"식품 부패균의 종류" 검색결과 101-120 / 1,997건

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  식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

  대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답:설명:4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)__ ... 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답: (가) 혐기성 미생물, (나) 클로스트리디움설명: 미생물 중에서 생존과 번식에 있어 산소를 필요로 하는 ... 된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료들을 토대로 식품을 만들어

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.04

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  미생물학 실험 보고서 - 대장균 확정 시험

  Proteus 속- 동물 대변에서 주로 발견되는 주모를 가진 간균- 병원성으로는 방광염을 일으키기도 하며 육류 부패균은 H2S를 생산.※ Vibrionaceae- 대표적인 균인 Vibrio ... 대장균군이 검출되는 식품은 소화기계 병원균이 존재해 있을 가능성이 있으며 그 식품의 제조나 보관상태가 불결했다는 증거입니다. ... 및 목적■ Entero(장내)bacteriaceae- 세균의 형태: 간균- 염색의 형태: Gram 음성- 생존시 산소의 필요: 통성혐기성- 운동성: 극모있는 간균- 장내세균군- 종류

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  우리 몸에 유익한 미생물 유산균

  이 성질을 유제품, 김치, 양조식품 등의 식품제조에 이용하는 것입니다.유산균은 우리 몸에 얼마나 이로운 작용을 하는가? ... 유산균의 효능① 대장 속의 유해균 번식을 억제대장의 기능을 정상적으로 작용하게 해주는 것입니다. 우리몸의 장속에는 적어도 100종류에서 100조개 이상의 세균들이 살고 있습니다. ... 물질을 생성하지 않고 부패를 방지하는 작용을 하는 유익한 효능이 있는 세균입니다.젖산발효에 의해 젖산이 생기게 되고 젖산은 병원균과 유해세균의 생육을 저지하는 성질을 가집니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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  방통대 농학과 농축산식품이용학 중간과제물 자료

  단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛 등의 맛 들이 적절하게 조화되어야 먹기에 좋다, 냄새는 성분에 따라 수많은 종류가 있을 수 있으며 식품을 먹기 전 식욕에도 영향을 미친다. ... 계란의 종류도 여러 가지로 분류 및 판매되고 있는데 향후 식품산업으로 발전하는데 필요한 부분은 닭의 사육 환경 개선을 통해 더 좋은 계란을 생산해 내는 것이 중요하다. ... 식이섬유는 대변의 배설을 돕고, 올리고당은 대장의 젖산균 증식으로 대장을 건강하게 하고, 황산화물질은 체내에서 불필요한 산화 반응을 억제하고 노화를 방지한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.03.17

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  식품위생실험 예비레포트(위생지표세균, 선택배지, 미생물 동정, 손소독제 에탄올, 식품기준규격법)

  세균수는 자연계에 널리 존재하여 식품에도 존재할 수 있는 자연균총으로 사람에게 직접적인 질병을 일으키지는 않지만 제품의 부패.변질에 관여한다.대장균군(coliform bacteria ... 식품위생오명을 파악하기 위해서는 대장균군과 장구균을 동시에 검사하는 것이 바람직하다.참고문헌-국립수산과학원,식품안전나라2. ... 미생물 배양에 필요한 배지는 배양하고자 하는 미생물의 종류에 따라 적합한 것을 선택하여 사용하여야한다. 따라서 미생물의 종류에 따라 배지의 제법이 달라 질 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.05.09

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  미생물과 우리 인류와의 관계 (1) 미생물의 종류와 특징 (2) 미생물이 생활에 미치는 영향

  예를 들어, 일부 미생물은 식품에 자연적으로 존재하는 방부제 역할을 하여 부패를 방지한다.환경 분야에서 미생물은 유기물 분해, 폐기물 처리, 오염 물질 정화 등에 활용된다. ... 한국의 김치 생산량은 연간 약 200만 톤에 달하며, 이는 주로 유산균의 발효에 의해 이루어진다. ... 예를 들어, 대장균은 장내에서 소화를 돕지만, 특정 변종은 식중독을 일으킨다. 세균은 이분법으로 증식하여 짧은 시간 내에 급격히 늘어난다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14

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  식초와 건강, 식초의 효능과 활용법에 대해 서술하시오

  또한, 식초는 유해균을 제거하는 데 효과적이며, 식품의 보존에도 도움을 준다. ... 식초는 식욕 억제와 혈당 조절에 효과적이며, 또한 세균과 곰팡이의 성장을 억제하여 식품의 부패를 막는 역할도 한다. ... 식초는 또한 식품의 부패를 방지하고 보존기간을 연장하는 역할도 한다. 이러한 이유로 식초는 건강식품 및 다양한 음식 조리에 활용되고 있으며, 연구결과는 이를 뒷받침하고 있다.3.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.15

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  화공생명기초실험 수소 이온 농도에 따른 미생물의 성장 측정 예비 레포트

  따라서 수분 활성도가 0.61 이하의 식품들에서는 미생물이 성장할 수 없고 이들 식품에서는 미생물에 의한 부패가 아닌 화학적 부패만이 발생하게 된다. ... 미생물은 종류에 따라 그 균의 생육에 알맞는 최적온도가 있다.* 뚜렷한 기본생장온도미생물 생장의 온도 범위?호냉성 생물 : 0~20℃?저온발육 생물 : 0~35℃? ... 쌀밥이 부패하는 원인도 이 균에 의한 경우가 많으며, 비병원성이지만 불결물에 의해 안구가 손상되었을 때에는 결막염·홍채염 등 만성화농증 등을 일으킬 수 있다.4.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  로 저장하여 연구한 결과를 보면소금의 농도가 2.5~3.0%일 때 발효속도가 가장 빠르며, 2%일 때는 이것보다 조금 느리다.이들 농도에서는 발효속도가 빨라서 속히 산을 형성하나 부패균 ... 유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 ---------------------------- ... 및 그 밖의 잡균이왕성하게 번식하게되므로 채소가 연해지고 변색하며, 채소의 조직이 파괴되어 나쁜 냄새를발생하면서 완전히 부패하게 된다.

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  식중독

  A형, B형균이 증식하면 보통 부패가 수반되지만 부패되지 않은 식품에서도 독소가 검출된 예가 있다. 특히 식품을 1.5℃전후에 보존할 때 이런 경향이 있습니다. ... 식중독의 종류와 증상 및 대처 방안(1)식중독의 정의 및 분류식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 ... 이 균의 분포가 가축, 동물, 건강인, 자연환경 등 광범위하므로 원인식품은 특별히 한정된 것이 없고 균에 오염되어 증식된 식품이면 무엇이든 원인이 될 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  식품첨가물 독성관련 레포트

  식품의 부패나 변질을 방지하기 위한 물질이다. ... 식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향앞서 언급했듯이 다양한 종류의 식품 첨가물이 존재하는데 각각의 의미와 종류를 알아보았다.1.식품의 기호성 향상 및 시각적 효과 증진*인공감미료 ... -식품첨가물 : 소르빈산칼륨, 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨, 파라옥신안식 향산 등-사용식품 : 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품을 부패시키거나 식중독을 유발하여 많은 생명체를 위협하고는 한다. ... 오늘 이 과제에서는 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인과 식품의 변패에 영향을 미치는 미생물의 종류, 그리고 그 증식을 막기 위한 가공방법에 대한 이야기를 다뤄보려고 한다.1) 미생물의 ... 치즈는 우유를 레닛으로 응고시킨 후 발효한 것으로 세계적으로 수백가지의 종류를 가지고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  식생활 기말고사 족보

  받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.3) 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 ... 생육을 촉진하는 기능을 한다4) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.5) 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 ... 식사예절이 아닌 것이 고르시오.1) 국수류라도 생선류를 사용한 카놈친은 숟가락 하나로 먹는데, 면도 숟가락으로 건져 먹는다.2) 튀긴 국수류는 포크와 스푼으로 식사를 한다.3) 밥 종류는

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  [식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

  희석 배수와 접종량만큼 나누어 주어 실제 김치 속에 존재했던 균의 수를 측정할 수 있다.젖산균의 특징발효 식품에 사용되는 미생물은 곰팡이, 효모, 박테리아 등 그 종류가 다양하다. ... 이렇게 부패된 김치는 더 이상 먹을 수 없게 된다.Pour plating / Surface plating배지에 균을 접종하는 방법에는 목적에 따라 도말 평판법, 분산 도말법, 주입 ... 또, 소화기관의 점막을 보호하고, 장내 이상발효에 의한 증상을 정상화시켜 소화를 돕는다.또한 젖산균은 식품의 보존제로서도 사용되는데 그 이유는 젖산균의 대사산물인 lactic acid

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  20년도 식품과영양 기말고사 족보(ㅊㅅㅅ)

  1)보툴리누스균2)살모넬라3)포도상구균4)웰치균22. 부패나 변질을 방지하기 위해 사용하는 식품첨가물이 아닌 것은?1)보존료2)표백제3)산화방지제4)살균제23. ... 물과 기름과 같이 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 분리를 막기 위해 사용되는 식품첨가물은?1)유화제2)이형제3)품질개량제4)호료24. ... 조리되지 않은 육류나 달걀 등이 원인 식품이 되어 발생하는 식중독은?1)보툴리누스균2)포도상구균3)살모넬라4)웰치균2. 철분을 흡수시키는 요인이 아닌 것은?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2023.12.09

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  생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

  (없는 문서)" 비내열성 부패균과 Hyperlink "https://ko.m.wikipedia.org/w/index.php? ... title=%EB%B9%84%EB%82%B4%EC%97%B4%EC%84%B1_%EB%B6%80%ED%8C%A8%EA%B7%A0&action=edit&redlink=1" \o "비내열성 부패균 ... 발효 향미액 또는 장류 식품, 주류식품, 김치류 식품 제조, 라면 제조 등에 적당량 첨가함으로써 맛과 향을 개선할 수 있다.우리는 기존 장류, 주류 등에 향미 첨가를 위해 쓰이던 ‘

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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  식품학개론 독성물질 조사 레포트

  포함된 버섯혼합 제품에서 리스테리아균이 검출되어 전량 회수 및 폐기됨한국산 가공식품 대장균 검출로 인한 일본 통관거부사례=> 일본에서는 2016~2016년간 한국산 가공식품의 대장균 ... 독성물질의 종류 및 사용과 부작용2.1 식물성 독성물질2.2 동물성 독성물질2.3 미생물 독성물질2.4 GMO 식품2.5 같이 먹으면 독이 되는 것2.6 생으로 먹으면 독이 되는 것3 ... 식욕부진, 복통, 오심, 구토 , 변비, 간장비대 ,황달 등의 간기능 저하,토혈, 뇌증상, 의식장애미생물 독성물질- 프로타민(protamine-아민류)단백질, 동물의 시체 등이 부패세균의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  지역사회 문제

  ① 웰치균 식중독② 살모넬라 식중독③ 포도상구균 식중독④ 보톨리누스 식중독⑤ 조개에 의한 식중독28. 식품의 부패란 주로 무엇의 변질을 말하는가? ... 식품위생이란?21. 식중독의 분류는?22. 감염형 식중독의 종류는?23. 독소형 식중독의 종류는?24. ... ① 장염비브리오② 병원성대장균③ 살모넬라중독④ 보톨리눔중독⑤ 포다상구균중독25. 소시지, 육류, 통조림, 밀봉식품 등 혐기성 상태에서 발생하며 신경성 증상을 보이는 식중독은?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.29

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  미생물대사공학 'Bacteriocin'

  이와 같이 bacteriocin 은 다른 유산균의 생육을 저해함과 동시에 여러 가지 병원균이나 부패균에 대한 살균효과를 나타낸다 . ... 이외에도 Bacteriocin 중 일부는 항생제 내성균에 대한 항균활성을 가지고 있어 내성균 치료제 개발에도 이용가능성이 있다 .식품산업의 Bacteriocin 이용 유산균 배양액을 ... lantibionine 펩타이드 등 소형의 막활성 펩타이드 , Class2 는 열에 안정한 단백질 , Class3 는 열에 약한 비교적 큰 단백질 그리고 Class4 는 복합단백질로 4 종류의

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  식중독의 대표적인 세균인 대장균, 포도상구균, 장염 비브리오균, 웰치균, 콜레라균 등은 보통 차 마시는 농도의 1/10 수준에서도 살균할 수 있으므로 구강염이나 인후염, 장염 이질 ... 위생은 건강과 직결되는 부분으로 부패, 병원성미생물로 인한 식중독, 원료에 존재하는 독성분 등으로 분류할 수 있다. ... 커피도 다양한 원두마다 다른 맛을 나타내듯 차 역시 마찬가지로 찻잎의 종류와 우리는 법에 따라 다양한 맛을 낸다는 것을 알고 더욱 차의 매력에 빠지게 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.05

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