"반죽중량" 검색결과 161-180 / 1,028건

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  (방통대) (식용작물학2 E형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

  따라서 글루텐의 함량이 많은 밀가루로 빵을 반죽해 구우면 안에 공기를 머금어 부풀게 된다. ... 글루텐의 질은 품종적 특성에 크게 의존된다.전립중에 대한 종피, 배 등을 제외한 배유의 중량비를 배유율이라고 한다. 밀알이 굵고 껍질이 얇은 것이 배유율이 높고 제분율도 높다. ... 제분 할 때 수분 함량은 강력분이 15%, 중력분과 박력분은 14%로 조절하므로 밀알의 건조가 높을수록 동일 중량의 원료밀에 대한 제분율이 높아진다.단백질함량이 같은 밀이라 하더라도

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  슬럼프, 공기량 실험보고서

  중량(kg)Cb : 1배치에 사용하는 굵은 골재의 중량(kg)b) 잔골재 및 굵은 골재의 대표적 시료를 각각 중량 Fs및 Cs 만큼 채취한다. ... (consistency)주로 물의 양의 다소에 따르는 반죽이 되고 진 정도를 나타내는 굳지 않은 콘크리트의 성질을 말한다. ... 굳지 않은 콘크리트의 성질a) 워커빌리티(workability)1반죽질기 여하에 따르는 작업의 난이도 및 재료의 분리에 저항하는 정도를 나타내는 굳지 않은 콘크리트의 성질을 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.25 | 수정일 2024.01.16

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  밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

  마른 글루텐 무게표 3.재료 항목중량(g)습부율(%)건부율(%)밀가루 종류강력분501411중력분50118박력분50105밀가루 종류 별 습부율과 건부율재료 항목중량(g)습부율(%)건부율 ... 버터반죽 그림 33. 설탕반죽반죽마른 글루텐 무게(g)강력분반죽58중력분반죽42박력분반죽26소금반죽52버터반죽64설탕반죽70표 2. ... 강력분반죽, 중력분반죽, 방력분반죽 그림 12. 소금반죽, 버터반죽, 설탕반죽④ 젖은 행주의 무게를 측정한 후 젖은 행주로 반죽을 싸 10분간 수침 시킨다.그림 13.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.10

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  경기대학교 토질역학 실험 결과레포트(체가름, 비중, 액⋅소성, 비중계, 다짐시험)

  .(6) 반죽한 시료를 물적신 수건으로 덮어서 방치한다(반죽의 안정화).(7) Brass-cup의 낙하고 조정? ... , 다음 식과 같이 나타낼 수 있다.비중`=` {어떤`물체의`중량} over {같은`부피의`물의`중량} `=` {어떤`물체의`단위중량} over {물의`단위중량}일반적으로 흙의 비중이라고 ... 하면 흙입자의 비중을 의미하며, 흙입자의 비중(G _{s})은 흙입자의 중량과 같은 부피의 물의 중량과의 비로서 다음 식과 같이 구할 수 있다.

  리포트 | 50페이지 | 20,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2020.11.23

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  실험조리 - 머핀

  맑은 물이 나올 때 까지 씻는다.④ 맑은 물이 나올 때 까지 씻은 거즈(안에는 글루텐 포함)를 물기를 제거한 후 거즈를 열어 글루텐을 긁어모아 중량을 측정한다.⑤ 각각의 글루텐을 250 ... 반죽을 충분히 하면 글루텐 망이 잘 발달되어 탄력성과 신장성이 좋아져서 비로소 부풀기 쉬운 빵 반죽으로 된다.☞ 실험원리1) 밀가루 단백질- 밀가루에 50~60%의 물을 첨가하여 반죽하면 ... 글루텐은 반죽 안에 단백질망을 형성하여 그 안에 팽창기체를 포집하다가 반죽을 구었을 때 탄성을 가진 속살로 된 다공질의 빵이나 케이크로 된다.1-4 글루텐은 반죽 전 밀가루에는 없으나

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  단팓빵 발표

  제조법 : 비상스트레이트법 (2) 재료 계량 : 재료를 계량하여 재료별로 진열하고 , 중량이 정확해야한다 (3) 반죽 제조 • 믹싱 시간 : 유지를 제외한 전 재료를 믹싱 볼에 넣고 ... 반죽이 대충 한덩어리가 돼면 버터 를 넣고 다시 반죽코스로 돌려줍니다 .3. ... 이때 팥앙금을 30g 씩 분할을하고 반죽을 밀대로 밀어펴 가스를 빼준 후 뒤집어서 팥을 올리고 반죽을 꼬짚어 밀봉하고 팬닝 후 살짝 눌러줍니다 .6.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

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  식품가공학및실험 소시지가공

  소시지 반죽을 케이싱에 충전한 뒤 실로 묶고 75℃의 물에 20분간 넣어 두었다가 꺼낸다. 마지막으로 소시지 표면의 물기를 닦아내고 익혀서 시식한다. ... 각각 mincer로 잘게 자른 후, 살코기 무게 60g을 기준으로 지방 12g, 소금 0.06g, 설탕 0.15g, 후추 0.18g을 첨가하여 반죽을 만든다. ... 염지재료특징소금필수적인 기본 재료로 건염지시 육중량의 1.0~2.5% 첨가맛과 방부성 부여염용성 단백질을 용출시켜 보수성,결착성 향상발색제아질산염 및 질산염을 사용육색소(미오글로빈)

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  국수 제조 및 품질 조사

  전자저울(PAG413, OHAUS, USA)로 측정하여 아래 식에 대입하여 계산하였다.수분흡수율(%) =국수를 삶은 후 중량 - 생면의 중량×100생면의 중량부피부피는 삶은 면 30 ... 먼저 소금을 물에 녹인 후 그릇에 밀가루를 부어 소금물로 15분 반죽하였다. ... 글루텐은 반죽의 수분 흡수를 증가시키는 역할을 하기 때문에(7) 밀가루 대신 다른 원료가 첨가될수록 글루텐 함량이 감소하여 수분흡수율과 부피가 감소하게 되는데, 본 실험의 결과는 이와

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  [인하대] 건설재료실험 보고서

  반죽질기, 유동성 : 수량의 변화에 따라 반죽이 되고 진 정도를 나타내는 성질값이 클수록 작업은 용이하나 재료 분리가 발생하기 쉬움3. ... 기포이며,콘크리트 부피의 4~6% 정도일 때, 워커빌리티와 내구성이 좋은 콘크리트가 됨.(4) 골재의 함수상태1) 절대건조상태(절건상태)건조로에서 24시간 이상 110도에서 일정 중량이 ... 퍼니셔빌리티 : 굵은골재의 최대치수, 잔골재율, 잔골재 입도, 반죽질기 등에 따른마무리하기 쉬운 정도5.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.16

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  정확한 계량법

  공기가 많이 함유될수록 밀가루의 중량은 감소하게 된다.2-2) 흑설탕을 꾹꾹 눌러서 계량했을 때가 그렇지 않을 때보다 무게가 더 많이 측정되었다.? ... 실험 결과300번 반죽50번 반죽글루텐의 무게(g)8g4gⅤ. 결론 및 고찰50번 반죽을 한 것보다 300번 반죽을 했을 때 글루텐의 무게가 더 높게 측정되었다.? ... 반죽에는 글루텐이 더 많이 뭉쳐질 수 있었기 때문에 50번 반죽보다 무게가 더 나가는 것이다.오븐에 구웠을 때 300번 반죽한 것이 더 크게 부풀었다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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  공기량,슬럼프

  중량은 용기와 물을 합한 중량의 0.1% 이하의 감도의 저울로 단다.- 초압력의 검정① 용기에 물을 채우고 뚜껑의 안팎으로 공기가 통하도록 하여 가만히 뚜껑을 덮는다. ... 장치의 검정- 용기의 검정용기에 물을 채우고 채운 물의 중량을 단다. ... 시공연도는 콘크리트의 반죽질기를 기준으로 보통 반죽이 묽을수록 시공연도가 좋다고 하는 경우가 많으나 너무 묽으면 재료의 분리라는 측면에서 나쁜 영향이 있으므로 시공연도의 좋고 나쁨에

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.16

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  건축재료학 골재

  잔골재의 빈율은 표준 계량에 의해서 30-45％,굵은 골재는 27-45％, 혼합골재는 25％ 이하로 규정하고 있으며 골재에서 빈율이 작아지면 다음과 같은 장점이 있다.① 콘크리트 반죽시 ... 수량보다 작은 양의 물을 포함하는 상태로서 물을 가하면 약간 흡수할 수 있는 상태③ 표면건조포화상태: 골재의 표면에는 수분이 없으나 내부의 공극은 수분으로 충만된 상태로서 콘크리트 반죽시에 ... 단위용적 중량이란 1㎥당의 골재의 무게를 말하며 골재의 비중, 입도, 표면수 및 함수량, 측정기의 모양 및 크기, 계량 및 투입방법등에 따라 달라지나 표준방법에 의한 단위용적 중량은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.26

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  건축재료

  중량경감과 그로 인한 취급 및 운반비 절약5. 방부제등의 약제 주입을 용이하게 함금속재료의 건축재료로서의 장점을 기술하자1. 경도가 높고 내마모성이 크다2. ... 묽은 반죽으로서 운반, 다지기, 마무리가 용이할 것2. 시공 시 그 전후의 재료분리가 적을 것3. 균열 발생이 없을 것석재의 건축 재료로서의 장점을 기술하시오1.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.13

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  인하대 건설재료실험 A+보고서#3(압축, 휨강도 등)

  골재의 분리성의 정도를 알 수 있다.- 콘크리트의 운반이나 치어붓기(타설)에 대한 워커빌리티를 추정할 수 있다.2) 공기량 시험- 워커빌리티, 강도, 내구성, 수밀성, 단위중량 등에 ... 슬럼프 값이 클수록 무르고 진 반죽이라 할 수 있다. ... 실험 이론1) 슬럼프 시험- 슬럼프콘에 반죽된 콘크리트를 집어넣고, 들어 올렸을 때 무너져 내린 높이를 슬럼프 값이라 함.- 슬럼프 값이 작을수록 빡빡하고 된 반죽이라 할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.16

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  콘크리트의 성질

  단위용적중량확보 균질성 수밀성 확보배합표시법배합설계순서설계강도 결정배합강도 결정시멘트 강도 결정물시멘트비 결정슬럼프 값 결정굵은 골재 최대치수 결정잔골재율의 결정단위수량 결정시방배합 ... 콘크리트의 성질콘크리트의 굳지않는 성질워커빌리티 – 반죽질깅 따른 작업의 난이 정도주로 반죽질기가 되면 워터비리티가 나쁘고 반죽질기가 질면 워커빌리티는 좋다콘시스텐시 – 물의 과소에 ... 따른 반죽질기 정도물을 많이 첨가 할수록 반죽질기는 질다.플라스티시티 – 거푸집에 쉽게 다져넣을 수 있고 거푸집을 제거하면 형상은 qusgkqu 허물어지거나 재료 분리가 되지 않는

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.09

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  슈가크래프트의 역사

  달걀흰자는 전체 중량의 약 60%를 차지하크래프트에 사용하는 달걀흰자는 반죽의 점도를 높이는데 사용된다. ... .⑤ 안정제분당에 달걀흰자를 첨가하여 슈가크래프트 반죽을 치대어 꽃이나 여러 가지 조형물을 만들다 보면 반죽이 갈라지거나 거칠어지게 되는데, 이러한 현상을 방지하기 위하여 안정제를 ... 수분의 양을 마음대로 조절할 수 있기 때문에 좀 더 힘 있는 반죽을 얻을 수 있다.④ 쇼트닝(Shortening)쇼트닝은 원래 라도(rado)의 대용품으로 제조된 가공 유지이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.04

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  건축기사 실기 콘크리트 정리

  반죽질기,유동성(컨시스턴시)3. 성형성(플라스티시티)4. 마감성(피니셔빌리티)5. ... 잔골재 중량의 0.04% 이하2. ... 반죽의 되고 진 정도를 나타내는 굳지 않은 콘크리트의 성질시공연도에 영향을 주는 요인(재료분리, 균열, 크리프 요인)1.

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.15 | 수정일 2018.12.19

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  [인하대 토질역학 및 실험] 에터버그 시험 보고서 (A+)

  활성도 (A, activity) = PI / (0.002 mm 보다 가는 입자의 중량)?소성지수와 세립자 함량의 비율이다. ... 흙을 다시 반죽하여 이상의 시험을 3회 이상 반복한다.② 반죽한 시료 덩어리를 직경 3mm가 되게 손바닥으로 밀어준다.① 시료에 증류수를 타서 잘 반죽한다.2) 소성한계 결정④ 황동접시와 ... 시료에 증류수를 가하거나 또는 수분을 증발시킨 후 시료를 잘 반죽하여 위의 조작을 반복한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.13 | 수정일 2024.06.03

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  제과제빵 용어정리

  일반적으로 구워 낸 빵은 시간이 지남에 따라 수분이 증발하기 때문에 중량이 감소하게 된다. ... 나머지 15%는 껍질이나 배아부분으로서 체에 걸러져 밀겨가 된다.냉각: 높은 온도를 낮은 수치로 내리는 일.냉각 손실: 구워 낸 빵의 중량이 냉각·건조·저장 등에 의해 감소하는 현상 ... 고속 믹서로 반죽하면 반죽 상태가 좋고, 반죽의 흡수율도 높아진다.63. 고정 오븐: 구움대가 고정되어 있는 오븐, 필 오븐이라고도 한다.64.

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  푸드마케팅 2019)식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오 푸드마케팅 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오 농학과 식품영양학 중간과제 레포트

  338지방2.5g포화지방0.5g다불포화지방1g단일불포화지방0.3g콜레스테롤0mg나트륨2mg칼륨431mg탄수화물71g단백질14g비타민A0 IU비타민C0 mg칼슘34mg철분3.5 mg비타민D0 IU비타민B60.4 mg비타민 B120 μg마그네슘144 mg밀에는 반죽을 ... 일괄표시면에는 식품의 유형, 제조 연월일, 유통기한, 품질유지기한, 원재료명 및 함량, 성분명 및 함량 등을 표시한다.제품명: 중력밀가루중량: 1kg식품의유형 : 밀가루원재료명 및 ... 포장의 표시면중 상표, 로고 등이 인쇄되어 있어 소비자가 식품 또는 식품첨가물을 구매할 때 통상적으로 소비자에게 보여지는 면을 말한다.제품명 - 백설 하얀 설탕내용량 - 중량 1kg

  방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.11 | 수정일 2023.06.05

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