"반죽중량" 검색결과 201-220 / 1,028건

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  [식품가공학및실험1](A+평가)결과 밀가루의 글루텐 분리

  건부율건부율(%) = ×100건부 중량사용한 밀가루 무게※실험방법① 밀가루 25g과 물 15ml를 그릇에 넣고 반죽한다.② 거즈 한 겹으로 싸서 물에 20분간 침지시킨다. ... ※실험결과 및 고찰밀가루 중량 : 25g화요일반칭량접시(g)습부중량+칭량접시(g)건부중량+칭량접시(g)1조 강력분1.00348.14084.08342조 중력분0.96395.93833.10753조 ... 습부율습부율(%) = ×100습부 중량사용한 밀가루 무게4.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

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  토질역학 흙의 다짐실험

  토질역학-#4.흙의 다짐실험1.실험개요-다짐이란 타격, 누름, 반죽, 진동 등의 인위적인 방법으로 흙의 밀도를 증대시켜 지반을 개량하는 방법이다. ... 1.79841.89681.99852.09742.04641.5362영공기간극곡선(g/cm^3)2.21.87322.2642.041.8361.626.고찰-이번 실험은 다짐시험으로 다짐은 타격,반죽 ... 이 곡선의 건조단위중량 최대치를 최대건조단위중량, 거기에 대응하는 함수비를 최적함수비라 한다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.05

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  콘크리트 공학 및 실험 '시멘트 모르터의 압축강도 시험'

  반죽을 끝마친 후 1분 뒤에 모울드를 모르터로부터 들어올린다. ... 혼합 용기의 벽에 붙은 모르터를 속히 긁어내려 용기 안에 넣고, 전배치를 보통속도로 15초간 반죽한다.2) 모르터 배치의 처음 반죽이 끝난 뒤로부터 2분 15초 이내에 시험체의 성형을 ... 하였는데 플로우 지름값 안에 근접하긴 했지만 그래도 모자라서 마지막으로 한번만 더 해보기로해서 다시 중량을 재어서 이번에는 물의 비중을 60%로해서 세 번째 실험을 하였다.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.21

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  건축재료-골재 및 굵은골재,효석,경한네이엔

  ㅇ 한국공업규격 (KS F 부문 ) 상에는 콘크리트 , 모르타르 , 석회반죽 , 역청질 혼합물 등과 같이 결합재에 의하여 뭉쳐서 한 덩어리를 이룰 수 있는 건설용 광물질 재료로서 ... 목적으로 상용되는 가벼운 골재 - 중량골재 : 2.70 이상 방사선 차폐효과를 높이기 위한 중량이 무거운 골재철강 슬래그 란 ? ... 따른 분류 : 잔골재 (0.074mm 이상 ), 굵은골재 (4.76mm 이상 ) - 생산방법에 의한 분류 : 천연골재 , 인공골재 - 비중에 따른 분류 : 보통골재 , 경량골재 , 중량골재

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.05

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  공시체 재료실험 보고서

  결론4.1 굳지 않은 콘크리트본 실험에서 굳지 않은 콘크리트의 실험을 통해 단위 수량이 많으면 슬럼프 높고 반죽질기가 높아져 워커빌리티가 좋아지지만, 강도가 낮았다. ... 실험방법재료에 있어서 골재의 체가름 시험 (KS F 2502), 굵은 골재의 밀도 및 흡수율 시험 (KS F 2503)과 잔골재의 비중 시험 (KS F 2504), 골재의 단위 중량 ... 실험에 압축강도 시험은 (KS F 2405) 규정에 맞추어 측정하였다.W/C(%)슬럼프(cm)공기량(%)잔골재율(%)단위수량(kg/cm ^{2})절대용적(ELL /cm ^{2})중량

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.05

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  [부산대학교] 건설융합개론 개념정리

  콘크리트 성질* 반죽질기(consistency) : 반죽이 되고 진 정도를 나타내는 성질 /슬럼프시험에 의한 슬럼프 값(cm)으로 표시* 작업성(workability) : 반죽의 질기에 ... 잔골재: 체규격 5mm 표준망 체에 중량으로 85% 이상 통과하는 골재? 굵은골재: 체규격 5mm 표준망 체에 중량으로 85% 이상 남는 골재24. 혼화재료 : ? ... : 사용량이 시멘트 중량의 5% 이하 보통은 1% 이하25.

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.08

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  제과 제빵 총 정리

  분- 모양잡기- 팬 닝- 2차 발효 - 발효시간 : 50분 전후 (발효상태로 판단 )발효실 온도 : 35~43℃발효실습도 :85~90%- 굽 기 - 보통 200℃전후의 오븐온도분할중량이 ... 반죽의 되기 : 반죽이 되면 길게 소요4. 반죽의 온도 : 온도가 높으면 빠르다.5. 반죽의 PH6. 분유양7. 설턍양8. 소금투입시기9. 유지양과 투입시기10. 산화제11. ... 목적 - 이산화탄소 발생, 향의 발달, 반죽의 발전2. 발효에 영향인자- 이스트양, 반죽온도, 반죽의 산도, 재료3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.09

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  gluten 실험

  계산 및 결과밀가루 중량(g)젖은 글루텐 중량(g)습부율(%)박력분501020중력분5023.0221.72강력분501530가루의 특성반죽의특성습부율(%)1st -탄성과 점성(과정② 후 ... 주의하면서 맑은 물이 나올 때까지 반죽을 주물러 빨아 글루텐을 분리한다.⑥ 분리된 글루텐을 손으로 꼭 짜고 키친타월로 물기를 살살 닦아 습부(wet gluten)의 중량을 측정하고 ... 습부율을 계산한다.습부율(%)=젖은 글루텐 중량 (g)* 100밀가루 중량 (g)⑦ 밀가루별로 얻은 적은 글루텐을 손으로 잡아당겨 점성과 탄성을 비교한다.⑧ 200-210°C 온도로

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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  어패류의 조리과학

  근섬유를 둘러싸고 있는 단백질 : 콜라겐 콜라겐 가열 시 수축 , 물을 흡수하여 팽윤 , 젤라틴으로 용해됨 근섬유단백질의 변성 근육단백질 가열 시 응고하여 수축 , 살이 단단해지고 중량 ... 강해진다 어육 응착성의 원인 : 미오겐생선 조리법에 따른 특징 조 림 튀 김 생선 자체의 맛을 즐길 수 있고 태울 염려가 없으며 , 항상 촉촉하다 마이야르 반응이 일어나지 않는다 반죽에 ... 감싸 있어 안은 부드럽고 겉은 바삭하게 요리된다 생선을 튀길 때 , 반죽에 균열이 있으면 생선이 마르기 쉽다 오 븐 구 이 석 쇠 구 이 오븐 안에서 생선에서 나오는 수증기로 조리하기

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.28

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  (토목품질시험기술사) 1차 필기 (간단 용어정리, 콘크리트편 )

  워커빌리티(Workability)반죽질기 여하에 따르는 작업의 난이의 정도 및 재료 분리에 저항하는 정도를 나타내는굳지 않은 콘크리트의 성질8. ... 응결과 경화 (Setting, Hardening)물과 반죽하자마자 두시간 전후에서 시작하여 네시간 정도에서 시간이 경과함에 따라서유동성을 잃고, 작은 힘으로는 변형되지 않는 현상을 ... 골재의 함수율 (Water content of aggregate)골재의 표면 및 내부에 있는 물의 전 중량의 절대건조상태의 골재중량에 대한 백분율17.

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.10

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  [건축재료실험] 슬럼프 실험

  슬럼프 시험용 기구 및 재료 굵은골재 표면건조 포화상태의 중량 : 12.8kg 잔 골재 표면건조 포화상태의 중량 : 6.4kg 6 5 시멘트 중량 : 3.2kg 704 시험방법4. ... 물ㆍ시멘트비 : 콘크리트 내의 물과 시멘트의 중량비로 콘크리트의 품질을 나타내는 중요한 것 . ... 관련지식 반죽질기 (consistency) 주로 물의 양이 많고 적음에 따르는 반죽이 되고 진 정도를 나타내는 굳지 않은 콘크리트의 성질을 말하며 .

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.05.29

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  토목재료 핵심 정리 (전범위)

  ) ↔ 효과↓(묽은 반죽)성형압력가압하여 경화 = 강도↑ (묽은 반죽)양생방법습윤양생수분의 급격한 증발 방지 (습윤양생 후 공기중 건조 = 강도 20~40% 일시적 증가)고온양생수화반응 ... 동일체적의 4°C 때의 물의 중량으로 나눈 값함수율재료 중에 함유되어 있는 물의 중량을 그 재료의 건조시 중량으로 나눈 값비열중량 1g의 재료의 온도를 1°C 높이는데 필요한 열량열전도율단위두께를 ... }over{비중}times100`(%) (단위용적중량=1m^3의 골재의 중량)최대치수 90% 이상 통과시키는 최소 치수의 체눈 (G_max)↑ = 단위수량↓, 단위시멘트량↓ = 경제적입도

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.18 | 수정일 2016.04.06

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  콘크리트 공학 및 실험 '골재의 단위중량 시험'

  한국공업규격(KS F부문)상에는 콘크리트, 모르타르, 석회반죽, 역청질 혼합물등과 같이 결합재에 의하여 뭉쳐서 한 덩어리를 이룰 수 있는 건설용 광물질 재료로서 화학적으로 안정한 ... 3})F : 물의 단위중량을 용기를 채우는데 필요한 무게로 나눈 값(m ^{3})② 표면건조포화상태(SSD)의 단위중량표면건조포화상태의 단위중량은 다음의 식으로 구한다.M _{SSD ... 계산한다.④ 용기를 채우는데 필요한 물의 무게를 그 물의 단위중량으로 나누어 용기의 부피(V)를 계산하거나, 물의 단위중량을 용기를 채우는데 필요한 물의 무게로 나누어 용기의 계수

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.21

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  제과제빵 이론

  모양잡기`팬닝`2차발효 - `발효시간 : 50분 전후 (발효상태로 판단 )`발효실 온도 : 35 - 43`C`발효실습도 :85~90%`굽 기 - `보통 200`C전후의 오븐온도`분할중량이 ... 목적 - 이산화탄소 발생, 향의 발달, 반죽의 발전ㄴ. 발효에 영향인자- 이스트양, 반죽온도, 반죽의 산도, 재료ㄷ. ... 반죽의 되기 : 반죽지량과 투입시기ㅊ. 산화제ㅋ. 환원제ㄱ. 단백질의 양과 질ㄴ. 반죽온도 : +5C -> -3%, -5C-> +3% 의 흡수율ㄷ.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2020.10.21

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  계란과 제과제빵

  구분 왕란 특란 대란 중란 소란 중량 68g 이상 60g~68g 52g~60g 44g~52g 44g 미만 계란은 영양이 풍부하고 양질의 동물성 단백질이 풍부하며 , 노른자에는 비타민 ... 안정된 반죽에 필수적인 재료 Ex) 커스타드 크림 인 단백질, 레시틴 수중유적형 에멀전 콜레스테롤 유중수적형 에멀전2. ... 계란과 제과제빵 유지 계란흰자 공기를 붙잡아둘 수 있는 것 반죽형 타입 크림법 , 블렌딩법 , 설탕물법 , 스트레이트법 등 거품형 타입 공립법과 별립법1.

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.22

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  고강도 콘크리트

  75g / 10mm 골재 / 80℃ 오븐 3시간43.85# 80.35SF = 75g / 염화칼슘 15g / 잔골재 2.75mm 이하50.49# 90.2SF = 60g / 따뜻한 물 반죽 ... 굵은골재량은 5~20mm의 충분히 잘다져진 골재의 단위용적 중량 1680kg/m³, 잔골재 조립률 2.40을 이용하면 1108.8kg/m³이다. ... MPa0.610.5220 MPa0.690.6015 MPa0.790.70 1㎥ 기준의 배합설계표배합 강도(MPa)슬럼프(mm)공기량(%)W/b굵은 골재 최대크기(mm)잔골재율(%)배합수량(kg/㎥)중량

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.22

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  빵의 주재료

  발효버터(크림의 단계에서 유산발효를 하여 독특한 향과 풍미가 있다.)와 비발효버터(유산발효를 하지 않기 때문에 특색이 없고 담백하다.)가 있으며, 또한 가염 여부에 따라서 가염버터(중량의 ... 만드는 데 알맞는 제빵용 밀가루이다.특성 - 물을 더해 반죽했을 때 글루텐의 양이 많이 생기고 점, 탄성이 큰 반죽을 만든다. ... 물을 붓고 반죽하면 밀가루 단백질인 글루텐이 그물모양으로 연결되어 가스를 품어서 부풀게 된다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05

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  글루텐

  (수치로는 강력분)C13.69209.4233.75035.6727박력분-습부량 : (습부중량/사용한 밀가루 무게)*100-건부량 : [(남아있는 밀가루-접시무게)/사용한 밀가루 무게] ... 고찰글루텐 제조시 반죽의 상태는 A가 탄력성이 느껴짐.반죽(dough)의 중간 상태에서는 C가 가장 말랑거렸다. ... *반죽 형성시의 글루텐글루텐 단백질은 밀가루의 가공 특성을 결정하는 중요한 성분으로 특히 글리아딘은 빵의 부피, 글루테닌은 반죽시간 밑 반죽 형성기간과 깊은 관계를 가지고 있는 gluten-forming

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정

  예를 들면 두류나 야채의 회분은 500-550℃에서의 회화에 있어서는 다량의 탄산염을 함유하지만, 650-700℃로 가열하면 이산화탄소를 방출하여 중량의 일부가 감소된다. ... 이들 전분은 낮은 온도에서 호화하여 호화속도가 빠르고 높은 점도와 탄력성을 유지하여 면의 구조 및 조직 개선 등 물리적 성질에 중요한 역할을 한다(7-8).국수는 곡물의 가루를 반죽하여

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  푸드마케팅 2017+푸드마케팅 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오 시장에서 유통되고 있는 식품중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여

  해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오.일괄표시면제품명 - 백설 중력 밀가루내용량 - 중량 ... 1kg(3650kcal) 밀 100%주표시면제품명: 중력밀가루중량: 1kg식품의유형 : 밀가루원재료명 및 함량 : 밀 100%(미국, 호주산) 밀 함유포장재질(내면) : 폴리에틸렌품목보고번호 ... 338지방2.5g포화지방0.5g다불포화지방1g단일불포화지방0.3g콜레스테롤0mg나트륨2mg칼륨431mg탄수화물71g단백질14g비타민A0 IU비타민C0 mg칼슘34mg철분3.5 mg비타민D0 IU비타민B60.4 mg비타민 B120 μg마그네슘144 mg밀에는 반죽을

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.05 | 수정일 2023.06.05

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