"폴리페놀 함량" 검색결과 201-220 / 947건

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  조리과학 3장

  효소적 갈변- 조직 속에 함유되어 있는 폴리페놀화합물이 산소와 접촉하게 되어 갈색 물질이 생선된다.- 폴리페놀옥시다제 (polyphenol oxidase, polyphenolase) ... 감귤류- 귤: 비타민 C 함량 多 과육보다 껍질에 4배 정도 더 많다 덜 익었을 때에는 당분이 적고, 구연산의 함량이 많다- 레몬: 굴이나 회처럼 세균이 번식하기 쉽고 시간이 지남에 ... 갈변 효소: ‘폴리페놀옥시다아제’? 배- 단백질 분해효소가 함유되어 있어 육류를 연하고 부드럽게 만든다- 과당이 대부분이며 포도당은 적다?

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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  식품평가 보고서 초콜릿

  카카오 함량의 차이에 따라서도 맛의 차이를 보이는데 카카오 함량이 높을 수록 초콜릿 특유의 씁씁한 맛이 강해진다.그리하여 보통 우리가 슈퍼에서 자주 사먹는 부드러운 맛이 강한 가나 ... 하이카카오 초콜릿은 항산화제 역할을 하는 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 있고 혈압 및 콜레스테롤 저하·뇌기능 증진·심장병 예방·성욕 증가 등에 좋다는 연구결과가 알려지면서 초콜릿시장을 ... 일정기간 숙성시킴3.실험1) 시료384 - 드림카카오 56%코코아원료56%(코코아버터34%), 코코아매스, 백설탕, 전지분유(우유), 유화제, 합성착향료(바닐라향), 카카오56%폴리페놀

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.30

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  원예와 건강 과제

  영양학자들이 100개 이상의 과일과 채소, 그리고 견과류와 양념류를 가지고 노화방지제가 가장 많이 들어 있는 식품을 비교 분석한 결과 빨간콩과 블루베리가 끼니당 질병에 대항하는 성분의 함량이 ... 항산화제 '폴리페놀'이 심장질환 위험을 낫는데 도움을 준다.폴리페놀은 포도나 아싸이베리의 껍질이나 씨에 주로 들어있으며, 타닌, 안토시아닌, 카테킨, 에피카테킨, 케르세틴 등의 물질을 ... 함유하고 있다.활성산소는 우리 몸을 녹슬게 하는데 폴리페놀은 상화 방지제 역할을 한다.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.17

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  와인(Wine)의 이해

  (폴리페놀은 포도의 껍질이나 씨에 주로 함유되어 있음.) 세포의 노화를 초래하는 활성산소를 제거하는 항산화제 역할. ... 분류와인성분 및 효능와인용 포도와인의 분류와인 테이스팅국가별 와인와인의 분류와인의 분류White - 백포도주, 청포도, 껍질을 벗긴 적포도주 즙으로 제조, 레드와인에 비해 당도 함량이 ... 와인와인 테이스팅와인용 포도와인의 분류성분 및 효능성분 및 효능와인용 포도와인 테이스팅와인의 분류국가별 와인와인수분 85%, 알코올 9~13% 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.27

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  항산화력 측정- TPC, DPPH, FRAP

  총 폴리페놀 함량. Available at: Hyperlink "http://db.ufood.kr/sub/sub_lettuce02_02.jsp? ... 비타민 C의 함량이 너무 적어서 검출이 안되는 것인가 걱정이 되어 10배 희석한 용액도 실험해 보았다. ... 폴리페놀 화합물, 비타민C, 비타민E, β-카로틴 등은 항산화 기능을 가진 물질이다TPC (Folin-Dennis법)시료에 있는 다양한 페놀성 물질들은 Folin-Ciocalteus

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.09

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  한국의 다도와 실습

  노화방지윈난 보이차에 함유된 폴리페놀 성분과 카테킨에 포함된 EGCG와 EGC의 함량은 다른 차에 비해 높은 것으로 드러났다. ... 암예방과 항암 효과운남 보이차에 살균작용이 있어 진한 차를 하루 4번 복용하면 세균성 이질을 치료 할 수 있다고 하였고 윈난 대엽종에 풍부한 폴리페놀류의 성분과 산화, 분해, 합성으로 ... 이들의 성분비율은 녹차의 종류, 그 재배조건, 그리고 차잎의 채엽시기에 의해 그 함량이 변화하게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.24

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  먹으면 약이 되는 음식

  단맛은 적지만 화려한 색깔의 고구마에는 폴리페놀이 많이 들어 있어 주목을 받고 있다. ... esculentum Moench)은 다른 곡물에 비하여 우수한 단백질을 함유하고 있으며 특히 flavonoid 화합물인 rutin을 함유하고 있으며, 다른 곡류에 비하여 수용성 식이섬유의 함량이 ... 폴리페놀은 식물에 많이 들어 있는 유기 화합물로, 강력한 항산화 작용을 하여 노화를 촉진하는 활성 산소를 제거한다.활성 산소는 스트레스, 피로, 다이옥신, 자외선 등이 원인이 되어

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.28

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  곤드레나물,영양학적 특성,실험재료 및 방법,품질 특성 분석

  . • 영양학적 특성 – 탄수화물과 무기질이 풍부하게 함유 – 항산화 활성이 높은 것으로 나타남 – 비타민 C 를 포함한 polyphenolic substance 와 phytochemical ... 높아 곡류 위주의 식생활에서 부족하기 쉬운 영양소를 공급하면서도 가격이 저렴 – isoflavones , 사포닌 , 레시틴도 많이 함유하고 있기 때문에 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추어 ... 일본 등의 동양지역에서 오래 전부터 섭취해 오던 고단백 식품 – 수용성 단백질을 추출 응고시킨 gel 상의 식품으로 소화율이 높고 , 대두 단백질은 lysine 등 필수 아미노산 함량이

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26

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  (신이 내린 곡물) 아마란스 발표자료

  능 씨앗 ㆍ지방유 ( 불포화지방산 71%) ㆍ식물성스테롤 ㆍ혈중 콜레스테롤 수치와 혈당 지수를 낮춰 당뇨 , 고혈압 , 동맥 경화를 예방한다 잎 ㆍ Betain ( 베타인 ) ㆍ폴리페놀 ... 낮음 ( 밥에 섞어 먹음 ) → 당뇨와 성인병에 효과 ● 식물성 콜레스테롤 함유 : 혈중 콜레스테롤 함량 ↓ ● 잎을 차로 복용하면 고혈압에 효과 ● 피부병 , 치아염 , 인후염에 ... 남미 안데스산맥의 고산식물 : 5 천년 전부터 재배 “ 신의 내린 곡물 ”( 별칭 ) ● 육류 버금가는 고단백 제품 : 균형 잡힌 아미노산 으로 구성 ● 쌀 , 밀보다 탄수화물 함량이

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.10

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  항산화 성분 분리 및 활성평가

  폴리페놀 (Polyphenol)벤젠고리(C6H6)의 수소 중 하나가 하이드록시기(-OH)로 치환된 물질을 페놀이라고 하는데, 하이드록시기를 2개 이상 갖고 있는 물질을 폴리페놀, 즉 ... 이러한 폴리페놀의 함량이 실제 우리 주변에 있는 항산화 식품에 얼마나 함유되어있는지 알기 위해 실험을 진행하였다. ... 그에 대한 결과는 오디가 가장 폴리페놀의 함량이 가장 많은 것을 알 수 있었고, 마지막으로 이 값에 대하여 고찰하여 보고 초임계 추출법의 여러 응용분야에 대하여 조사해보았다.1.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.27

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  A+ 고지방을 섭취한 성장기 쥐에서 꾸지뽕잎이 혈중 지질 농도 및 항산화효소활성에 미치는 영향

  서론 - 이론적 배경 꾸지뽕나무 낙엽활엽교목으로 뽕나무과이며 전통 약초로 사용됨 비타민 C, 폴리페놀 , 식이섬유 등이 다량 함유 폴리페놀 함량 31.8mg/g DW, 플라보노이드 ... 화합물 은 생체 내에서 항암작용 , 항산화 작용 , 콜레스테롤 저하 작용 등의 생리활성 기능을 가지며 폴리페놀 함량이 높을수록 효과가 증가1. ... 함량 23.5mg/g DW 생잎 100g 당 약 1.258mg~1,293mg 함유 폴리페놀 식물성 식품으로 만성질환을 예방하는 측면에서 주목 식이 항산화 효과는 주로 카로티노이드 ,

  리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.03

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  DPPH radical-scavenging 법을 이용한 녹차와 홍차의 항산화능 측정

  이는 항산화에 영향을 끼치는 카테킨과 페놀의 함량 차이 때문이라고 분석할 수 있는데 녹차와 홍차의 카테킨 함량의 차이 원인은 발효 때문이다. ... 그렇기 때문에 폴리페놀을 산화하여 만드는 홍차는 대엽종이 적합하며 폴리페놀을 산화하지 않는 녹차는 소엽종이 적합하다.녹차와 홍차의 황산화능을 측정하기 위해 사용한 실험법은 DPPH ... 카테킨은 폴리페놀의 일종으로 녹차에 많이 함유되어 있으며 녹차에 떫은 맛을 낸다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.03

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  청귤의 DPPH radical scavening acticity

  그러나 본 측정계는 Indole, Uric acid, Flavonoid, Polyphenol 등에도 민감하여 비교적 넓은 스펙트럼을 보여 선택성이 떨어지는 단점을 가지고 있다.3.실험장치 ... 0.0760.1020.16184.54.3570%0.0870.0920.12090.31.9495%0.0320.0680.07294.02.27[고찰]이 실험으로 청귤의 DPPH radical scavening acticity 함량을

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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  [생화학실험] Total antioxidant capacity (DPPH assay)

  다음은 식품 중 대표적인 항산화성분을 정량하는 방법을 설명하고 있다.총 polyphenol 화합물의 함량 측정총 polyphenol 화합물ol 혼합층이 극성이 가장 큰 물은 가장 아래 ... E 함량 측정시료 추출물의 vtamin E 함량은 순상 HPLC (high performance liquid chromatography)를 이용하여 분석하며 HPLC 조건은 표 1와 ... 측정, Vitamin E 함량 측정, Vitamin C 함량 측정 등이 있다.ABTS radical을 이용한 총 항산화력의 측정ABTS (2,2'-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.03 | 수정일 2017.11.05

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  우리나라 전통음식의 과학성 5월

  또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.이렇게 만들어진 김치는 당과 지방함량이 낮고 비타민과 무기질, 섬유질은 높은 저 열량 알칼리성식품이다. ... 떡에 들어있는 폴리페놀은 천연 성분으로 제조 과정에서 거의 파괴되지 않아 여러 효과를 기대할 수 있다. ... 또 콩떡과 영양 찰떡에는 폴리페놀 중에서도 여성호르몬 대체효과가 있는 제니스테인이 많이 들어있어 특히 갱년기 여성에게 좋다고 한다.떡은 곡류가 주성분이므로 전분의 호화와 노화가 그

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29

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  Food Color Therapy - 푸드와 색채

  칼슘과 인 , 나트륩등의 함량이 높다 . 다홍채 도톰하고 주름이 있어 독특한 모양의 채소 . 베타카로틴 함량이 높으며 B1,B2 외에도 철분이되는 것을 막아준다 . ... 또 황산화 성분인 폴리페놀이 들어 있어 유해산소의 세포 손상을 억제해 혈관 질병을 막는다 . 2. ... 자색 고구마 = 폴리페놀 성분을 많이 함유하고 있어 혈압을 감소시킨다 . 혈관을 강화시켜 고혈압 , 동맥경화 , 심근경색 등의 질병을 막는데 좋다 .

  리포트 | 83페이지 | 4,900원 | 등록일 2019.02.25 | 수정일 2019.02.27

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  [조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  특히 감자의 껍질부위에 있는 폴리페놀(polyphenol)의 일종인 Chlorogenic acid는 암을 억제하는 효과가 있다고 한다. ... 다량의 다당류나 전분을 함유하며, 단백질이나 지질의 함량은 낮으나, Ca과 K의 함량이 높아 알칼리성 식품에 속한다.? ... 황색인 품종이 많다.또한 서류 중 가장 많은 식물성 섬유질을 지니며, 얄라핀(jalapin)은 고구마 상처부위에서 볼 수 있는 우유 같은 하얀 액체인데, 공기와 접촉하면 폴리페놀옥시다아제

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  Vitamin C 흑산의 DPPH radical scavening acticity

  그러나 본 측정계는 Indole, Uric acid, Flavonoid, Polyphenol 등에도 민감하여 비교적 넓은 스펙트럼을 보여 선택성이 떨어지는 단점을 가지고 있다.3.실험장치 ... 29.36흑산 20배 희석액0.08792.43흑산 40배 희석액0.118-35.63[고찰]이 실험으로 Vitamin C와 흑산용액의 DPPH radical scavening acticity 함량을

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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  고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 홍차와 녹차의 카페인 분석

  고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 홍차와 녹차의 카페인 분석서론녹차와 홍차는 카페인을 함유한 비알코올성 기호식품으로 맛과 향 등의 기호를 충족시키며 polyphenol, 당, ... 특히 녹차 성분 중 polyphenol 화합물인 카테킨류(catechins)는 맛, 향기, 색에 관여하는 성 분이며 flavonol류도 함유하고 있어서 항산화, 항암, 항균, 혈압강하 ... 하지만 다른 실험에서 녹차에 든 카페인 함량은 1.5%, 홍차의 카페인 함량은 2.5%로 확연히 높았는데 이 또한 실험 조작의 오류이거나 홍차 및 녹차의 종류에 따른 차이라고 생각한다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.03

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  [예비] 화장품소재분석, 리그닌, 흡광도, 투과도

  물질----------------[7]그림 7. lignin의 구조- 천연 화장품 소재로서 특히 폴리페놀(polyphenol)이 주목 받고 있다.- 리그닌(lignin): 침엽수나 ... 기초적인 연구가 수행되었다.최근들어 바이오에너지 원료로서 바이오매스의 중요성이 부각되면서 리그닌의 생합성에 관여하는 효소들의 특성과 분자생물학적 기법을 도입하여 바이오매스 내의 리그닌 함량을 ... 기구 및 시약 : Spectrophotometer(분광광도계), 증류수, 에탄올, polyphenol, lignin, Gallic acid, Tannic acid, DPPH, acetone

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.30

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