"식품 부패균의 종류" 검색결과 181-200 / 1,997건

• 

  감염관리

  0.25-1% 용액을 사용(2) 붕산(boric acid): 약한 정균작용 있으며 자극성이 없어 각막 등 점안용으로 사용. 2%(3) 안식향산 : 무독 무미한 제재로서 음식물의 부패방지용으로 ... 특성, 미생물의 수, 멸균할 기재의 종류, 기재의 용도2) 소독제의 종류와 특성화학제 소독제는 산류, 석탄산류, 알코올류, 산화제, 염소제제, 중금속류, 알데하이드류, 청정제 또는 ... 6단계 : 손가락을 반대편 손바닥에 놓고 문지르며 손톱 밑을 깨끗하게 합니다.- 흐르는 온수에 손을 헹군 후, 깨끗한 수건으로 물기를 닦는다.(2) 음식물 위생관리1) 음식물조리방법식품조리

  리포트 | 14페이지 | 4,300원 | 등록일 2023.10.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학]미생물의 영양과 증식

  부패시키거나 또는 사람에게 위해를 주는 식중독균을 제어할 수 있게 되고, 미생물학적 식품의 안전성을 확보할 수 있다. ... 세대시간은 균의 종류, 배지 조성, 온도 등 내·외부의 환경요인에 따라 달라진다.- 균사의 신장으로 증식하는 곰팡이나 일부의 효모에서와 같이 균사체로 생육하는 미생물은 세포 수만으로는 ... 것을 방지하기 위하여 중층배양을 하기도 함6) 균체질소량- 미생물의 생체성분 중 함유 질소를 정량하여 미생물의 증식을 측정하는 방법- 그러나 균체의 질소량은 균의 종류와 상태, 배양조건

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  콩에는 많은 일반균과 토양에서 옮겨진 내열성균이 있어 충분히 씻지 않으면 부패의 원인이 되기도 한다.콩 불림의 시간은 수온과 상관관계가 있어 계절별로 다르며 또한 밤낮에 따라 다르다 ... 두부 제조에서 콩 다음으로 중요한 원료인 응고제는 식품첨가물로서 염화마그네슘, 염화칼슘, 황산칼슘, 글루코노델타락톤의 4종류만이 식품공전에 허용되어 있다.국내의 두부 관련 국가공인 ... 식품규격은 “식품공전”, “한국산업규격(KS)", "전통식품표준규격”의 3가지가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

  다운로드 장바구니
• 

  진균감염증과 관리 정리본(자세히)

  27장 진균감염증과 관리01.진균에 의한 질병-토양, 공기 및 물 등 주위 자연환경에 널리 분포-인체감염을 일으키지 X∵자연상태:부패균(saprophytes)∵최적온도 : 25~30 ... disease)버섯독과 버섯중독버섯독(mushroom toxin)생산 대표 속: Amanita, Psilocybe, Conocybe, Clitocybe, Claviceps-버섯독의 종류 ... -알레르기 반응by 섭취된 식품 내의 진균,몸 안의 병원성 진균공기 중 진균포자 : 눈, 호흡기→즉시성, 지연성 과민반응: 강력한 알레르기 항원 역할을 하는 포자 포함 먼지에 노출될

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 순수 분리 - spreading

  이 동전 배지에서는 특별한 냄새가 나지 않았으며 육안으로 관찰했을 때 3~5종류의 균으로 추측된다.5. ... 너무 많은 균들이 배양되어 몇 종류인지 구분이 되지 않았다. 대부분의 콜로니는 원형이었으며 약간의 노란빛을 띠는 흰색의 콜로니였다. ... 반대로 사람을 비롯한 동식물에 질병을 일으키는 원인이 될 수 있는 병원미생물, 독소를 생성하여 식중독을 일으키는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질·부패시키는 원인 생물인

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  우리말로는 “유익균”으로 번역한다.그러나 이 정의는 발효식품에 들어 있는 유산균처럼 연구되지 않았다는 이유만으로 기준에 미달한 수많은 유익균을 소외시킨다. ... 대장 내 미생물은 아래쪽으로 갈수록 많아져 소화되지 않은 단백질과 탄수화물에까지 작용하지만 영양소 부패균의 작용으로 유해가스를 생성하여 영양소의 손실을 가져오기도 한다. ... 분비효소의 종류는 단백질, 탄수화물, 지방에 적용되는 소화액이 각기 다르다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

  다운로드 장바구니
• 

  식중독이란

  고기와 채소는 도마를 각각 따로 써야하는데, 익히지 않는 고기에는 식중독 균이 있어 음식 종류가 바뀔 때 조리하는 도구도 바꿔야 한다. ... 음식이 금방 부패되기 쉽기 때문이다. ... (WHO, Fofdborne Disease Outbreaks Guidelines for Investigation and Control, 2008)분류종류원인균 및 물질미생물식중독(30종

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  [지거국 올킬] 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

  이는 부패균에 의해 일어나는데 발효와 부패는 모두 미생물에 의한 유기물의 분해 현상이지만 발효와 부패의 차이는 인간에게 있어 유용한 경우에 ‘발효’라고 하며, 인간에게 있어 유해하면 ... 식품 기초HACCP이 무엇인가? ... 부패라고 부른다.

  시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  곰팡이와 효모의 종류 및 특징곰팡이1. ... Aspergillus niger- 습기가 많은 식물성 식품에 잘 번식하는 곰팡이- 흑국균- 과실이나 빵에 잘 번식- 전분당화력이 강하고 당액을 발효하여 옥실산, 글루코산 등을 대량 ... 경우에만 관찰되고 일반적으로 무성 생식기관인 포자낭포자를 내생하여 내생포자로 증식하는 것이 보통① Mucor 속(털곰팡이 속)- 털곰팡이 목의 가장 대표적인 속- 토양이나 퇴비 등 부패한

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  젓갈의 종류 1. 젓갈이란 ? 3. 제조공정 4. ... 삼투압이 커 염장 초기에 부패하는 일이 적고 , 염장하는데 특별한 용기가 필요 없으며 , 대량 처리하는데 적합 한 이점이 있다 . Bad ! ... 중국의 농업 종합서 제민요술 ( 齊民要術 ; 530~550) 에는 젓갈의 종류 , 제조방법 , 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 존재 .

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  미용 임용 공중보건 기출 분석

  원인균 종류 : 장병원성 대장균, 장조직침입성 대장균,독소원성 대장균, 장출혈성 대장균ㄱ. 독소형에 속하므로 식품 부패 방지를 위해위생 관리를 철저히 한다.ㄴ. ... 의한 식중독◆ 자연독 식중독◆ 바이러스성 식중독식중독의 종류200519번식중독의 예방- 식품의 위생관리- 식품의 보존방법201240번세균성 식중독의 특징을 보고 이에 식중독에 해당하는 ... 음식물은 식품의 변질, 미생물 번식 억재, 세균의 사명을 위해냉장 보관한다.ㄷ. 원인균이 조리 과정에서 손을 거쳐 식중독 감염을일으킬 수 있기 때문에 단체 급식을 중단한다.ㄹ.

  시험자료 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  (생육 필요 수분량 순서: 세균>효모>곰팡이)㉢ 온도 -- 저온균 : 저온에서 보존하는 식품에 부패를 일으키는 세균: 발육가능 온도는 0~25`C(최적온도:15~20`C)-- 중온균 ... 중심참고) 직업병의 종류가. ... 자외선작용 - 비티민D생성 (구루병 예방)식품, 물, 공기, 의복, 식기등을 자연 소독, 살균 - 2500～2800Å(가장 살균력이 강함)결핵균, 디프테리아, 기생충등 사멸관절염 치료

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  10~19계산포함 정리

  냉동식품 분류 3종류를 쓰시오.1) 가열하지 않고 섭취하는 냉동식품 ex) 빙과류2) 냉동 전 가열제품 ex) 만두류, 피자류3) 냉동 전 비가열제품2011년 3회1. ... 함께 검출될 가능성이 있음을의미하고, 이러한 특성으로 대장균군은 식품 안전도의 지표로 이용된다.대장균군은 자연 환경에 널리 존재하므로 대장균군이 검출된 식품은 주변 환경에 의해 오염되었다고 ... 부패, 변패, 산패, 발효의 정의를 쓰시오.1) 부패 : 단백질 성분이 분해되어 악취나 불가식화 되는 현상2) 변패 : 일반적으로 미생물에 의해서 당질이나 지질이 분해되어 산미를 생성하거나

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  내마음대로 식품기사 필기정리본

  비타민E통조림통의 부패 원인 중 물리적 원인이 아닌 것? ... 균뇌?균포?균병?균륜? ... - 지방의 종류TBA시험 : 지방의 산패도 측정무기물 설명 맞는 것?- 불소이야기!회분분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 것?

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  생활보건학 - 3주차 암 예방을 위한 건강관리

  박테리아)- 폐암 : 흡연, 직업력(비소, 석면에 노출), 대기오염- 간암 : 간염 바이러스(B형, C형), 간경변증(간경화), 아플라톡신(부패한 땅콩에 생기는 곰팡이균)- 대장암 ... 췌장암(11.8명) - 남자: 폐, 간, 위, 대장, 췌장 (순서대로 사망률)- 여자 : 폐, 대장, 췌장, 간, 위 (순서대로 사망률)▶ 많이 생기는 암과 많이 사망하는 암의 종류와 ... , 자궁경부암▶ 서구 국가에서 흔한 암 : 폐암, 대장암, 전립선암국내 주요 암의 일반적인 원인- 위암 : 식생활(짠 음식, 탄 음식, 질산염(아질산 나트륨), 헬리코박터 파이로리균(

  리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오

  더욱이, 포도당은의 한 종류인 glucose 자연계에서 가장 풍부하며, 대부분의 생물체에서 에너지원으로 이용된다. ... 식품의 위생품질 악화 요인으로는 부패, 병원성 미생물, 원료의 유해성분 등이 포함되며, 이러한 품질 악화를 예방하기 위해서는 위해 요소 중점 관리 기준 (Hazard Analysis ... 식이섬유는 원활한 대변의 배설을 가능하게 하고, 올리고당은 대장 젖산균 증식을 야기하여 건강한 대장을 유지하게 하며, 항산화물질은 체내에서 불필요한 산화반응을 억제하여 노화를 예방한다

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2020.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  지역사회간호학 환경과 건강 요약/ 물과 건강 ppt

  대장균군 ◊ 유당 분해 , 산 , 가스 형성하는 모든 호기성 또는 통성혐기성 균 ◊ 사람 , 가축의 장관 내에 생존하고 있는 균으로 분변성 오염의 지표로 이용 ◊ 다른 미생물이나 분변의 ... 적조현상 ◊ 질소 , 인을 많이 함유한 생활하수 , 비료 성분 유입 → 플랑크톤 다량 번식하여연의 선광 , 정련과정 중 카드뮴 배출되어 식품을 통해 과다 흡수되어 만성중독 형태로 나타난 ... 물과 건강 3) 하수 (1) 하수처리 방법 (2) 하수처리 과정 (3) 수질오염의 원인과 종류 4) 수질오염과 건강 ( 1) 인체에 대한 피해 (2) 생태계의 파괴 (3) 물의 이용저해

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

  다운로드 장바구니
• 

  탄수화물 식품 감자

  고구마를 저장하면 시간의 경과에 따라 당이 증가하므로 조직이 물러지며, 저장 중에 부패균에 의한 연부현상과 흑반 균에 의해 내부에 검은 반점이 생기기도 하며 고구마는 상처가 생기면 ... 감자의 종류 및 특징3. 고구마의 특징Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ. 서론1. ... 점질감자의 종류로 샬럿 은 탄수화물이 적고, 샐러드나 그라탕 재료로 적합하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  A+) 식생활과 건강 2023-1 중간,기말 족보

  다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.정답, 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 ... 36번, 대한 암 예방학회에서 정한 10개 항암식품 중 헬리코박터균 억제 효능, 만성위염 약화 효과, 제균효과가 있는 식품은?정답: 홍삼? ... 35번, 필수지방산의 종류가 아닌 것을 모두 고르시오.정답, oleic acid, stearic acid?

  시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.14 | 수정일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  신라대학교 미생물생리학 중간고사 정리본

  영향-식품 부패와 식품유래 질병을 일으킬 수 있음수확, 저장, 안전성, 오염방지는 미생물에 의해영향을 받음긍정적 영향-식품 안전 개선, 보존낙농제품(치즈, 요구르트, 버터밀크)기타 ... 세균은 밀접한 관계가 없음고균은 세균보다 진핵생물과 더욱 밀접한 관계가 있음지구상에 2X10{}^{eqalign{30#}}개의 미생물 세포가 존재미생물 생체량은 엄청나며, 세포는 ... 계통을 결정하는데 좋음상관관계는 계통수를 통해 볼 수 있음도메인: 미생물 세포의 3가지 다른계통세균(원핵성), 고균(원핵성), 진핵생물(진핵성)공통조상(LUCA)으로부터 유래-고균과

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.27

  다운로드 장바구니