 때문에 여러 번 조리해도 변성되지 않고 산패가

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트

  이 산패현상을 막거나 지연시키는데 사용하는 물질을 산화방지제 혹은 항산화제라 한다. ... 독성 측면에서의 과학적 근거가 없는 어떤 물질도 사용할 수 없도록 하였으며, 1961년에는 식품첨가물 사용에서 중요한 기준이 되는 일일섭취허용량(ADI) 개념을 도입하여 안전한 정도를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  .- 많은 종류의 초산균이 식초, 포도주, 산패 청주, 과실 등으로 분리.- 에탄올이 산화되어 acetaldehyde로 되고, 이것이 수화된 후 수소가 이탈되어 초산이 된다.- 발효법에 ... 소금 농도가 3~$%일 때에도 발효속도는 비교적 빨라산이 속히 생성된다. 5%정도의 소금 농도에서는 발효속도가 약간 느리게 된다. ... 이들 성분의 침출 또는 침입정도는침채류의 종류에 따라 다른데 소금에 담근 것은 유기 성분이 많아 많이 침출되고, 쌀겨 등에 담근 것은 침입이 많다.?

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  식품학개론 2. 식품의 구성성분 (2) 조리기술과 물

  배영희 외, 0도에서 얼음의 열전도도는 물의 4배 정도로, 얼음은 물보다 더빨리 열에너지를 전달한다. ... 흡습과정에서는 가수분해 반응, 부피 팽창, 효소반응 미생물의 생육, 조직감의 변화 등이 일어나며, 탈습과정에서는 조직감이 달라지고 부피가 줄어들며 효소반응이나 미생물의 생육이 억제되고 유지 산패 ... 식품을 이루고 있는 용액을 분산상의 크기에 따라 어떻게 분류하는지 이해할 수 있으며 분산의 정도에 영향을 주는 요인들에 대하여 알아볼 수 있다.6.

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.19

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  신체 활동과 건강 요약

  비만 유병률은 1980년대에 비해 2배로 증가하였 지만 같은 기간 동안 평균 에너지섭취량은 오히려 감소 북미와 유럽의 자료에 따르면 비만으로 인해 총 국민의료비 지출이 2∼7%정도에 ... 콜레스테롤을 세포로 운반 • HDL-C : 콜레스테롤을 간으로 운반하여 분해시키고 배출트랜스 지방 : 식물성 기름을 마가린과 쇼트닝 같은 유지 등의 고체 또는 반고체상태로 가공할 때 산패를

  리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2020.12.15

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  봄에는 수분이 적고 단단한 배추가 좋고, 가을 배추는 크기가 중간 정도로 속이 꽉 차서 무거운 것이 좋다. ... 매운맛 성분인 캡사이신은 살균작용을 분비를 촉진시켜 소화작용을 도우며, 엔돌핀을 생성 시켜 스트레스를 해소하고 체내의 각종 대사 작용을 항진시켜 다이어 트에도 효과적이다.- 젓갈의 산패를

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

  경제적으로 수분의 무게와 식품의 중량은 밀접하게 관련되어 있다.식품 중 결합 정도에 따라 물의 종류를 세 가지로 나눌 수 있다.결합수: 식품에 결합되어 있는 물로 물의 움직임이 제한되고 ... 식품을 튀기거나 조리할 때 가열에 의한 산패로 유리지방산 증가, 발연점 및 녹는점 감소, 색깔 어두워짐, 점도증가, 지방의 굴절률 증가 등의 현상이 발생한다.< 식품에서 지방이 수행하는

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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  교양 식품과 건강 중간고사 족보

  - 마가린은 산패를 방지하기 위해 식물성 지방인 불포화지방산에 수소를 첨가하여 이중결합을 없애고 포화지방산으로 만든 것이기 때문에 고체이다.* 트랜스 지방산은 무엇인가? ... 루테인 : 시각기능, 백내장 및 황반 퇴화 예방, 암 위험도 감소- 라이코펜 : 전립선암과 심장병 예방- 지아잔틴 : 황반 퇴화 지연, 함암효과* 66p 파이토케미컬 종류 3가지 정도만

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.04

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  지방- 리놀레산, 올레산, 리놀덴산 → 불포화지방산 多→ 양질의 식용유- 콩가루, 콩제품 → 공기에 접촉할 경우 지질 산패에 의한 변질↑ (불포화지방산 多- 레시틴 소량? ... ∴전분 입자들이 세포 밖으로 흘러 나가지X → 개개의 세포 분리되어 가루→떡의 소,- 팥소 + 설탕 = 전분 중의 수분에 용해 → 높은 정도의 설탕 용액- 호화된 팥소의 전분 → 식어도

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

  저장 중 유리지방산 형성→산패↑? 리폭시게네이즈- 밀가루에 함유된카르티노이드 산화 → 노란색 색소제거 → 표백제밀가루 반죽시 안정성↑ → 반죽의 물성↑? 피테이즈 ? ... 강력분→ 단단, 질긴 반죽→ 단백질 수화 위해 물多 필요, 오래 반죽(2) 물첨가방법한번에 다 첨가소량씩 나누어 첨가→글루텐 더 많이 형성 →국수, 만두피에 효과적(3) 반죽 치대는 정도

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  응용미생물학 기말 족보

  (Receptor와 친화성 정도에 따라 독성 과 specificity가 정해진다.) ... 또한 지방의 oxidation 과 산패를 막는다.Aspergillus nigar의 배지조건을 ①pH1.6~2.2 ②높은 당 농도 ③고농도의 NH4+, 적은 양의 Mn2+과 같이 변화시키면

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.07

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  식품의 기능1차 기능(생명유지): 영양기능2차 기능(맛, 색, 향, 텍스쳐, 유화성, 기포성 등에 영향): 기호적 기능3차 기능(건강유지, 증진, 질병예방): 셍체 조절기능풍미: [산패취 ... 아니라 한 개가 우선적으로 채워진다.옥텟 규칙비공유 전자쌍이원자 간 결합은 극성, 동일 원자간 결합은 비극성극성의 세기는 전기음성도의 차이에 의존한다.전기음성도: 전자를 선호하는 정도결합이 ... 0도 이하, 80도 이상 일 때 노화가 억제된다.회합 부분 증가: 미셀 상태의 분자 배열로 변함B도형: 효소작용 어렵고 소화가 잘 안됨호정화: 물을 가지하지 않고 150~190도 정도에

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  생화학 책정리+ 시험적중 핵심요점정리(시험예상 정리)팝니다

  과일:코팅처리 통해 저장기간연장/육류:유리라디칼(산패초래)발생억제2.이질다당류:두종류 이상의 단당류 포함-글리코사미노글리칸:프로테오글리칸의 기본구성요소(반복적)(=아미노당+우론산)- ... N-아세틸 뮤라민산, B-(1→4)로 결합2)짧은 펩티드에 의해 교차결합-아가1)3,6번 탄소가 에테르 결합한 L-갈락토오스+D-갈락토오스와 연결2)아가로오스:젤형성+전기영동 매체(정도가 ... 헤모글로빈과 산소의 결합*미오글로빈:1개 헴기가져 한분자의 산소와 결합*헤모글로빈:4개의 헴기에 각각 산소가 결합해 4개 분자와 결합1)산소해리곡선:각각 다른 산소분압에서 측정된 포화정도의

  방송통신대 | 17페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2020.05.07

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