"달걀 신선도" 검색결과 221-240 / 1,216건

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  달걀가공

  스폰지케이크나 케이크의 장식 , 머랭 , 튀김옷 , 엔젤케이크 , 수플래 등 .나 ) 영향 요인 ㉠ 온도 : 난백은 30 ℃에서 거품이 잘 일어난다 . ㉡ 신선도 : 수양난백이 많은 ... 외부관찰 난각은 두껍고 강한 것이 신선 . 흔들어 보는법 소리가 나며 기실이 거진 것이며 오래된 것 . 깨뜨려 보는법 난황이 쉽게 터지는 것은 신선하지 못한 것 . ... 난황의 무게는 달걀 전체 중량의 약 30~33% 이며 수분과 고형물로 이루어져 있고 , 그 중 1/3 을 측정하는 것 신선한 달걀 판정외관상의 판정법 투시검란법 난백부가 밝으며 기실이

  리포트 | 44페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.02.28

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  생활속의 융합과학 중간고사 정리

  있음- 이 공간은 공기는 투과할 수 있지만 물은 투과할 수 없을 정도로 작아서 외부의 맑은 산소를 옹기 내의 내용물에 지속적으로 공급- 안과 밖의 공기를 잘 통하게 하여 음식의 신선도를 ... 오랫동안 유지하면서 천천히 발효시키는 역할을 함- 김치는 보통 섭씨 영하 2도에서 영상 7 도 사이에서 22일 동아 ㄴ익히면 가장 좋은 맛을 냄. 70cm 땅속의 온도는 섭씨 0~ ... 가시적 지질(기름덩어리, 식용유)과 비가시적 지질(세포막,혈액, 우유, 달걀 중 함유)중성지방- 식품 중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분 글리세롤포화지방산과

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.03

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  (보건영양, A형) 본인이 거주 중인 지역사회(시/군/구, 직장 등)의 보건영양 관련 사업의 현황을 조사하고, 개선이 필요하거나 새로이 수행되어야 할 정책에 대해 구체적으로 기술하고, 관련된 근거를 제시하세요.

  대상자 접수 시 소득심사와 영양평가를 실시하여야 한다.③영양평가결과 영양상태가 양호한 것으로 판정되면 대상자격이 부여되지 않는다.2) 건강과일바구니사업①목적: 성장기 어린이들에게 신선한 ... 2019학년도 1학기 과제물교과목명 : 보건영양학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________________ ... 감자1.6kg / 달걀30개 / 우유200㎖ 30개 / 검정콩500g / 김100g / 미역90g / 당근1.2kg식품패키지 6 (완전모유수유부)쌀3kg / 감자1.6kg / 달걀30개

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2019.03.14

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  일본문화의이해-일본의 음식문화

  맛깔 나는 음식으로 우리 나라에서 전라도 음식을 꼽듯이 일본에서는 관서지방의 음식이 유명하다. ... 이외에 날 달걀이나 달걀말이 또는 낫또(청국장) 등을 더 먹는 경우도 있다.2) 점심 및 저녁식사간단한 점심이나 저녁으로 라면, 돈부리(덮밥), 우동, 소바 등의 일품요리나 사시미 ... 이 시기에는 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이라 할 수 있는 할선(割鮮)이 유행하였다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.30

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  위생사 최신경향정리 식품위생학

  (냉동식품의 오염지표는 장구균)★옳은 것은: 저온 보존의 경우 신선어패류에 부착해서 다른 식품보다 신선도를 빨리 저하시키는 원인균은 Achromobacter이다. ... 세균에 오염된 식육이나 달걀을 사람이 섭취함으로써 발병하는 1차 오염과 쥐나 곤충에 의한 보균동물이나 보균자의 배설물이 식품에 오염되어 발생하는 2차 오염이 있다. ... 바이러스의 일종으로 항생제로 치료 불가능하다)-황색포도상구균의 학명으로 옳은 것은: Staphylococcus aureus-살모넬라를 야기하는 음식으로 묶인 것은: 육류, 우유, 달걀-식중독에

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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  실험조리 마요네즈 만들기 레포트

  신선하지 못한 달걀의 난황은 유화액의 안정성을 저하시키므로 마요네즈를 만들 경우 신선한 난황을 사용해야 한다. 기름을 약간씩 떨어뜨려 빠르게 저으면서 마요네즈를 만들었다. ... 두시료에서 차이가 나는 것은 온도 였는데 130℃와 180℃도에서 튀겼을 때 흡유량과 탈수율은 비슷했고 맛 또한 비슷하였지만 시료 F가 더 바삭해서 가장 기호도가 높다. ... ,빵가루F:튀김유 180℃+고구마+밀가루,달걀,빵가루2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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  식사구성안과 식품교환표를 이용한 식단작성(3일치)

  식품교환표를 이용한 식단작성대상자: 윤지현연령: 24세(61kg)활동량: 중등 노동열량 필요량: 2100kcal이지만 활동량과 비만도를 고려해 1800kcal로 구성단백질의 어육류 ... 국과 너무 질기거나 딱딱하지 않은 반찬으로 식단을 구성했고 평소 좋아하던 홍합이나 멸치, 버섯 등을 재료로 식단을 구성하고 개인기호까지 생각하려고 노력했다.위생면식품을 선택할 때 신선한 ... 고구마줄기 볶음에 1단위, 깻잎지에 0.5단위, 점심 버섯나물에 1단위, 배추 김치에 0.5단위, 저녁 달래 쑥갓 무침에 1단위, 열무김치에 0.5단위를 배분하였다.고기, 생선, 달걀

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.23

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  비타민의 이해

  양은 매우 소량이지만, 부족하면 결핍증이 나타난다.③ 여러 식품을 골고루 섭취해야 우리에게 필요한 여러 종류의 비타민을 대부분 섭취할 수 있다.④ 과일이나 채소는 비타민이 풍부하나 신선도가 ... 비타민의 분류비타민은 물에 대한 용해도에 따라 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 나눈다.수용성 비타민지용성 비타민- 물에 용해됨- 저장이 잘 안됨- 쉽게 소변으로 배설됨- 결핍증이 ... (생)70333.9파김치2588.0무청70583.8다랑어5041.5버터520.9시금치(생)70333.9미꾸라지5094.5아이스크림(12%유지방)100108.0쑥갓(생)70438.2달걀5079.5아욱

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.21

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  식품폐기율및목측량

  영향을 주므로 식품 구매 담당자가 폐기율을 적게 하는 점을 고려해야 하며, 조리에 위한 손실을 줄임으로써 영양량과 질을 향상시킬 수 있다.폐기율을 줄이기 위해서는 식품의 구매시기, 신선도 ... (완숙이 측정하기 쉬우므로 삶아서..)① 날달걀일때의 무게를 잰다.② 삶았을때의 무게를 잰다.③ 껍질을 벗긴다.④ 흰자와 노른자를 나눈다.⑤ 흰자, 노른자 무게를 각각 잰다.- 콩나물 ... 11월 28일 화요일 (SIS)메뉴명식품명발주량(kg)폐기율(%)순사용량(kg)1인량(g)1인목측량(g)1인실측량(g)세퍼드파이깐감자33033200200200소민찌404111515돈민찌808222022양파10178.3443035호박483.7101410샐러리4402.4222020페이스트202222020케찹30315105파운드치즈303222휘핑크림101555빵가루0.500.5333홈프라이드P

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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  서울과 경기지역의 향토음식의 특징, 서울, 경기지역의 향토음식의 종류, 향토음식의 개념과 발전방향

  서울 · 경기의 향토음식 설렁탕 , 신선로 , 조랭이떡국 , 여주산병 , 편수 , 수원왕갈비 , 비늘김치 3. 향토음식의 발전 을 위한 방향향 토음식 이란 ? ... 강원도 , 충청도 , 황해도와 접하고 있어 서로 공통적인 점이 있어 음식명도 같은 경향의 것이 많음설 렁탕 서울사람들이 즐겨 먹었던 음식 겨울철에 추위를 이기고 보양이 되는 음식 곰탕에 ... 조롱박모양과 비슷해 액막 등을 푸는 뜻을 담고 있음 육수는 사골 · 양지머리 · 양 등을 고아서 만듦 육수가 끓어오를 때 떡을 넣고 떡이 떠오르 면 그릇에 담아 양념한 고기와 산적 · 달걀지

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.23 | 수정일 2017.04.12

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  달걀에 관한 이해

  있기 때문에 수분이 많은 달걀이 비교적 신선도를 유지할 수 있다 . ... 신선도를 유지하기 위해서는 계속 호흡할 수 있도록 뾰족한 부분이 밑으로 향하게 하여 보관해야 한다 @ 올바른 달걀 보관법5. ... 깨뜨렸을때 껍질에서 잘 떨어지는 것이 신선하다 . 10% 소금물에 신선한 달걀을 넣으면 가라 않으나 오래된 달걀은 뜬다 저온 저장이 가장 좋고 5℃ 에서 습도 80% 의 조건이 가장

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.16

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  한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법

  접시에 담아 그대로 밥반찬으로 쓰거나 신선로 ,찜 등의 고명으로 쓰고, 국물을 부어 완자탕을 끓이기도 한다.? ... 한국에서는 함경도 가자미식해, 도루묵식해 강원도 북어식해경상도 마른고기식해 황해도 연안식해 등 지방마다 약간의 차이는 있으나대개 기본재료는 엿기 ,소금 ,참기름을 쳐서 고루 주무른 ... 온도는 85~96도 사이에서 비교적 높은 열을 유지하면서 내용물이 계속적으로 조리되도록 하여야 한다. 이 조리법에 사용되는 매개체인 액체도 삶기에 사용되는 것과 동일하다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.24

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  1. 농업·농촌 국민의식-5p

  농산물의 평가와 식량 수급에 대한 인식□ 수입 농산물과 비교하여 국산 농산물을 항목별로 평가한 결과, 농업인과 도시민 모두 국산 농산물의 ‘안전성(74.0%, 69.9%)’, ‘신선도 ... 현안 인식과 정책 수요(1) 식품안전성과 청탁금지법에 대한 견해□ 식품안전성 문제,「청탁금지법」시행이 농축산물 소비량 및 외식 수요 변화에 큰 영향 미쳐○ 최근 가축질병, 살충제 달걀 ... 이는, 2017년 가축질병 발생, 살충제 달걀 사태 등으로 식품 안전성에 대한 불안감이 증가하였기 때문으로 분석, 32.3%, 56.2%)’을 최우선 고려한다는 응답이 가장 높았음.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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  우리나라 향토음식

  앙금을 낸 후 찹쌀가루를 넣고 죽을 쑨 후 칼국수를 넣어 다시 한번 끓여낸 이색팥죽으로 오누이 죽이라고도 한다), 파만두(굵은 대파를 쪼개어 가운데에 소를 넣고 밀가루를 묻힌 후 달걀옷을 ... 닭고기 ·쇠고기 ·도라지 ·미나리 등을 밀가루 푼 것에 개어서 끓인 맑은장국으로, 원래 궁중음식에서 전수된 것), 갑회(소의 신선한 양, 천엽, 간을 얇고 넓적하게 저며서 잣을 한 ... 데친 양애와 콩나물을 넣고 청장에 무쳐먹는 나물), 유채김치( 봄소식을 가장 먼저 전해주는 유채의 꽃을 버리고 줄기와 잎 부분으로 담그며 묵은 김치의 지루한 맛을 벗어나게 하는 신선함이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.09

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  이탈리아 요리의 특징과 지역별 특징, 대표음식 및 음식의 종류(A+)

  카르보나라 (Carbonara)- 생크림과 베이컨, 파마산 치즈를 섞어 만든 고소하고 부드러운 맛의 크림소스- 다른 화이트 소스와 비교해 생크림 양이 적고 달걀 노른자를 넣는 것이 ... 카페 에스프레소- 이교도의 음료에서 세례를 받은 기독교인의 음료- 카피 : 플로리안 (최초의 커피하우스)- 이탈리아인의 커피 사랑 ? ... 안티파스토 (에피타이져, 전채요리)- 일종의 에피타이저- 프레도 (antipasti predo : 냉전채) 연어요리나 지중해식 참치요리, 아스티식 고기회 즐겨 먹는다.- 칼도는(antipasti

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.16

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  로컬푸드의 등장배경, 사례 및 로컬푸드의 활성화 방안

  신선 야채와 과일, 허브, 화훼, 꿀, 견과 등이 인기 있고 달걀, 닭고기, 쇠고기 등 육류와 유제품 베이커리 제품, 잼 등 가공식품, 공예품넘었다. ... 향유되는 음식으로서 다양한 가치를 지니고 있는 음식이다(서윤정 외, 2011).향토음식은 지역의 계절적 특산물을 이용하여 오랜 경험을 토대로 그 지역에 맞는한 위협, 식재료의 신뢰도의 ... 또한 여러 단계를 거쳐 소비자에게 전달되는 장거리 운송방식은 제품의 방부처리 및 중간 배송의 부실한 보관으로 인한 여러 문제점들로 식품의 안정성과 생산자 소비자 간의 신뢰도를 저해한다고

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.03

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  녹색식생활과 음식만들기-2016학습지-교사용

  부드러운 부분과 가장 질긴 부분을 유추해보자.A> 가장 부드러운 부위는 (구이용)에 사용되는 부위이고, 가장 질긴 부위는 (조림용)에 사용되는 부위이다.⑹ 신선한 달걀의 특징을 쓰시오 ... - 까슬까슬한 것이 더 신선한 것이다.⑷ 토마토의 채소일까? 과일일까? ... -용도(요리 목적 또는 방법)쇠고기의 부위국, 탕양지, 사태, 갈비, 앞다리구이등심, 안심, 갈비, 채끝, 목심찜양지, 사태, 갈비조림설도, 우둔, 앞다리Q> 쇠고기 부위 중 가장

  리포트 | 15페이지 | 5,800원 | 등록일 2016.03.15

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  음식의 역사 레포트

  올리브에 대한 의존도가 높았고 그리스 아테네는 올리브 나무로부터 추출한 기름 덕분에 부를 누렸다. 올리브는 그리스의 제일가는 수출작물이었고 그 다음 작물은 포도였다. ... 빵을 최초로 만들었던 만큼 원형, 원추형, 주름형 등의 여러 가지 모양의 빵이 있었고, 꿀이나 우유, 달걀을 이용하여 다양하게 변형을 이용한 빵들도 있었다.이집트 사람들은 그들의 식량공급을 ... 유목민들은 식사에서 고기가 차지하는 비율이 높았기 때문에 유목민들은 단백질, 지방, 비타민A와 비타민B는 충분히 섭취했지만 스텝지대에서는 신선한 과일과 야채가 매우 희귀했기 때문에

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2022.11.11

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  푸드마케팅 =) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  식품의 성상, 양, 무게 그리고 신선도와 관련하여 정보가 제공되어 있기 때문에 소비자와 생산자의 정보의 비대칭 문제를 해결하고 사고나 위해를 방지하는 등 소비자를 보호할 수 있다. ... 특히나 달걀, 특별용도식품에 대해서는 식품 규제의 목적과 기능이 훨씬 더 분명한데 달걀의 경우 1999년11월1일부터 팩포장된 달갈 표시가 의무화되다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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  [일본문화] 일본음식문화

  여러 향신료나 조미료를 이용해서 복잡하게 맛을 표현하는 것이 아닌 자연 그대로의 맛을 이끌어내는 것을 중요하게 생각하기에 신선도가 맛을 좌우한다고 할 수 있다. ... 식혀서 먹기 위하여 날달걀은 푼 접시에 옮겨 먹기도 한다.- 텐동새우튀김을 올린 밥을 소스와 양념간장에 찍어서 먹는다. ... 우리가 전라도 음식을 맛있다 하듯이 일본은 관서요리를 손꼽는다. 관서지방의 요리는 재료 본연의 형태와 맛을 극대화하여 살려내는데, 간이 심심하면서도 국물이 많은 것이 특징이다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.26 | 수정일 2019.01.22

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