"식품의 질" 검색결과 161-180 / 59,873건

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  고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

  등을 하고 싶습니다.저는 고려대학교 식품공학과 OOOO OOOO 랩에 들어가서 압출 공정에 의한 쌀 단백질 기반 육류 유사체의 구축: 콩 단백질을 쌀 단백질로 대체하는 것이 육류 유사체의 ... 저는 OOO 교수님의 OOOOOOO OOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 완두콩 단백질 간의 상호 작용의 영향 ... 제가 고려대학교 식품공학과 연구실 중에서 지망을 희망하는 랩은 총 세 군데입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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  대상(주)_신입채용_식품사업_연구개발(석사급 연구원)_최종합격 자기소개서_자소서 전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  성취경험을 보유하고 있습니다.해당 연구를 위해 식물성 단백질로 활용할 수 있는 새로운 소재를 찾기 위해 다양한 실험을 진행했으나 대부분의 소재는 동물성 단백질과 식감이 전혀 다르거나 ... 이어왔습니다.실제로 석사과정에서 식품생명공학을 전공하며 전분당의 분리 및 정제관련 연구활동을 수행했던 경험이 있습니다.특히, 글루텐 프리 식품개발과 품질특성을 주제로 한 프로젝트에서 ... “창의성 발휘를 통한 문제해결 경험”석사과정에서 대체육 개발을 위한 식물성 단백질 합성과 관련된 프로젝트를 진행하며 고정관념을 깨고 창의적으로 문제를 해결하여 주어진 연구목표를 달성했던

  자기소개서 | 2페이지 | 4,800원 | 등록일 2024.01.16

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  대체 식품이 인류 생존이 걸린 식량 부족을 해소할 열쇠로 떠오르는 이유

  고기를 먹지 못하는 대신 최대한 고기의 맛을 가진 식물성 단백질 요리가가 대체 식품인 것이다.그럼 지금부터 대체 식품이 인류 생존이 걸린 식량 부족을 해소할 열쇠로 떠오르는 이유에 ... 서론대체 식품은 최초 채식주의자들이 육류 섭취를 못하는 대신 필요한 영양소를 섭취하기 위한 수단이었다.식물성 단백질이 들어간 콩으로 만든 고기 등이 바로 그것이다.즉, 채식주의자들이 ... 대체 식품은 인류의 빈곤과 기아를 해결할 수단그러나 대체 식품 시장이 급격하게 확대되면서 이제 대체 식품은 인류의 빈곤과 기아를 해결할 수단으로 각광 받고 있다.왜냐하면 세계 인구

  리포트 | 4페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.03.19 | 수정일 2023.03.21

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  식품미생물학 식품의 부패

  변질되는 현상5) 부패세균: 식품 중 단백질 분해에 관여하는 세균2. ... 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 ... (빵, 잼, 일부 과일 및 채소)§ 식품의 주요 구성성분이 단백질이나 지방인 경우는 세균이 증식하여 황함유물질을 생성함으로써 심한 악취가 발생한다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본

  이러한 결합이 수소 결합이다.자유수염류, 당류, 수용성 단백질 등을 용해하는 용매로 작용하는 물식품의 구성 성분과 결합되어 있지 않고 모세관을 자유로이 유동하는 물탈수작용이나 건조에 ... 물 분자는 상호인력이 있기 때문에 점성이 크다.미생물 생육과 효소 작용에 이용되는 물결합수식품 중의 탄수화물이나 단백질 분자들과 수소결합에 의해 밀접하게 결합되어 있는 물결합수는 자유수와 ... 수분함량이 급격하게 증가하는 영역, 즉, 그 식품 속의 물 분자가 다분자층을 형성하는 영역(B), 식품 속의 수분이 여러 식품성분에 대해서 용매로써 작용하다.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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  비타민

  산성식품- pH나 신맛과 관련 없음- 음이온을 생성하는 것을 산 생성 원소- 산성식품이란 이러한 산 생성 원소가 많은 식품- 탄수화물이 높은 곡류, 단백질과 지방을 다량 함유한 육류 ... 미량 무기질- 하루에 10mg 이하를 필요로 하는 무기질7. ... 무기질이란- 인체의 4%를 차지- 뼈나 치아의 주된 구성성분- 체내 생리작용에서 중요한 역할5. 다량무기질- 하루에 100mg 이상을 필요로 하는 무기질6.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

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  조단백질 정량 분석

  _{260}2)질소계수식품의 단백질은 일정한 비율로 질소를 함유하기 때문에 식품 중의 질소량을 정량하여 여기에 특정한 환산 계수를 곱하여 산출한다. ... 단백질이 함유하는 질소의 비율은 식품에 따라 다르므로 식품개별로 특정한 환산 계수가 정해져 있으나 개별 계수가 없는 식품은 모두 6.25의 계수를 쓰고 있다. ... Discussion이번 실험은 식품에 함유된 질소의 함량을 통해 식품 중의 단백질 함량을 알아보기 위한 실험을 진행하였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.25

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  무기질(칼슘, 인, 철분, 아연, 요오드)에 관한 레포트

  특히 해산물에 풍부하며 조개, 굴, 새우등은 훌륭한 무기질 식품이다. ... 무기질 (Minerals)체내의 여러 생리기능을 조절, 유지하는 중요한 역할을 하는 무기질은 식물성보다는 동물성 식품의 무기질이 함량도 풍부하고 체내 이용률이 높다. ... 거의 모든 식품에 광범위하게 함유되어 있으며 일반적으로 단백질의 함량이 많은 어육류, 난류, 우유 및 유제품에 풍부하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.31

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  조단백질 정량

  보통 단백질에서 질소의 비율은 약 16% 정도이다. 식품 중의 단백질을 정량할 때에는 식품 중의 질소 양을 측정한 후, 그 값에 질소계수를 곱하여 단백질 양을 산출한다. ... 그러나 식품 안의 질소가 모두 단백질의 구성하는 것이 아니고 단백질이 아닌 질소화합물도 구성한다. ... 식품 안의 전체 질소를 정량하고, 여기에 질소계수를 곱하여 얻은 단백질양은 조단백질양이라고 한다.2.실험방법준비물: 시료(콩, 라면), 진한 H₂SO₄, 분해촉진제, 0.1N H₂SO₄

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.10

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  엠비엘 총담백(TP) 테스트, 엠비엘 알부민(ALB) 테스트

  단백질 결핍증은 단백질의 질과 양을 불충분하게 섭취했을 경우 발생한다.단백질 과잉 섭취: 단백질을 과잉 섭취하는 경우 단백질을 열량원으로 이용하여 지질이나 탄수화물의 연소를 감소시킴으로써 ... 풍부하지만, 에너지가 불충분한 식사는 체내에서 단백질이 체단백질 합성에 사용되는 것을 방해하므로 단백질 섭취와 에너지 섭취를 따로 분리하기가 어렵다. ... 이외에 통풍을 유발시킨다.알부민 : 동식물의 세포질과 조직에 존재하는 수용성 단백질.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조단백 정량 - Kjeldahl Method

  실험원리조단백질 정량식품에 함유되어 있는 질소화합물의 대부분은 단백질이다. 식품 중의 단백질량은 질소의 총량에 질소계수(6.25)를 곱하여 구한다. ... 조단백질은 식품중의 단백질량으로서 영양가 판정에 이용하고 있다.그러나 정확하게는 식품별로 구해놓은 개별 질소계수를 사용하는 것이 바람직하다.질소계수원소%탄소50~55산소19~24질소12 ... 실험목적 : 식품 내 조단백질 정량법인 Kjeldahl Method의 단계인 분해, 증류, 적정 과정을 익히고, 식품시료의 조단백정량을 한다.4.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  두류 자체의 생물가가 높아서 매우 우수한 단백질 급원식품으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 경제성도 높다.① A류 : 단백질과 지방 함량이 높은 것 ex) 대두와 땅콩② ... 지역(국가별) 가공식품두류를 이용한 식품으로는 발효식품과 발효를 하지 않은 식품으로 구분 되며, 최근에는 CLA, 콩고기 등 새로운 형태의 두류를 이용한 식품의 등장하며, 여러 나라에서 ... 두류 영양성분두류는 곡류에 비하여 단백질과 지방질, 비타민 B군의 함량이 높고 곡류에는 부족한 필수 아미노산인 리신을 많이 함유하고 있는 경제적인 단백질의 급원으로써 부족한 단백질과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  단백질 및 아미노태질소 분석

  참고문헌노봉수, 실무를 위한 식품분석학, 수학사Ceirwyn S. James, 알기 쉬운 식품분석화학, 광문각이외숙, 응용통계학 입문, 경문사 ... [실험실습 보고서]단백질 및 아미노태질소 측정1. ... 단백질 농도(mg/mL) = A * D (식 1)이때 A는 Standard curve로 구한 시료 속 단백질의 농도(mg/mL)를 D는 희석배수를 의미한다.표 2.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.09

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  동물성 식품의 가치와 미래전략

  2019학년도 2학기동물바이오비지니스 출석 대체 과제동물성 식품의 가치와 미래 전략 모색건국대학교동물자원과학과CONTENTSⅠ. 동물성 단백질과 동물성 식품의 중요성Ⅱ. ... 아미노산이, 식물성 단백질이 아닌 동물성 단백질의 섭취가 근육량의 증가와 유의미한 영향을 갖는다고 밝혔다.이러한 동물성 단백질을 풍부하게 함유하는 동물성 식품은 α-리놀렌산(α-linolenic ... 높은 가치의 단백질과 지방산, 중요한 미량영양소를 제공해 줄 수 있는 유익한 식품이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03

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  조회분 정량법 실험 리포트

  조단백질 정량학과 식품공학과 이름 이주용 학번 20151163 날짜 2021.05.07.1. ... 의 질소를 함유하고 있기 때문에 우리는 식품 중 질소의 양을 정량하여 질소계수를 곱하면 조단백질의 양을 알아낼 수 있다. ... 체내에서 효소, 호르몬, 항체, 저장단백질, 보호단백질로서 생물체의 생명현상을 유지하는데 중요한 역할을 한다.2) 조단백질 정량(Kjeldahl 법)일반적으로 단백질에는 16~17%

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  단백질 정량법 4가지

  )②단점-식품단백질에따라방향족아미노산의함량이다름 -핵산에의해서간섭이일어날수있음2. ... -Folin시약을첨가후빨리vortexing하는것이매우중요함 -감도:5~100μg/mL ①장점-정확한단백질정량방법-단백질종류에따른편차가적음 ②단점-단백질이비가역적으로변성됨 -반응속도가느림 ... Lowry법1) 개요 -가장널리사용되는단백질정량법(500nm~700nm 사용) -알칼리조건하에서Cu2+는단백질의peptide bonds와complex를형성하고, Cu+로환원된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.21

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  조단백질 정량 분석

  식품의 단백질은 일정한 비율로 질소를 함유하기 때문에 식품 중의 질소량을 정량하여 여기에 특정한 환산 계수를 곱하여 산출한다. ... 이러한 이유로 우리가 계산하여 산출한 단백질양은 조단백질 함량이라고 한다.식품에 따라 질소함량에 차이가 있기 때문에 단백질 양(%) 계산 시 유의해야 하는데 식품공전에 따른 보리의 ... 단백질이 함유하는 질소의 비율은 식품에 따라 다르므로 식품개별로 특정한 환산 계수가 정해져 있으나 개별 계수가 없는 식품은 모두 6.25의 계수를 쓰고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  식품과 영양 - 중간고사 시험범위 완벽정리

  식품군과 영양소1)건강을 지키는 식품군-식품에 함유되어 있는 영양소는 크게 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민, 물 6가지로 나눌 수 있음*열량을 낼 수 있는 탄수화물, 지방 ... 식품군주요 영양소식품 종류곡류탄수화물곡류, 면류, 빵류, 떡류, 묵류, 시리얼류, 과자류고기,생선,계란,콩류단백질, 비타민, 무기질육류, 어류, 조개류, 난류, 콩류 및 콩제품채소류비타민 ... , 단백질은 많은 양이 필요*체내 대사조절에 필요한 비타민과 무기질은 적은 양이 필요-식품군에 함유된 주요 영양소는 다음과 같음(중요!)

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.06

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  단백질 정량

  일반적으로 식품 단백질 내 질소 함량은 13.4%~19.1% 포함되어 있다.그러나 유리 아미노산, 작은 peptide, 인지방질, 아미노당, 일부 vitamin등 단백질이 아니어도 ... 단백질 정량실험 목적단백질 정량은 시료내의 단백질 양을 알기 위해 실행하는 실험으로 화학적 분해를 이용하는 켈달법(kjeldahl method)과 흡광도를 이용하는 뷰렛법(biuret ... 단백질 용액), 마이크로 피펫, 팁, 시험관, 큐벳, spectrophotometer*실험 방법단백질액을 농도별로 넣는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.15

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  조단백질 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품성분표에서는 이와 같이 측정된 값이라도 단순히 단백질이라고 표현하고 있지만, 식품성분표에서는 조단백질로 하는 예가 많다. 2)2) 소화성 조단백질가축사료의 단백질 영양가를 가리키는 ... 일반식품이나 사료에는 단백질 이외의 질소화합물이 존재하기 때문에, 순단백질보다 10~20% 많은 값이 된다. ... 또한 식품의 경우는 6.25 이외에 특정한 질소-단백질환산계수를 곱하여 이용하는 경우가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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