"식품 부패균의 종류" 검색결과 201-220 / 1,997건

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  재료를 넣기 전에, 배추나 무를 소금에 절여 원재료에 있는 수분의 일정량을 제거하고, 부패성 미생물과 식중독을 유발할 수 있는 세균을 제거한다. ... 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2) ... 우리나라의 메주는 황국균 외에 털곰팡이·뿌리곰팡이·푸른곰팡이·누룩곰팡이·좁쌀곰팡이·분곰팡이·홍국균 등 다양한 곰팡이와 고초균 등이 상호작용하면서 만들어진다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  :이용하는 에너지형태에 따라 구분*무기영양균:환원된 무기물질에서 취함/유기영양균:유기화합물 획득구분탄소원구분에너지원종류독립영양균이산화탄소(생체유기물질합성)광독립영양균빛조류,홍색유황세균 ... 첨가:소금물 완충력높여 젖산균이 발효성당 모두 이용-정상발효젖산균 스타터(Lac.plantarun/Ped.cerevisiae)접종-발효액에 질소가스 넣어 이산화탄소 배출 촉진~제11장.기타발효식품 ... 레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀*순수배양기술1)리스터:희석법 2)코흐:도말법3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지5)한센:초산균+맥주효모 분리-식품미생물*발효:전분많은

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  생활원예3공통) 원예작물의 1)상품이나 상품원천자원으로서기능2)복지기능으로 우리사회에서의 역할과 영향생활원예 교재전체에서 찾아 정리논술하시오0k

  신선도가 중요한 것은 생산물은 조직이 살아 있기 때문에 호흡을 계속함으로써 변질되며, 각종 부패균이 번식하기에 알맞아 썩기도 쉽다. ... 그러므로 이들의 저장에는 온도와 습도를 조절하여 부패균의 번식을 억제할 수 있는 저장시설이 필요하다.원예산업은 일반농사에 비하여 수익이 높은 편이다. ... 원예작물의 종류에는 채소류, 과수류, 화훼류가 있는데 화훼류에는 초화류와 관엽류가 있다.2.

  방송통신대 | 8페이지 | 6,900원 | 등록일 2020.10.30

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  [식품화학] 식품첨가물 분석 보고서

  범위로 조정하는 ‘산도조절제’, 식품에 감칠맛을 부여하는 ‘향미증진제’, 식품에 부족한 영양소나 가공과정에서 파괴되기 쉬운 영양소를 채워주는 ‘영양강화제’, 식품의 부패 원인균이나 ... 그러나 식품의 유통 범위가 확대되고 조리가 간편한 가공식품을 찾게 됨에 따라 방부제, 보존료, 피막제 등 식품첨가물의 사용 및 종류도 다양하게 되었다. ... 쉽게 투시할 수 있게 하거나 외포장에 다시 기재하도록 정해져 있다.3 식품 첨가물의 종류와 특성식품첨가물에는 식품 본래의 색을 유지하거나 향상시키는 ‘착색료’, 식품에 단맛을 내기

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [간호] 병원미생물학 예상문제 (세균30문제)

  다음 세균의 종류 중 산소를 필요로 하지 않으며 발효대사를 하는 세균은?① 결핵균 ② 파상풍균 ③ 디프테리아④ 헬리코박터속 ⑤ 임균2. ... 장내세균과이면서 그람음성막대균, 최적 생육온도는 22~29℃이지만 0~5℃ 냉장고에서 발육 가능하고, 산소유무에 관계없이 생육 가능하기에 냉동식품에서도 증식하는 저온성 균은? ... 세균의 균체나 독소가 원인이 아니라 부패세균이 번식한 대사물인 유해 amine이 주원인으로 항히스타미제로 치유 가능한 질환은?

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.10.31

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  7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  식품위생검사식품위생검사의 종류분류검사항목관능검사- 시각, 후각, 미각, 촉각생물학적 검사- 위생지표균(일반세균, 대장균군, 대장균)- 세균성 및 감염성 병원균 등 미생물검사- 곰팡이 ... 미생물 검사용 검체 운반- 부패 변질 우려 : 저온 5°C 유지 24시간 이내 검사기관 운반- 부패, 변질 우려X : 포장 파손에 주의- 얼음사용 : 얼음 녹은 물이 검체에 오염되지 ... 내성균 출현, 균 교대증⑨ 아플라톡신 : 박층 크로마토그래피법4) 물리적 검사- 온도, 비중, 경도, 전기저항, 방사능 오염물질 등 검사- 이물검사체분별법미세한 분말여과법액체 또는

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  Subject치즈를 통해 단백질 응고 원리와 치즈에 생성되는 균의 종류를 알아보자.2. ... , 『낙농식품가공학』, 선진문화사.이영미, 2004, 『치즈 = cheese』, 파주 : 김영사.결과 레포트1. ... 지방성분의 가수분해 또한 중요한데 우유지방은 대부분 치즈의 향기성분 생성에 기여하기 때문이다.치즈는 살아 있는 생명체를 함유하고 있고 영양가가 높은 만큼 미생물의 좋은 배양지가 되어 부패될

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 예비레포트

  초임계 추출법-화학반응에서 많이 사용되는 초임계 추출법으로 공기 산화에 의한 착색, 사나 화로 인한 부패의 염려가 없고 향 성분도 추출해 낼 수 있음. ... 온도조건과 용매조건이 맞지 않으면 추출이 어려움-플라보노이드는 알코올에 잘 녹지만 물에는 녹지 않은 반면, 미네랄, 다당류등 은 알코올에는 잘 녹지 않고 물에는 잘 녹음-비타민은 종류에 ... 억제한다는 사실이 알려지면서 플 라보노이드계 물질의 개발 및 활용에 관한 관심이 지속적으로 커지고 있음프로폴리스 기능성-생리활성에서 항암, 항균, 항박테리아, 항바이러스, 항염증, 항진균성

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  미생물의 이용 방향-리포트

  미생물은 맛과 풍미를 높이거나 음식의 질과 부패를 떨어뜨리기 위해 날 음식을 새로운 음식 형태로 변형시켰다. ... 방향 세균의 배열은 포도송이처럼 분열하는 방향으로 불규칙하게 연결된 8개의 연구균과 포도상구균과 같이 종류에 따라 독특한 배열을 가지고 있기 때문에 세균을 분류하는 기준 중 하나이다 ... 세균의 기본 형태는 일반적으로 20시간에서 24시간 동안 적절한 배지에서 배양되는 것으로 관찰된다.1) 종류구균에는 분열 후 세포가 흩어져 있는 단구균, 세포가 2쌍으로 연결되어 있는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.07

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  영양사 국가고시 대비 식사요법 이론정리

  만성위염1) 원인과 증상헬리코박터파일로리 균에 의한 감염/ 위장의 노화2) 식사요법* 과산성 위염: 위산분비가 많은 상태 / 세균 감염 (헬리코박터파일로리균)위산분비가 항진되어 음식물의 ... 경장영양액의 종류환자의 소화흡수 상태 및 질병상태 또는 장기 이상 유무, 관의 위치 및 종류, 비용문제 등을 고려하여 영양액을 결정한다-표준영양액 : 유당이 제외, 등장성* 경장영양액의 ... 설사 : 단백질에 세균 작용염증발생원인을 제거하는 것이 우선 치료법*식사요법-발효성 설사 : 섬유소, 난소화성 다당류 제한장점막 자극 음식 제한소화가 잘 되도록 조리-부패성 설사

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  식품의 안전성이 저하될 수 있음. ex)아크릴아마이드② 조리와 식품의 저장성 및 수송성- 식품의 효소활성을 억제, 미생물의 번식을 지연 -> 부패 방지 -> 저장성 증진- 조리를 하여 ... 에 따라 간장의 종류가 달라짐① 양조간장: 누룩곰팡이(황국균을 이용한 발효)- 기름을 제거한 대두 사용- 효율을 높이기 위해 밀가루 사용- 누룩 곰팡이 사용하여 탈지대두와 밀의 단백질과 ... 종류: 책 p 525) 섞기?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  식품미생물학

  (증류수+영양소+한천) 121℃에서 15분간 멸균식품미생물의 분류와 종류세포의 모양에 따른 분류-원핵세포와 진핵세포: 핵막의 유무에 따라, 모양에 따라-원핵세포(원시적인 모양): 핵막이 ... (증류수+영양소) 121℃에서 15분간 멸균고체배지: 한 종류의 균을 분류해낼 수 있다. ... Clostridium: 통조림부패관련(통조림팽창)3. Clostridium botulinum toxin: 보톡스(신경관련)4.

  시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  가공유 : 원유나 유가공품에 식품이나 식품첨가물을 가한 액상1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. ... 요오드 g수- 요오드가 ↑ = 이중결합 많다 = 불포화도↑ 융점↓ = 산화되기 쉬움 = 품질좋음3) 과산화물가 : 유지 1kg에 의하여 요오드칼륨에서 유리되는요오드의 밀리당량수- 초기부패정도 ... 유지1) 종류 : 식물성, 동물성유지, 식용유지가공품2) 제조가공기준 : 정제공정, 글리세린 사용x2.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  용인대-웰빙식생활과건강 기말자료(A+ 나왔어욤)

  유산으로 인해 요구르트는 신맛이 존재한다.우유에 유산균을 넣으면 유산균이 유당을 잡아먹고 유산을 배산물로 배출하여 요구르트 생성된다. ... *산패란 산소에 의해서 일어나는 부패현상을 의미산소는 에너지 생성에 기여, 유해한 산소로 전환 가능(활성산소), triplet oxygen이 전환되면 활성산소가 되고 활성산소는 여러 ... 소화를 시키지 못하여 우유를 먹으면 설사를 유발시킨다.아이들에게 유일한 식품은 모유 또는 우유이다.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.01

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  경우 이보다 높음- 식염의 과다섭취는 고혈압, 심장병, 신장질환과 밀접한 관계가 있음- 장류 염도를 낮출 수 있는 가공방법이 필요함- 고농도의 염분은 이상발효와 저장유통 중 변질, 부패를 ... 및 정의전통식품규격(T014-1003)전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 발효원으로 하고 숙성전에 메주가루, 선분질원, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 당금한 것식품공전(식품위생법 ... monoph-osphate가 가장 많이 검출됨- 발효 7개월정도에서 맛이 좋게 됨- 이때 이들의 함량이 최고에 이르는 것- 유리당은 대부분 포도당과 맥아당이 주를 이루며 고추에서 유래된 과당도 존재구분종류

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  일반미생물학 기말

  균이 죽으면 균의 체외로 유출Chapter 24발표 vs 부패발효 : 미생물의 유익한점부패 : 미생물의 안좋은 점, 식중독 유발식중독정의 : 식품에서 일어나는 미생물의 증식이 유발하는 ... – 장관독감염형 식중독 : 세균을 섭취함, 많이 먹어야 증상이 일어남 -> 항생물질을 투여해 치료독소형 식중독 : 독소를 만들어냄, 식품 먹으면 바로 증상or 서서히(잠복균) -> ... 표면 – Streptococcus 종Chapter 22식중독을 통해서 우리에게 감염되는 것식중독균병원균병원균 – 독소인자외독소(exotoxin) : 세균병원체가 자라면서 병원체 밖으로

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.29

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  2020년 2학기 방송통신대학교 보건환경학과 식품위생학 출석대체

  인간과 공생하는 미생물을 정상세균총이라 하는데 유익균이라고도 불리는 이 정상세균총이 질병을 일으키는 병원균을 막아내는 역할을 한다.본 과제에서는 질병을 일으키는 원인들 중 바이러스에 ... 이러한 특성 때문에 음식물의 부패 여부로 식중독을 예방할 수 없어 위생 환경이 좋은 선진국에서도 발병률이 높아 선진국형 바이러스로 불린다.한국에서는 1999년에 노로바이러스로 인한 ... 조리도구 또한 100℃의 끓는 물에 소독하여 사용하며 수세미나 솔 종류는 가급적 자주 교체하도록 한다.사람 간 전파를 예방하기 위해서는 세정제를 사용한 손 씻기가 무엇보다 중요하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.11.17

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  응급실사례연구보고서-감염성 위장염 간호과정

  발효식품을 섭취한다. 발효식품은 우유보다 소화되기 쉽분과 전해질을 공급한다.- 체중을 매일 측정하고 섭취량, 배설량을 기록하며 소변 비중을 관찰한다.2. ... 인산염이 많이 포함된 식사를 하면 인산염이 칼슘과 결합하게 되고, 이는 부패한 지방 독소를 제거하고 대장에서 분비된 담즙의 축적을 막는 칼슘의 기능을 저하시킨다.6. ... 항균제 치료는 시겔라와 지아디라 감염에 유용하며 클로스트리듐 디피실리균 그리고 대장균 감염 시 어떤 경우에는 유용하지만 로타바이러스 감염에는 유용하지 않다.(6) 예방건강한 대장을

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.06

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  이번 실험에서는 발효 식품 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만 ... 그러나, 이러한 발효가 잘못되었을 경우, 식품의 성분을 인간에게 유해하도록 바꾸어 먹을 수 없도록 변하게 되는데, 이를 “부패”라고 한다. ... 그렇기 때문에 발효식품은 주기적인 품질검사를 실시함으로서 식품이 유통되어 소비자들에게 소비되기까지 먹어도 안전한지를 파악해야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  아동간호학- 전염성 대장염 간호과정(고체온) 1개+간호진단 8개

  이는 부패한 지방독소를 제거하고 대장에서 분비된 담즙의 축적을 막는 칼슘의 기능을 저하시킨다.⑥ 발효 식품을 섭취한다. 발효 식품은 우유보다 잘 소화된다. ... 감염균의 종류에 따라 바이러스성 장염(노로 바이러스, 로타바이러스), 세균성 장염(콜레라, 대장균, 이질, 장티푸스, 예르니시아, 캠필로박터), 원충 대장염(아메바으면 바로 화장실에 ... 입원 및 수술력: 없음(5) 건강문제가 있을 때 자주 이용하는 의료기관: 울산 동강병원(6) 특이 반응: □ 태열 □ 습진 □ 천식 □ 약물 □ 음식 □ 기타(7) 예방접종력백신종류접종유무특이반응여부BCG

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.24 | 수정일 2022.01.27

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