"채소의 색소" 검색결과 181-200 / 2,521건

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  가공조건의 단순화단점영양성분, 색소, 조직, 향미성분 등의 파괴 및 손실, (=품질변화)전도 열전달(conduction heat transfer): 온도 차가 있는 접해 있는 영역 ... 가공효율과 품질에 관련된 화학적, 생화학적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의 ... (비중이 큰 물질은, 멍든 원료는 물에 가라앉는다.)초음파세척(ultrasonic cleaning)달걀의 오염물, 과일의 그리스(grease)나 왁스(wax),채소류의 모래나 흙 등을

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  설탕 등 단순당질(당류)의 과잉이 성장과 발달에 미치는 영향을 설명하고, 영유아기 바람직하게 섭취할 수 있는 방안

  주의력 결핍과 과잉 행동 장애가 발생하는 원인은 다양하게 지적되나, 유전과 환경, 인공적인 색소, 향미료, 감미료, 정제된 당, 카페인 등을 과다섭취하는 것이 그 원인으로 지적된다. ... 과일이나 채소만으로 만든 음료는 맛이 없어 아이들이 먹기 싫어하지만, 탄산 음료를 주는 것 보다는 쥬스 등 과일, 채소로 만든 음료를 주는 것이 바람직하다고 여기기 때문이다. ... 음료류 중에서는 과일이나 채소 음료가 가장 높은 비율을 차지하며, 그 뒤로는 탄산음료가 뒤따른다. 반면 과일과 같은 천연 당류를 섭취하는 비율은 감소하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.26

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  식생활과 문화 약리작용 식재료를 이용한 음식

  .- 비타민A : 시금치는 채소 중에 비타민A를 가장 많이 함유하고 있다. ... 노란색1) 늙은 호박① 주요성분 및 약리작용- 베타카로틴: 늙은 호박의 진한 노란 빛은 카로티노이드 색소 때문인데, 체내에 흡수되면 베타카로틴이 된다. ... -루테인 : 늙은 호박 특유의 노란 색소인 루테인이 피부암을 예방한다.- 이뇨작용을 활발하게 하기 때문에 몸 안에 있는 수분을 배출하여 부기를 빼 준다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.05

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  식품속의 과학 원리, 요리과학 교양과제

  토마토의 빨간색 색소의 성분인 ‘라이코펜’은 과일이 익어가는 과정에서 자외선으로부터 스스로를 방어하기 위해서 만든 식물성 성분인데 이는 암을 유발하는 물질이 형성되기 전에 몸 밖으로 ... 한 때 과일이냐 채소냐로 많은 논란을 겪었던 토마토는 긴 재판 끝에 미국 대법원에서 채소라고 판결을 내렸다. ... 요즈음에는 과일과 채소의 한 글자씩 따서 과채류로 분류되고 있는데, 어찌됐든 토마토는 과일과 채소의 두 가지 특성을 갖추고 있으며 여러 가지의 많은 비타민과 무기질 공급원으로 아주

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.01

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  한의학- 오장육부에 대한 조사

  .- 검은 색소인안토시안은 검은콩, 흑미, 깨 등에 풍부하다.검은색의 색소 성분에 포함되어 있는 ‘안토시아닌’ 색소는 우리 몸에항산화 능력을 길러주어 면역력을 향상시키고 각종 질병을 ... 현미11) 무 12) 연근 13) 배*좋은 음식- 단호박: 죽이나 찜으로 먹으면 위장 기능을 높인다- 환절기 감기를 예방+ 호흡기가 약한 체질을 가진 사람에게 도움이 된다.- 백색 채소와 ... 4) 된장 5) 밤\6) 생강 7) 은행나무 8) 잣 9) 청국장 10) 황토 11)토종닭 12)파인애플*좋은 음식- 단호박: 죽이나 찜으로 먹으면 위장 기능을 높인다.- 황적색 색소에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.13

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  수용성 비타민과 지용성 비타민의 특성 정리

  급원은 청어, 갈치, 황새치, 고등어, 정어리, 참치, 간, 계란, 치즈, 버섯류10 ~ 15 ug/일100ug/일비타민 E- 항산화제로서 역할- 부족 시 운동 실조, 골격근증, 색소침착 ... 에너지 대사에 관여- 부족 시 식욕부진, 체중감소, 무감각, 신경과민, 각기병 등- 주요 급원은 돼지고기, 생선, 계란, 가금류, 말린 콩 곡물, 밀, 빵, 우유, 곡류, 녹색 채소 ... 균형 조절 담당- 칼슘과 함께 섭취하지 않으면 흡수되지 않고 변으로 배설- 최근 인 섭취량이 증가하는 추세, 결핍증은 드물다.- 주요 급원은 육류, 어류, 달걀, 우유, 견과류, 채소와

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  (시설원예학) 노지와 비교하여 원예작물 재배용 시설 내 온도, 광, 공기, 수분 및 토양 환경의 기본적 특징

  그러나 가지의 경우 자외선이 색소발현을 촉진하기 때문에 피해야 하며 꿀벌은 자외선이 존재해야 활동을 활발하게 하기 때문에 채종재배나 딸기 촉성재배 같은 경우에도 사용할 수 없다.3. ... 이중에서도 채소의 생육과 밀접한 관련을 맺고 있는 것은 광합성의 원료인 이산화탄소이다. 대기 중 이산화탄소의 농도는 대체로 350ppm정도이다. ... 기온, 지온, 체온, 주야간의 변온 등은 체내의 모든 물질대사에 직접 영향을 미치며 한편으로는 다른 환경과의 상호작용으로 채소의 생육을 조절한다.원예작물은 종류별로 생육이 가능한 온도

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  컬러푸드에 대하여

  적양파, 적양배추, 포도블루베리는 폴리페놀과 안토시아닌이 주요 성분으로 강력한 항산화 기능이 있어 항암효과에 뛰어나며 피부재생을 원활하게 하여 피부 미용에도 좋다.가지는 안토시아닌 색소로 ... 혈관청소기, ‘레드푸드’붉은 색을 가진 채소와 과일에는 리코펜 성분이 풍부하게 들어있다. ... 탈모예방에 좋은 ‘블랙푸드’검정색을 띠는 채소와 과일에는 클로로겐산(chlorogenic acid)이라는 피토케미컬이 다량 함유되어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  건조에 의한 식품저장

  화학적 변화 6 갈변현상 및 색소파괴 - carotene, chlorophyll 등 산화에 의해 건조 중 파괴되어 색소 활성 잃음 단백질 변성 - 열에 약한 lysine 이 파괴 - ... 24m 정도의 터널에 금속망 트레이를 적재한 트럭이 이동하는 동안 히터로 가열된 열풍을 송풍기로 순환시켜 식품 건조 과실 및 채소 건조건조기 종류 – 1. ... 열풍 건조 장치 5 공기 순환팬 , 식품 트레이 , 히터 히터 – 가스 버너 , 스팀식 열교환기 , 전기 히터 저렴한 제작 가능 과실 및 채소의 건조 캐비닛 건조기 터널 건조기 길이

  리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

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  식품학 정리

  환자들에게 제공, 수쿠로오스의 200~300배보존제-소르빈산: pH가 낮을수록 항균효과↑/ 햄, 소시지, 어묵 등에 사용됨-안식향산: 가격↓, 독성↓, 방부력↑/ 탄산음료, 과일채소음료 ... , 밀가루반죽에 첨가하여 표백효과-퍼록시다아제: 고등식물에 널리 존재하는 효소-글루코오스 옥시다아제: 통조림치Mg(+): 피트산, 식이섬유많은 대사의 조효소, 신경&근육기능유지녹엽채소Na저장성을 ... 알루미나에 흡착시켜 만듦-천연 착색제: 아나토(황색), 치자색소(황색-크로신, 청색, 적색),홍국색소(적색-모나스커빈, 자색-모나스커브라민, 황색-모나신),발색제-육류 발색제: 아질산염

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 육원전 [조리원리,실험조리 및 실습]

  육원전의 고기가 연화되는 것을 볼 수 있었다.그리고 색의 변화도 볼 수 있었는데, 육색소인 미오글로빈은 가열에 의해 미오글로빈의 단백질이 변성이 되어 변성글로빈과 회갈색의 헤마틴이 ... .- 남은 재료를 알차게 활용했으면 더 좋았을 것 같다.이론적 고찰▶ 육원전의 음식문화적인 배경육류나 생선, 채소 등의 재료를 자유롭게 선택하여 쌀가루나 밀가루 또는 달걀물을 입힌 ... 그리고 건열조리와 습열조리를 같이 사용하는 조리법인 브레이징(braising)이 있는데, 고기나 채소를 볶은 후 소량의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 푹 끓이는 방법이 있다고 한다.▶ 육류의

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  [보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리

  많음- Ent. aerogenes, Ent. cloacae(5) Erwinia 속- 호기성 간균, 운동성, 생육하는 데 유기태 질소를 필요로 하지 않음- 대부분이 식물병원균 → 채소 ... , 과일 및 그 가공품을 침해- 대체로 전분 분해력은 없으나 펙틴 분해효소를 가지고 있어 다른 부패세균과 더불어 채소 과일에 부착하여 수송 도중 혹은 시장에서 이들을 부패시킴 (시장병의 ... 생육인자 및 비타민류의 자기 합성능력이 있음- 단백질분해력 (다량의 암모니아 생성) 및 유지 분해력이 강한 종이 있음- 당, 유기산, 방향족 화합물을 강력히 산화- 황록색의 형광성 색소

  시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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  방송통신대 농학과 3학년 원예작물학I 기말시험

  이는 종자에 피토크롬이라는 색소단백질이 관여하기 때문인데, 이 물질이 적색광의 조사를 받게 되어 활성화되면 발아를 촉진하는 것으로 알려져 있다. ... 마지막으로 광선의 유무 역시도 채소종자의 발아를 촉진·억제에 기여한다. ... 일반적으로 채소의 발아적온은 생육적온보다 높기에 파종 후 온도를 높여 주고 발아 후 바로 온도를 낮추는 것이 중요한 온도관리 요령 가운데 하나이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  4주 1강에서 2세아의 영양을 학습했습니다. 2세아의 영양 특징을 설명하고, 2세아의 영양관리방안을 논하시오.

  비타민 C는 신선한 채소나 과일에 함유되어 있고 세포 간 접합 작용, 색소 침착 방지, 철 흡수 촉진, 세균에 대한 저항력을 증가시킨다. ... 비타민 K는 시금치, 근대 등 녹색 채소나 과일, 곡류, 돼지의 간유, 우유 등에 함유가 되어 있는데 혈액의 응고 작용을 한다. ... 비타민 E는 식물성 기름, 마가린, 녹색 채소, 밀의 배아 등에 함유되어 있는데 항산화 작용, 노화 방지, 생식 기능을 활성화하는 역할을 한다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.23

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  깨진 유리창의 법칙,사후관리의 법칙,존구만드의 법칙정의,아마존사례,11번가사례,현대차사례,벤츠사건

  안한 화장품’이란 별명을 지닌 영국 화장품 브랜드로서 천연재료 , 無광고 , 無포장의 3 원칙을 지키면서 전세계 50 개국 900 여개 매장을 보유한 글로벌 기업 ▪ 신선한 과일과 채소 ... 또한 식용색소를 사용한다 .사례 소개사례 소개 향기사례 소개 ▪ ‘ Buy Less Buy Used’( 새옷 사지말고 헌옷 사자 ) ▪ 'DON'T BUY THIS JACKET'( ... 보장하는 공정무역을 통해 제품을 생산한다 .사례 소개 ▪ 음식물 쓰레기로 배출이 가능하다 . ▪ 땅속에서 1 년한에 100% 분해되는 친환경 완충제 물에 매우 잘 녹는다 . ▪ 사용한 색소

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.05

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  이러한 단점을 보완할 방법으로서 색소체 형질 전환법이 도입되었다. ... 농·아볼 수 있도록 제품의 주표시면에 표시해야 한다.표시 방법을 예로 들면 유전자변형 농·축·수산물은 ‘유전자변형 ○○(농·축·수산물 품목명)’으로 표시하고, 이 농산물로 생산한 채소는 ... 이 방법은 엽록체와 같은 식물의 색소체에 유용한 유전자를 전달하는 방법으로서 식물체의 모계유전원리에 의해 유전자가 다른 식물에 전이되지 않고 후대에 전달될 수 있다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  우유 및 유제품 ppt

  콜로이드 용액으로 유당 함유 약간의 감미를 띰 분산된 것이 광선에 반사되어 형성된 것 우유의 독특한 향 : 아세톤 , 아세트 알데히드 , 디메틸설파이드 , 황색 : 카로티노이드 색소 ... 응고 현상 1) 산에 의한 응고 카세인 유산균 채소나 과일 카세인의 등전점인 pH 4.6 에 우유에 유산균을 접종하면 채소 , 과일과 우유를 함께 조리하면 가깝도록 산을 넣으면 카세인이 ... 유당이 젖산으로 전환되어 채소 , 과일의 유기산이 우유의 응고 침전하여 응고물을 형성함 우유의 pH 저하 , 카세인의 안정성 를 촉진시킴 파괴로 우유가 응고함 우유의 조리 특성2.

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17

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  조리과학 두류에 대하여

  인은 약 70%가 인산염인 피틴(phytin) 형태로 존재하고 땅콩에는 레시틴 형태로 들어 있다.5) 기타색소의 경우 노란콩의 주된 색소는 플라보노이드(flavonoid)계 색소이고 ... 달리 미숙한 콩은 전분을 함유하지만 완숙된 콩에는 거의 없으며 소화율도 좋지 않다.4) 무기질과 비타민비타민은 곡류에 비해 비타민 B 복합체가 많으나 비타민 C는 풋완두나 풋콩 등 채소적 ... 황색과 주황색 계통의 콩은 카로티노이드(carotenoid)계, 검은콩은 안토시아닌(anthoycyan)계, 완두콩은 클로로필(chlorophyll)색소로 구성되어 있다.또 대두에

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  학교급식 학부모 교육자료

  항암 작용이 탁월한 토마토토마토의 붉은 색소인 리코펜은 함암 및 항노화 작용을 해 익혀 먹으면 리코펜 함량이 최고 7배까지 높아진다. ... 뿐만아니라 채소의 섬유질이 콜레스테롤의 흡수를 막아 주므로 고혈압인 사람에게도 더없이 좋다.학부모 교육자료 - 10암 ? ... 식이섬유가 풍부한 당근카로틴이 풍부한 녹황색 채소 당근은 폐암 예방에 탁월해 기관지가 좋지 않은 사람이나 흡연자들은 당근즙을 마시면 좋다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  [A+자료]성인간호학 담낭염, 담낭절제술 케이스[CASE STUDY] 문헌고찰, 건강사정, 간호진단, 간호과정, 합리적 근거 포함

  이후 고탄수화물, 고단백 식이를 섭취한다.- 계란, 크림, 튀긴 음식, 가스 생성을 유발하는 채소, 알코올을 제한한다.- 호흡기계 합병증, 수술부위 출혈, 농양, 누공, 답즙 유출 ... 콜레스테롤 담석, 색소성 담석, 혼합형 담석으로 이들은 한 가지 성분만으로 담석을 형성하는 경우가 드물기 때문에 대개는 담석에 가장 많이 포함되어 있는 성분에 따라 분류한다.콜레스테롤 ... 색소성 담석의 결합물이거나 이 둘 중 어느 하나와 calcium carbonate, phosphates, bile salts 등이 담석을 형성하는 것을 말한다.일단 증상이 나타나면

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.06

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