"조리 과정 중에 식품" 검색결과 161-180 / 9,621건

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  [2021-1학기] 한양대학교 이러닝 - 음식과 세계문화 중간기말고사 기출문제 A+

  동-식물성 식품이나 식품 첨가물을 가하여 제조 가공한 것으로 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 식품을 말하는 것은? ... 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은? ... 즉석조리(반조리) 식품을 의미하는 것은?

  시험자료 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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  조리실무사 자기소개서 및 면접자료

  이 곳에서는 요리 준비부터 조리 과정, 메뉴 개발 및 품질 관리 등 다양한 업무를 수행하였습니다. ... 이러한 성실함은 조리실무사로서 요리를 준비하고 제공하는 과정에서 중요한 가치라고 생각합니다. 또한, 저는 창의적인 사고를 가지고 있습니다. ... 이러한 창의성은 조리실무사로서 혁신적인 요리를 선보이는 데 도움이 될 것입니다. 하지만, 제 성격의 단점 중 하나는 꼼꼼함이 과도할 수 있다는 점입니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.21

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  급식경영학중간고사 요점정리

  (반)식품예) 가공 밥, 국, 탕, 스프, 순대 등품질 규격화, 조리시간 및 인건비 절감효과*신선 편이 식품(Ready to Prepare)RTP-본래의 식품적 특성을 갖고 있으며 ... , 인구통계학적 변인 등-인구통계학적 변화->HMR 시장 성장-소비패턴 변화->고급메뉴, 건강식-사회적 책임2) 기술적 환경-가장 변화가 빠르면서도 많은 영향력을 미치는 환경요인 중 ... 거치더라도 산출되는 결과는 같거나 유사한 것을 의미ex) 같은 재료여도 조리방법이나 조리도구가 달라졌지만 고객에게 질 좋은 음식 제공 목적은 변하지 않음4) 경계의 침투성-하나의

  시험자료 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.01.05 | 수정일 2023.06.09

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  영양교육및상담실습 요점정리

  중 당류 섭취에 가장 큰 기여하는 식품군: 음료류 (탄산음료류)5) 당류 저감 종합계획: 가공식품 통한 당류섭취를 1일 섭취열량의 10% 이내로 관리 목표6. ... 영양교육과 상담의 정의와 의의1) 식생활: 식품의 생산, 조리, 가공, 식사 용구, 상차림, 식습관, 식사 예절, 식품의 선택과 소비 등 음식물의 섭취와 관련된 유무형의 활동2) 영양교육 ... 당류1) 당류의 개념 및 특징(1) 총당류: 식품에 내재하거나 가공, 조리 시 첨가하는 단당류와 이당류의 총량(2) 첨가당: 가공, 조리 시 첨가되는 단당류, 이당류와 꿀, 시럽,

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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  식품위생법령 관련 요약본

  물질③유기성식품이 제조,조리,가공,저장 등의 과정 중에 변하여 새로이 생성된 유독·유해 성분식품위생행정식품종류-관련 법-대상부처·농산,수산-농수산물 품질관리법-농림축산식품부, 해양수산부 ... , 가열유지(산화유지)화학적 작용조리과정의 가열분해물(ex. ... (ex.아우라민, 둘신)- 비의도적 첨가물 : 잔류농약, 방사성 물질, 환경오염물질, 기구·용기·포장재 용출물, 항생물질- 가공 과오 : 비소, PCB유기성=과정중 생성물리적 작용조사유지

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2023.06.09

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  대학교 식품영양학과 입학사정관제 자기소개서

  그러던 중 교과목의 절반인 조리 실습을 하며 더 맛있는 더 실용적인 더 영양적가치가 뛰어난 식품을 개발하여 나날이 발전하는 인류의 건강과 삶의 질을 향상시키겠다는 생각을 하였고 그 ... 문항 1학교생활 중 배려, 나눔, 협력, 갈등 관리, 리더십 발휘 등을 실천한 사례를 들고 그 과정을 통해 배우고 느낀 점을 구체적으로 기술하세요.(1000자 이내)‘**’라는 동아리는 ... 그 결과 저는 조리, 식품분야에 관심을 두게 되었고 **고등학교에 진학을 하여 조리에 대해 탐구하였습니다. 그 결과 **자격증을 취득함으로써 식품에 대한 안목을 넓혔습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23

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  조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트

  베이킹은 식품을 오븐에 넣어 음식을 익히는 방법으로 복사와 대류를 이용해 음식이 조리된다. ... 또한, 조리손실율도 측정하여 각 조리방법에 따른 손실율 차이에 대해서 알아보았다.조리방법은 생으로 먹는 생식조리법과 가열과정을 거쳐 익히는 가열조리법이 있다. ... 실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 및 기기를 익혀보고, 건열법에 적당한 가금류(닭날개)를 택하여 각 방법으로 조리한 후 조리 시간과 맛을 평가하여

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  [보기좋기 정리해놓은] 유전자 재조합 식품 핵심정리

  시장유통이 승인- 신규 식품 및 성분에 대한 표시 의무화- 유전자 재조합 농산물을 원료로 한 식품 중에 DNA나 새로운 단백질이 가공과정 가공식품에 표시 의무화- 추정장치 도입 → ... 열에 대한 안정성이나 소화과정에서의 효소나 산에 대한 안전성- 신규 도입 단백질의 섭취량과 형태- 식품 중 해당 단백질 섭취량이 크게 변할 경우, 알려져 있는 알레르기원이 유의하게 ... 섭취량, 조리, 가공방법 및 구성성분▷ 유전자 및 그 산물의 특성- 구조 및 기능- 내성을 나타내게 되는 대사경로- 확인 및 정량방법- 조리가공 중 열이나 물리적 압력 등에 대한

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  대학글쓰기 보고서 '요리계의 혁명 수비드'

  수비드는 진공 팩 안에 재료들을 집어넣고 조리를 하여 바로 먹지 않을 때는 냉장 혹은 냉동을 시킬 수 있으므로 Cook&Chill 과정이 더욱 쉽다. ... 육류의 뛰어난 조직감을 만들기 위한 요소 중 가장 중요한 것은 균일한 온도일 것이다. ... 현재 수비드 조리법을 단체 급식 및 요식업계에서 생산과정 축소화, 원가 절감, 노동력 감소 등을 목적으로 사용하고 있다.2) 수비드의 기본원리수비드를 하기 위해서는 일정한 온도를 유지시켜주는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.18

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  [식품의약품안전처] 집단급식소 설치ㆍ운영신고사항 변경신고서

  「먹는물관리법」에 따른 먹는물 수질검사기관이 발행한 수질검사(시험)성적서 1부(수돗물이 아닌 지하수 등을 먹는물 또는 식품등의 제조과정이나 식품의 조리·세척 등에 사용하는 경우만 해당합니다 ... 경우만 해당합니다)행정정보 공동이용 동의서본인은 이 건 업무처리와 관련하여 담당 공무원이 「전자정부법」 제36조제1항에 따른 행정정보의 공동이용을 통하여 위의 담당 공무원 확인사항 중 ... ■ 식품위생법 시행규칙 [별지 제71호서식] 집단급식소 설치·운영신고사항 변경신고서※ [ ]에는 해당되는 곳에 √표를 합니다.

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  감염형 식중독 세균의 종류와 특징

  따라서 생닭을 세척 조리하는 과정에 과일, 채소에 캠필로박터균이 오염되어 발생한 것으로 추정됐다.” ... 여시니아균의 특성상 0℃에서도 증식이 가능하기 때문에 냉장보관에도 유의해야 하며 냉장 및 냉동식품의 유통과정에 신경 써야 한다.Ⅵ. ... 오염 된 가금류 및 가축의 육류로부터 조리기구의 구분을 하지 않는 과정에서의 교차오염이 발생하고 보균자의 배설물로 인한 수계오염이 진행되어 오염된 물로 조리에 이용된 학교급식이나 음료수

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  말한다.이러한 신선편이농산물의 경우, 간단한 처리 과정을 거치게 되므로 가공과정 중 품질 변화가 발생될 수 의 목적은 이러한 과정 중의 품질 변화를 억제시켜 제품의 수명을 연장시키고 ... 그래서 신선편이농산물은 조리, 가공 후에 섭취해야 하지만, 신선편의식품은 가공과정을 거쳤기 때문에 즉시 섭취가 가능하다는 것이 가장 큰 차이라고 할 수 있다.또한 신선편이농산물과 신선편의식품은 ... 신선편이농산물 중 하나는 뿌리손질새송이 버섯으로서 가공되지 않은 식품이다.

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  식품영양학과 학업 계획서 합격 자료

  저의 최종 목표는 건강기능식품 전문가가 되는 것입니다. ... 당시 매일 다른 맛의 음료를 만들어내는 과정이 재미있어 레시피를 정리하여 책으로 만들었습니다. ... 그리고 졸업 후 3개월간 학교급식 위탁업체에서 조리 및 배식업무를 담당했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.22

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  영양사 현장실습일지

  ㅂ질을 벗기거나 씨를 빼서 가식 부위를 남기는 과정- 조리 참관: 밥 짓는 구역, 죽 만드는 구역, 치료식 구역, 일반식 구역으로 나뉘어져서 조리- 저염, 저균식 관리 참관: 저염, ... , 대량조리, 환자식 적합성 여부발표 내용: 식품명, 사진, 영양가분석, 단가, 식품을 이용한 레시피1. ... : 모든 생채소, 과일, 김치 > 가열조리해서 충분히 먹기회, 육회는 평생 섭취 불가능개별 포장된 식품 섭취 (견과류는 습니다.

  리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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  자연당과 첨가당의 건강과의 관련성

  조리하는 식품 자체가 가지고 있는 유당,과당 등은 첨가당으로 분류되지 않으며 섭취함으로써 체내에 빠르게 흡수되고, 여러 건강상의 문제가 있다고 보고된다.EX) 첨가당은 식품의 제조과정이나 ... 식품에 내재하거나 식품을 가공, 조리하면서 첨가하는 포도당, 과당, 갈락토오스 등 단당류와 맥아당, 유당, 자당 등 이당류의 총량3. ... 당과 건강첨가당과 만성질환첨가당 중 하나인 과당은 설탕, 포도당과는 다른 식욕 조절을 한다. 포도당의 섭취 시에는 식품의 섭취를 억제시키지만 과당은 식품 섭취를 증가시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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  곡류의 조리 실험

  조리수에 따른 밥맛의 변화조리수에 따른 밥맛의 변화는 크게 관능특성평가에 영향을 줄 수 있는 모든 요인이 해당되며 그 중 조리수의 pH, 첨가물 등에 의한 직접적인 영향으로 맛과 호화과정에서의 ... 이처럼 식품이 가지는 조성에 따라 조리방법이 달라지게 되는데 찹쌀가루와 멥쌀가루를 이용한 반죽에서도 살펴볼 수 있다.찹쌀의 반죽 중 찹쌀 반죽만 실험했으므로 멥쌀 반죽에 대해서는 추측했으며 ... 초반에는 고구마 내부에 있는 수분이 기화하여 수증기로 대류를 했겠지만 시간이 지남에 따라 고구마가 익어가는 과정 중에서 수분의 개입이 적어져 푸석푸석했던 것으로 보인다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  지역사회영양특론_가공식품과 가정식 간의 영양소 함량 비교

  또한 가공식품 김치찌개의 지방이 가정식보다 낮은 이유 중 특별한 이유로, 식품 제조업체는 소비자의 건강 관심 증가와 함께 지방 섭취를 관리하기 위해 노력하고 있다. ... 또한 김치찌개의 기본 재료 중 하나는 고기 육수이다. ... 따라서 가공식품에서는 지방 함량을 조절하는 데 주의를 기울일 수 있기 때문이며, 가공식품의 제조과정에서는 저지방이나 대체 식품을 사용하여 지방 함량을 낮추는 경향이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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  유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

  맛이 가장 중요하다고 할 수 있지만 식품의 색과 냄새 역시 무시하지 못하기 때문에 식품의 품질을 높이기 위해서 ‘조리 온도’가 가지는 의미가 어떤 것인지 생각해 볼 수 있었다.2. ... 비교적 저온에서 조리한 A의 경우 낮은 온도에서 조리해 식품 속 빈 공간으로 기름이 침투해 기름을 많이 머금고 있었고, B는 A보다 비교적 높은 온도에서 진행하여 내부 속에 기름이 ... 사과 잼 만들기작은 냄비에 사과 200g을 갈아 넣고 설탕을 200g 첨가한 뒤 뭉근하게 20분간 있어 촉촉하다.시료 중에서 가장 느끼하지만 못 먹을 정도는 아니었다.B(150℃)7g13g갈색에

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  조리원리 및 실습 - 비빔밥

  이를 위해서 썰기 과정이 중요하다. 썰기는 식품재료를 조리에 알맞게 식품을 썰거나 자르는 과정으로 용도에 맞게 써는 것은 완성요리에도 영향을 미친다. ... 제대로 섞지 않거나 알끈을 제거하지 않고, 섞는 과정에서 생긴 기포를 제거하지 않으면 균일한 모양의 지단이 나오기 힘들다.이외의 조리의 본 조작과정과 주의할 점은 지단은 기름이 많이 ... (중) 40g, 쇠고기(살코기) 40g, 달걀 1개, 건다시마(5×5㎝) 1장,고추장 40g, 식용유 30㎖, 대파(흰 부분) 1토막, 마늘(중, 깐 것) 2쪽,진간장 15㎖, 백설탕

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

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  현대사회는 풍요롭고 다양한 식품을 경험할 수 있으나 그로 인한 식생활 안전의 위험도 증가하였습니다.

  자연적으로 존재하는 위해요소인 자연독, 식품의 제조, 가공, 포장, 보관, 유통, 조리의 과정에서 오염이 이루어지는 위해요소인 화학물질로 구분된다. ... 구체적으로 물리학적 위해요소는 유리, 플라스틱, 금속과 같은 다양한 이물질이 식품 제조, 가공의 과정 중에 유입되어 발생하는 것이다. ... 화학적 위해요소 중 식품 가공 과정에서 발생하는 위해요소와 마찬가지로 물리학적 위해요소 역시 영유아에게는 매우 치명적으로 작용할 수 있으며 특히 물리학적 위해요소는 이물질이기 때문에

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.22

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