"식육과학" 검색결과 201-220 / 457건

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  정식품 기업 조사 보고서

  과학적이고 신선한 영양설계를 이루어 콩 속의 유익한 성분을 모두 음미할 수 있다.냉장두유 베지밀A는 ESL ( xtended Shelf Life) 시스템으로 생산된 냉장유통 제품이다 ... 또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다.② 화학적 위해화학적 위해는 오염된 식품이 광범위한 질병발현을 일으키기 때문에 큰 주목을

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.05.05

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  수입식품 안전관리(輸入食品 安全管理, Import Food Safety Management)의 정의

  개정 시 투명성 확보 등 과학적 근거에 의거하여 위생 검사(검역) 조치를 취하도록 요구하게 되었고, 과학적인 기준 ? ... Regulatory Affairs⇒Division of Import Operation an Policy후생노동성(수입식품정책)-의약품식품안전국⇒식품안전부 > 검사안전과수입식품안전실Defra(식육제품등

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.19

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  해썹이란

  FAO/WHO가 HACCP적용을 위한 가이드라인을 제시함1995년 12월 : 우리나라의 식품위생법(제 32조의 2)에 HACCP 규정을 신설함⊙ HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 ... 발생할 우려가있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 ... 구축기존의 정부주도형 위생관리에서 벗어나 자율적으로 위생관리를 수행할 수 있는 체계적 인 위생관리시스템의 확립이 가능합니다.▶ 위생적이고 안전한 식품의 제조예상되는 위해요소를 과학적으로

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.13 | 수정일 2016.08.28

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  외식5

  해물칼국수, 함흥냉면, 해물 철판구이 등의 한식브랜드가 체인망을 구출하면서 과학적인 경영기법을 도입하였다. ... 일본에는 광우병을 비롯해 식육위장, 비인가첨가물 등 식품의 안전성을 위협하는 대형 사건들이 유난이 많이 발생한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.14

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  식육의 등급제도 이해

  생축 거래에서 점차 도체 및 부분육 거래로 전환되면서 과학적인 거래제도가 필요하게 됨.3. ... 소매단계애서의 식육의 구분 판매1. 식육의 등급별 구분판매2. 품종별 구분판매3. 부위별 구분판매4. 식육판매 표시판(쇠고기, 돼지고기)IV. 외국의 등급제도1. ... 정의우리 식생활에서 동물성 식품공급원으로 중요한 영역을 차지하고 있는 쇠고기와 돼지고기를 도체(지육)상태에서 육량의 많고 적음과 육질의 좋고 나쁨을 정부가 인정하는 과학적인 기준에

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.20 | 수정일 2017.09.25

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  식중독균 캄필로박터균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 대장균, 식중독균 황색포도상구균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 리스테리아균, 식중독균 O-157균, 식중독균 웰치균

  사이다나 우유와 처리하지 않은 물을 먹는 것은 식중독 발생과 관계가 있으며, 사람에서 사람으로 전파하는 것은 잘 알려져 있다.ground beef를 만들기 위해서는 다양한 근원의 식육을 ... 현재 모든 관련 과학자들이 O157만을 찾아내려고 하기 있기 때문에 이 연구는 더욱 중요한 의미를 가진다. ... 과학자들이 O157만을 추적하는 이유는 자신들이 그 박테리아에 관한 지식을 가지고 있고 테스트하기에 쉽기 때문이다."

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  식품첨가물

  식용유지, 건어물, 어패냉동, 추잉검, 후레이크류, 마요네즈, 식육에만 사용하도록 되어있다. ... 그러나 현대에는 과학의 발달과 더불어 인공적으로 합성한 식품첨가물도 사용하고 있으며, 안전성에 있어 우려를 불러일으키는 식품첨가물이라도 기업의 이익을 위해서는 광범위하고 불필요한 부분에까지 ... 유해한 첨가물들이 다양한 통로로 인체에 유입되고세포내 방부제의 우선적 환원으로 전자전달계를 교란하는 작용을 한다.②합성보존료(방부제) : 솔빈산, 솔빈산칼륨(염색체이동)은 치즈, 식육가공

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.13

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  공중보건학

  산업환경 / 산업합리화 / 근로와 영양 / 여성 및 연소근로자 / 산업재해 / 직업병 / 안전보호구 / 산업보건 관리 식품과 질병 / 식중독 / 식품의 변질과 보존 / 우유위생 , 식육위생보건관리 ... , X- 선 발견 , 항생물질 발견 ( 선진국부터 국가공중위생담당 기관 설치 ) 1948 년 4 월 7 일 Worldhealth organization 발족환경위생 환경위생 근대과학으로 ... 보건간호의 업무 물리적 방법 / 화학적 방법건강의 성립조건 삼원론 에서 건강은 병인 , 숙주 , 환경의 상호작용이 금욕주의시대 ( 여러 가지 공중위생 중시 , 접촉 전염설 시대 ) 과학융합의

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.23

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  수질 실험 보고서-인산염

  기타 식육제품 및 유제품 가공에서 안정제 및 완충제로 인산수소칼륨과 병용한다. ... 농도 100mM까지의 x축 값에 대한 y축 값의 범위가 0.08까지이다.→ 이 오차를 과학적으로 나타내주는 값이 있는데 바로 Req로 나타나는 상관계수이다. ... 또한 많은 과학자들이 이제까지 분광 분석기를 이용한 인산염-인의 측정에서 여러 파장에 대해 무수히 많은 실험을 해본 결과 880nm의 파장에서 측정하는 것이 흡광도 값의 정확도가 높기

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.21 | 수정일 2014.10.20

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  미생물을 이용한 4대난제 해결방안

  서론오늘날 과학기술의 급속한 발전은 가까운 미래에 우리의 생활이 더욱 새롭게 바뀔 것을 약속하고 있다. ... 현재 세계는 인구 증가와 식육 소비 증대로 인하여 국제 곡물 수요는 크게 증가하고 있지만 곡물 증수률은 2.3%에서 1.5% 이하로 하락하여 곡물 부족 상황은 더욱 더 심해질 것으로 ... 최근에 이르러 생명 현상의 기본적인 문제를 해결해 보려는 생명과학 분야의 연구에서 미생물학은 생화학 및 분자생물학과 밀접한 관계를 유지하면서 중요한 몫을 차지하고 있다.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.29

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  우리나라 화훼와 한우의 SWOT분석 및 전략도출

  정부 주관 하에 주기적인 식육 소비 동향과 유통 채널 실태를 조사하여 소비자 소비 패턴을 분석하고 소비자가 원하는 쇠고기를 생산, 공급 하도록 유도3. ... 첨단 기술의 접목과 활용 가능한 종합과학 산업 분야로 전환5. 소비자의 화훼에 대한 구매욕구와 양태는 끊임없이변화함6. 북유럽 중심의 기존 화훼 시장의 변화1.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.14

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  조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

  조리원리의 과학적 연구 보고서식품 및 조리원리제 1 장 - 조리의 과학적 이해1. ... 육류의 구조1) 근육조직 : 횡문근- 근육의 위치나 자세 변동시키는 근육(골격근) 주로 식육으로 이용되는 고기 부분, 평활근- 내장기관, 심근- 심장 구성2) 결합조직 : 콜라겐과 ... 인문과학적인 면을 연구하는 학문이라고 할 수 있다.2.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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  쇠고기에 대한 이해(미국 쇠고기중심)

  도살 과정우수한 품종의 가축이라도 양질의 식육을 생산하기 위해서는 생축의 근육이 식육으로 전환되는 과정, 즉 도살의 전,후 처리 과정이 생리적으로나 생화학적으로 적절하게 과학적으로 ... 식육유통업계 현황2. 국내 식육유통의 특성3. 국내산 식육의 유통경로4. ... 식육유통업계 현황1970년 이후 식육산업이 서서히 기업화 단계로 접어 들기 시작하면서 정육의 판매 형태가 다양해지고 1980년대에 접어들어 정육업소의 개설이 허가제에서 신고제로 전환되어

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2017.09.25

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  기초조리원리 요약본

  축산식품 : 식육류, 우유, 난류 등? 수산식품 : 어류, 갑각류, 조개류, 해조류 등? 발효식품 : 주류, 장류 등2. 조리의 정의? ... 온도를 측정하는 단위는 섭씨(℃, centigrage)와 화씨(℉, fahrenheit), 절대온도(K, kelvin)가 있으며,조리과정에서는 섭씨와 화씨가 주로 쓰이며 과학적 목적으로는

  리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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  중국의 무정부주의에 대해

  유럽으로 나간 유학생 중 사회과학에 관심을 기울인 자들은 주로 파리에 모였다. 이리하여 파리는 자연스럽게 급진적 학생들의 집합처가 되었다. ... 蔡元培의 六否會도 매춘, 도박, 축첩, 음주, 식육, 흡연 등 여섯 가지 금기사항을 내걸었다.1914년에는 광동에 아나코-코뮤니스트 협회가 결성되었고 이어서 남경, 상해 기타 중심도시에

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.02

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  소비자 피해사례삼겹살, 그 둔갑의 비밀

  생삼겹살은 선홍빛, 냉동육은 붉은 빛을 띄며 냉동육은 구울때 비눗물 같이 흘러나온다.신라대학교 경영학과삼겹살의 선호가장 많이 소비되는 식육 쇠고기에 비해 낮은 콜레스트롤 함량 쇠고기에 ... Vol. 25 No. 4. pp 383~391(2005) 삼겹살의 섭취가 휜쥐의 혈액지질 수준에 미치는 영향 -박병성 강원대학교 동물생명과학전공 - KOREAN J, FOOD SCI

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.15

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  식품첨가물요약

  이로 인해 세계 각국은 과학적으로 안전성이 확인된 것들을 첨가물로 사용하고 있다. ... 최근 이슈가 되었던 식품첨가물1-1) 아질산나트륨아질산염은 자연계, 특히 식물체 중에 널리 분포하며, 햄이나 소시지 등의 다양한 식육 가공품에도 사용된다. ... 그래서 식품 과학자들은 식품첨가물 섭취로 인한 피해를 최소한으로 줄이고자 식품첨가물마다 ‘1일 섭취 허용량’을 정해 두었다.1일 섭취 허용량(ADI; Acceptable Daily

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.24

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  영양과건강4C)식품사전사후위생관리로 HACCP과 GMP와Recall및 PL설명00

  )을 입법예고하였으며,의견수렴 과정을 거쳐 1996년 12월 최종 고시하였는데, 그 주요내용은 다음과 같다.(1) 적용식품식육햄류 및 식육소지지류에 우선적으로 실시함.(2) 지정조건동 ... 투명한 운영 기준 마련본 제도의 운영상의 과학성과 투명성을 확보하기 위하여 1996년 9월 6일 식품위생법 제32조 2 제1항의 규정에 의한 HACCP 적용, 실시를 위한 기준(안 ... 새로운 개념 전 업체에 일률적으로 의무, 적용케 하는 것이 아니라 업종별 적용 희망업체의 신청에 의해 평가하고 HACCP 적용업체로 인정하여 주는 지정제도라고 할 수 있다.3) 과학적이고

  리포트 | 15페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.26

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  HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

  유·유제품 및 식육제품 적용 기준 설정- 1997. 3. 레토르트파우치식품 적용 기준 설정- 1997. 11. 어육연제품 적용 기준 설정- 1998. 7. ... 집유장, 식육포장처리장, 축산물보관장, 운반업소, 판매업소 HACCP 지정근거 마련- 2006. 3. 갈비가공품, 건조저장육류 HACCP 적용기준 마련- 2006. 9. ... 즉 HACCP는 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다.HACCP 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31

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  위생학 북리뷰

  광우병 파동은 오늘날 과학기술에 의한 식량증산과 가공유통 시스템을 자연과 인간의 조화라는 관점에서 다시 점검하는 계기를 제공하고 있다. ... 또한 광우병 공포와 맞물려서 식육업자와 관련 산업체에도 막대한 손해를 입힌 사건이다. ... 언론의 고의적인 여론몰이는 아니었지만 많은 중소 식육업소와 요식업소들이 도산하였으며 국가경제에 심각한 타격을 주었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.08

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