"전통 발효주" 검색결과 241-260 / 8,376건

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  한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로

  함께 개최되면서 위상이며 프로그램, 내용 면에서 정체성이 모호하다는 평가전주 국제 발효식품 엑스포 (2003~)○장소 : 전주월드컵경기장 ○주최/주관 : 전북, 전주시/전주국제발효식품엑스포조직위원회 ... ○규모 : 국내외 20개국 300업체 ○전시품목세계발효식품 : 장류, 김치류, 초류, 수산절임류, 유제품류, 주류, 전통제과류, 건강식품류, 인스피리언스 등 ○ 방문객 : 70여만명세계 ... 의 상징 필요 '가장 한국적인 전통음식의 중심도시 지역'으로 재도약하는 계기 필요 2) 대한민국 대표적인 음식축제 전북의 대표축제 중 하나인 전주대사습놀이, 전통적인 중추절의 길쌈

  리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

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  글로벌 푸드로, 한식의 세계화

  여기서 한국 음식의 대표음식인 김치가 열량이 낮고 김치의 매운 맛이 지방을 분해함에 따라 비만 예방의 효능과 섬유소가 많은 발효식품으로 인정돼 건강증진에 매우 효과적이다.여섯 번째 ... 문화의 다양성과 문화의 다양함은 물론 영양의 다양함까지 보여준다.2) 세계화의 필요성음식은 그 지역, 혹은 국가의 문화를 포함하는 문화의 상징으로 역사적 유산의 의미를 함축하며 나라에 ... 한국음식에 대한 적극적인 홍보가 다채롭게 병행되어야 한다는 점을 알려주고 있다.한편 한식의 세계화에 가장 효세분화된 품질법을 따라야 하며 이탈리아 음식관광 정책의 테마는 ‘잘 먹고

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  kcu 술문화의 이해 중간 과제 레포트 A+

  또한 1990년 쌀 사용 허용 및 제조 면허의 개방 , 자도주 지역제 폐지, 가양주 제조의 허용 등의 법률적 규제완화가 이루어지면서 전통주는 다시 부활하게 되었다. ... 때문에 정부는 1965년 식량난을 해소하기 위하여 양곡을 원료로 하는 주정과 소주 제조를 금지하는 ‘양곡관리법’을 제정하게 되었고 1966년 탁주와 약주 제조에 쌀 사용을 금지하면서 전통주는 ... 밀가루 누룩을 개발하여 보급하면서 막걸리는 점차 제자리를 찾아가기 시작하였지만 약주는 색깔이 푸르게 나오고 쉽게 상하는 성질이 되면서 또 다시 퇴보되었다.이렇게 퇴보를 거듭하던 우리 전통주는

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  Brix,단맛과 콩에서 유래한 아미노산의 감칠맛, 소금의 짠맛 등으로 매운맛, 단맛, 감칠맛, 짠맛이 조화를 이루는 식품이자 조미료이며, 한국의 전통발효식품이다. ... 찹쌀 200 g을 1시간 침지하여 충분히 불린 후 물기를 제거해주고 침지된 쌀을 30분 간 증자하여 고두밥을 제조해준 후 증자된 쌀을 방냉 후, 물 1.3 L를 첨가하여 혼합해주었다 ... 제조된 고추장은 담근 직후 색도, 당도, 염도, 5점 척도법을 이용하여 관능평가 측정 후 소형 항아리에 담아 20℃로 설정한 인큐베이터에 5주간 숙성시켜 주었다. 5주 후 숙성이 끝난

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  FAT분석

  한중 FTA를 통해 우리나라가 잃는 실은 다음과 같다.1) 서비스산업 수출 기반 확보 어려움 : 중국은 전통적으로 서비스산업 규제가 심한 나라이다. ... 한중 FTA가 발효된 이후 양국의 교역액은 꾸준히 증가하였고, 2018년 기준 약 2,400억 달러를 기록하였다. ... 격차를 지속적으로 줄이고 있고, 값싼 완제품 등을 우리나라로 수출하는 규모가 늘어나고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.15

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  [A+]외국인을 위한 한국문화교육론-한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  각종 장과 김치 등 발효식품이 일찍부터 발달했으며 식재료 중에서는 마늘과 고춧가루를 많이 이용한다. ... 높은 수준의 다양성을 즐길 수 있는 지금도 쌀밥이 주식이라는 인식은 사회 전반에 깊게 남아있으나 영양상의 이유로 흰쌀보다는 잡곡에 대한 선호가 훨씬 높아지는 추세이다.③ 한국의 주( ... 전통가옥은 건축적으로 마루와 온돌이라는 양식을 가지고 있는데 이는 좌식문화로 인해 발달한 한국 고유의 특징이다.

  리포트 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.12.29

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  메주의 제조 예비레포트 A+

  , 춘장, 청국장, 혼합장 등을 말함.메주한식메주대두를 주원료로 하여 찌거나 삶아 성형하여 발효시킨 것을 말한다.개량메주대두를 주원료로 하여 원료를 찌거나 삶은 후 선별된 종균을 이용하여 ... 경우가 있음.- 콩알이 잘고 깨뜨려 보았을 때 표피가 얇은 것이 좋음.- 색은 연한 녹두색이 좋음.- 너무 희거나 검은 것은 온도 조절이 안 된 것임.전통 메주개량 메주재료콩 1말콩 ... 0.7)- 익힌 콩 소화율 90%(단백질 이용률 1.3)- 두부 소화율 96%(단백질 이용률 1.8)[2] 장류- 장류라 함은 동, 식물성 원료에 누룩균 등을 배양하거나 메주 등을 주원료로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  방사선과 의료기기 ) 방사선을 이용한 산업에 대한 조사, (예) 식품산업, 기계산업 등 방사선을 이용하는 산업에 대해 구체적으로 조사해보세요.

  자연발효를 통하여 섭취하던 우리의 전통 발효식품들의 경우 예전에는 유해물질 역시 같이 섭취하였다고 보면, 지금의 발효식품에서는 방사선 조사기술을 이용하여 발효식품에 포함된 미생물과 ... 우리가 일상에서 늘 섭취하는 발효식품의 경우도 마찬가지이다. ... 또한 그 위험 역시 방사선 기기를 사용전에 고지를 하여 준다. 하지만 다른 분야에서의 사용은 우리는 그리 잘 알지 못한다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 또 몸을 편안하게 만들어주고 안정된 상태로 만들어주는 호르몬인 엔돌핀의 생성을 증가시킨다. ... 포도껍질에서 최대한 많은 빛깔과 맛을 우려내야 하기 때문에 레드 와인을 발효할 때에는 화이트 와인을 발효할 때에 비해서 더 고온에서 발효가 이루어진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  균류의 최신이용분야 - 효모

  효모들에 대한 유전체 염기서열 분석 및 기능유전체학 연구에 대한 관심이 고조되고 있으며, 전통효모와의 비교유전체학적 분석연구를 통해 이들 비전통 효모들에서의 세포 네트워크 조절 기작을 ... 이 중 자기소화법이 가장 맛이 뛰어나고 경제성도 높다.자기소화법은 효모 자체가 가지고 있는 세포분해능력으로 세포막을 붕괴하도록 생육조건을 변화시켜 주는 방법이다.높은 영양가와 쇠고기 ... 이러한 효모를 이용하여 발효공업에 유용한 균을 선발해내고 양조나 식품공장의 폐액 중 유기물을 분해하는 방법이 개발되어 실용화 되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

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  방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 중간 과제(28점) 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해에 대한 내용입니다.

  서론혐기성 소화 처리는 예전부터 기술이 확립되어 발전되어 오고 있는 전통적인 기술로서, 폐기물처리에 이용되며, 주목적은 폐수 혹은 폐기물 처리를 하는 것과 동시에 메탄이라는 에너지를 ... 산생성균의 주된 산물은 유기산으로 초산, 프로피온산, 뷰틸산 등의 다양한 유기산을 포함한다. ... 메탄생성균은 산생성균보다 성장이 느리고, 환경에 매우 민감하기 때문에 운전조건을 잘 맞추어 주어야 한다. 폐기물이 아닌 폐수처리 시, 이 과정이 율속단계로 작용한다. ?

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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  Application of omics analysis in modern animal feeding system

  이는 human genome project이후 새롭게 등장하였으며, 전통적인 생물학과는 달리 전산적 처리를 필수로 한다. ... 발효 사료를 급여하였을 때의 유전적 발현 양상을 분석하여 발효사료 급여와 관련된 특이 유전자를 발굴함으로서 발효 사료 급여의 효과를 분자생물학적으로 증명한 연구이다. ... 그 이유는 동물마다 영양소에 반응할 수 있는 유전적인 구성이 다르기 때문이며, 그렇기 때문에 우리는 각 동물별로 알맞은 영양소를 공급해주어야 더 효율적인 생산을 할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.03

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  이는 전통적인 방법으로 아무런 인공 첨가제의 사용을 하지 않는다. 세 번째로는 휴지과정이다. ... Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. ... 이때 온도와 습도를 서서히 높였다가 다시 낮춰준다. 이 기간 동안 소금간이 조직 사이사이로 고루 스며들어 수분이 제거된다. 네 번째로는 건조와 숙성이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [식품공학] MSG에 대하여

  그는 육수라고 불리는 전통적인 일본 수프가 영어로 "즐거운 풍미있는 맛"으로 대략 번역되는 "감칠맛"이라고 부르는 독특한 맛을 가지고 있음을 발견했습니다. ... 그러나 이러한 대안 중 일부는 특정 식이 제한이나 알레르기가 있는 개인에게는 적합하지 않을 수 있으며 식품 라벨을 주의 깊게 확인하고 우려 사항이 있는 경우 의료 전문가와 상담하는 ... 발효 과정에서 글루탐산이 생성되고 수산화나트륨으로 중화되어 MSG로 전환됩니다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14 | 수정일 2023.03.17

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  국제통상론 레포트 미 대선이 한국에 미치는 영향 및 EU와 베트남의 FTA 발효와 시사점

  대한 산업 규제 강화 등을 골자로 하는 공약을 내세운 반면 금융, IT관련 기업 규제 완화, 전통 에너지 개발을 지지하겠다는 의지를 보여준다.양 후보 둘다 대규모 인프라에 대한 투자를 ... 즉015년 8월에 타결되었던 이 협상은 2020년 상반기 양 국가의 의회 비준을 거쳐 2020년 8월에 발효가 되었다.EU·베트남 FTA 발효의 주요 내용1. ... 이러한 미국 경기의 안정적 회복은 세계 경기 반등에 기여하여, 한국 경제 회복에 긍정적 영향을 미치기 때문이다.내용 정리이상 정리해보면, 트럼프가 재선이 될 경우 전통 에너지산업과

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.08 | 수정일 2021.09.21

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  국제경영학 4학년 과제

  이 행사에서 한국 전통 발효식품 장인들과 프랑스 요리사의 협력으로 한국의 발효식품을 활용한 조리법이 개발 되었다. ... __________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 프랑스 경제의 특징을 요약하고, 한국이 프랑스에서 어떤 것을 수입하고, 프랑스로 어떤 것을 수출하는 것이 유리할 지 ... 이러한 프랑스의 경제구조로 인해 프랑스는 전통적으로 ‘큰 정부’를 지향해왔다. 2008년 글로벌 금융위기 이후 프랑스의 경제는 고율의 노동세와 엄격한 근로자보호법으로 인한 기업의 고용

  방송통신대 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.29

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  중국의 자연지리적 환경과 중국 문화

  우롱차는 자연 발효를 하다가 열을 가해 찻잎을 말리는 반발효차로, 푸젠성에서 주로 생산된다. 우롱차에는 폴리페놀 성분이 들어있어 향균작용 역할을 한다. ... 이 차이는 음식의 주 재료에 있다고 생각한다. ... 강원도는 감자, 옥수수 등을 주재료로 하기 때문이고, 쓰촨은 냄새가 강한 양고기, 돼지고기를 주 재료로 하였기 때문에 냄새를 없애기 위해 향신료가 더 가미되어 이러한 차이가 생겼다고

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.26 | 수정일 2021.04.05

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  세계를통해본한국, 경복궁이 세계문화유산에 등재되지 못하는 이유

  지주들은 2천년 간 포도주를 생산하고 있다. - 포도주 생산의 역사는 이 지역의 기술적, 사회적, 그리고 경제적 발전을 반영하는 문화 환경을 만들었다.02포천 이동 막걸리 마을-경기도 ... -포천 이동막걸리는 다른 막걸리와는 다르게 옹기에 직접 제조하여 발효시키며, 이를 통해서 발효의 과학을 찾을 수 있다.02우리가 준비해야 할 가치-해외수출 증가의 노력 -막걸리마을을 ... 포천 이동 막걸리 2.경극 vs 탈춤 II 경복궁이 세계문화유산에 등재되지 못하는 이유02알토두로 와인 생산지 (Alto Douro Wine Region , 2001)이 지역의 전통

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.22

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  (전통사회와 생활문화) 아래 주제 가운데 하나를 선택하여 직접 답사하고 답사 후 느낀 소감과 현대적 의미

  발효되어 완성된 막걸리로 탄생하게 된다고 했다. ... ◎ 과목명: 전통사회와 생활문화◎ 주제: 내가 경험한 전통생활 문화 (신평 양조장 막걸리 만들기 체험)◎ 목차:(1) 대상 선정의 동기(2) 사전 준비, 진행과정을 간략하게 소개하기 ... 음식 만들 때, 특히 생선 요리를 할 때 잡냄새를 잡아 주기 위해 막 같았다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.02 | 수정일 2019.10.04

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  프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.

  김치를 만드는 방법으로 각각의 채소를 소금에 절여 숨을 죽인 후 각각의 양념으로 버무려 발효시켜 먹는다.7. 발효시키지 않고 바로 먹을 수 있는 김치도 있다.8. ... 하여 ‘김치’ 프로젝트를 통해 유아들에게 우리나라의 전통음식인 김치에 대해 알아보고, 직접 맛보며, 관심을 갖고 친숙해지기 위해, 또 세계적으로 인정받는 건강한 음식의 우수함을 느끼게 ... 김치는 발효음식이다.3. 김치의 종류에 따라 김치를 만들 때 들어가는 재료가 다르다.4.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12

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