"곰팡이효모" 검색결과 221-240 / 3,104건

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  식품미생물학 요점정리본

  과일, 일부 채소 -> 가장 먼저 곰팡이 증식*곰팡이 : 과일과 채소의 외부 껍질을 약하게 하는 효소를 가지고 있음곰팡이가 외부 껍질의 탄수화물을 분해하고 난 뒤 세균 증식*세균 ... (펙틴 구성을 분해) 등의 작용으로 식물 세포벽의 pectin 분해 ->연부(병이름)③ 당 함유 식품들의 변패유기산, 가스, 알코올 등 생성 및 불쾌취(부티르산)생성당 -----효모 ... , 효모, 세균 / 효소(lipase)가수분해 ----> 산패(식품의 부패에서 시큼한 맛과 불쾌한 냄새)식품의 부패에서 시큼한 맛과 불쾌한 냄새의 원인butylic acid(C4),

  시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07

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  미생물 배양/생장속도 측정 예비보고서

  평면배양은 평판배지에 세균이나 효모를 적당하게 도말하는 것이고 곰팡이와 같은 경우에는 plate를 뒤집어서 아래에서 살며시 한점을 접종하고 뒤집어서 배양한다. ... 곰팡이의 경우는 갈구리 모양의 백금구로 포자 또는 균사의 일부를 긁어내서 사면 위에 부착시켜서 배양한다. ... 먼저 사면배양은 세균이나 효모를 접종할 때 백금이 또는 백금선으로 사면 배지에 일직선으로 끌어당기거나 전면에 도말하는 방법이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.21

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  두꺼운 문제집을 요약한, 식품기사 실기 요약집

  glucoamylase:포도당제조된장이 숙성된 뒤에 신맛이 나는 이유 3가지: 소금을 적게 넣었을 때, 물이 많을 때, 유기산에 의해, 숙성온도가 너무 높거나 낮을 때산막효모 ... 폴리펩티드청국장 제조 고초균: Bacillus natto( 40~42℃)된장: Aspergillus oryzae(쌀코오지, 황국균)제조 효소: amylase, protease (코오지 곰팡이가

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.30

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  영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

  내산성이 높음-발육최적온도 25~30℃-세균과 곰팡이의 중간 크기 곰팡이보다 대사활성이 높고 성장속도도 빠름(대사활성,성장속도: 세균>효모>곰팡이)-주요 효모: Saccharomyces속당을 ... -산소 존재 여부( 편성호기성,미호기성,편성혐기성,통성혐기성)-온도( 저,중,고)-수분 발육 가능한 최저; 세균(0.91)>효모(0.88)>곰팡이(0.80) 미생물 완전히 저지할 수 ... 곰팡이보다 더 잘자람.

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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  진화적 유연관계에 따른 생물 분류

  균류계는 균류의 특징을 지닌 생물들의 집합으로, 곰팡이, 버섯, 효모 등이 있다. 식물계는 식물의 특징을 지닌 생물들의 집합으로, 선태식물, 양치식물, 종자식물 등이 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  Ncs기반- 이.미용사(공통) 공중위생관리학 필기 모의고사 100문제

  ① 곰팡이 > 효모 > 바이러스 > 세균 > 리케차② 곰팡이 > 효모 > 리케차 > 세균 > 바이러스③ 곰팡이 > 효모 > 세균 > 리케차 > 바이러스④ 곰팡이 > 효모 > 세균 > ... 1① 25~37℃② 20~24℃③ 17~20℃④ 10~16℃[해설] 식중독은 내.외적 환경 영향, 병원성 미생물 등으로 인해 변질된 식품을 섭취하였을 때 일어나는 식중독은 곰팡이독,

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.22

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장성을 향상하는 것으로 나타났다. ... 버섯부산물은 사료 영양적으로 고섬유소, 저단백질 조사료 원에 속하며 병원성 미생물, 독성 중금속과 잔류 농약의 오염이 거의 없고, 곰팡이가 핀 부산물의 아플라톡신수준도 매우 낮으므로 ... 하지만 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되는데 저장성 향상을 위해 균상재배 느타리 버섯부산물에 유산균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  [미생물학실험]멸균법

  증식능력이 있는 미생물이나 곰팡이 등이 존재하지 않는 상태(무균상태)로 만들어 내는 과정. ... 요오드를 유리하여 그람음성균과 그람양성균, 진균, 바이러스, 프로토조아 효모에 유효하다.⑤ sodium hypochlorite solution(Vipon, ROX) : 차아염소산나트륨용액 ... 일반적인 세균과 결핵균, 곰팡이, 바이러스에 효과가 있으나 아포에는 효과가 없다.④ Povidone iodin(betadine) : 요오드와 비슷한 효과를 나타내지만 착색이 안되고

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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  A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

  그러나 내건성이 곰팡이는 0.65, 내삼투압성 효모는 0.60까지도 증식이 가능한 것으로 알려져 있기 때문에 주의를 해야 한다.즉, 1에 가까울수록 미생물의 성장이 최대화 되고 0에 ... , 곰팡이는 0.80으로 알려져 있다. ... 따라서 미생물의 성장과 번식에 대해 설명할 때 수분함량보다는 수분활성도로 표현하는 것이 효율적이며 일반적으로 보통 세균이 증식할 수 있는 최저 수분 활성도는 0.90, 효모는 0.88

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  효모의 경우 약산성 환경에서 가장 활발하게 성장: 곰팡이(Molds), 효모(Yeast), 살모넬라균(Salmonella), 비브리오균(Vibrio) 등이 모두 증식할 수 있는 환경은 ... 환경: 미생물이 자라기에 적정한 산성도를 기록할 경우 미생물은 활발하게 성장할 수 있음: 세균의 경우 중성 및 알칼리성 환경에서 활발하게 증식하는 한편 산성에서는 성장이 억제됨: 곰팡이와 ... ”로 분류되는 미생물 배양액이 이용되고 있다.스타터로 사용되는 미생물은 젖산균으로, 젖산균에 또다른 박테리아(프로피오닉산 박테리아, Propionic acid bacteria)나 효모가

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  블루치즈는 반경질치즈이며 곰팡이가 가느다랗게 줄무늬처럼 박혀있다. ... 숙성치즈 중 연질치즈는 카망베르와 브리가 있으며 카망베르는 프랑스 원산 연질 치즈로 표면 생육 흰곰팡이에 의해 특유의 풍미를 지니고 있다. ... 우유의 가공은 발효유, 치즈, 버터가 되는데 발효유는 우유, 염소젖, 말접 등이 젖산균 또는 효모를 배양하여 젖당을 발효되며 젖산, 알코올이 생성되며 풍미를 지닌 음료가 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [생명화학공학실험]효모(Yeast)의 회분식 플라스크 배양

  진균 중에서도 모양이 길쭉한 풀잎사귀처럼 길쭉한 것을 곰팡이(Fungi)라 하고 둥그렇게 생긴 것을 효모(이스트)라고 한다. ... 효모는 인간과 같이 산소를 먹고 호흡을 하여 생활, 증식을 하고 있으나 효모(발효를 하는 양조효모 모두)는 산소가 없이도 증식할 수 있다. ... 효모가 갖는 어원은 "효소의 어머니"라는 뜻으로 효모가 효소의 재료를 가장 완벽하게 가지고 있다는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.26 | 수정일 2020.08.12

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  미생물학 시험대비 주요개념 핵심정리

  → 출아법으로 생식하는 단세포→ 거짓균사 형성, 다세포 형태→ 성장을 위해 필수적으로 빛 필요 X 습한 곳 O곰팡이→ 유기물을 분해하면서 성장→ 균사 형성두 형태진균→ 특히 온도에 ... 다양한 유전적 특성 도입 가능진균의 분류- 접합균 문, 무격벽(다핵) 곰팡이로 곤충이나 다른 진균에 기생하는 절대 기생체- 자낭균 문, 음식을 부패시키는 주된 균종으로 페니실린 생산 곰팡이 ... 형성방법, 형태적 특징, 특정 영양분의 요구성, 유전적 특성, 숙주에 대한 특이성, 혈청학적 특성 및 생화학 특성 등두형태 진균 → 생체 내 또는 혈액 우무 배지 37도 배양 시 효모

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.16

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  세균보다는 크고 곰팡이 보다는 작은 세포이므로 곰팡이보다 대사활성이 높고 성장속도가 빠르다.수분활성도: 곰팡이보다 다소 높아 Aw 0.85까지 증식 가능하다혐기적인 조건에서도 성장 ... 식품과 미생물(1.1) 미생물의 종류 및 특성곰팡이나 효모와는 달리 원핵세포인 단세포형태: 영양과 배양 조건등에 따라 차이가 있음-알균(구균), 막대균(간균), 나선균(나선형)으로 ... 구성외측: 세포벽, 세포막내측: 뉴클레오이드(핵양체), 리보솜, 봉입체 등편모로 운동을 하고, 세포벽 바깥에는 협막과 점액층으로 둘러 싸여 있다.세균은 단백질이 풍부하다곰팡이나 효모보다

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  최신판 원광대학교 성의과학, 유쾌하고유익한우리의성 강의노트 중간고사 대비

  ● 성과 유성생식의 기원생식무성생식① 분열법2분법종분열돌말 유글레나횡분열짚신벌레복분열법말라이아 병원충② 출아법(눈 내리기)히드라, 효모, 산호, 플라나리아③ 포자법 (홀씨법)곰팡이,

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.22 | 수정일 2021.03.05

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  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  한편 당장법은 염장법이 가진 미생물 증식 억제 작용이 비교적 적기 때문에 내삼투성효모나 곰팡이 증식의 가능성이 있다. ... 등온흡습곡선 그림에서 볼 수 있듯이 Ⅲ영역에서는 효소 반응, 곰팡이 성장, 효모 성장, 세균 성장 등의 정도가 높아진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  모델생물체 8종류 특징 보고서

  출아형 효모는 단세포 곰팡이로, 다른 곰팡이와 유사하게 단단한 세포벽을 가지고 있으며, 엽록체는 없고 미토콘드리아는 가지고 있다. ... 효모 중에서도 맥주, 빵 등을 만들 때 사용되는 출아형 효모가 많이 사용된다. ... 분열형 효모는 출아형 효모와 더불어 미국국립보건원(NIH)이 지정한 모델 생물체이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2022.01.26

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  미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법

  제어방법 : 오염균 파괴, 오염제거▷ 오염제거 방법 : 열, 방사선 (물리적제제) or 소독제, 방부제 (화학적 제제)▷ 오염균 종류 : 세균 영양세포 내생포자, 진균 균사 포자, 효모 ... , Pseudomonas sp., Mycobacterium tuberculosis최저 저항성(내성) ex) 대부분 세균 영양세포, 진균포자(접합포자 외) 균사, 외피O 바이러스, 효모 ... 포자, 결핵균(저항성 O 병원균), 바이러스 죽임, 세균 내생포자 죽임X점막 밀접 접촉 but 삽입되지 않는 의료기구 소독Low-Level영양세포 상태 세균, 곰팡이 균사, 일부

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  식품미생물학 ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. 2. 세대시간이 20분인 세균 1개가 2시간 후에 도달하

  특히 영유아가 먹는 분유와 과자는 더더욱 식품의 안정성이 중요한데 수분활성도를 낮춤으로서 곰팡이와 효모의 변질, 미생물의 변화로부터 안전하다. ... 대표적으로 모나스커스 비스포러스, 유로티움 암스테로다미와 같은 곰팡이는 매우 낮은 수분활성도를 견딜 수 있지만 흔히 아는 대장균, 사모넬라균, 장염 비브리오균 등은 0.9이상의 수분활성도가

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.23

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  Biogenic Amines 레포트

  또한 biogenic amine은 발암물질로 알려진 N-nitrosamine으로 전환될 수 있는 가능성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 ... 미생물의 제어는 starter의 활용으로 효모가 아닌 잡균의 오염을 방지하는 방법이 사용되고 있다. ... 천연 복분자 발효 와인 유래 고알코올, 저바이오제닉아민 생산 토종 효모의 분리 및 특성. 2013. 전북대학교 교육대학원, p. 11-19.3. 김종원.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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