"고구마 전분제조" 검색결과 81-100 / 559건

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  영양사 3권 오답노트

  캐러멜화; 약식, 청량음료 제조에 이용, 당류160-180도 고온, 최적pH 6.5-8.2. 제과 제빵시? ... 식품 쓴맛; 감귤류-배당체인 나린진/ 쑥- 케톤류인 튜존/ 오이-쿠쿠르비타신/ 맥주-후물론/ 고구마- 이포메아메론? ... 배유는 주로 먹는 부분으로 탄수화물(전분)이 많다? 밥을 지을 때 물의 분량: 전분호화에 필요한 물과 증발되는 물을 합하여 정함. 쌀무게1.5배, 부피1.2배?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  신부전 케이스스터디 (진단5개, 과정3개/완벽정리/A+자료)

  -마른 과일, 견과류, 감자, 고구마, 밤, 바나나, 시금치 등◆ 신장대치요법【 투석치료 】 : 투석에는 복막투석과 혈액투석이 있다.① 복막투석- 복막투석이란 ? ... 이를 위해 환자의 복부에 특수 제조된 부드러운 관을 삽입하여 이 관을 통해 투석액을 주입하고 배액 함으로써 체내 노폐물과 수분 등을 제거하는 방법이다.☞ 지속적 복막투석의 방법: 한번에 ... Pathophysiology)① 만성 사구체신염, 급성신부전증, 다낭포성 신질병, 폐색, 재발되는 신우신염과 신세포 독성물질 등② 당뇨병, 고혈압, 홍반성낭창, 다발성동맥염, 겸상세포질병과 유전분증과

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.25

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  영양과 건강 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  수분의 필요량:체내 대사과정에서 수분이 생성되고, 호흡+발한통해 수분손실이 일어남2.2 탄수화물*탄소,수소,산소 / 인체의 주된 에너지원*식물체:태양에너지 이용해 포도당 합성하여 전분형태로 ... EX)당근,고구마,늙은호박,복숭아,살구,망고 등2)알파-카로틴 급원식품:당근(베타-카로틴의 급원식품이기도함)3)베타-크립토잔틴 급원식품:오렌지주스,파파야,감귤류,복숭아-생리활성1)베타-카로틴 ... (GMP)마크=단계별로 품질관리에 대한 신뢰성확인:건강기능식품의 제조가 엄격한 관리기준을 준수하는 업체임을 입증-이 광고는 기능성표시,광고 심의위원회의 심의받은 내용 도안사용O11.3

  방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  끈기(점탄성)를 위해 밀가루나 녹말가루를 섞어 익반죽하고, 녹말가루를 많이 섞을수록 국수가 질기다.녹말국수옥수수, 감자, 고구마, 칡 등의 녹말(전분)로 만드는데 밀가루를 섞기도 하며 ... [표 1-1] 국수 재료에 따른 분류분류제조방법밀국수밀가루로 만든 국수로 밀가루에 여러 재료를 섞기도 하는데 경상도에서는 콩가루를 넣어 반죽하기도 한다.메밀국수메밀가루가 주원료이며 ... [표 1-2] 국수 조리법에 따른 분류분류제조방법온면따뜻한 국물에 먹는 국수로 물에 삶아 익힌 국수를 건져 뜨거운 장국에 마는 방법과 장국이나 육수에 바로 넣어 끓이는 제물국수가 있다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  미생물과 생활 족보 2020

  ① 대두 ② 고구마 ③ 완두콩 ④ 토끼풀 ⑤ 알팔파60. 현재의 생명공학, 유전공학시대는 DNA가 유전물질임을 밝히는 사건에서 시작되었다고해도 과언이 아니다. ... 호프 제조에 사용되는 식물의 부분은?① 잎 ② 꽃 ③ 줄기 ④ 뿌리41. 다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 올리브 ② 김치 ③ 살라미 ④ 요구르트 ⑤ 치즈42. ... 맥주를 만드는 과정에서 보리를 싹을 틔워 엿기름을 만드는데 이것은 보리 알갱이 속에 있는 전분을 단순한 당으로 분해하기 위해서이다.93.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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  글루칸의 정의와 소개, 알파글루칸과 베타글루칸의 종류 특성 생리활성 함유식품 식품산업에서의 활용 등

  아밀로펙틴은 고등식물에 존재하는데, 쌀·밀·옥수수·감자·고구마·바나나 등에는 아밀로펙틴이 70~80%, 아밀로오스가 20~30% 함유되어 있다. ... 또 효모에서 추출하여 분말화한 상품은 대략 30~80% 정도의 베타 -글루탄을 함유하는데 그 정확한 함량은 제조업체마다 상품에 명시하고 있다. ... 포도당이 결합되는 위치에 따라 구조 및 물리 화학적 성질이 다르다.글루칸에는 알파 글루칸(Alpha glucan)과 베타 글루칸(Beta glucan)이 있는데, 알파글루칸은 식물의 전분

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2021.07.22

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  유제품 섭취저지방 우유는 비만이나 심혈관질환 경우 선택- Fe : 살코기, 고등어, 달걀노른자, 당근, 시금치, 깻잎- 식이섬유 : 잡곡밥, 생과일 형태 매끼 2가지 이상 제공감자, 고구마 ... 사용 → 세척, 소독, 보관- 조리 상태의 질(이물,이미,이취,온도) 확인(자비소독)77℃ 30초 이상건열소독소독고 71℃ 이상화학소독살균소독제⑵ 소독 : 소독액은 1일 1회 이상 제조 ... 양성비누 (살균력이 강함)① 식기, 피부 소독에 적합 (하수,음용수 소독X)② 독성이 적고 무색·투명 ③ 자극성, 부식성 x④ 조리대 소독시 역성비누 200배 희석, 손소독 3% 희석*전분성

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  식품+알레르기+질환+관리

  또한 알레르기 유발 식품 12종이 원재료로 사용되지 않더라도 같은 제조 시설 등을 통하여 생산하게 될 경우 불가피한 혼입의 가능성 있을 식품에 한에서 “주의사항” 문구를 아래와 같이 ... 표시하도록 되어 있다(예시2).식품표시면 예예시 1.예시 2.식품군식품곡류군밥, 쌀, 떡, 밀가루, 고구마, 감자, 옥수수, 식빵, 씨리얼 등고기·생선·달걀·콩류달걀, 쇠고기, 돼지고기 ... , 식물성 가수분해 단백, 식물검, 식물성 전분, 곡류 혼합물, 곡류 단백질옥수수, 콩, 감자, 쌀, 메밀, 병아리콩, 렌틸콩 등을 가루 형태로 만든 형태어류(고등어)태국식 생선소스

  서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

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  식품가공학 실험 전분가공

  Abstract(개요)본 실험은 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수 수율을 비교하는 실험이다. ... 마지막으로 탈수와 건조를 이용해 정제전분을 얻는다. 다음, 감자와 고구마 전분 제조는 마쇄→체 분리→전분분리→정제→건조 순으로 이루어진다. ... -1,6 결합이 밀집되어 있는 비결정성 영역으로 구성되어 있으므로 전분 입자는 결정성 물질이다.전분을 제조할 때 옥수수, 고구마, 감자, 카사바 등을 재료로 사용한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  감자 전분의 미세 구조 관찰 및 품질조사

  그중 감자전분은 다른전분에 비해 같은 농도에서 점도가 매우 높고 호화색이 투명하며 겔 형성과 노화가 잘 일어나지 않는다(3).전분 제조에 이용하는 주된 원료는 서류로 고구마ㆍ감자 등이 ... 침전된 전분을 베보자기에 옮겨 건조하여 감자 전분을 제조하였다.감자 전분의 관능검사제조한 감자 전분을 외관, 색, 향미를 5점 척도로 평가하였다.감자 전분의 색도 측정감자 전분 일정량을 ... 감자는 국내산으로 시중에서 구매하여 사용하였다.감자 전분 제조잘 씻은 감자 100 g과 물 100 mL를 믹서로 잘 마쇄 하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  실험조리 - 전분실험

  따른 탕수육 소스의 제조 / 옥수수, 감자, 고구마① 돼지고기는 손가락 두께로 얄팍하게 썰어놓고, 계란노른자, 소금, 후추를 넣고 재워둔다.② 물전분을 넣고 버무려준다.③ ②에 물전분 ... 쌀4.이 높은 순서): 도토리 → 옥수수 → 고구마 → 감자 → 메밀 → 찹쌀4) 실험에 대한 결과(전분종류에 따른 탕수육의 제조) 관능평가종 류식 미질 감색기 준안좋음(1) 좋음 ... 콜로이드 분산액과 같이 액체의 성질을 갖는 졸이 불안정하여 고체처럼 변하는고기 500g(기름기 없는 부위로),물전분 1C(옥수수, 감자, 고구마 전분 각각 1/2C+물 1/2C),

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

  침전된 전분을 탈수, 건조시켜 정제 전분을 얻는다.감자와 고구마 전분은 제조 방법이 동일하다. 마쇄 → 체분리 → 전분분리 → 정제 → 건조 순으로 제조한다. ... Abstract본 실험은 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교하고 그 원리를 이해하는 실험이다. ... 그 결과 고구마가 감자보다 전분함량이 높다는 점과 고구마 전분이 감자 전분보다 수분함량이 높다는 점을 알 수 있었다.Ⅱ.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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  쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

  또한 쌀에는 비타민 B1, B2 등 비타민 B복합체가 풍부하게 함유되어 있다(2).술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 ... 과당이나 곡류 중에 함유되어 있는 전분을 전분당화 효소인 디아스타아제와 효모인 이스트를 작용 시켜 발효 양조하여 알코올이 생성된 음료를 말하며 발효형식에 따라 포도주, 사과주와 같이 ... 쌀은 낟알의 모 양에 따라 장립종, 중립종, 단립종으로 나누며 함유된 전분의 아밀로오스 함량에 따라 찰벼와 메벼로 나뉜다(1).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황서론술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 알코올 ... 과당이나 곡류 중에 함유되어 있는 전분을 전분당화 효소인 디아스타아제와 효모인 이스트를 작용 시켜 발효 양조하여 알코올이 생성된 음료를 말하며 발효형식에 따라 포도주, 사과주와 같이 ... 알코올을 생성하는 단발효주, 맥주와 같이 전분을 아밀레이스로 당화시킨 뒤 알코올 발효를 시키는 단행 복합발효주와 청주와 같이 당화와 발효를 동시에 진행하는 병행복발효주로 나뉜다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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  조리과학(조리원리): 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향

  실험 재료 및 분량고구마, 박력분, 물, 중조, 계란, 전분, 카놀라유5. ... 산패가 빠르게 일어난다.옥수수유는 옥수수의 배아에서 짠 기름으로 산화와 가열 안정성이 우수하고 연속저으로 튀김에 사용할 경우 발연점 저하가 낮아 오래 사용할 수 있으며 용도는 마가린 제조 ... 전분 30g, 온수 50g, 젓가락으로 15번튀김옷은 물 위에 밀가루, 전분 등을 부어 만들었으며 젓가락으로 가볍게 그릇을 1회전만큼 젓는 것을 1번으로 하여 반죽하였다.튀김옷을 만든

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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  [일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

  발달되었고, 우리나라에서도 이 방법으로 이미 고구마녹말에서 포도당을 제조하고 있다. 1973년도의 설탕 수급파동 이후 설탕에만 존재해 오던 감미질원이 전분을 원료로한 전분당이용에 관하여 ... 다시 말하면, 이 효소는 전분 분자의 알파-1,4의 배당결합을 임의로 절단한다. ... 그리고 곰팡이(누룩곰팡이, Rhizopus 등)에서도 존재한다.3) Amylase의 이용① 효소당화에 의한 포도당 제조효소당화에 의한 포도당 제조법은 일본에서 1966년부터 급속히

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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  식품품질검사 보고서/ 특성 차이 검사 중 순위법

  또한 보다 좋은 녹말의 성질을 유지하기 위해서 여러 종류의 화공녹말이 제조되고 있다.5. 실험 재료감자전분, 고구마전분, 옥수수전분, 소금물(물1C+소금1t), 설탕6. ... 시제품으로 감자 전분, 고구마 전분, 옥수수 전분을 각각 넣어 당면의 적당한 점도의 당면을 만들 수 있는 전분은 무엇인지 각 패널들에게 순위법 테스트를 해보았다.앞서 감자 전분과 고구마전분 ... 그러므로 감자전분과 옥수수전분은 유의차가 있어서 서로 점도가 다르며 고구마 전분과 옥수수 전분 또한 유의차가 있으므로 서로 다른 점도를 가지고 있다.감자 전분, 고구마 전분, 옥수수

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2020.08.18

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  [조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  우리 나라에서 고구마는 간식으로 주로 이용되며, 주정제조에 쓰이거나 전분으로 가공되기도 하고, 포도당?젖산?구연산 등의 제조원료가 되기도 한다. ... 감자칩 등의 가공식품으로 이용되거나 전분제조나 주정용으로도 이용되고 있다. ... 고구마1. 서류의 개요감자와 고구마를 일컫는 서류는 전분이 많이 함유되어 있고, 식물의 뿌리나 땅속줄기가 굵어진 것으로 서류의 식품학적 의의는 다음과 같다.?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  비중측정법을 이용한 와인과 막걸리의 알코올 정량

  전통적 막걸리의 원료는 쌀, 찹쌀, 보리쌀, 현미, 옥수수, 고구마 등이며, 곡류의 주성분인 전분 질을 당분으로 전환시켜 술을 제조하기 때문에 미생물이 생산하는 효소가 필요하며 당화효소원인 ... content in alcoholic beverages.Keywords: alcohol, makgeolli, specific gravity test, wine서 론포도를 발효시켜 제조한 ... 막걸리의 제조 방법은 익힌 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루에 물과 누룩을 섞어 배양하는 것으로, 배양 과정 중에 당화와 발효가 동시에 진행되며, 발효가 완료되면 여과 시키지 않고 제품화

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  실험조리 - 튀김실험

  자극성있는 냄새와 맛을 내므로 튀김유로는 적합하지 않음② 튀김옷의 재료1) 밀가루 : 글루텐이 많이 생기지 않는 박력분이 가장 적합하나 중력분을 사용할 경우에는 밀가루의 10~15%의 전분을 ... 서론 및 실험원리☞ 서론웰빙바람과 더불어 요즘은 잘 만들어진 음식, 식품뿐만아니라 식품의 제조과정에 사용되는 재료나 조미료 하나하나도 집중받고 있다. ... A는 고구마 그 자체만으로 튀김을 한다.③ 고구마를 깨끗이 세척한 후 마른 행주로 물기를 닦는다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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