"식품의 질" 검색결과 201-220 / 59,873건

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  식 - 6-3. 무기질

  염소이온(Cl-)으로 각각 존재② 이온의 형태든 염의 형태이든 화학적 본성을 그대로 가짐철 - 이온의 형태, 다른 물질과 결합한 염의 형태 모두 철의 화학적 본성 그대로 지님③ 식품으로 ... 증세 : 머리가 아프고 뼈가 쑤시면서 아프며, 심하면 뼈의 형태 비정상적(어 인 섭취량이 크게 증가(3) 마그네슘▷ 식물 색소인 엽록소의 구성 성분으로 식물성 식품은 마그네슘의 좋은 ... 200μg몰리브덴효소의 구성성분(잔틴 탈수소효소, 잔틴 산화효소)흡수 : 25%~80% 흡수, 식이의 함량이 적을 때 흡수증가, 철분, 구리와 상호작용(특히구리와)배설 : 주로소변으로-풍부한 식품결핍증과잉증철분육류

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  지용성 비타민, 수용성 비타민, 다량 무기질, 미량 무기질 정리

  정상 유지악성빈혈-내적인자부족비타민 C과일채소항산화 기능콜라겐 합성스트레스에 대한 저항 기능철분 흡수 촉진 기능괴혈병항산화제 역할- A, C, E빈혈 – 엽산, 12, 6다량 무기질급원식품기능결핍증과잉증칼슘우유유제품뼈째 ... 정지황두류육류계란신체 구성성분다양한 대사 조절 물질의 성분해독작용성장지연골격형성, 뼈와 치아 형성 – Mg, Ca, P삼투압, 전해질 – 나트륨, 칼륨, 염소뼈 – 칼슘, 인, 마그네슘미량 무기질급원식품기능결핍증과잉증철분간 ... 지용성 비타민급원식품기능결핍증과잉증비타민 A간,당근,호박,시금치, 피망시각기능 조절세포분화 및 성장조절- 상피세포 재생 및 유지- 면역기능 유지- 생식 및 성장항산화 기능모낭각화증야맹증고카로틴혈증비타민

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.22

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  고급영양학-국민 삼ㄹ의 질 2021 보고서(방통대, 방송통신대학교)

  비만의 원인은 가공식품 섭취의 증가와 영양의 과잉 섭취, 신체활동의 부족 등으로 발생한다. ... 정리하여 제시하시오. (10점)“국민 삶의 질 2021 보고서”의 ‘비만율’과 관련된 내용 요약을 하면 비만율은 2020년 38.3%로 전년대비 4.5%p 증가하였다. ... 통계청에서 발표한 “국민 삶의 질 2021 보고서”를 직접 찾아 ‘비만율’과 관련된 내용을 요약하여 설명하고, 비만의 위험성과 치료 방안에 대해 교과서 및 출석 수업내용을 중심으로

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.13

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  고급영양학 핵심정리노트

  )식품있으며 소화과정 중에 단백질과 분리됨-아비딘이라는 단백질을 포함하고 있는 식품과 함께 섭취하면 비오틴의 생체 이용률은 매우 감소됨-열은 아비딘을 파괴 가능2)신체에서 비오틴의 ... 조절과 기능-소장에 있는 효소들은 식품에 함유되어 있는 단백질과 결합된 비오틴을 대부분 유리 비오틴으로 분리시키고, 분리된 유리 비오틴은 흡수됨-비오틴은 또한 대장의 박테리아에 의해 ... 식품에 강화하는 영양소의 종류와 양에 대해 처음으로 기준을 설정함-“강화”라고 표시하려면 4가지 비타민B군(티아민, 니아신, 리보플라빈, 엽산)과 무기질인 철분을 첨가해야한다는 것3

  시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  조단백질 측정

  정량 방법에는 Kjeldahl 법이 있으며, 식품의 질소량을 측정하여 질소계수인 6.25를 곱하면 조단백질량을 계산할 수 있다. ... (식품공전)Kjeldahl법으로 단백질 정량을 하게 될 때에는 분해, 증류 및 중화, 적정의 방법을 거치게 된다. 분해 시에는로, 반응한다. ... 것에 해당되며, 다른 식품과 같은 경우에는 다음과 같다.그림 SEQ 그림 \* ARABIC 2 식품에 따른 질소계수단백질은 생물체를 구성하는 세포의 주요 구성분으로 효소, 호르몬,

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  2013~2018 식품기사 (2. 식품화학) 기출 개념 정리

  산란으로 빛 통로 보임 Brown 운동 * gel 상의 식품 중 분산질에 따라 - 단백분산질) 족편, 두부, 삶은 달걀 - 전분질분산질) 묵# 단백질의 gel 강도에 영향을 미치는 ... 요소 - 단백질 근육망 구조에서의 가교결합수 - 단백질 분자량 - 3차구조 표면의 카르복실기 수와 염의 농도 - 단백질의 침강계수와 확산속도 : 영향이 가장 작음# 관능검사 중 차이식별검사 ... - 유화액(suspecsion) : 액체 + 액체 (현탁액) : 샐러드드레싱, 우유, 마요네즈 : 오래 방치하면 입자가 중력에 가라앉음 - sol : 액체(분산매) + 고체(분산질)

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  항산화제 역할을 하는 영양소(무기질.비타민.단백질)에 대하여 조사

  활성 산소에 의한 세포 손상을 예방하기 위해서는 항산화 영양소가 풍부하게 함유된 식품을 충분히 섭취하여야 할 것이다.Ⅳ. ... 과목명: 스포츠영양학주제: 항산화제 역할을 하는 영양소(무기질.비타민.단백질)에 대하여 조사-목 차-I. 서론II. 본론1. 항산화 기능2. 항산화제 역할을 하는 영양소Ⅲ. ... 항산화제 역할을 하는 영양소1) 무기질(1) 셀레늄셀레늄은 그 자체로서 항산화 작용을 하지 않고, 아미노산이나 단백질과 결합한 셀레노시스테인의 형태로서 항산화 작용을 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.14

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  곤충식품

  곤충식품동의보감- 벼메뚜기, 전갈, 달팽이, 진딧물, 쇠등에 등 95종을 약용으로 소개우리나라에서는 2016년 식약청에 정식으로 등록된 곤충은 총 6종(고소애(밀웜)), 쌍별귀뚜라미 ... 싼 값에 단백질 보충제 사용 가능. ... , 식용번데기, 메뚜기, 꽃벵이)이며, 이들은 아직까지는 정식으로 시판되어 식품을 판매되는 종류는 아직까지는 많이 존재하지 않음대부분 의약용, 사료용, 과자 등으로 판매되어 보급 중.우리가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  [A+]아미노산의 생리적 기능

  함황아미노산은 일반적으로 식물성식품에는 소량밖에 함유되고 있지 않으므로 단백질의 영양가를 결정할 때 제한아미노산이 되기 쉽다.S-aryll-L-cysteine(SAC)라고도 하며 생체 ... 실크아미노산은 이른바 먹는 실크라고 불리는 데, 최근 새로운 건강기능식품으로 등장하고 있다. ... 특히 필수아미노산 가운데 어느 한 가지라도 결핍되거나 불충분할 경우에는 성장과 신체 유지에 장애가 오게 된다.식품에 함유되는 필수 아미노산의 함유율이 기준값보다 낮을 경우, 그 아미노산을

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.26

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  [학점 A+] 과학적으로 먹기 중간고사 족보 // 타 족보와 비교불가 시험 적중률 100프로

  * 식품의 기능- 1차 기능 : 영양기능(영양소)배고픔 해결, 체위 향상, 생리조절, 생명유지- 2차 기능 : 감각기능(기호성)식품의 맛, 향기, 색깔, 질감 등 ? ... ■ 마이야르 반응 통해 맛과 향이 풍부해진다* 식재료에 화학반응 일으켜 먹기 좋고 소화하기■ 마이야르(메일라드) 반응 (140~180도)* 식품을 고온에서 가열하면 단백질(아미노산) ... 질병예방, 건강 유지 및 향상“단순한 생명 유지가 아니라 건강하게 살기위해각종 식품을 과학적으로 먹어야 한다.”■ 요리는 인간을 행복하게 한다.* 브리야 사바랭(Brillat Savarin

  시험자료 | 57페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.03.29

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  [이해하기 쉽게 정리한] 화학적식중독 핵심정리

  변성 유발, 원형질 침해, SH기와 결합하여 단백질기능, 특정효소작용 저해2. ... < 화학적 식중독 >화학성 식중독 (화학물질에 의한 식중독)- 인체에 유해한 화학물질을 오용 또는 고의적으로 식품에 혼용하거나 자연적으로 식품자체에 함유, 혼입되어 일어나는 중독1. ... formaldehyde가 유리되어 신장을 자극하는 독성- 한때 물엿의 표백제로 사용되었지만 사회적 물의를 일으키고 현재는 식품에 식품에 사용금지(2) Nitrogen trichlorid

  시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  기능성식품학 정리 - 산화방지

  산화방지와 만성질환 예방산화: 전자를 잃어버리는 반응, 산소와 결합하는 반응식품산업: 산화는 지방산패와 연결되며 이는 냄새를 유발함산화방지제: 비타민A, 비타민C, 카로티노이드, 쿼세틴 ... 당화, 당화 단백질 분해 → 유리라디칼 형성, 인슐린 저항 유발- 식이를 통한 예방 → 항산화제암- 주요 원인: 활성산소 ... 불포화지방산의 농도가 높으며, 다른 조직에 비하여 산화방지 효소가 적어 활성산소의 공격에 유난히 취약함.- 식이를 통한 예방: 산화방지제인 플라보노이드와 같은 파이토케미컬이 많이 함유된 식품

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  전분 및 단백질 가수분해능 결과레포트

  효소는 술, 간 장, 치즈 등의 식품 제조에도 널리 활용된다. ② 세포 외 효소소화액 내의 소화효소처럼 세포 외에 분비하는 효소. ... 제목(Title)전분 및 단백질 가수 분해능3. ... 대해 알고 실험을 통해 단백질 가수 분해능이 있는 균을 알아내며 실험법을 익힌다.4.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.01

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  건강이론 비만 교육자료

  탄수화물 , 단백질과 함께 우리 몸을 구성하는 5 대 영양소 중 하나지방의 종류 몸에 좋은 지방 몸에 나쁜 지방몸에 좋은 지방 불포화 지방 , 콜레스테롤 수치를 감소하여 혈관 건강에 ... 햄버거 , 피자 , 감자튀김 , 냉동식품 , 마가린 , 케이크 , 팝콘 , 도넛 등비만에 대해 알아보기좋은 지방 나쁜 지방{nameOfApplication=Show} ... 도움을 주고혈액순환 , 면역체계를 활성화 시키는 건강에 좋은 지방이다 .몸에 좋은 지방 불포화 지방 이 들어있는 식품 올리브유 , 참기름 , 연어 , 참치 , 새우 , 등 푸른 생선

  ppt테마 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.25

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  , 『낙농식품가공학』, 선진문화사.이영미, 2004, 『치즈 = cheese』, 파주 : 김영사.결과 레포트1. ... Reference프로마쥬, “치즈 제조”, www.fromage.co.kr, 2019년5월14일.김현욱, 1991, 『낙농 및 식품 미생물학』, 선진문화사.한국낙농공학연구센터, 1993 ... 특히 단백질의 가수분해는 치즈의 맛과 질에 크게 영향을 준다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  공기단백질

  싱가포르가 세계에서 처음으로 이런식품의 시판을 승인했다. 공기 단백질은 공기에서 발견되는 원소로 만든 단백질이다. 이같이 혁신적인 단백질 확보기술 개발이 필요한 상황이다. ... 이렇게 공급된 수소와 이산화탄소를 먹은 미생물은 사람에게 유용한 고단백질,탄수화물,지방을 배출한다. 이를 건조하면 각종 식품에 쓸 수 있는 분말형태의 식용단백질이 된다. ... 맛과 식감 면에서도 동물성 고기와 구별하기 어려울 정도로 질적인 성장을 이루고 있다. 단백질 순도도 99퍼센트에 이른다. 그 때문에 육류 대체 식품으로의 전환이 충분히 가능하다.

  논문 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.05

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  단백질 레포트

  단백질단백질이란단백질이란 무엇일까? 많은 사람들이 단백질이란 단어를 많이 언급하거나 매체를 통해서 접하면서 지내고 있다. ... 이는 단백질 또한 마찬가지다. ... 이라고 볼 수 있다 그렇지만 일상생활에서 흔히 생각하는 단백질은 육류나 식물성 단백질을 섭취하여 얻을 수 있다고 알고 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.23

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  연식식단

  식단작성◎ 식품교환표를 이용한 식단작성법(1) 대상자의 연령, 성별, 체위, 활동량 및 질병의 종류와 정도를 고려하여 에너지, 당질, 단백질, 지방의 1일 필요량 산정(2) 각 식품군별 ... (65%), 단백질(15%), 지방(20%)탄수화물: 1800 × 0.65 ÷ 4 = 292g단백질: 1800 × 0.15 ÷ 4 = 67g지방: 1800 × 0.2 ÷ 9 = 40g ... 1일 교환단위수 결정(3) 1일 교환단위수를 다섯 끼니 및 간식으로 배분(4) 식품교환군 목록에서 식품을 선택◎ 연식의 식단표 작성 (1800kcal)1. 1일 영양량 결정탄수화물

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.16

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  지질과 단백질의 체내기능

  필수지방산의 대사n-9계 지방산은 생체에 합성이 가능하나 n-6계 지방산은 리놀레산과 n-3계 지방산인 리놀레산은 9번 탄소와 오메가 탄소 사이에 이중결합을 생기게 하는 불포화효소가 없어 식품에서 ... 아포B가 없는 유일한 지단백4장 단백질단백질의 체내기능식이 단백질로부터 소화 흡수된 아미노산은 충분히 에너지가 공급된 상태에서는 효소, 체구성 성분, 혈액내의 운반 단백질, 면역체, ... 단백질 결핍증이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.19

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  조지방 정량 분석

  이 정량법으로는 주로 중성지방질이 추출되며, 다른 복합지질, 특히 리포단백질의 지질분획은 충분히 추출되지 않는다. ... 시료에 암모니아를 첨가하여 지방과 단백질의 결합을 약하게 한 후 에테르 석유에테르 혼합 용매를 이용하여 마조니아 플라스크에서 추출한다. ... Theory① 조지방식품 및 사료의 일반분석에서, 속슬렛 추출기를 이용하여 에테르로 추출되는 성분.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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