"채소의 색소" 검색결과 121-140 / 2,521건

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  아로니아 성분

  플라보노이드플라보노이드(flavonoid)는 식물계에 널리 존재하는 황색 색소를 이루는 것으로 화황소라고 불리며, 밀감이나 담색 채소 등에 유리 상태나 배당체 형태로 존재한다. ... 아로니아는 짙은 자줏빛을 띠고 있는데 이것은 아로니아가 다른 베리류에 비해 높은 안토시아닌 색소를 가지고 있기 때문이다. ... 안토시아닌은 cyanidin계의 고유의 색을 지닌 수용성물질이어서 식품으로 섭취하는 것이 비교적 용이한 천연의 식용색소이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.18 | 수정일 2019.10.20

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  쌀겨절임(Nukazuke색소등을 가한 쌀겨나 밀기울에 절인 것을 말한다. ... 소금절임 : 염지는 채소를 소금만으로 절이는 방법이다.? 당좌절임 : 재로를 그대로, 또는 적당히 썰어서 절인다. ... 원료 : 주원료인 무는 잘고 연하며 몸이 곱고 가느다란 것이 좋다.< 김치가 피클보다 멋진 이유 >>사실 채소를 절여서 보관하는 것은 세계 공통이라고 볼 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  페닐케톤뇨증 간호과정(A+) 간호진단3개

  티로신은 멜라닌 색소를 합성하고 갑상선 호르몬 생성, 에피네프린 합성에 관여하는데, PKU 신생아는 티로신의 결핍으로 멜라닌 색소 결핍 증상을 나타낸다.3) 증상티로신은 멜라닌 색소 ... 고기, 생선, 닭고기, 우유, 유제품에는 페닐알라닌이 많이 함유되어 있으므로 과일, 채소, 곡류, 빵 등을 먹도록 한다.다른 유전질환에서와 마찬가지로 가족에게 유전상담과 추후관리가 ... 문헌고찰1) 정의페닐케톤뇨증은 대표적인 아미노산 대사장애로 지능 장애, 담갈색 모발, 피부의 색소 결핍을 유발하는 상염색체 열성 유전에 의한 선천성 대사장애 질환이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.18 | 수정일 2024.04.06

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  노인체육론 레포트 - 노인 전립샘비대증

  붉은 피망 100g에는비타민 C가 191mg으로 채소나 과일 중 가장 많이 함유되어 있다. ... 이 밖에도 브로콜리, 콜리플라워, 케일, 양배추 등에도 비타민 C가풍부하게 들어있다토마토 = 토마토의 붉은 색을 내는 색소 성분인 리코펜은 체내 활성산소를 제거하는 강력한 항산화물질로 ... 연어를 비롯해 호두나아마씨, 치아씨, 카놀라유 등에 오메가-3가 풍부하게 들어있다.피망 = 채소 속 비타민 C는 전립샘비대증과 싸우는 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.27

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  루테인 레포트

  베타카로틴은 녹황색 채소에 있는 색소인데 이게 몸 속에 들어가면 비타민 A로 전환됩니다. 비타민 A는 어두운 곳에서의 시각 적응을 돕습니다. 루테인은 황반 변성을 늦춰줍니다. ... 따라서 스마트폰의 블루라이트에 자주 노출되는 20~30대의 눈을 보호할 수 있습니다.루테인은 황반색소가 조밀해지도록 만들어 시각을 기능 면에서 개선합니다. ... 너무나도 중요한 이 루테인을 중점적으로 소개하고자 합니다.루테인 섭취의 효능루테인의 효능을 한 문장으로 요약하자면 노화로 인해 감소될 수 있는 황반색소밀도를 유지하여 눈 건강에 도움을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.23

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  시중에서 판매하는 이유식과 집에서 만든 이유식의 장단점을 제시한 후, 이에 대한 본인의 생각은 어떠한지 서술하시오

  초기에는 쌀미음 같은 곡류 미음을 먹이고 그 후 채소·과일즙→고기·생선·달걀 노른자→채소·과일 순으로 진행한다. 중기부터는 하루 두 번 정도 주고 후기 이후에는 세 번씩 준다. ... 전문가들은 시중에서 판매하는 이유식에는 방부제·색소·설탕 등 첨가물이 많이 들어 있어 아기 건강에 좋지 않다고 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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  식품학-식품의 색

  식물성 색소(2) 알칼리에 의한 변화? ... 동물성 색소1) 미오글로빈, 헤모글로빈(1) 변화- 산, 가열- 육류 가공 중의 변화? ... 의해 결합)(1) 산에 의한 변화● 색변화- 가열과정, 침채류 조리과정 → 유기산 용출- 가열 → 세포막 파괴→엽록소 산과쉽게접촉 → 빠르게 변색(예외=데치기)● 조리의 예- 녹색 채소

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  최근 베타 레인은 식품 산업에서 날로 주목을 받고 있는 천연 수용성 색소다. ... 시금치, 상추와 같은 짙은 녹색 채소나 옥수수 등에 함유되어 있다.Ⅳ. ... 다양한 채소에 함유되어 있지만 특히 당근, 호박 등에 많이 함유되어 있다.Ⅱ.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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  식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소)

  신김치초산(아세트산)겨울: 글리신김치, 발효유젖산(유산, 락트산)해수어트리메틸아민 옥사이드청주, 조개호박산(숙신산)매운맛귤, 레몬구연산(시트르산)고추캡사이신포도주석산(타르타르산)후추챠비신채소 ... 고구마이포메마론녹차카테킨썩은 생선, 변패된 간장히스타민, 티라민커피클로로겐산간수MgCl2, CaCl2밤 속껍질엘라지산아린맛우엉, 죽순, 토란호모겐티스산단맛감칠맛감초표고버섯감차녹차자소(청소엽)채소류스테비아잎청주 ... 식품의 갈변효소적갈변 1) 폴리페놀 옥시다아제: 깎은 사과, 배 갈변(갈색색소: 멜라닌) 2) 티로시나아제(=모노페놀 옥시다아제): 깎은 감자 갈변갈변(갈색색소: 멜라노이딘-항상화물질

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

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  지시약적 효능을 가진 식물과 천연지시약의 원리에 대한 탐구보고서

  뽑기 위한 재료검은콩, 고추, 블루베리, 당근, 브로컬리, 포도그 외의 재료젤라틴, 홈 플레이트, 스포이트, 냄비,주방용 칼 등실험 과정지시약으로 만들 채소를 잘게 다듬어 작게 썰어둔다.냄비에 ... 같은 양의 물을 넣어 준다.물이 끓으면 각각의 냄비에 색소를 뽑기 위한 재료를 넣는다.5분~10분가량 재료를 끓여 색소를 우려낸다.건더기를 제외한 색소를 따로 뽑아 통에 담는다.홈플레이트에 ... :색소 글리코시드) 로 가수분해에 의해 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으로 분류된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06 | 수정일 2020.10.22

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 원예작물학1(C형) 채소의 과실발육과 착과조절에 대해 설명하라

  (유기산의 감소)③ 다양한 색소가 발현된다. (엽록소의 감소)④ 조직이 연화된다. ... 수정방법 분류구분정의종류자식성 채소자기화분받이로 자가수정을 하는 채소(자연교잡률 4% 이하)로 자식성 채소는 화기구조상 남의 화분을 받기 어렵고 곤충의 방문이 적다. ... 타식성 채소는 남의 화분을 받아 타가수정을 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

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  원예작물학1 C형 = ) 채소의 과실발육과 착과조절에 대해 설명하라

  원예작물학주제 : 채소의 과실발육과 착과조절에 대해 설명하라원예작물학주제 : 채소의 과실발육과 착과조절에 대해 설명하라참고- 농업과학기술도서(농서남북):http://lib.rda.go.kr ... 토마토는 덜 익은 상태에서 재배를 하더라도 엽록소 분해와 색소 합성으로 빨갛게 색이 변할 수 있지만, 동시에 세포 벽이 붕괴되어 과육이 연화될 수도 있다.세포 수준품질의 변화전분이 ... 당으로 가수분해 됨단맛 증가예) 사과, 키위, 바나나유기산의 변화신맛 감소예) 사과, 살구, 키위엽록소 분해 및 색소 합성색 변화예) 사과, 토마토세포벽 붕괴과육 연화예) 사과, 감

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.30

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  (시설원예학) 노지와 비교하여 원예작물 재배용 시설 내 온도, 광, 공기, 수분 및 토양 환경의 기본적 특징

  그러나 가지의 경우 자외선이 색소발현을 촉진하기 때문에 피해야 하며 꿀벌은 자외선이 존재해야 활동을 활발하게 하기 때문에 채종재배나 딸기 촉성재배 같은 경우에도 사용할 수 없다.3. ... 기온, 지온, 체온, 주야간의 변온 등은 체내의 모든 물질대사에 직접 영향을 미치며 한편으로는 다른 환경과의 상호작용으로 채소의 생육을 조절한다. ... 이중에서도 채소의 생육과 밀접한 관련을 맺고 있는 것은 광합성의 원료인 이산화탄소이다. 대기 중 이산화탄소의 농도는 대체로 350ppm정도이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.27

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  일반화학실험2 예비보고서 실험 19. 식용색소와 표백제의 반응 예비보고서

  보관은 차광한 유리용기에 한다.주로 소독, 방취, 표백 등의 목적으로 사용되며, 음료수, 채소 및 과일, 용기·기구·식기 등에 사용한다. ... 비교하여 안정한 색소이다. ... 시간에 따른 식용색소의 흡광도 변화로부터 색소 용액의 농도 변화를 유추할 수 있다.이론━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━(1) 화학 반응 속도론화학

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.05 | 수정일 2021.10.15

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  : 붉은색소 생산, 염장생선의 부패(3) 질감의 변화- Erwinia carotovora : 과채류에 증식하여 pectinase를 생산, 펙틴을 분해하여 조직을 연화시킴- 생선, ... 세균에 의한 점질물이 육류표면에 덮여 있는 변화(2) 색의 변화- 바실러스, 슈도모나스, 플라보박테리움, 잔도모나스, 코리네박테리움, 비브리오, 미코박테리움, 살시나→ 카로티노이드 색소 ... fluorescens : 형광색소 생산, 달걀의 녹색 부패- Pseudomonas mephitica : 고기에 증식, 황화수소 생산 → 녹색부패- Halobacterium salinarum

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  은행의 플라노이드 변화(식품화학)

  이것을 보아, 안토잔틴 색소는 폴리페놀 화합류로 산화도 쉽게 됨을 알 수 있었습니다. ... 플라보노이드는 은행과 같은 식물 및 채소에 널리 분포하는 폴리 페놀 화합류입니다.산성에서는 안전하여, 색이 더욱 선명해지지만, 강한 알칼리에서는 그 구조가 바뀌어 황변으로 갈변하게

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.03

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  조리원리 정리

  )배추류(십자화과 채소)채소 냉장저장시의 이점-호흡률 저하로 부패지연, 영양소 손실감소,색과 질감 저하 지연채소CA저장 : 농도조절=호흡률 저하=신선도페놀화합물과 과일의 갈변-효소적 ... 만니톨(설탕의 60% 단맛)- 우뭇가사리 : 홍조류/한천(=저열량 다이어트 식품)해조류 성분- 단백질 : 라미닌(혈압, 콜레스테롤↓)- 비타민 : vit A↑, I∙Ca∙Fe∙P↑- 색소류 ... 어패류어류 단백질 : +3% 소금용액 = 굳어져 젤 형성 = 어묵제조어류 성분- 맛 : 유리아미노산, 베타인, 뉴클레오티드, 유기산- 냄새 : TMAO -(세균)-> TMA [비린내]- 색소

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  페닐케톤뇨증 CASE 진단 3개, 간호과정 1개

  고기, 생선, 닭고기, 우유, 유제품에는 페닐알라닌이 많이 함유되어 있으므로 과일, 채소, 곡류, 빵 등을 먹도록 한다. ... 티로신은 멜라닌 색소를 합성하고 갑상선 호르몬 생성, 에피네프린(epinephrine) 합성에 관여하는데, PKU 신생아는 티로신의 결핍으로 멜라닌 색소 결핍 증상을 나타낸다.2) ... 녹색을 보이면 양성 반응으로 페닐케톤뇨증으로 진단할 수 있다.(2) 증상티로신은 멜라닌 색소 형성, 에피네프린(epinephrine), 갑상선호르몬 합성에 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.05

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  효소의 산업적 이용

  방법이 있다 . - 생성균으로는 Aspergillus niger , Aspergillus oryzae 가 있다 .Anthocyanase Anthocyan ( 안토시안 ) - 과실 , 채소 ... , 꽃 및 그 가공품에 포함되는 빨강 , 파랑 , 보라를 띠는 수용성 색소군 - 안토시안 색소는 안토시아니딘의 배당체 형태로 존재 - 산성측에는 비교적 안정하지만 알칼리측에서는 불안정하다 ... 함량이 많아 가공 시 과잉의 색소가 병 ( 통 ) 내벽에 부착되어 상품가치를 현저하게 저하시킨다 .

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

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  [경영학개론] 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다.

  또한 식용 색소를 포함하고 있어 인공색소의 대체품으로 사용할 수 있다. ... 이에 과일과 채소 섭취를 늘려가고 있어 알로에, 코코넛 등을 이용한 과일 주스가 출시되고 있다. ... 제주도에서 주로 재배가 되며 이를 지역의 대표 농산물로 만들기 위해 1990년부터 선인장 열매를 보존하는 방법, 잎과 열매로부터 다당류를 추출하는 방법, 과즙을 제조하는 방법, 식용 색소를

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.17 | 수정일 2022.07.18

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