"전통 발효주" 검색결과 201-220 / 8,375건

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  일본 요리의 지역적 특징

  이때까지는 발효 생선을 사용했는데, 에도시대 후반, 1820년경부터 발효되지 않은 생선과 초밥을 조합시키는 조리법이 스시의 표준으로 자리를 잡았다.그렇다면 일본에서는 왜 하필 스시가 ... 관동요리에 비해 역사가 긴 전통요리가 발달하였고 재료의 색과 형태, 자연의 맛 그대로를 살리기 위해 맛이 연하고 국물을 중요시 여긴다는 특징이 있다. ... 다시마, 간장, 미소등이 전통적으로 많이 이용되며 분지라서 해산물이 귀해 채소나 건어물을 살린 두부, 야채, 밀가루, 대구포 등을 이용한 요리가 발달하였다.2 ?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  전 세계적으로 5000 종 이상이나 되는 발효식품이 개발되어왔고 각 지역의 전통 특산품이나 전 세계적인 명품음식으로서의 위치를 차지하는 경우도 많다. ... 또한 인간의 생리활동에 꼭 필요한 영양소인 비타민을 새롭게 만들어서 공급해주어 맛이나 향을 더 좋은 쪽으로 변화시켜주면서 발효식품이 가진 가치를 향상시켜준다. ... 구체적으로 발효식품은 소화가 어려운 식품소재를 미생물이 분해하여 체내 흡수가 쉬운 형태로 만들어주어 영양원으로서 쉽게 활용하도록 만들어준다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  케휘어 입자의 표면에는 주로 효모가, 내부에는 유산균이 분포하고 있고, 여러 미생물이 공생으로 자라면서 생성되는 점질 물질과 카제인, 그리고 점질 다당류로 구성되제조되는 전통적인 발효유로서 ... 고형분을 강화시킬 경우에는 최종 제품의 조직감이 개선되고, 유청 분리 현상이 줄어들며, 발효과정 중 산 생성을 조정하여 부드러운 맛을 준다.③ 균질 : 지방이 분리되는 것을 막기 위하여 ... ②위의 산도에 영향을 준다.③천연단백질에 대한 알레르기 반응을 감소시킨다. ④소화액의 분비를 증가시킨다.⑤지방의 소화 및 흡수작용을 촉진시킨다. ⑥칼슘, 인, 철분의 이용도를 향상시킨다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  발효 군은 우리 몸의 노폐물을 제거해 줘 건강에도 좋을 뿐만 아니라 깊은 맛으로 입맛까지 돋운다.다섯째, 공간전개형 음식이다. ... 한국 식생활의 특징한국과 중국의 식생활 문화를 비교해보면 먼저 한국 음식의 특징은 주 부식의 분리, 곡류 음식이 주식, 통과 의례 음식이 발달하였고 양념과 발효 음식의 발달, 공간전개형 ... 다양한 양념은 우리나라 음식 맛의 기본이 되며 주재료에서의 부족한 영양분을 채워준다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 연질치즈로 만들기 위해서는 31℃를 유지하고 경질치즈로 만들기 위해서는 37~38℃로 높여준다. ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1) 내가 좋아하는 발효식품내가 즐겨먹는 식품 중에 발효식품인 치즈가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  와인에 대하여

  자연 발효된 것을 원숭이가 먹고 취한 것을 인간이 알게 되어 포도주를 만들었다고 함 . ★ 포도주는 순수 포도만을 발효하여 만든 술이기 때문에 도수가 낮고 향과 맛이 좋아 옛날부터 ... 설비 , 근대적 설비 ㉯양조기술：전통적인 기술과 과학기술에 바탕을 둔 근대적 기술 ㉰양조 기술자의 마음가짐：술의 품질은 자연조건과 양조기술과 양조 기술자의 마음가짐에 의해 결정됨 ... , 배수 , 바람이나 서리의 영향 ㉲재배법：키우는 방법 , 재배기술 , 경작자의 마음가짐 ㉳그 해의 기상 조건：기온 , 강우량 , 일조시간 ★ 양조조건의 영향 ㉮양조 , 숙성설비：전통적

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

  ▶생각의 창(교과서54~55쪽)을 읽고, 전통 의식주 생활 문화의 우수성에 대해 생각해 본다.교과서▶개선해야할 점이 있다고 하더라도 전통 의식주 생활 문화가 지닌 우수성에 대한 긍정적인 ... ㉢된장, 고추장 등의 발효 음식을 짜지 않게 적절히 이용㉣다양한 재료와 양념을 적절히 활용하여 오색·오미의 조화를 이룸. ... ♠학습 목표- 한식의 우수성과 다른 나라의 식생활 문화를 이해하고, 현대의 식생활에 한식을 접목하여 건강한 식생활을 실천할 수 있다.동기유발▶한식의 우수성과 관련된 뉴스를 보여준다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.25

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  음식과세계문화 음세문 최신 2023-1학기+2022-2학기 중간고사 족보

  영국의 위스키는 전 세계적으로 유명한데, 아이리시위스키는 보리를 발효시켜 만든 증류주이며 스카치위스키는 보리를 싹을 틔워 발효시킨 증류주이다.맞다25. ... 러시아의 식생활을 보면, 일반적으로 감자, 호밀이 주된 식재료로 사용되고, 혹독한 추위와 자연환경으로 전통식단에서 채소와 과일이 귀하다.맞다28. ... 러시아의 식생활을 보면, 일반적으로 감자, 호밀이 주된 식재료로 사용되고, 혹독한 추위와 자연환경으로 전통식단에서 채소와 과일이 귀하다.맞다37.

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.02 | 수정일 2023.12.18

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  글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석

  기법으로 제조 : 현재 원료 특성 중심의 시에서 차별화 : 패키지 차별화 : 음료 + 요리 에센스 활용 : 관광 상품 개발 전통 기법 제조 : 원료 + 전통 기법으로 제조 :History ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 ... 효소 소비 자 및 기타 사항 여 성 69 % 순위 1 위 : 30 대 2 위 : 40 대 3 위 : 20 대 4 위 : 50 대 5 위 : 60 대 성별 주 소비자 연령 별 주 소비자

  리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07

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  한국의 의식주 문화

  전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강에 도움이 되고 병을 예방하는 차원이 될 것이라고 생각한다.3. ... 한국의 주생활의 특징과 의미한옥은 전통 한국 건축 양식을 사용한 예로부터 내려오는 방식의 집을 말한다. 한옥의 짓는 재료 모두 자연에서 오는 것을 이용했다. ... 한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  고급으로 그 자체만으로도 드레싱으로 쓰일 만큼 맛과 향기가 뛰어남[3] 식초 제조 공정① 제조 원리- 자연발효 전통식초는 술(에탄올)을 만든 후 초산발효시켜 만듦- 따라서 좋은 식초를 ... 하는 합성식초로 나뉨- 강한 산성으로 방부효과도 있어 식품의 저장에 이용, 의약품 이용② 식초유형ⓐ 발효식초- 과실ㆍ곡물술덧(주요), 과실주, 과실착즙액, 곡물주, 곡물당화액, 주정 ... 3가량 두고 곡주, 청주 등을 투입하여 혼합한 후 30℃ 전후로 3~4일 두면 균막이 생기면서 초산화 시작, 1~3개월 초산화 완료 잔류알콜0.3~0.4%정도일 때 주발효를 끝내면

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  또한, 한국 요리에서는 고유의 발효식품인 김치, 된장, 고추장 등이 많이 사용되며, 이러한 양념들이 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들어준다. ... 이에 따라 중국의 음식문화는 지역별로 다양한 특색을 보여준다. ... 전통적으로는 점심보다는 저녁 식사가 더욱 중요하게 여겨지며, 가족이나 동료들과 함께 저녁 식사를 함께하는 경우가 많다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.26

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 발효가 이루어지게 된다. ... 우리나라의 전통 음식에서 고추장이 차지하는 비중이 상당하다는 점을 고려하면 무시하기에는 상당히 칼로리가 높은 편이라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  다량의 식염을 가했기 때문에 염도가 높아 주로 밥과 함께 반찬으로 먹거나 음식의 간, 김치를 담글 때 사용한다.새우젓이란 침채류 담금에 전통적으로 이용되어 온 발효 수산 제품 중을 ... 식해의 경우 10% 내외의 저염도 하에서 숙성됨으로 젓산이 생성되고 내염성 효모도 작용하여 알코올 발효와 더불어 독특한 향기물질이 생성되어 비린내의 제거에 도움을 준다. ... 먼저 세척 후 물기를 빼주고 식염 농도가 30%가 되게 새우와 소금을 정량한 후 용기에 담아 표면에 소금을 올려주어 균일하게 소금 농도를 맞춰 주었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  [이벤트 플래닝 2학년] 내가 개최하고 싶은 이벤트를 생각해보고 해당 이벤트에 대한 자세한 설명 (5)과 이벤트를 개최하려는 논리적인 이유(5점) 서술하세요

  과실주에는 포도, 사과, 배, 딸기 등 과실의 즙을 짜서 발효시켜 만드는 발효주와 매실, 모과, 양앵두와 같이 과실의 특유한 맛, 색, 을 섞어 만들지 별도의 발효과정을 거치지는 않다 ... 아울러 술과 떡의 다양함과 그 역사 및 제조방법에 대한 식견을 넓혀줌으로써 전통음식의 우수성을 알게 해 준다. ... 우리 고을 전통주 이벤트2) 6W2H의 각 항목과, 각 항목을 그렇게 설정한 이유(1) 무엇을(2) 왜(3) 누구에게(4) 어디에서(5) 언제(6) 누가(7) 얼마나(8) 어떻게Ⅲ.

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.31

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  일반적으로 전통 고추장을 제조하는 법은 찹쌀을 하룻밤 불린 뒤 가루로 빻아주고, 맥아를 따뜻한 물에 불린 후 맥아즙을 추출해 찹쌀과 혼합하여 당화시키고 그 뒤에 다른 재료들을 넣어주는 ... Discussion이번 실험은 대표적인 전통식품 중 고추장의 제조에 대해 알아보았다. ... Purpose- 고추장의 발효원리를 이해하며, 실습을 통해 체득할 수 있다.- 고추장의 특성을 알 수 있다.5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  경상지역양조장

  할맛과 향, 그리고 뛰어난 주질로 과음하여도 숙취가 없다. 많은 애주가들이 교동법주를 최고의 전통주라 부르는 데는 그만한 이유가 있는 것이다. ... 증류주로 은은한 향과 감칠맛이 일품이며 뒤끝이 깨끗한 것이 특징인 전통명주 안동소주이다.- 특징안동소주 명가의 25대손, 박재서 명인이 빚은 소주의 예술이다. ... 안동소주는 고려시대부터 전승되어 온 700년 전통의 우리나라 3대 명주 중 하나이자 전통식품명인(제 6호 박재서)이 안동지방의 좋은 물과 살로 빚어 오랜 기간 숙성시킨 45°의 순곡

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04

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  전통음식 직접 만들어보기 (식혜)

  또한 무의 베타인 성분은 항산화기능이 있기 때문에 고혈압을 완화해주는 기능도 있다. ... 안동식혜는 전통식혜로써 유산균이 살아있는 건강음료임에 충분한 음식이었다.다음으로 안동식혜의 효능을 나열해보자면 안동식혜를 만드는데 들어가는 고춧가루의 캡사이신 성분으로 인해 심폐기능의 ... 위해 담요로 덮은 뒤 4~5시간 정도 발효를 시킨다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  [식품미생물및실험] 맥주

  맥주는 주원료인 맥아로 맥아즙을 만들고 홉을 섞어 향과 맛을 주어 효모균으로 발효시켜 만든 술이다. ... 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재한다 ... 정선보리는 수확 직후 발아력이 충분하지 않기 때문에 6~8주 이상 저장하여 충분한 발아력을 갖게 하는 휴면기간을 거친다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화. 미생물학회지, 45(4), 391-396."효모." 네이버 지식백과. n.d. ... 결과 레포트효모 관찰- 5주차 -대학생물학및실험1교수님조교학번이름대학생물학 및 실험 1Ⅰ. Title : 효모 관찰Ⅱ. Date : 2022/04/04Ⅲ. Name :Ⅳ. ... 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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