"육가공학" 검색결과 181-200 / 1,765건

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  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  오젓은 어체가 견고치 못하고 붉은 빛을 나타내며, 육젓은 어체가 굵고 희색바탕에 붉은 색이 섞여있다. ... 또한 젓갈류는 주로 뼈 채로 담구어 숙성하여 조직이 연해지면 그대로 섭취하는 식품이므로 다른 식품보다 대체적으로 무기질 함량이 높고 다양한 아미노산이 분해되며 식염 농도에 따라 영양학적 ... 일반적으로 젓갈의 숙성은 상온에서 실시하며, 숙성기간도 대부분 6~12개월이 소요된다.새우젓의 제조는 가공방법과 숙성기간에 따라 새우젓과 젓국의 제조로 구별된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  가축영양학 ) 반추동물과 단위동물은 소화기관에 차이가 발생한다. 이러한 결과 쇠고기와 돼지고기의 조성에 차이가 있고, 체조성의 변화를 유도할 경우 어떻게 하여야 하는지 설명하시오.

  ㅁ가축영양학반추동물과 단위동물은 소화기관에 차이가 발생한다. ... 반추 동물은 4개의 위를 가진 동물을 말하는데 낙타, 염소, 산양, 소, 면양, 사슴 등이다.반추동물은 식물원료 가공물질이나 식물성 사료를 섭취해 에너지를 얻고 인간에게 우유나 고기를 ... 이러한 결과 쇠고기와 돼지고기의 조성에 차이가 있고, 체조성의 변화를 유도할 경우 어떻게 하여야 하는지 설명하시오.가축영양학반추동물과 단위동물은 소화기관에 차이가 발생한다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.14

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  식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공 감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행

  이러한 평가 과정을 통해 자료의 충분한 근거에 기초하여 발암성을 분류한다.1군: 인체에 발암성이 있음 / 인체 발암성과 관련한 충분한 근거가 있는 경우- 담배, 술, 육가공품 등2- ... 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점).식품위생학1. ... 식품위생학1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공 감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11

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  소고기를 위한 변론 중 현실 그리고 미래

  소를 기르면서 소고기의 생산, 판매, 가공에 관여하는 사람들의 모습도 드러냈는데 문제는 소고기 판매량이 급격하게 줄어든 이유다. ... 쟁기와 수레를 끌고 분뇨는 거름이 되고 작물 재배만 하는 농사에 가축을 포함하면 생물학적 측면에서 농사 효율이 백이면 백이다.- 그러니 가축을 없애야 가난한 사람에게 식량이 돌아간다는 ... 소비를 줄여서라도 적색육을 찾고 높은 품질-을 원했다. 그런데도 소고기 산업은 적은 비용으로 더 많은 고기를 생산하려고 하니 안타깝다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.14

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  우리나라 수산업 레포트

  참돔 및 감성돔은 저수온 현상에 의한 대량 폐사 및 잔여 사육량 성장부진으로 출하가능물량이 부족하여 생산량이 감소하였으며 농어류는 양성 부진 등의 어려움으로 입식량이 부족하여 생산량이 ... , “직업소개-수산업”, https://www.ilovesea.or.kr/job/jobc/list.do- “한국의 수산업”, 『두산백과』- “수산업”, 『한국민족문화대백과』, 한국학중앙연구원 ... 건어품, 염장품 등의 저차가공품은 적어지고, 냉동품, 통조림, 조미가공품, 조리냉동품, 연제품 등의 고차가공품의 생산이 증가하고 있으며, 총어획량 중 가공원료로서 이용률이 80%를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2022.03.02

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  생물학적 변화단위조작원리세척, 침강, 원심분리, 교반유체의 흐름데치기, 살균, 볶음, 냉동, 냉장열 전달추출, 결정화, 막 분리물질 전달건조, 농축, 증류열/물질 전달식품산업에서 쓰이는 ... -식품이 수분을 많이 함유하면 열전도도가 빠름.ex) 곡류, 채소류, 육제품, 두부, 고추장 등 (반고체식품)대류 열전달(convection heat transfer): 유체를 가열하거나 ... 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽게 할 수 있다.3.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  식중독(공중보건학)

  식중독 2015628014 김정연 공중보건학목차 식중독의 정의와 분류 , 발생현황 세균성 식중독 감염형 식중독 식품과 기생충 질병 보존과 유통위생[ 식중독의 발생현황 , 정의와 분류 ... 우유 , 크림 , 버터 등과 이들을 재료로한 과자류와 유제품 , 복합조리식품 및 크림 , 소스 , 어육 연제품 등이 있음 감염원 , 감염 경로 토양 , 하수 등 자연계에 널리 분포 ... 경로 도살된 돼지와 소 등의 육류가 감염원 , 쥐가 균을 매개하기도 함 , 동물의 분변과 함께 배출되어 음료수나 식품에 오염 되는 것으로 추정 , 저온성균 예방대책 저온성균으로 냉동육과

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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  육류의 pH측정

  이 색소의 색깔(hue)과 안정성은 아글리콘의 치환기에 의해 크게 영향을 받아 추출, 가공 및 저장 중에 안토시아닌의 분해가 일어난다.안토시아닌의 분해에 주로 영향을 미치는 요인으로는 ... 노화방지 효과가 크게 나타나지만 중성에서는 현저한 속도로 노화하게 된다.딸기, 포도, 가지 등의 아름다운 적색이나 자색은 안토시아닌색소에 기인하지만 이 색소는 극히 불안정해서 식품을 가공하거나

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20

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  [인간행동과 사회환경] 자신의 성장과정 및 특성을 아들러이론에 적용하여 분석하기

  이번 과제에서 아들러의 개인심리학의 특징 4가지 가공의 목적, 열등감과 보상, 우월에 대한 추구, 출생순위를 통해 나의 성장과정과 적용하여 분석하고 이해해보고자 한다.Ⅱ 본론1. ... [인간행동과 사회환경] 자신의 성장과정 및 특성을 아들러이론에 적용하여 분석하기Ⅰ서론아들러는 비엔나에서 육 남매 중 둘째로 태어났고, 신체적으로 병약해 죽을 고비를 넘기면서 의사가 ... 가공의 목적아들러는 자신과 자신이 처한 환경을 개인이 어떻게 보느냐에 따라 그의 행동이 결정된다고 보았다. 즉 진실이라고 믿는 것에 의해 동기가 유발된다는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.12

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  HMR 식품 가공기술

  HMR 최신 식품가공기술중간고사 대체 레포트과 목 명 :담당교수 :학 과 :이 름 :학 번 :1. ... 분자의 이동이 없어 식품의 조직 파괴가 최소화된다.전기자장 급속동결의 장점은 식품의 신선도를 오래 유지할 수 있고, 타 동결 방법들보다 세포 조직 파괴를 최소화 할 수 있으며, 육제품의 ... 유아름, 최윤상, 홍정선, 최희돈, 식품 가공기술과 포장기술을 활용한 가정대용식 제품 개발, 한국식품과학회, 2017, 39p ~ 50p3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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  가축번식생리학2) 성선에서 분비되는 스테로이드호르몬의 특징과 암탉생식기적 특성기술닭이태생적체내미생물존재하는이유설명하시오0k

  따라서 육가공식품 및 우유가공식품에 존재하는 천연스테로이드 호르몬과 일부 합성호르몬이 사용된다. ... 가축번식생리학2) 성선에서 분비되는 스테로이드호르몬의 특징과 암탉생식기적 특성기술닭이태생적체내미생물존재하는이유설명하시오0kⅠ. ... 이에 따른 스테로이드 호르몬의 사용시 유제품, 지방, 알류, 지방성분이 많은 육류가공식품의 특성상 전처리 및 정제기술이 특별히 중요하다.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.11.16

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  미생물대사공학 'Bacteriocin'

  내성균에 대한 항균활성을 가지고 있어 내성균 치료제 개발에도 이용가능성이 있다 .식품산업의 Bacteriocin 이용 유산균 배양액을 식품에 첨가하여 저장성을 향상시키는 경우가 육가공 ... , 어패류가공 , 유가공 및 채소류 가공에서 시도되고 있다 . ... 이 단백질을 colicin 이라고 명명한 것이 최소이며 , 나타내며 , 항생물질과 유사한 특성을 가지고 있일반적으로 bacteriocin 은 항균물질 생산균주 자신과 계통 , 분류학적으로

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  드립이 유출되고 난 자리는 구멍이 생겨 육조직은 다공질로 된다.동결에 의한 육조직의 열화는 빙결정생성에 의한 기계적인 손상에 의하는 것뿐만 아니고, 육중에 용존하고 있던 가스영향도 ... 이것을 기질농도가 높으면 저해효과가 저하되기 때문이다.[ 산화에 의한 변패, 지방의 자동산화 ]산화에 의한 변패]산소는 여러가지 식품성분을 산화해서 영양학적으로 부적당한 것으로 만들어 ... 건조, Aw조절, 포장온도 : 냉동, 냉장빛 : 차광, 포장화학적 원인공기 : 진공, 항산화제pH : 완충제(산,알칼리)식품성분반응 : 저온저장금속이온 : 사용 억제 및 제거생물학적

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품미생물학(식중독 주요 특징)

  , 아이스크림 분쇄육, 우유, 물, 칠면조, 사과쥬스 가금류, 우유, 아이스크림, 치즈, 훈제연어 도시락, 김밥 등 복합조리식품 특징 Salmonella spp.로 약 2,300여 ... 설사, 복통, 구토, 탈수증 패혈증, 사산, 수막뇌척수염 구토, 메스꺼움, 근육경련, 두통, 쇠약 감염량 10 6~8 10 3 10 3 10 5~6 감염원 달걀, 가금류, 우유, 유가공품 ... 식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45~65℃

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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  [독후감/경제경영/도서요약] 오리지널의 탄생

  이에 제이는 2년간 아버지 회사의 여러 부서를 옮겨 다니며 육가공의 모든 것을 배우고 나서야 조지 호멜 컴퍼니의 부사장으로 취임했다. ... 그러다 유럽 여행 중 지인으로부터 독일 함부르크에서 작은 육가공 공장을 운영하던 폴 존을 소개받았다. 당시 폴은 캔 속에 햄을 담아 포장하는 방법을 개발한 상태였다. ... 자연스레 위생 학교에 입학하여 위생학, 해부학, 생리학 등 치료에 대해 전문적으로 공부했다. 여러모로 많이 통하던 엘라 이튼과 존 하비는 1879년에 결혼했다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식중독균-리스테리아

  안전하게 처리하지 않은 육류 및 육가공품을 섭취하는 경우?흙이나 분뇨로 오염된 과일과 채소를 깨끗이 세척하지 않고 섭취한 경우? ... 식품위생학 및 실험[목차]?리스테리아균?리스테리아 균의 특성?리스테리아 균의종류?리스테리아 균의 주요 오염원인/식품?리스테리아 균과 관련된 식중독 사고 (국내외)? ... 판매중지 상품(2015-2016)가공식품(아이스크림)에서 리스테리아 가 검출되어 제품이 회수?판매중지가 되었다.?해외-미국?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.05

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  영양사 현장실습일지

  적색육, 가공육 섭취 줄이기6. 술 피하기7. Limit consumption of sugar sweetened drinks8. ... 규칙적인 운동, 균형적인 식사, 잡곡, 채소 등의 식물성 식품 충분히 섭취- 섭취 조절: 고열량 식품, 붉은 육류, 염분함량이 높은 식품- 섭취 제한: 당분이 많은 음료, 술, 가공육 ... 알게 되어 임상영양사의 역할이 환자의 치료에 있어서 중요함을 깨달았습니다.다양한 환자의 케이스에 대해 체계적인 NCP process를 단계적으로 수행하기 위해서는 임상영양사의 영양학적

  리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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  식품가공 교생실습 지도안 - ncs참고 진공건조 수업

  건강기능식품가공교과 교수-학습 과정안지도 과목건강기능식품가공일시년 월 일 (목) 6교시장소지도 교사교육 실습생o o o o o o 고 등 학 교차 례Ⅰ. 교재관3~41. ... 본시 교수-학습 과정안장 소교육 실습생일 시대 상단 원진공 건조 공정수업 방식개별학습학습목표1. 진공 건조의 개념과 원리를 설명할 수 있다.2. ... 가공할 때, 기본적인 지식과 원리, 올바른 가공방법을 익히고, 핵심지식과 기술을 습득하여 실제 식품생산현장에서 농산물을 활용하여 기능성식품가공에 적용할 수 있는 능력을 배양할 수

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.17

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  (A+자료)대기업의 적합성 낮은 분야로의 확장 - (주)카카오의 포장김치제조산업

  등 첨단 기술을 활용해 식품의 산도 , 온도 , 발효도 등을 확인해 손상 정도를 알려주는 포장 방식Small, 더 작게 , 1 인가구공략 소포장 사례 좌 ) 신세계푸드 소포장 양념육 ... ㈜카카오의 포장김치가공산업 진출카카오 ( kakao ) 기업소개 01 진출시장 ( 포장김치 가공산업 ) 소개 02 변화하는 소비자 특성 03 성공전략 – ‘3S 전략 ’ 04 CONTENTS ... 아랑곳하지 않고 굳건히 1 위를 유지 CJ 제일제당의 프리미엄 브랜드 ‘ 비비고’에서 론칭한 ‘비비고 김치’는 빠르게 종가집 추격시장분석 – 경쟁사 ( 포지셔닝 맵 ) 한국식품영양학회지의

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.06

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  [A+자료] 현대자동차, 아모레퍼시픽, CJ제일제당 기업연구보고서

  특히 2016년 ‘더건강한’브랜드는 자연에서 얻은 재료로만 만든 ‘자연재료 시리즈’를 출시하여 한국 육가공 시장에서의 경쟁력을 강화하였다.소재 사업 부문CJ제일제당 소재사업 부문은 ... 차별화된 기술력을 바탕으로 보관, 편의성을 고려해 상온 제품으로 구현하고 있다.육가공 사업 – ‘더건강한’, ‘SPAM’, ‘맥스봉’ 등 브랜드 기반 아래 다양한 맛으로 고객들의 즐거운 ... [경영학원론]기업 연구 보고서학과학번이름(학교 로고)목차현대자동차현대자동차의 성장사현대자동차의 마케팅 전략현대자동차의 지배구조와 경영체제현대자동차의 기업윤리와 CSR아모레 퍼시픽아모레

  리포트 | 38페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.11.08

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