"조리 과정 중에 식품" 검색결과 181-200 / 9,621건

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  물① 가열조리와 물- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 ... 수분 활성의 정의 동일한 온도에서 식품 중에 함유된 수분의 증기압과 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율② 식품의 수분 활성- 총수분 함량이 높은 식품이 수분 활성이 크고, ... 총수분 함량이 유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와

  방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트

  물① 가열조리와 물- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 ... 수분 활성의 정의 동일한 온도에서 식품 중에 함유된 수분의 증기압과 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율② 식품의 수분 활성- 총수분 함량이 높은 식품이 수분 활성이 크고, ... 총수분 함량이 유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와

  방송통신대 | 75페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.01.03

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  영양과 건강

  또한, 조리 중에는 음식물의 온도와 조리 시간을 적절히 조절하여 위생적인 음식을 만들어야 한다. ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 미역과 다시마를 물에 넣고 끓여주는 과정에서 열이 전달되어 원료들의 조리가 이루어진다.

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.15

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  4-1영양과건강-기말

  급원식품: 엽채소(시금치,케일,양물질이 묻어 있을 수 있다. 따라서 조리는 영양분이나 가식부의 손실을 최소화하면서 비가식 부위와 오염원을 제거하는 과정부터 시작된다(p201).? ... 체내작용: 사람의 혈액중에 혈당으로 존재하며 조직세포에서 에너지원으로 이용된다. ... 체내작용: 동물성 식품에만 존재하고 핵산합성, 세포분열, 적혈구 형성 과정에 필수적인 비타민이다.? 결핍증: 거대적아구성빈혈과 신경장애가 나타남② 엽산 p.52?

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  식품위생 요약 레포트

  물질③유기성식품이 제조,조리,가공,저장 등의 과정 중에 변하여 새로이 생성된 유독·유해 성분식품위생행정식품종류-관련 법-대상부처·농산,수산-농수산물 품질관리법-농림축산식품부, 해양수산부 ... , 가열유지(산화유지)화학적 작용조리과정의 가열분해물(ex. ... (ex.아우라민, 둘신)- 비의도적 첨가물 : 잔류농약, 방사성 물질, 환경오염물질, 기구·용기·포장재 용출물, 항생물질- 가공 과오 : 비소, PCB유기성=과정중 생성물리적 작용조사유지

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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  이화여자대학교 임상바이오헬스대학원 임상영양학전공 연구계획서(자기소개서) 와 면접질문

  그러던 중 교과목의 절반인 조리 실습을 하며 더 맛있는 더 실용적인 더 영양적 가치가 뛰어난 식품을 공부하고 이 지식을 사람들과 나누어 나날이 발전하는 인류의 건강과 삶의 질을 향상시키겠다는 ... 그 후 고등학교에서 식품, 조리를 배웠다면 대학교를 식품영양학과로 진학하여 과학적 지식을 바탕으로 식품을 알아가고 연구함으로써 이를 식품에서만 끝내는 것이 아니라 생명현상 등 다양한 ... 그 후 저는 조리, 식품 분야에 관심을 두게 되었고 **고등학교에 진학하여 음식에 대해 탐구하였습니다. 그 결과 **자격증을 취득함으로써 식품에 대한 안목을 넓혔습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2024.06.14

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  혈액투석시 영양관리

  세포,조직구성,호르몬생성 등 생명유지에 꼭 필요한 영양소로 체내에서 이용후 노폐물(요소질소,크레아티닌 등)을 만들게 되는데 이는 투석 시행 시 제거가 가능하고 오히려 단백질이 투석과정에서 ... 혈액투석 시 회당 총 10-13g의 단백 질이 손실되며, 이중 30-40%는 필수아미노산으로 밝혀졌고, 복막투석시 하루 4-15g(평균9g) 이 손실되며, 이 중 50-80%는 알부민인 ... 따라서 총 단백질 섭취량 중 적 어도 50%는 양질(HBV)의 단백질로 섭취하기를 권장한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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  학점은행제 A+ 1인 가구가 많은 시점에서 임의의 제품(생필품 등) 선정 후 이들에게 어필할 수 있는 광고 전략을 수립하시오.

  준비 과정에 있어 빠른 조리? 바쁜 사람들이나 1인 가구 사람들에게 이상적인 선택을 줌.다양성? 냉동 도시락은 다양한 맛과 요리 제공? ... 칼로리와 가격뿐만 아니라 별도의 조리 과정 없이 전자레인지에 데우기만 하면 바로 먹을 수 있어 부담 없는 한 끼를 즐길 수 있게 되었다. ... 그 중에서도 바쁜 현대 사회에서 간편함은 물론 영양까지 고루 갖춘 “냉동 도시락”의 인기가 치솟고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.08

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  농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을~

  , 신선편의식품은 빠른 조리가 가능하여 시간을 절약할 수 있도록 한다. ... 이러한 요구를 반영하여, 신선편의식품 시장은 끊임없이 성장하고 있으며, 그 중에서도 샐러드 키트는 주목할 만한 제품군이다. ... 이는 식품의 제조, 처리, 포장, 보관 과정 전반에 걸친 위해 요소를 관리하고 예방하는 국제적인 식품 안전 관리 시스템을 의미한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  배식까지 시간 단축(분산조리법이용)② 식품의 중심온도 철저하게 관리③ 찬음식은 배식까지 보냉④ 뜨거운 음식 가급적 상차림 직전 조리완료⑤ 요리별 가식 한계시간 설정- 가공 및 편이식품 ... 및 급식작업과정,관리기능(계-조-지-조-통)음식, 고객만족,식수, 직무만족,재정적 수익성생산성 = 산출량 ÷ 투입량⑵ 생산성 지표의 산출# 생산성 지표 산출요소 : 음식, 식수, 식당량 ... 다양한 치료식 생산·제공 → 다른 급식 유형보다 생산성 낮음- 인건비 부담이 큼- 매식마다 식수 및 식사내용 확인- 연중 무휴로 1일 3식 생산, 위생적 안전한 식사 제공- 단체급식 중

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  아동영양학 ) 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.

  아동영양학영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.아동영양학영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 ... 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.1.서론2.본론-쇠고기 시금치 미음-달걀 노른자 감자죽-연어스테이크3.결론4.참고문헌 및 ... 다만 이러한 건강식을 제공하는 데 있어서 영유아의 성장발달과정을 이해하지 못한다면 성장과 발달이 건강하게 이루어지고 있는지 객관적인 확인이 어렵기데 추가로 영유아를 위한 건강검진을

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.12

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  식중독

  조리자와 식품위생책임자는 다음의 사항을 확실히 지켜야 한다.⑩ 보툴리늄균 예방일반생균수와 대장균수가 적을 경우에도 그 식품 중에 독소가 함유되어 있지 않다고 확신하기는 어렵다. ... 원료식품에 아포가 존재할 가능성이 매우 높지만, 보존식품에 의한 보툴리누스중독 방지는 아래의 4가지 방법 중 어느 한가지 방법을 행하는 것이 좋다.⑪ 노로바이러스 예방항 바이러스 백신 ... 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화생성물, 니트로소아민기타물질에 의한 중독메탄올 등조리기구, 포장에 의한

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  HMR 식품 가공기술

  냉동을 하게 되면 식품의 맛, 식감을 유지할 수 있지만, 냉동 과정 중의 물의 상변화로 인하여 조직 파괴, 해동 시 drip 유출, 영양분 손실, 변색 등의 품질 저하가 나타난다. ... HMR란Home Meal Replacement(가정간편식)의 약자로, 가정 또는 가정 외에서 완전조리 혹은 반조리 형태로 만들어진 제품을 조리 하지 않거나, 간단히 데워서 섭취할 수 ... 초기에는 간편하다는 장점 때문에 소비자들의 많은 관심을 받았지만, 영양, 품질, 안전성, 신선도 등에서 신뢰도가 떨어져서 크게 성장하지 못하다가 2000년대 초부터 크게 성장하는 중이다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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  아동영양학 ) 면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명하시오.

  그러나 이 과정에서 아동들은 여러 가지 건강 문제, 특히 알레르기와 같은 이슈에 직면할 수 있다. ... 식품 알레르기가 있는 사람들은 식료품을 구매, 조리, 섭취하기 전에 식품 표시를 주의 깊게 확인해야 한다.2. ... 아동영양학면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명하시오.아동영양학면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11

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  식생활과 건강 중간고사 타이핑 , 요약 자료

  조리식품-조리된 식품은 섭취하기 직 전의 상태이기 때문에 항상 보관에 주의하여야 함-취급시 주의사항·조리된식품의 경우 조리전의 식품관 혼합하여 보관하지 말 것·섭취시에 되도록 재가열하여 ... 영양-인간이 체외로부터 식품을 섭취하여 소화/흡수과정을 거쳐 생명의 유지와 성장, 그리고 낡거나 손상된 조직을 재생하고 불필요한 물질을 체외로 배설하는 일련의 과정영양소-건강을 유지하고 ... 원재료/성분명 및 함량-원재료·식품 등의 제조가공 또는 조리에 사용되는 물질로서 최종제품 내에 들어있는 것-성분·제품에 따로 첨가하는 단일물질 혹인 원재료를 구성하는 단일물질로서 최종제품에

  시험자료 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.16

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  영양사, 요리사(메뉴개발) 직무에 사용할 수 있는 기본형 알찬 자소서입니다!!

  이를 위해 대학에서 호텔외식산업과를 전공해 체계적인 전문교육을 받았고 호텔에서 인턴과 조리사로 일하며 한, 중, 양식 조리의 역량과 현장 경험을 쌓았습니다. ... 식품영양과를 전공하며 식품, 영양, 조리, 단체급식 등 영양사가 되기 위한 필수 지식들을 습득하였습니다. 또한 폴리텍 대학교에서 영양사 보조 업무로 실습 한 경험이 있습니다. ... 맛과 영양뿐 아니라 속도 편안한 식사를 하실 수 있도록 조리 과정도 세심하게 관리하겠습니다. 직원들의 목소리에 항상 귀 기울여 주기적으로 피드백을 받겠습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.21 | 수정일 2021.02.04

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  식사요법 저염식 실습

  쇠고기무국 조리과정중에 맛을 보며 소금과 후추간을 했는데, 매우 미량이라고 생각해서 조금 더 넣었던것이 실수였던것 같다. ... 실습목표염분섭취를 제한하여 부종 및 복수방지, 혈압조절을 목표로 하며, 염불조절식의 3가지 유형 중 저염식(NaCl 5g, Na 2000mg)의 실습을 통해 급원식품 및 조리법을 익힌다 ... 필요한 재료쌀 180g조리 과정① 알맞은 물의 양을 맞춘다② 불을 조절해 가며 짓는다완성작-부추전-조리에 필요한 재료① 밀가루 10g② 부추 40g조리 과정1.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.03

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 육원전 [조리원리,실험조리 및 실습]

  조리 중 변화실습에서 육원전을 지지는 동안 많은 변화가 일어난 것을 확인할 수 있었다. ... 먼저 단백질의 변성이 일어났는데, 육류의 단백질 중 근육단백질은 가열되면서 변성이 일어나고 단단해진다. 따라서 열과 조리시간이 길어짐에 따라 고기가 질겨진다. ... 재 료재료명규격단위수량돼지고기살코기g70두부g3밀가루중력분g20달걀개1대파흰 부분(4cm)토막1후춧가루g2재료명규격단위수량참기름ml5소금g5마늘중(깐 것)쪽1식용유ml30깨소금g5백설탕g5조리

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  실생활에서의 효소 조사

  특히, 발효식품과 같은 효소가 풍부한 음식을 섭취하는 것은 건강한 생활 습관 중 하나라고 볼 수 있다. ... 우리의 일상 속 다양한 식품 제조 및 가공 과정에서 핵심 역할을 한다. ... 그러나, 효소는 고온에 약하기 때문에, 음식을 조리할 때는 효소가 파괴될 수 있다는 점을 주의해야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  HMR 가정간편식의 현황과 발전방향

  즉석조리식품 중 일부를 포함합니다. ... 즉석 밥, 즉석 국, 레토르트 식품 중 일부가 포함됩니다. ... RTC(Ready to Cook)은 상대적으로 장시간 동안 데우거나 간단한 조리과정을 거친 후 섭취할 수 있는 반 조리된 음식으로 냉동만두, 냉동 돈가스, 냉동 볶음밥 등이 있습니다

  리포트 | 7페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2024.05.13

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