"고구마 전분제조" 검색결과 161-180 / 559건

• 

  관광자원론 : 면 요리

  당시 사정이 그러했기 때문에 대부분의 국수는 메밀과 녹말로 만들었다 .01 INFORMATION 메밀국수 냉면 평안함경 녹두나 전분을 사용한 국수 경기 밀을 사용한 국수 충청이남01 ... 밀 품종과 환경에 따라 구분함 대표음식 : 소면 , 파스타 메밀가루 녹말가루나 밀가루를 섞어 익반죽하여 만듦 * 녹말가루비율이 높을수록 면이 질겨짐 그 외 녹두 고구마 옥수수 마 칡 ... 주원료 때문에 거칠고 먹으면 툭툭 끊기고 맵거나 짜지 않고 담백한 맛이 특징 메밀면과 육수의 조화를 중시 함흥냉면 일반적으로 알고 있는 ‘ 비빔냉면 ＇ 메밀 , 감자 , 옥수수 전분이

  리포트 | 24페이지 | 7,000원 | 등록일 2014.04.29 | 수정일 2019.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  TLC결과 게시용

  전분의 분해한도는 높은편이라서 Rhizopus 속의 효소를 이용하면 100% 분해되어 포도당을 제조하는 방법으로 이용한다. ... 주로 맥아, 발아되지 않은 보리, 고구마, 콩 등에 존재하며 작용최적pH, 안정성 등은 그 급원에 따라 약간씩 다르다. ... 전분의 점도는 급속히 저하하며 옥소전분반응은 청-자-적-황으로 변화하여 반응액의 환원력도 증가한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.02.12

  다운로드 장바구니
• 

  엘지생활건강 세미나 지원 자소서

  저의 연구 내용은 저칼로리 전분을 제조하여 식품 소재로 개발하는 것입니다. ... 기존의 전분을 대체해 건강기능성을 띤 레토르트 죽이나 스프 등의 제품을 생산하면 농가 소득에 실질적인 도움을 줄 수 있을 것입니다.고구마 전분을 효소적으로 구조 변형 시켜 식후 혈당 ... 제 연구에 사용되는 시료는 국내에서 육종된 신품종 고구마로써 앞서 언급한 특성을 가지는 전분 소재로 식품에 첨가하여 사용될 수 있습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  동양과 서양의 문화 비교분석

  그 반면 서양음식과 식품제조업의 발달로 과자, 술, 청량음료, 식용유, 각종 통조림 등의 서구 식품들이 제조되어 일부 상류층의 식생활에 침투하고 있던 시기다.현재는 사회는 숟가락과 ... 우리나라와 달리 탄수화물 섭취는 빵, 밥, 감자, 고구마, 파스타, 옥수수 한다. ... 스시, 타코야키 등이 있고 중국은 마파두부로 불리는 마포또푸, 돼지고기를 실처럼 가늘게 썰어 죽순, 버섯, 파, 생강 등 야채와 고추, 식초, 소금, 간장, 설탕등을 넣고 볶다가 전분을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션

  곡류 ), B( 감자 , 옥수수 ), C( 콩류와 고구마 전분 ) 호화전분 ( α - 전분 ): V 형전분의 가수분해 α - 아밀레스 : 아밀로스 내부의 α -1.4 결합을 무작위로 ... 물리적 방법으로 천연 전분을 처리하여 그 성질을 개량하거나 용도에 알맞은 특정한 기능적 성질을 갖도록 제조한 전분 Modified starch - 변성전분 호화전분 (gelatinized ... 바나나전분 천연 생전분 : 입자크기가 작으며 수분 결합력이 낮고 향미가 거의 없고 색깔이 희며 높은 RS 함량을 강화한 제품을 제조 하기에 매우 좋음 Rs3 호화 - 노화 ( 재결정

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  맥주, 막걸리,술에모든것

  곡류로서는 쌀과 밀가루, 옥수수가루, 보리쌀 등이 있고, 서류로서는 고구마, 감자전분이 있으며, 당류로서는 고구마전분당화액과 포도당이 있다농촌진흥청 농촌자원개발연구소에서 발행한 식품성분분석표2.4.1 ... 이와같은 미숙주일 때의 맛을 어느 때나 가질 수 있게 하는한 방법으로 일단 주료를 숙성시켜 조미를 한후 녹파주라는 우리 고유의 약조 제조법에서와 같이 제성주에 생밀가루 또는 전분을 ... 분쇄한 맥아에 전분등의 부 원료를 더하여 온수를 넣어 섞.

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

  (마가린)4)기타식품ㄱ.기호식품: 영양소는 거의 함유되어 있지 않으나, 식품에 맛과 색깔 냄새를 부여하여 식욕을 증가시키는 식품이다,.ㄴ.강화식품: 식품 가공 제조 조리 과정윤 손실된 ... 두류 : 단백질이 많은 대두와 전분이 많은 두류(강낭콩, 완두,팥,녹두)지방이 많은 두류(땅콩)으로 나뉨ㄷ.감자류: 전분이 많은 열량 공급원, 수분이 많아 저장이 어렵다.ㄹ. ... 냉장냉동-효소작용과 미생물 작용억제, 시굼의 식선도 그대로 유지,ㄱ.냉장법:0-10도 저장법, 신선도유지는 하나, 식품의변질이 서서히 일어난다ㄴ.움저장: 10도 움속에서 저장하는 방법.고구마

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

  다운로드 장바구니
• 

  (서류)감자와 고구마의 비교

  조리시 전분의 호화 ( 필요한 수분은 고구마 자체에 함유된 수분 이용 ) 찌거나 삶을 때 물을 넣지 않아도 자체 수분 으로 충분히 호화 고구마의 아밀라아제 전분 가수분해 맥아당 생성 ... , 바나나 , 홍차 등과 같은 식물성 조직 중에는 카테킨 , 갈릭산 , 티로신 등의 페놀성 화합물을 함유하고 있고 , 이 페놀성 화합물을 산화하는 효소가 들어 있어서 신선한 식림 제조 ... 수분함량이 많음 → 냉동 보관 X → 냉장 보관 O ( 씻어 밀폐용기에 보관 ) 떫은맛 ( 특유의 향 ) → 물에 살짝 데쳐 조리 → 소금으로 씻어 조리 묵 처럼 겔 화 시켜 곤약 제조

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2024.02.22

  다운로드 장바구니
• 

  접합균류 ppt

  포자낭병이 한 곳에 많이 생기며 집락은 회갈색 전분의 당화력이 강하여 알코올을 제조하는 amylo 법에 이용 중국 곡자에서 분리 됨 R.delemar1. ... 접합균류 - Mucor 속 치즈제조에 필요한 송아지 응유효소의 대용효소를 생성 M.pusillus 여러가지 누룩에서 분리되며 전분의 당화능 뿐만 아니라 알코올발효능 있어 우리나라의 ... 접합균류 - Rhizopus 속 고구마 연부병의 원인균 빵 , 곡류 , 과일의 부패균이기도 하다 .

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.24 | 수정일 2014.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  kcu술문화의 이해 2~7주차, 중간고사범위 족보

  술· 알코올 농도가 비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 또는 대부분의 제거가 가능· 특히 우리나라에서 많이 음용되는 희석식 소주는 불순물 을 거의 제거한 주정을 원료로 제조됨 ... 원료를 누룩이나 맥아로 당화시켜 만드는 곡물 양조주의 두 형태술의 원료· 당분, 혹은 당분에 전화될 수 있는 전분성분이 있는 것은 술의 원료(전분은 녹말, 모든곡식에 다 존재함. ... 당분은 과일이 존재함)· 포도, 사과, 체리, 야자의 열매 등의 과실, 쌀, 보리, 옥수수 등의 곡물, 감자, 고구마 등의 근채류,춤· 건배시간은 짧게, 건배가도 간단하게 진지하게·

  시험자료 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  감자 산업 개요

  막걸리 제조장에서도 핵심 재료인 ‘누룩’을 일본에서 수입한다. ... 프로이센은 돼지사육과 감자로 인구수를 늘렸다고 한다.감자는 80퍼센트가 수분이며 20퍼센트는 전분이다. 전분이 차지하는 비중으로 감자의 품질을 결정한다. ... 한미 FTA 타결로 감자분, 감자전분, 변성전분은 무관세로 전환되고 식용만 쿼터제(3%씩 증가)로 보호된다. 하지만 식용으로 먹는 생감자는 부패가 쉬워 저장, 교역이 어렵다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵조사자료

  , 물을 넣고 저으면서 가열하여 전분을 호화시킨다. ... ------------------------------------*파인애플 듬뿍 페스츄리 *국내산 마늘파이 *산딸기 크림치즈 파이 *트위스트 파이 *애플파이 *진한 크림치즈 파이*고구마 ... 시 유지가 콩알만하게 남아 있도록 한다.옥수수전분은 찬물에 풀어 끓인다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 전분제조실습 보고서

  고찰이 실험은 고구마 전분을 제조하여 입자를 관찰하고 옥수수, 밀, 감자의 전분 입자와 비교하여 각각의 특징과 그 쓰임을 알아보는 것을 목표로 한다. ... 고구마전분, 감자전분, 밀전분, 옥수수전분의 입자를 관찰하고 각각의 차이를 비교하여 쓰임을 알아보고 고구마 전분을 5점 척도로 평가한다. ... 입자 크기가 작은 곡류 전분은 노화가 쉽게 일어나고, 서류 전분은 속도가 느린 편이다.3) 전분 제조서류, 옥수수 및 잡곡류를 원료로 전분을 제조하는데 원료에 따라 입자의 모양과 크기가

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  NS 홈쇼핑(농수산 홈쇼핑)성공전략

  황고당 - 황마사 고구마 당도 으뜸 황마사토 통풍이 잘되는 토양으로 전분과 당의 함유량 경북문경 / 청송 / 예천 / 영주사과 , 사과배 혼합세트 , 안동제비원전통된장 , 농협안동쌀 ... 구축 가능 , 당사의 권장 운영안홈쇼핑 마케팅 성공사례 ( 영농조합 ) 해남고구마 , 황고당호박고구마 해남고구마 황고당 호박고구마 해남고구마 5KG+ 직화구이냄비 호박고구마 7KG ... 06 년 판매액 : 28 억 07 년 판매액 : 26 억 고구마재배에 우수한 지역 철저한 선별을 거쳐 150~280G 에 해당되는 고구마만 선별 포장 비타민 , 섬유질 영양성분 함유

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.07 | 수정일 2017.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식

  또 설탕은 몸의 균형을 깨뜨리고 암세포를 키웁니다.설탕이 이용되는 음식고구마 맛탕 유자차 딸기쨈소금의 유래인간에게 소금은 생존 상 없어서는 안 되는 것이었기 때문에 소금을 얻기 위한 ... 흑설탕: 당액 또는 원당(100%)을 정제 가공한 흑갈색의 설탕.4) 분말설탕: 당액 또는 원당(100%)을 정제 가공한 무색 또는 백색의 결정도는 결정성 분말로 고화방지제 또는 전분의 ... 조선시대에 들어와서 초의 재료 및 제조법을 기록한 문헌들이 나타나고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  , 옥수수전분, 고구마전분 등의 전분류를 배합한다.①밀가루의 글루텐량을 조절한다.②반죽의 점성을 낮게 하여 작업을 쉽게 한다.③조각이 뚜렷해져서 제품의 외관이 좋아진다.④쇼트니스(Shortness ... ※실험목적제과에서의 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 이해하며 슈크림과 쇼트브레드 쿠키를 만들 수 있다.※이론 및 원리1. ... 크림이 되는 성질로 파운드케이크 등에 이용한다.②쇼트닝성 : 제품에 부드러움을 주는 성질.③안정성 : 산패에 견디는 성질로 저장 기간이 긴 건과자류에 이용한다.④신장성 : 파이 제조시

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품, 중식] 전분에 대해

  전체적인 고구마전분의 제조공정은 다음과 같다.(고구마 전분의 제조과정)2.옥수수 전분의 제조옥수수 전분의 제조 원료는 마치종(dent corn)이다. ... 있는 전분은 모두 저장전분이고 감자의 덩이줄기, 고구마의 덩이뿌리, 종자, 과실 등은 전문적인 저장기관이며 않은 양의 전분을 저장하고 있다.전분을 구성하고 있는 주성분을 외피물질인 ... 천연에 광범위하게 분포되어 있으며, 특히 곡류, 감자, 고구마 등에 그 함량이 높다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.25

  다운로드 장바구니
• 

  술문화의 이해 2주차~7주차

  -복발효주 (複醱酵酒) : 곡류나 고구마류와 같이 전분을 함유한 원료는 먼저 전분을 당화한 후 효모로 발효하는 두 가지 공정을 거쳐 만든 술.당화는 발효라고 할 수는 없으나 효모 작용으로 ... 소시지란 햄, 베이컨 등을 제조 할 때 생기는 자투리 이용을 목적으로 고안 됨. ... 당분에 전화될 수 있는 전분 성분이 있는 것은 술의 원료가 됨.

  시험자료 | 76페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  발효원리를 이용한 음식조사

  고추장은 대개 날씨가 더워지기 전인 3~4월경에 담그게 되는데, 들어가는 재료에 따라 쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장, 밀가루고추장, 고구마고추장, 수수고추장, 팥고추장 등으로 나누어진다 ... 고추장은 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소와 단백질 분해효소 등의 작용으로 소화를 촉진시켜준다. 고맛을 낸다.간장의 효능1. ... 본래 요구르트는 발칸 지방 ·중동, 특히 동부 지중해연안 제국에서 제조 ·음용되었다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  곰팡이를 이용한 식품가공

  전분 당화력, 단백 분해력이 강하고 한때는 소화제 제조에도 이용되었다. ... 대부분 펙틴 분해력이 강하고 어떤 것은 전분질 분해력이 강하므로 당화 효소 제조용으로 이용되기도 한다.① Rhizopus nigricansRhizopus속의 대표균으로 곡물, 과실, ... 생육 적온은 32~34℃ 이다.② Rhizopus delemar아밀로법에 따라 알코올을 제조할 때 이용되는 중요한 균으로 전분 당화력이 강하고 알코올 생산력은 4~5%에 이르며 특히

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

  다운로드 장바구니