"알코올발효" 검색결과 221-240 / 7,836건

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  포도주의 종류, 원료별 특징, 제조공정, 숙성중 변화 등등에 대한 정리

  감미포도주- 비교적 당도가 높은 과즙을 사용하여 당분을 완전히 발효시키지 않거나알콜 농도가 높은 brandy를 첨가하여 발효를 중지시켜 감미도를 높게 한 포도주③ 발포성포도주와 비발포성포도주 ... 식탁용포도주- 14% 이하의 알콜을 함유한 생포도주. 식사 중에 음용?식후포도주- 14~20% 정도의 알콜과 상당량의 설탕을 함유한 감미포도주. ... )- 저장, 숙성 중에는 총산이 감소하여 주질 부드러워 짐(주석산 발효진행에 의한 알콜 농도의 증가로 인해)- 주석 석출 후 포도주에 남아 있는 산미는 주로 유리 상태로 존재하는사과산에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.05 | 수정일 2021.04.15

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  A+ 생물학실험1 발효 보고서

  실험 목적본 실험에서는 특히 식품에서 관찰되는 효모를 이용한 알코올발효와 유산균에 의한 젖산발효 현상을 조사해본다.2.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.30

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  (bifidus milk)등이 있다.두 번째는, “유산균과 효모에 의해 일부 알콜 발효를 일으켜 만들어지는 유산-알콜 발효유(lactic acid-alcohol fermented ... 유산-알콜 발효유 또한 유산균 중에서도 젖산균에 의해서 주로 발효가 일어나고, 여러 가지 발효유들이 포함되어 있다. ... 유산-알콜 발효유에는 수우유, 우유, 면양유로 만들어진 레벤(leben), 낙타유로 만들어진 찰(chal), 마유, 낙타유, 당나귀유로 만들어진 쿠미스(kumiss) 등이 있다.2.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  [미생물실험]효모관찰

  (알코올램프에 너무 가까이 가져가면 효모균이 터질 수 있으니 주의한다)3) 메틸렌블루시약을 건조된 막걸리 희석액 위에 한 방울 떨어뜨린 후, 실온 or 알코올램프를 이용하여 건조시킨다 ... 실험 과정1) 막걸리를 10%와 50%로 희석시킨다.2) slide glass 위에 막걸리 희석액을 한 방울 떨어뜨린 후, 실온 or 알코올램프를 이용하여 건조시킨다. ... 실험 재료광학현미경, Slide-Cover glass, 막걸리, 증류수, 여과지, methylene blue 용액, 알코올램프, pipette, tip4. 실험 방법가.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.05

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  식품가공저장학 기말고사 정리, 시험정리

  주류: 알코올 함량1% 이상2. 발효주, 증류주(소주, 위스키), 혼성주단발효 포도당→ 에틸알코올 포도주, 사과주, 과실주

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.28 | 수정일 2021.06.30

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  세포호흡과 발효

  Object : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환 반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해 본다. 4. ... Atp의 가수분해는 무산소성으로 알코올 발효와 마찬가지로 산소가 필요하지 않기 때문에 근수축시에도 진행이 가능하다. ... 당의 발효활성과 산소부분압력과의 관계는 파스퇴르의 효모를 사용한 연구에 의해서 발견되어 파스퇴르효과라고 한다.1) 알코올발효 : 해당과정에서 나오는 피루브산(pyruvic acid)

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  발효공학 기말고사 (식품공학 전공)

  공정)q배양물의 특성①목적 산물 외 불순물 함유: 대량의 물, 균체, 단백질, 잔존 배지 성분, 부산물②잡균오염 위험 - 특히 목적 산물 분해균-주류 제조 경우 초산균 오염 : 알코올 ... 발효산물의 분리와 정제 분리 및 정제공정q발효산업의 생산공정upstream --- main stream --- downstream process(목적물의 추출, 농축, 분리, 정제 ... - 초산③농축 시 발포 또는 점성물질 생성④목적물의 화학적 안정성 - pH 및 온도⑤때때로 목적 산물이 균체 내에 존재-세포의 파괴 및 산물의 추출q분리정제공정⋅배양액(발효액)-균체분리

  시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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  식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

  국내에서 생산되고 있는 양조식초에는 쌀을 원료로 한 술덧을 다시 초산발효시킨 쌀식초를 비롯하여 주박즙을 영양분으로 해서 주정을 발효시킨 주박식초, 사과즙을 알코올발효한 후 다시 초산발효시킨 ... 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. ... 이중 감100%를 원료로 하여 초산 발효한 액을 감식초라 한다.(2) 곡물양조식초곡물술덧, 곡물당화액, 알코올 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말한다.(3) 주정식초주정,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

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  세계 각 나라의 전통주 조사

  발효 능력도 갖고 있으므로, 발효통 속에서는 수수 녹말을 원료로 한 알코올 발효가 이루어진다. ... 전형적인 고형 발효이다. 대략 10일간으로 발효를 끝낸다. 알코올 함유량은 약 6%.발효통 속의 물질은 특수한 형태를 한 증류기로 옮겨 수증기를 집어넣어 증류한다. ... 이 형식의 발효 방법에서는 녹말 이용률이 매우 나쁘고, 발효 비율은 겨우 45% 내외에 불과하므로 옛날부터 증류 잔분을 재이용해 왔다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.11

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  [A+] 생활 속의 산-염기 분석 실험레포트

  서론과일 주스를 적절히 발효시키면 알코올이 만들어지지만 충분히 발효시키면 톡 쏘는 신맛을 내는 식초가 만들어진다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.18

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  [대학생물학실험] 발효 실험 보고서

  발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적 인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 ... 있는 혼합유기산발효가 있다.이러한 발효 과정에서 미생물은 아세트산, 글루콘산, 시트르산, 글루콘산, 푸마르산, 옥살산 등을.. ... 발효와 부패가 있다. 발효(Fermentation)는 유기물이 미생물 작용에 의해 분해 및 변화하는 현상으로 넓게는 미생 물에 의한 유용한 물질을 생산하는 것을 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.12 | 수정일 2022.01.07

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  현대인의 삶과 와인 기말고사 레포트

  레드 와인은 포도를 으깨 침용 추출 과정을 거쳐 높은 온도에서 알코올 발효를 하고, 껍질째 추출하는 과정에서 색소 및 타닌 성분이 우러난다. ... 포도를 으깬 뒤 바로 압착해 나온 주스를 발효시킨다. 맛이 순하고 상큼하며 알코올 농도는 10-13%이다. 화이트 와인의 베이스는 산도이다. 산미가 가장 중요하다. ... 와인을 전혀 알지 못하는 사람도 알기 쉽게 기본 지식들을 중간중간에 설명해준다.우선 와인의 정의를 알아보자면, 넓은 의미로는 모든 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료라고 할 수

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.11

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  멸균된 도말봉으로 배지가 찢어지지 않게 도말한다.* 이때, 알코올램프를 이용하여 도말봉을 멸균시키는데 도말봉이 달궈진 온도를 적당하게 식힌 후 이용한다.? ... MATERIAL실험 준비물 : LAB, MRS agar, 0.1mL pipette, 알코올램프, spreader, loop3. METHOD- Spreading? ... 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다. ... 서론발효식품이라는 것은 미생물의 작용을 받아 제조된 식품을 말한다. 우리나라를 비롯해 전 세계적으로 즉, 나라나 지역별로 다양한 전통 발효 식품이 있다. ... 아울러 발효식품은 식품 저장성이 우수해 보존성 및 위생상의 안전성이 확보 가능한 경제적 식품으로 즉, 식량자원으로서 효율적으로 이용이 가능하다는 장점이 있다.우리나라에도 많은 발효식품이

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  [A+] 식초 중 Acetic acid 정량 / 식품분석실험 (아세트산, 중화적정, 산적정, 고찰)

  효모는 주로 포도당, 과당, 엿당, 설탕 등을 이용하며 살아간다.양조식초 제작의 두 번째 발효 과정, 초산 발효는 알코올이 산화되며 초산을 만드는 반응이다. ... 그와 달리 호기적 반응에서는 1분자의 알코올로부터 1분자의 초산을 만들어낸다. 식초 생산에서 이용하는 초산 발효는 호기적 반응이다. ... 초산 발효는 환경에 따라 2가지로 나뉜다. 먼저, 혐기적 반응에서는 2분자의 아세트알데하이드로부터 1분자의 에틸알코올과 1분자의 초산을 만들어낸다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.29

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  효모관찰

  대부분의 효모는 호기성 호흡대사뿐만 아니라 발효 대사도 가능한 통성 호기성이다. ... 포도주 발효에 사용되는 효모균은 실은 포도밭에 야생하는 것이 포도의 과실에 붙은 것이다. ... 맥주효모균(Saccharomycescerevisiae)은 1883년 맥주발효를 일으키는 종으로 기록되었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  식품생리활성과학, 건강증진을 위한 생리활성물질의 이용-간겅강 A+ 레포트

  간의 기능이 떨어지게 되면 간염, 간경화, 간성뇌증, 지방간, 알코올성 간 질환 등과같은 간 질환이 발생할 수 있음? ... 알콜성 간손상- 알콜로 인한 간 내 지방축적 증가- 알콜 대사로 인한 산화 스트레스 및 염증반응 증가4. 간 건강을 유지하는 일상적인 방법? ... 발효미생물 : 프로바이오틱스?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.05.12

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  식생활 기말고사 족보

  체중 80kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 20% 360ml)을 마셨을 겨우 분해하는 데 소요되는 시간은?1) 92) 83) 74) 65) 55. ... 유용균 중르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 ... 향기는 녹차에 가깝다.4) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.5) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.15.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  [미생물학및실험/실험보고서] 과제 A+ 효모(Saccharomyces속) 배양

  이러한 변화를 일으키는 생물학적 작용이 발효이며 효모는 발효의 근본이다. ... 실험 원리-탁주, 청주, 포도주, 맥주 등의 제조에 있어서 알코올이 생성될 대는 거품이 많이 발생하는데, 이는 효모의 작용에 의해서 당분이 알코올로 변할 때 발생하는 이산화탄소에 의한

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  젖산균 및 효모의 작용에 의해 젓산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눔- 산성우유에는 요구르트(yoghurt), 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크(acidophilus ... mike) 등이 있음- 알코올 발효유에는 양젖 ·염소젖을 원료로 하는 케퍼(kefir), 말젖을 원료로 하는 쿠미스(kumyz) 등이 있음- 1∼3 % 정도의 알코올을 함유하므로 ... , 말젓 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젓당(락토오스)를 발효시켜 젓산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료- 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유와

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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