"아밀로펙틴" 검색결과 221-240 / 769건

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  생활과 화학 1차 2차 퀴즈, 1차 시험 (2019)

  답: ① 물분자가 아밀로오스와 아밀로펙틴 사슬 사이에 들어가 부피가 팽창한 상태를 말한다.4. 스티로폼은 주로 어떤 방법으로 공기를 품고 있는 고분자 상태가 되는가?

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.05

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  연세대 일반생물(공학생물) 1-5장 요점정리

  발견 되는 종류☞ 각 종 다당류 (polysaccharides)가 형성되는 방식 설명o 녹말(starch)과 글리코겐(glycogen)이 구조와 기능- 아밀로스 (amylose)와 아밀로펙틴

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.19

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  한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

  ① 아밀라아제② 글리코겐③ 아밀로펙틴④ 글루텐77.전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데, 이는 어떤 현상 때문인가

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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  생화학 제9판 제 16장

  존재하는 단당류 잔기들이 글라이코사이드 결합을 2개 가질 경우 중합체는 직선형(아밀로오스), 내부의 일부 잔기가 3개의 글라이코사이드 결합을 형성할 경우 분지형 사슬 구조를 형성(아밀로펙틴

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

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  인체생리학 기말 요점정리

  인체생리학탄수화물구강에서 첫번째로 탄수화물 소화가 일어난다.타액선에서 분비되는 α-아밀라아제에 의해 아밀로오스와 아밀로펙틴의 α(1,4)결합을 무작위로 가수분해하여 덱스트린 생성한다.위의

  시험자료 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  청색값이 8인 아밀로펙틴에 α-amylase를 작용시킨 후 청색값을 측정 → 낮아진다.2) 호정(dextrin)- 가용성전분 : 정색반응 → 청색- Amylodextrin : 가장

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  자연계에서 L형으로 존재검, 헤미셀룰로오스, 펙틴에 존재· 크실로오스: 크실란의 구성단뒤, 목당· 리보오스: 핵산, A6 결합· 글리코겐: 요오드반응 적자색, 동물의 간 근육에 저장, 아밀로펙틴보다

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  재배지역에 따른 특징 (한국)- 자포니카형= 재배지 : 한국, 일본, 중국 등에서 재배= 특징 : 둥근 모양에 점성이 크다= 모양 : 단립종 (짧고 굵다)멥쌀찹쌀아밀로오스20~30%0%아밀로펙틴70

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  영양교사, 고급영양학 서브, 요약 정리

  대장 내 박테리아에 의해 분해되어 가스 생성.콩류 : 라피노오스(갈락토오스+포도당+과당), 스타키오스(갈락토오스+갈락토오스+포도당+과당)다당류소화성 다당류 : 녹말(아밀로오스, 아밀로펙틴

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19

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  [학점 A+] 과학적으로 먹기 중간고사 족보 // 타 족보와 비교불가 시험 적중률 100프로

  .* 요리(料理) : 헤아릴 료와 다스릴 리* 전분 : 아밀로오스(위 그림) + 아밀로펙틴(밑 그림)* 기능- 에너지 공급원(4kcal/1g), 단백질 절약 작용- 중추신경계의 기능유지

  시험자료 | 57페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.03.29

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  [영양사 요점정리] 식품학

  아밀로펙틴에서 α – 아밀레이스가 작용하지 못하고 남은 부분 : α - 한계 덱스트린β – 아밀레이스. α – 1,4 결합 맥아당단위로 분해(당화)글루코아밀레이스.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  포도당+갈락토오스※ 유당은 이스트 분해를 안 한다상대방 감미도과당(175)>전화당(130)>자당(100)>포도당(75)>맥아당(32)=갈락토오스(32)>유당(10)아밀로오스 특징 아밀로펙틴

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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  식량자원과 인간 강의노트 (족보)

  녹말, 단백질과 포도당, 섬유질 등-옥수수전분: 고품질로 술, 빵, 과자 콘 푸레이크 및 크림스프 등 이용'아밀로오스 25%내외, 아밀로펜틴 75% 내외, 찰옥수수는 거의 대부분 아밀로펙틴으로

  시험자료 | 154페이지 | 12,000원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2021.03.13

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  Chapter 3 탄수화물(노트)

  아밀로펙틴의 비율은 1:4 (찰전분은 아밀로펙틴 100%)-amylose: 포도당 사슬구조 (α-1,4결합 only)-amylopectin: 포도당 사슬구조(α-1,4결합) + 가지구조 ... 글리코겐(glycogen)-인체와 동물 체내에 저장되는 탄수화물임-아밀로펙틴과 구조가 유사하나 가지가 더 많다.-간과 근육은 중요한 글리코겐 저장소이다. ... 전분(starch)-식물이 광합성한 포도당이 중합되어 전분으로 저장-구조가 다른 amylose(아밀로오즈)와 amylopectin(아밀로펙틴) 2가지 형태가 존재-일반적으로 아밀로오즈와

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.02

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  감자, 고구마의 전분 제조

  전분은 포도당이 수백에서 수천 개씩 중합된 구조로 결합 방법에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구별된다.

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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  생물 실험 1, 온도, pH가 효소 반응에 미치는 영향

  이것은 아밀로펙틴의 검출에 이용된다. ... 아밀로펙틴은 고등식물에 존재하는데, 쌀·밀·옥수수·감자·고구마·바나나 등에는 아밀로펙틴이 70∼80%, 아밀로오스가 20∼30% 함유되어 있다. ... 녹말을 뜨거운 물에 녹인 것에 부탄올을 가하면 아밀로오스만이 침전하므로 아밀로펙틴을 분리시킬 수 있다. 아밀로펙틴의 수용액에 요오드를 가하면 붉은색을 띤 보라색으로 변한다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.13 | 수정일 2021.12.16

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  침지한 쌀 또는 침지하지 않은 쌀로 지은 밥의 평가

  찹쌀은 아밀로펙틴만 함유하고 있기 때문에 멥쌀에 비해 찹쌀이 점도가 더 높다인디카 쌀은 아밀로오스가 25~30% 아밀로펙틴이 70~75% 함유하고 있기 때문에 멥쌀과 찹쌀에 비해 점도가 ... 고찰멥쌀은 아밀로오스가 20~25% 아밀로펙틴이 75~80% 함유하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  쌀가루 첨가량과 수온에 따른 경단의 질감

  그 이유는 아밀로펙틴 함량이 높을수록 더 쫀득하기 때문에 아밀로펙틴 함량이 더 높은 찹쌀가루가 멥쌀가루 보다 더 쫀득하게 되고 반죽할 때의 물의 온도가 높으면 익반죽이 되어 전분의 ... 이루고 있고 아밀로펙틴은 α-1,4 결합이 일직선 모양을 하고 있고 α-1,6 결합이 나뭇가지 모양을 이루고 있다. ... 그 이유는 찹쌀가루는 아밀로펙틴으로만 이루어져 있는데 가열하게 되면 완전히 풀어져 인절미 덩어리처럼 되기 때문이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13

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  쌀의 종류에 따른 흡수율

  멥쌀에는 아밀로오스와 아밀로펙틴 함량이 20~25% : 75~80%이지만 찹쌀은 아밀로펙틴으로만 이루어져 있기 때문에 찹쌀이 멥쌀에 비해 수분 흡수율이 더 높은 것이다. ... 고찰멥쌀은 20℃ 물에 불린 멥쌀보다 20℃ 물에 불린 찹쌀이 이 더 흡수율이 높았는데 그 이유는 아밀로펙틴의 함량 차이 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  곡류의 흡수율 비교

  아밀로펙틴은 가지형이므로 더 많은 수분을 흡수 할 수 있으며, 아밀로오스는 아밀로펙틴에 강하게 부착하여 아밀로펙틴이 퍼지지 못하도록 함으로써 최대팽윤을 방해하여 호화가 완전하게 일어나지 ... 멥쌀에는 아밀로오스가 약 25%, 아밀로펙틴이 약 75%로 구성되어있고, 찹쌀에는 거의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. ... 아밀로펙틴에 강하게 부착하여 아밀로펙틴이 퍼지지 못하도록 하여 최대팽윤을 방해하여 호화가 완전하게 일어나지 못하게 함으로 수분 흡수를 방해한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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