"고구마 전분제조" 검색결과 221-240 / 558건

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  아밀라아제(amylase)

  발달되었고, 우리나라에서도 이 방법으로 이미 고구마녹말에서 포도당을 제조하고 있다. 1973년도의 설탕 수급파동 이후 설탕에만 존재해 오던 감미질원이 전분을 원료로한 전분당이용에 관하여 ... 다시 말하면, 이 효소는 전분 분자의 알파-1,4의 배당결합을 임의로 절단한다. ... ) 맥아 물엿제조3) 식용 dextrin의 제조4) 주류 양조에 이용- Amylase의 반응 및 결과1차 실험2차 실험3차 실험3.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

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  음식과 세계문화 강의정리! 중간고사(A+ 취득)

  전분을 이용한 음식이 많음. ... 변천 : 13세기 전까지는 북방꼐식품의 유입16시기 임진왜란을 계기로 남방계식품의 유입19세기 서양식품 유입1.4.2 팔도음식의 특징1) 함경도 음식 : 풍부한 해산물과 감자 또는 고구마 ... 담당하는 신(술의 여신)- 닌카시 창가 : 맥주제조 방밥이 들어 있음- 맥주제조는 특별한 빵제조 방법에서 개발됨- 신석기 시대 : 곡식을 발아하도록 방치하여 소화성을 좋게 하는 방법을

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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  쿠키, 양갱 제조 예비

  또한 고구마, 감자, 참마, 밤, 호두 등도 사용된다. ... 팥소는 생 팥소, 이긴 팥소, 흰 팥소, 붉은 팥소 등이 있다.2) 앙금 : 전분 함량이 많은 팥, 완두콩 등을 삶아 물리적 방법으로 분리한 세포 전분을 말 하며 보통 이 상태의 앙금을 ... 물앙금의 제조법은 먼저 원료콩(팥, 콩)을 물에 잘 씻어 불린 뒤 탈수하여 약 2배의 물을 첨가하여 끓인다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  현미경에 의한 전분입자의 관찰

  를 차지하고 있으나, 전분의 원료별 생산실적을 보면 전체 생산량의 80%는 옥수수, 10%는 고구마, 그리고 나머지는 감자나 그 밖의 전분원료로부터 제조되고 있다.사람이 섭취하는 탄수화물의 ... 전분은 물엿, 당면, 면류, 육류가공품 등의 식품원료로서 직접 이용할 뿐만 아니라, 포도당 또는 이성화당을 제조하기 위한 당화용, 가공전분(변성전분)제조의 원료로서 섬유공업에서 직물용 ... 시료(감자, 고구마, 옥수수 전분)5. 실험 원리◈ 전분(Starch)식물에서 영양물의 저장물질은 전분(starch)이며, 전분에는 두 종류가 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.05

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  전분 제조 및 녹말 입자의 관찰

  실험방법< 전분 제조 >1) 원료 : 고구마 및 감자는 믹서로 간다. ... 감자와 고구마는 윗물의 색이 없어질 까지 가라앉힌다.4) 말리기 : 마지막으로 물을 따라 버리고 가라앉은 전분을 깨끗하고 넓은 데에 펴서 말린다.< 녹말 입자 관찰 >제조한 전분에 ... 실험 제목 : 전분 제조 및 녹말 입자의 관찰3. 실험 목적 : 전분을 직접 제조해 보고 녹말-요오드 반응으로 제조한 전분의 유무를 확인해 본다.4.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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  두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

  때 생기는 부산물과 그 밖의 제조공정 중에서 얻어지는 부산물과 탄산칼슘 등 무기물을 첨가하여 건조한 것 소의 사료로 이용7.2 고구마 전분1)원료메꽃과, 단면구조 주피, 피층, 중심주전분 ... 제조 원료로서 적당한 고구마 조건수확량이 많고, 전분 함량이 높은 것/ 수용성 당분, 단백질, 폴리페놀, 섬유질의 함량이 적은 것/ 외형이 고르고, 패인 부분에 토사가 없는 것/ ... 입자를 노출시킨다(3)석회처리고구마 전분의 품질상 중요한 것은 전분의 백도 전분의 백도를 떨어뜨리는 것은 원료 고구마 중에 함유되어 있는 클로로젠산 등의 폴리페놀류가 산화되기 때문

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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  진양주의 제조

  탁주는 원래 쌀이나 찹쌀을 원료로 하여 제조되었으나 근래에는 곡류로 쌀, 밀가루, 옥수수가루, 보리쌀, 서류로는 고구마전분, 감자전분이 사용되고 있다.발효제는 amylase와 proteaase를 ... 이 때 발효의 상태는 손으로 항아리를 만져봐서 가늠한다(5).술의 제조는 원료의 전분을 당화하는 원리를 이용한다. ... 마지막으로 혼합주는 천연의 양조류 또는 증류주에 설탕, 향료 등을 가하여 그 향기와 맛을 침출시킨 것으로 미림, 빼주 및 리큐어류가 그 예이다(1).탁주는 곡류나 전분질원료 또는 전분당과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  발효공업폐수ppt

  등의 전분질 원료와 폐당, 과실즙 등의 당질 원료의 발효잔물과 발효중에 부수적으로 생성된 유기산 등의 물질, 균체등의 현탁성, 또는 용해성 물질에 의한 것이다.맥주양조 공장폐수맥주제조공정에서 ... 발효공업은 고대부터 포도주·맥주 등과 같은 알코올, 주류 제조 및 간장·된장·빵효모·치즈·요구르트·식초 등과 같은 발효식품 제조에 이용되었다. ... 과실즙등전분과 당분 발효로 의해 알기로 건조하여 distillers dried solubles(D.D.S)이 된다.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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  [미생물학]【A+】배지

  전분 : 가장 널리 사용 1) 당화 : 묽은 산 (염산), 효소 (amylase 생산균, 맥아 이용) 가수분해 -당화액으로 사용 2) 종류 : 옥수수, 쌀, 소맥, 감자, 고구마, ... 유기태 질소 : 아미노산, 단백질, 요소 등 - 천연유기질소 복합체로 이용 1) CSL (Corn Steep Liquor) -옥수수 전분 제조 부산물 -농축하여 질소 약 4% 정도 ... 카사아버 전분 라.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.06

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  조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

  개량식은 재래식의 메줏가루 대신에 전분 및 단백질 분해력이 강한 콩koji를 사용하여 만든다.고추장은 재료와 만드는 법이 지방에 따라 다양하게 발달되었다.재료와 만드는 법에 따라 보리고추장 ... 특징)장인이 만든다.대를 이어서 정성스럽게 만든다.[ 전통식품 제조기능인 제도 ]1.전통식품 제조기능인 제도란 우리 전통식품의 계승·발전과 가공기능인의 명예보호를 위한 제도이다.2 ... 지방은 화전민이 많은 곳으로 밀, 밀가루, 찹쌀로 고추장을 담그는데 특이하게 고구마로도 고추장을 담근다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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  아밀라아제(amylase) 특징,종류,실험법,구조,소화과정, enzyme

  섬유의 호발제, 술덧의 액화, 엿과 glucose의 제조, 식품가공, 소화제 등으로 사용된다.2) β-amylase(당화형 아밀라아제)전분의 a-1,4 결합을 비환원성 말단 glucose ... 고구마, 맥아, 소맥, 대두 등과 Pseudomonas stuzeri, Aerobacter aerogenes 등에 존재한다. ... 맥주 제조 시 α-amylase와 β-amylase가 효모 발효에 필요하다. 미생물에서 얻은 β-amylase가 보리에서 생성된 효소보다 내열성이 더 강하다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.01

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  자연식품의 정의

  풍부한 팥, 녹두, 동부 등 감자, 고구마는 주식대용 채소류는 비타민과 무기질의 주요공급원임 축산식품: 단백질 급원식품 쇠고기는 국내 생산량보다 수입량이 2배이상 많음 우유류눈 최근 ... 사용되며 쌀, 밀, 옥수수 등이 있음 쌀은 아시아에서, 밀은 유럽과 남미에서 주식으로 이용됨 옥수수는 전세계에서 가장 많이 생산되는 곡류- 사료, 가공용 두류는 단백질이 풍부한 콩과 전분이 ... , 가공한 식품을 의미함 건강기능식품법에 따라 관리가 이루어질 예정 제조수입업체는 식품의약품안전청의 허가를 받아야 하며 판매업체도 시장 또는 도지사에게 신고를 해야 함 제품에 대한

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.12

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  식품화학 - 탄수화물

  종류에 따라 모양이 다르다.- 생전분은 X선 회절도 피크의 형태로부터A, B, C형으로 분류A형 : 곡류전분(쌀, 옥수수)B형 : 근경류(감자), 밤, 바나나C형 : 고구마, 칡, ... 덱스트란- 미생물이 생성하는 대표적인 검gum- 시럽, 아이스크림 및 과자 제조시에 안정제 사용유제품(CMC)8. ... β-1,4 글리코시드 결합에 의해중합된 고분자화합물- 반추동물 - cellulase 함유 → 소화 흡수사람 - cellulase 미함유 → 체외로 배설이러한 성질은 저칼로리 식품 제조에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.28

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  바이오 에탄올 실험 (PPT발표자료)

  실험방법전분계원료 (감자 고구마 옥수수 각각5kg) 소독용 알콜 효소 (a-amylase 또는 누룩) 효모 (이스트) 교반기 증류장치 발효용기(CO2가스 배출가능). ... Bioethanol 생산공정증류증자원료효모를 넣은 상태에서 혐기적 조건하에서 에탄올 생산.녹말을 포함한 식물로서 주로 옥수수나 감자 고구마등 분쇄과정을 거침당화가열에의한 전분의 호화.발효발효액은 ... Bioethanol 의 제조Contents서론01.실험목적02.Bioethanol의 생산공정03.04.실험방법05.실험결과 및 고찰06.경제성 평가07.결론01.

  리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.26

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  우리의 전통주 막걸리

  막걸리의 원료 전통적 막걸리의 원료 : 쌀 , 찹쌀 , 보리쌀 , 현미 , 옥수수 , 고구마 등 전분질을 당분으로 전환 미생물이 생성하는 효소가 필요 . ... 한국의 대표적인 전통술 제조법상의 분류 : 발효주 주 세 법상의 분류 : 탁주 역사가 가장 오래된 술 이지만 그기원은 정확하게 기록되어있지 않음 “ 곡류나 곡류 외에 전분이 함유된 ... 전통누룩의 제조 공정 출처 :http://blog.daum.net/wheatbar/156842192.

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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  한국 FTA와 국내법 : 한-칠레 FTA를 중심으로, FTA가 국내법에 미치는 영향

  FTA를 추진하는 입장에서 볼 때, 우리 경제는 농업과 서비스 부문에서 매우 큰 비효율을 안고 있으며, 제조업 내에서의 생산성을 올려야 한다는 필요성이 존재하는 것이다.FTA체결을 ... (냉동), 메밀, 가공곡물, 전분, 땅콩 등축산물 : 돼지고기(냉동도체, 설육), 오리, 분유, 버터, 치즈(신선, 커드 등), 계란, 난황, 꿀, 우유, 크림, 녹용 등과실류 : ... 관세철폐-우리측양허유형품목수주요품목제외21쌀, 사과(신선), 배(신선)계절관세1포도(신선)DDA 협상이후 논의373채소 화훼류 : 고추, 마늘, 양파, 참깨, 땅콩, 잎담배 등곡류 : 보리, 콩, 옥수수, 팥 녹두, 고구마

  리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.05.15

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  고추장에 대하여

  **전통고추장의 일반적인 제조공정 6개월 이상메주가루,고춧가루간장,소금**떡고추장의 일반적인 제조공정떡고추장은 전분분해를 위한 엿기름 사용공정이 없고 단지 고추장용 메주에 의해서 콩과 ... 사용되는 주원료에 따라 그 종류를 분류할 수 있는데 크게 전통식 고추장(메주사용)과 개량식(koji 사용)고추장으로 분류된다.이러한 고추장을 제조 방법에 따라 분류하면 전분질인 찹쌀을 ... #마천 고추장:마천 지방은 화전민이 많은 곳으로 밀*밀가루*찹쌀로 고추장을 담그는데 특이한 것은 고구마로도 고추장을 담근다.제주도밀가루로 죽을 쑤어 엿기름가루를 섞어 삭힌 후 역을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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  국수의 제조 및 품질특성조사

  그리고 옥수수, 고구마 등의 전분을 이용한 것에는 당면이 있다. ... 첫 번째로 면류의 원료에 따라 분류할 수 있는데, 밀가루를 이용한 제품에는 국수, 라면, 마카로니가 있으며 메밀가루 또는 전분을 이용한 제품에는 메밀국수와 냉면이 있다. ... 면류는 원료와 제조방법에 따라 분류될 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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  바이오에탄올

  , 목질계전분을 원료로 한 에탄올 재료:쌀,보리,밀,감자,고구마,옥수수, 사탕수수 등 셀룰로오스를 원료로 한 에탄올 재료:볏짚,목재, 풀,옥수수대당을 생성하는 작물로부터 추출된 당을 ... 옥수수와 같은 전분을 원료로 하는 경우에는 산이나 아밀라아제로 불리는 효소로 먼저 전분을 포도당으로 전환하여 발효바이오 에탄올의 제조 공정포도당(당화)(발효)바이오에탄올옥수수제분혼합탈수증류발효당화작용액화1 ... 바이오 에탄올의 정의 바이오 에탄올의 종류 바이오 에탄올의 제조 공정 바이오 에탄올의 장점과 단점 6. 바이오 에탄올의 시장성바이오 에탄올이 왜 필요한가?what meaning?

  리포트 | 55페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.03

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  식품가공학 및 실험 : 전분입자의 비교

  형감 자45알 형밀7.5다각형고구마15알 형전분입자의 모양은 자원에 따라 다르며 전분입자를 둘러싸고 있는 막이 없는 것이 특징이다. ... 전분은 물엿, 당면, 면류, 육류가공품 등의 식품원료로서 직접 이용할 뿐만 아니라, 포도당 또는 이성화당을 제조하기 위한 당화용, 가공전분(변성전분)제조의 원료로서 섬유공업에서 직물용 ... 그리고 이러한 성질을 이용해서 우리가 흔히 접하는 전분을 제조한다는 것을 알게 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

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