"카라멜화반응" 검색결과 181-200 / 356건

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  당뇨환자 관리

  환경적 요인 : 비만, 운동부족, 스트레스, 약물남용 등 감염, 면역 : 바이러스, 자가 면역 반응 등당뇨병의 원인당뇨병의 위험요인당뇨병의 분류1. ... ) 바늘 막힘 확인인슐린 펌프 고혈당 대처방법1) 혈당을 측정해 혈당이 낮으면서 저혈당 증상이 오면 기계를 끈다. 2) 15g 의 당질 함유 식품을 섭취한다. - 사탕 2-3개, 카라멜

  리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.06

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  된장의 제조

  된장의 색깔 생성에는 카라멜화와 아미노카르보닐 반응이 관여한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  식품에 사용중인 식품첨가물들, 일상 가공식품(식품류별)의 첨가물 사용조사

  특히 아질산염은 육류의 아민류와 반응하여 니트로사민이 라는 높은 발암성 물질을 생성하는 것으로 알려져 있다.- 탈색제 : 과산화질소나 과산화벤졸, 아황산나트륨 등 색깔을 희게 하는 ... [일상 가공식품(식품류별)의 첨가물 사용조사]♪ 라면류 - 산도조절제, 올레오레진로즈메리, 엘-글루타민산나트륨, 카라멜색소, 후추시즈닝분말, 향미증진제, 세이리버오일, 파프리카추출색소

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.24

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  2011년도 외식조리관리사

  ① 탄닌이 제1철과 반응하기 때문에② 탄닌 성분의 효소작용으로 인해③ 탄닌이 산소존재로 인해 제2철 이온과 반응하므로④ 탄닌의 pH의 변화로 인해4. ... ① 전분의 노화방지 ② 지방의 산화방지③ 카라멜화에 의한 갈색소를 형성 ④ 식품의 부패 촉진23. 식초에 대한 설명 중에서 잘못된 것은?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09

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  로즈버드와 STP 그리고 4P

  , 카라멜라떼, 카라멜모카, 화이트모카, 화이트초코, 화이트카라멜모카 등이 있다.다양한 커피를 시음한 결과, 생크림의 부드럽고 달콤한 맛이 탁월하긴 했지만, 타 커피전문점과 다를 바 ... ‘별화를 위해 기본적으로 커피를 제조하고 판매하는 과정에서 소비자의 요구와 불만사항에 대해 민감하게 반응하는 태도가 형성 돼야 할 것이다.종업원들의 깔끔함도 점포의 이미지에 큰 영향을 ... ‘스타벅스’는 다국적기업으로서 국내에 진출하면서 상대적으로 고가격전략을 취하였는데, 그 당시에는 사람들의 반응이 부정적이었으나 품질이 우수할 뿐만 아니라 상표인지도가 높다는 장점으로

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.01.24

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  아동간호학 골육종

  -부작용: 이 약은 카라멜을 함유하고 있으므로 이 성분에 과민하거나 알레르기 병력이 있는 환자에는 신중히 투여한다. ... 이상반응이 나타나는 경우에는 감량, 휴약, 약물현탁 등의 적절한 처치를 한다. 또 장기투여 시 강하고 지속적인 이상반응이 나타날 수 있으므로 신중히 투여한다. ... 같은 점막에 닿았을 때 눈의 경우 즉시 물로 충분히 씻어낸 후 안과 진찰을 받아야 하고 피부 접촉시 15분 이상 충분한 물로 씻어야 한다.3) 골수기능억제, 심근장애 등의 중증 이상반응이

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.14 | 수정일 2023.04.04

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  [생활과 차문화] 차문화 커피

  ( 멜라노이드 반응 , 열분해 , 기수분해 등 ) 을 통한 변화Ⅲ. ... Roasting To Blending 배전 (Roasting) ∙ 커피의 일생에서 가장 중요하고 가장 많은 영향을 끼치는 순간 ∙ 생두에 포함된 약 10% 의 설탕이 가열되면서 카라멜화 ... 색이 변하는 이유 ) ∙ 부피 증가 ( 질량 감소 ), 수분 감소 , 커피 내부에 다공성 조직 이 생성됨 ∙ 다공성 조직은 물에 의해 커피가 추출되는데 도움을 줌 ∙ 기타 화학적 반응

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.10

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  올리고당

  음료, 아이스크림, 빙과류, 카라멜, 분말음료, 분말스프 등의 제조에 이용된다.(4) 갈락토올리고당유당을 베타갈락토시다아제로 전이하여 제조하며 올리고당 중 유일하게 동물성소재를 이용한 ... 20mL에 효소액 (100㎕)을 각각 섞어, 반응기(37℃)에서 반응시킨다.⑤ Sampling5분 간격으로 sampling을 1mL씩 하여 1M NaOH 100㎕ 넣어 반응을 멈춘다 ... 20mL에 효소액 (10㎕, 50㎕, 100㎕, 200㎕)을 각각 섞어, 반응기(37℃)에서 반응시킨다.⑤ Sampling5분 간격으로 sampling을 1mL씩 하여 1M NaOH

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.21

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  생활속의 화학식

  L-, D-, DL- 등의 이성질체가 있으며 음료의 산미제 또는 주류 발효 초기의 부패 방지제로 사용된다.젖산말토덱스트린1식 료 품- 코카콜라(제로)아스파탐 인산 카라멜색소 합성감미료 ... 생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 물질로서 중요하다. 운동 직후에 기회의 창이 열릴때 분리 유청 단백질을 액상으로 복용하여 흡수를 최대화 시킨다. ... 질소와 산소를 고온에서 직접 작용시키거나, 구리 조각과 묽은 질산을 작용시키면 생기며, 많은 물질과 잘 반응하고 산화되기 쉽다.산화질소3헬스 보충제 - 글루코사민글루코사민 분자식 C6H13NO6

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.04

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  식품첨가물,정제당,트렌스지방

  함.◈ 화학조미료 ; MSG 글루타민산나트륨⊙기능 ; 식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 전재하던 맛을 더욱 강하게 혹은 바꾸고 없애는 물질⊙사용 식품 ; 과자, 통조림, 음료수, 카라멜 ... ▶표백분과 차아염소산나트륨은 유지, 전분 등의 표백과 음료수, 야채 등의 살균소독에 사용되는데 무기질이나 다른 화학물질과 반응해 해로운 화학물질을 생성한다고 알려져 있다. ... 화학물질⊙사용 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장⊙부작용 ; 아소산과 반응하여

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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  (( A+ )) 아동 - 가와사키

  (3) 식이섭취 :- NRD ■ LSD LPD HPD 기타- 이유식 제공 : 예 아니오 이유시기 개월- 식사 : 3 회/day 간식 : 2 회/day- 식습관 : 기호식품 과자, 카라멜 ... 16개(5) 처치 : (6) 검사결과 :3) 과거력(1) 임신중 질병 ■무 □유 있었다면 무엇입니까 :(2) 출산력 :- 분만형태 NVD 체중 3.25 kg 출생시 상성 황달3) 과민반응

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.02 | 수정일 2015.12.12

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  당류

  우리나라에서는 설탕의 가공공정 중 원래 의미의 흑설탕을 얻을 수가 없다 .원료당이 정제하는 과정을 거쳐 처음으로 나오는 99.9%의 하얀설탕 ..삼원당(흑설탕)은 황설탕에다 카라멜을 ... 약식과 춘장의 색이 캐러멜반응에 의한 색이다. 2) 메일라드반응 : 메일라드 반응은 포도다이나 설탕이 아미노산과 만나 갈색물질이 멜라노이딘(melanoidin)을 형성하는 반응이다. ... 가수분해당을 가열하면 캐러멜반응(caramelization)과 메일라드반응(maillardreaction)에 의하여 갈변을 일으킨다. 1) 캐러멜반응 : 캐러멜 반응은 설탕을 170도이상의

  리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.09

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  식품과 구강병

  단백질은 이처럼 생 체를 구성하고 생체내의 반응 및 에너지 대사에 참여하는 매우 중요한 유기물이다. ... 그리고 식품의 가공기술 또한 발달하여 정제된 탄 수화물이 탄생되었는데 그 대표적 예가 카라멜, 초콜렛, 사탕 등이다. ... 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당 하는 물질도 단백질이다. 이들을 우리는 효소라고 부르며 현재 2200종 이상의 효소가 알려져 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.13

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  [정신간호학] 이상행동 사례

  저 빨리 지하에서 탈출시켜주세요.”언어빈곤말의 양이 적고 어떤 질문에 단음절의 반응만 보이는 것.“고향이 어디세요?” 라는 질문에 “네.” ... “땅콩카라멜 주세요, 전 이거 없으면 죽어요. ... 제발 주세요.”환우는 모든 것에 대해 땅콩 카라멜을 원하며 땅콩카라멜에 집착하고 잇다.공포어떤 특정 대상에 대해 사실무근한 위험을 느껴 두려워하는 것으로 내적 불안요소가 외부의 대상으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.10

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  식품과 영양

  하지만, 당뇨병환자는 췌장이 인슐린을 생산하지 못하거나 세포가 인슐린에 반응하지 않아 포도당이 세포로 들어가지 못하고 혈액에 남아 소변으로 배출됩니다. ... 다음으로 제2형 인슐린 비의존성 당뇨병은 인슐린의 분비능력이 감소하거나 반응속도가 느려지는 상태로 35세 이후에 많이 발병하므로 성인형 당뇨병이라고 합니다.그렇다면 당뇨병의 원인은 ... 바닐라맛)6g/345kcal정백당, 가공 생크림 분말롯데제과꿀맛이네7g/305kcal정백당, 꿀성분(주)농심쵸코땡13g/255kcal정백당, 밀크초콜릿, 코코아파우더롯데제과드림메가톤(카라멜

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.30

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  고객경험을 향상시킨 스타벅스 감성마케팅

  날씨가 흐려서 기분이 안 좋을 때는 초콜릿향이 나는 까페모카나 카라멜시럽이 잔뜩 들어간 카라멜 마끼아또를 먹게 된다. ... 무엇보다도 공간을 무료로 대여해주기 때문에 학생들에게는 특히 금전적인 부담을 덜 수 있어 더욱 좋은 반응을 얻고 있다. ... 여성들이 한손에 휴대폰을 들고 다른 손에는 Take-out 커피 잔을 들고 거리를 활보한다.스타벅스는 아침 메뉴를 선보이며 직장인들이 간단하게 아침을 해결할 수 있는 장소로 좋은 반응을

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

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  우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)

  ② 우유를 희석 ③ 거품을 내어 데우기 ④ 마시멜로우(marchmallow)와 같은 것을 띄우고 데우기 3) 가열에 의한 색의 변화 우유를 고온에서 장시간 가열하면 아미노-카보닐 반응이 ... 유장단백질의 약 80% 차지 하는 락토 글로블린과 락토알부민이 응고하는데 이때 인산칼슘도 함께 응고, 침전하므로 냄비 밑바닥에 가라앉아 쉽게 눌어 붙음 → 또한 여기에 락토오스가 카라멜화

  리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02

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  당 알코올, 당알콜

  갈색화 : 자일리톨은 다른 당 알코올 같이 환원기가 없기 때문에 Maillard 반응을 일으키지 않으며 자일리톨의 카라멜화는 자일리톨을 216℃ 로 수분 간 가열하면 나타난다. ... Maillard 반응 : 환원기가 없어 Maillard 반응이 일어나지 않으며 높은 온도 에서 아미노산이나 단백질과 함께 가열하여도 반응이 일어나 지 않는다.? ... 이런 자일리톨의 성질은 제약 제제와 높은 반응성이 있는 amines에서 반응하지 않음을 보여 준다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.27

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  음식,음식문화,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  천연착향료, 구연산삼나트륨, 천연카페인(향미 증진제) 페닐 알라닌함유한다③ 그 밖의 재료정제수, 백설탕, 탄산가스, 카라멜색소, 인산.11. ... 소르빈산 나트륨은 육류의 단백질과 결합하여 발암 물질을 만들어내며, 발색제의 일종인 아질산염과 반응하게 되면 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향, 발암성, 염색체 이상, 눈,

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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  [실험 보고서] 식품화학 실험 보고서

  에의한 polyphenol 류의 산화에 대한 갈색화 반응과 이와 본질적으로 같은 tryosinase 에의한 tyrosin 의 산화에 의한 갈색화 반응도 있다.즉 산화효소에 의하여 ... 처음에는 자주색으로 변했고, 적정을 계속할수록 무색으로 변했다..Caramel 화 반응과 Amino carbonyl 반응시약 및 기구알콜램프, test tube, 설탕5 %glucose ... 생성됬다.효소에 의한 갈색화 반응시약 및 기구5% NaCl, 5% Ascorbic acid5% NaHCO3 , Test tube원리효소에 의한 갈색화 반응은 polyphenol oxidase

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.02

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