"조리 과정 중에 식품" 검색결과 201-220 / 9,621건

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  (A+) 식생활과 문화 레포트 (인도네시아 대표음식 렌당의 국내산업화 방안)

  이때 전통적으로 프라이팬은 깊이가 깊은 것보다 폭이 넓은 것을 사용해야 하는데, 왜냐하면 긴 가열 과정 중 수분이 충분히 증발하는 것이 중요하기 때문이다. ... 긴 조리 과정을 거치면 육류에 각종 향신료의 맛이 충분히 배어들고 고기의 질감이 연해지면서 요리가 완성된다.☞ 렌당의 국내 산업화 방안으로써는? ... 식품의 안정성은 식품의 성분변화와 제조 공정 중의 여러 요인에 의해 다양하게 변화되어질 수 있는데 적절한 포장은 식품의 변질을 막을 수 있을 뿐만 아니라 품질 또한 향상시킬 수 있으며

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  학교 안전관리 세부집행계획서 ,안전관리메뉴얼

  가공식품의 허가제품 사용여부 조리 과정 및 조리실 위생 관리 1. 조리원의 손 세척?소독 여부 2. 조리기구의 청결 및 보관상태 3. 식품의 위생적 취급 4. ... 수업 중 교내 외부인 출입 확인 4. 기타 ※ 학교별로 점검 관리 항목 자율적으로 선정 활용 마. ... 조리실 청소?소독 상태 6. 물호스의 위생적 관리 여부 7. 식재료 위생적 보관 및 식품창고의 정리정돈 상태 분야 점검항목 점검결과 개선요망사항 양호 보통 불량 시설 관리 1.

  서식 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.17

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  영남대 단체급식관리 중간고사 정리

  type)- 음식 조리 후 90분 이내에 식품의 중심온도를 ? ... 배식할 수 있도록 준비된 음식을 위한 별도 저장공간 보유- ex) 기내식▷ 식재료 구매: 원재료부터 가공식품에 이르기까지 다양한 유형의 식품 사용▷ 유형① 조리-냉동 (Cook-freeze ... 목적으로 운영되고 있는 레스토랑, 패스트푸드점, 호텔 레스토랑 등⇒비상업적 외식업 : 직원식당 급식, 대학급식, 교통시설 급식, 병원, 지역센터 급식 등■ 단체급식의 분류- 생애주기 중

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18

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  식품첨가제에 대한 나의 의견을 제시하시오

  만약 전투식량과 같은 특수한 식품에 식품첨가제(MSG)가 가미되지 않는다면, 전투식량 자체를 만들 수도 없고 군인들은 매번 식사를 위해 전투를 잠시 멈추고 장시간에 걸쳐서 조리를 해야 ... 이 때문에 시중에 판매되는 식품들 중에는 식품첨가제(MSG)가 가미되지 않았다고 홍보하면서 소비자들의 시선을 끌게 되었는데... ... 우리나라에서 생산되는 각종 육류는 최소 1~2일간의 복잡한 유통과정을 거쳐서 소비자에게 전달되는데, 이러한 유통과정에서 육류가 변질될 수도 있다는 점을 고려할 때, 육류의 변질을 막는

  리포트 | 4페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.10.20

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  중앙대학교 영양교육대학원 연구계획서

  또한 조리 자체와 조리 중에 일어나는 식품의 변화를 이해할 수 있는 기본 원리를 터득하고, 조리 실무에 기본이 되는 조리 방법을 실습을 통하여 익힐 것입니다. ... 중앙대학교 교육대학원 영양전공 석사과정에서 다양한 메뉴의 선정과 작성 방법, 식재료 수납, 저장, 방출, 조리원리, 배식 및 상업화 방법에 대해 학습해 나갈 것입니다. ... 지원동기학부에서 식품영양학을 전공하면서 건강한 식습관이 인간의 삶의 질을 향상시키는 중요성을 깨달았습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.04.18

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  [보기쉽게 표로 정리한] 자연독 식중독 핵심정리

  , 혀의 동통,안면마비, 구토흥분, 심계항진(부정맥), 호흡곤란, 사망구토, 경련, 현기증식이알레르기- 정의: 일부 사람들이 특정음식에 대해 보이는 민감한 반응- 유발되는 이유: 조리과정이나 ... 증상이 나타나는지 등의 병력과 전문의의 진찰과 함께피부반응검사, 특이항체혈액검사, 식품제거 및 유발시험 등의 검사를 종합하여 진단유발식품계란우유밀가루대두생선예방법다른식품으로 대체과자 ... 식중독독버섯감자독성분뇌증형위장형콜레라성muscarinephalineα-amanitinsmuscaridinegyromitrinneurineamanitatoxincholine발아부분,저장 중에

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  2023년 1학기 방송통신대 영양과건강 기말시험과제물)인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명 등

  다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.포도당(glucose)은 사람의 혈액 중에 혈당으로 존재하며 조직세포에서 에너지원으로 이용된다(p27).

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24 | 수정일 2023.05.04

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  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  중성지방, 그중에서도 트리글리세이드(Triglyceride)로 구성된 식용유지가 식품조리에 가장 많이 사용되며 종류는 출처에 따라 동물성이나 식물성으로 구분되거나 지방산 포화도에 따라 ... 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 조리과학튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.조리과학1.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  투석환자의 영양관리

  여러 반찬중 1-2가지만 간을 하거나 항신료 등을 사용한다.?레몬, 식초, 설탕 등으로 새콤달콤하게 조리한다.?같은 염분양이라도 식사 바로 전에 첨가하거나, 양념장에 찍어 먹는다? ... 열량을 증가시키기 위해서는 투석 전 식사와 마찬가지로 설탕, 사탕, 꿀, 엿, 쨈, 젤리 등의 단순당 식품과 참기름, 들기름, 콩기름, 옥수수기름 등의 식물성 기름을 조리시에 충분히 ... 투석환자에게서 인은 줄여야하는 요소 중 하나이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  모니터링 점검표

  관찰□ 조리과정의 청결(조리 전 손 씻기, 맛보기 숟가락 별도 사용 등)3-3-② : 관찰□ 당일 급식에 제공된 음식 전량 폐기 여부3-4. ... 하원 시 교사 및 보호자 간 인계과정이 안전하게 이루어진다.① 모든 영유아에 대한 귀가동의서가 구비되어 있다.② 교사 및 보호자 간 인계과정이 안전하게 이루어진다.2-4-① : 기록 ... 조리가 위생적으로 이루어지며, 당일에 조리한 음식은 당일에 소비하는 원칙을 준수한다.① 조리가 위생적으로 이루어진다.② 당일 조리한 음식은 당일배식 후 전량 폐기한다.3-3-① :

  서식 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.18

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  식품영양학과 지역사회영양학 <독거노인을 대상으로한 영양 사업ppt>

  남성 어르신들 , 6 회 72 명 대상자 선정과정 : 전시적 홍보를 통해 모집 서비스내용 : 1 차시와 6 차시를 제외하고 2 차부터 5 차시까지 총 4 번의 조리 실습이 진행되었고 ... 중기 - 프로그램 후 대상자의 70% 는 바람직한 식품으로 음식을 조리할 수 있다 . ... 영양프로그램 수행 및 평가에 대한 계획 학습목표 노인에게 바람직한 식품 판별해보기 실제 바람직한 식품 구매해보기 구매한 식품으로 음식 조리해보기 올바른 식생활 실천 방법 생각하기 식생활

  리포트 | 22페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.01.10 | 수정일 2021.10.26

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다. ... 그 중에서도 젤리는 많은 사람들에게 인기가 있는 간식 중 하나이다. 젤리는 주로 젤라틴, 설탕, 식용색소 및 향로로 만들어지는데, 이중에서도 젤라틴은 매우 중요한 역할을 한다. ... 젤라틴ㄴ 젤리 제조과정에서 당과 산의 조합은 젤리의 형성과 강도에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  지역사회간호학 역학관련 논문분석

  이번 집단 설사 사건에서는 현장 역학조사 시 조리 종사자의 구두시연에 의하면, 조리종사자가 협소한 공간에서 C. jejuni에 오염된 생닭을 세척하는 과정 중 다른 식재료에 오염된 ... 조리사가 전반적인 세척과정은 잘 지켰으나 좁은 조리공간에서 야채의 물을 빼기 위해 소쿠리에 담아 싱크대 옆에 두고 생닭을 씻는 과정에서 오염된 물이 야채에 튀어 교차오염이 되었을 가능성이 ... 따라서 식중독 주요 원인으로는 급식시설 환경의 열악함과 노후화, 오염된 조리기구와 식재료사용, 식품의 보관과 저장, 관리 및 조리단계에서 온도관리 미흡, 조리 종사자의 교차오염, 개인위생

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.22 | 수정일 2023.03.16

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  [생활과학과] 2023년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  물① 가열조리와 물- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 ... 수분 활성의 정의 동일한 온도에서 식품 중에 함유된 수분의 증기압과 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율② 식품의 수분 활성- 총수분 함량이 높은 식품이 수분 활성이 크고, ... 총수분 함량이 유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와

  방송통신대 | 69페이지 | 10,800원 | 등록일 2023.05.09

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  최근 등장한 신제품 중에서 한 가지를 선정하여, 그 신제품이 성공하게 된 마케팅 전략에 대하여 설명하시오

  통해 상품의 존재를 알리는 과정에서 브랜드 이미지와 기업 이미지를 서로 동일시하는 것은 매우 중요한 작업이다. ... 7’ 중 하나로 지목되었다. ... 이 기본적인 요소 가운데 빼놓을 수 없는 것이 식품이다. 풍요로운 시대의 식품은 자연스럽게 취할 수 있는 선택적 상품이지만 위기의 시대에는 가장 소중한 필수재가 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.06

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  영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

  다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 오븐에서의 고온 조리는 미생물의 증식을 억제하고, 미생물이 죽도록 만들어 식품을 보존하며, 식품의 안전성을 확보하는 데 중요한 역할을 한다.3.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  시 변화(1) 색소와 조리시의 변화[ 클로로필 ]① 산에 의한 변화● 색변화- 가열과정, 침채류 조리과정 → 유기산 용출- 가열 → 세포막 파괴→엽록소 산과쉽게접촉 → 빠르게 변색 ... (예외=데치기)● 조리의 예- 녹색 채소 천천히 오래 삶을 때→ 클로로필 안정화시키고 있던 단백질과의 결합 끊어져 클로로필 유리되어 조직 중 유기산과 반응- 간장, 된장 등의 산성 ... 즙의양(수분함량)결정- 액포 내 수분함량이 낮은 식품=감자,바나나- 수분함량 높은 식품= 수박, 토마토 등(2) 세포간공기층- 세포와 세포는 완전히 밀착되어 있지 않고 세포들 사이에

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  식품영양학과 학업계획서 합격 자료 참고하면 됩니다

  현장실습 과정 중 다양한 식단을 개발할 기회가 있었고, 그중에서도 청소년들에게 부족한 칼슘 보충을 위한 멸치볶음 메뉴를 가장 많이 활용했습니다.멸치볶음 외에도 김치전, 과일샐러드, ... 식품영양학과 학업계획서 합격 자료 참고하면 됩니다연구개발 직무를 수행할 예정입니다. ... 근무할 계획입니다.저는 급식조리 실무능력 향상을 위해 학교 재학 중 한식조리기능사 자격증을 취득했습니다.또한 레스토랑 주방보조 아르바이트를 통해 음식재료 손질부터 위생관리까지의 전

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.08

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  충남대학교 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  식품과 관련된 자격증은 모두 취득이 가능하다. 식품기사와 위생사는 식영과, 식공과, 조리과 모두 취득이 가능하지만 영양사는 오직 식영과 만이 독점적으로 취득 가능하다. ... 9) 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물인가요?냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요. ... 원료, 에너지 사이에 일어나는 식 품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다.

  자기소개서 | 223페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.07.06

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  유아교육기관에서의 바람직한 급식 운영계획에 대하여 서술하시오

  또 식자재 보관 요령을 준수하고 적절한 장소에 그를 보관해 둘 수 있어야 하며 식중독 예방을 위해서 위생적인 조리와 배식 과정을 준수해야 한다. ... 특히 그 중에서도 음식을 섭취하는 것은 신체적 발달과 관련이 깊기 때문에 매우 중요하다. ... 우선, 조리 관리에서는 조리사가 조리 전 비누를 사용해 깨끗하게 손을 씻어야 하며, 앞치마와 위생모, 위생복, 그리고 위생화를 착용해야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.21

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