"상면발효 맥주" 검색결과 261-274 / 274건

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  술에대해서

  (발효 중 밑으로 가라앉는 효모를 저온으로 발효)와 영국, 미국의 일부, 캐나다, 벨기에 등지에서 생산되는 상면발효 맥주(위에 뜨는 효모를 고온에서 발효)로 구분된다.⊙ 알콜 농도에 ... 따른 구분 - 라이트 맥주와 스트롱 맥주⊙ 보통 발효를 시킨 맥주와 발효도를 높인 드라이 맥주로 구분되기도 한다.⊙ 라거(Lager Bee사를 아끼지 않았다. ... 이집트인들처럼 그리스인들과 로마인들도 맥주를 마셔댔고 시이저의 군대는 갈리아(중유럽)와 영국에 맥주파티 풍습을 전파했다.종류: 맥주는 세계 맥주 생산량의 70%를 차지하는 발효 맥주

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.18

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  [음주 ] 맥주에 대해서

  상면발효 맥주 외에 맥주의 알코올 농도, 품질에 따라 다음과 같이 구분하기도 한다.♧ 무알코올 맥주 [Alcohol Free Beer] :알코올농도 0%로서 알코올의 흔적이 없으면서 ... 스타우트(흑맥주)가 이것의 대표적인 종류이다.◆ 하면발효 맥주♧ 라거(Lager) 맥주라거맥주는 발효 효모에 의하여 낮은온도(2-10도)와 긴 발효기간 (길게는 몇개월)을 통해 바닥에서 ... 이때 볶는 정도에 따라서 맥주의 빛깔이 달라진다.2) 발효 공정그 다음에 오는 발효 공정은 맥주 제조 과정의 두 번째 단계이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

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  독일의 맥주

  이러한 상면발효는 기후에 민감하지 않아 온난한 기온에서도 쉽게 양조할 수 있기 때문에 수세기에 걸쳐 이용되고 있다.▶라거(Lagers)우리가 독일을 떠올릴 때 생각나는 맥주. ... 발효하는 동안 효모를 침전시키는 것으로 효모를 가라앉히기 위해서는 낮은 온도를 유지해야 한다. 미국에서 대량으로 생산되는 맥주의 상당 부분이 라거이다. ... 독일 맥주의 종류▶에일(Ales)효모라고 불리는 미생물들이 설탕을 먹고 나서 이것들이 탄산가스와 알코올로 변화되는 발효과정을 통해서 순수한 맥아, 홉과 물의 혼합물 윗면에 효모가 뜨고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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  [미생물]응용 미생물의 종류

  Saccharomyces속① Sacch. cereviaiae : 처음 영국의 맥주에서 분리된 상면효모에서 유명하다. ... 1/3정도 발효한다. thiamine을 합성하녀 약용효모로도 이용한다.② Sacch. carlsbergensis : carsberg 맥주동장에서 최초로 순수배양 되었 던 균이며 맥주의 ... 많은 품종이 있어서 맥주효모, 포도주효모, 청주효모, 주정효모, 빵효모 등이 여기에 속한다. glucose, galactose, sucrose, maltose를 발효하며, raffinose를

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.01

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  미생물 배지,배양 하는 방법

  Petri-dish , 호일 , 삼각플라스크 , 장갑 , 가열교반기 ,형성할 수 있다.S.cerevisae는 QKd과 양조 발효의 대표적인 종으로 일본주 , 포도주 , 상면발효맥주 ... 그리고 이 균종은 상면발효효모(top yeast)로 많은 특이한 균주가 식품산업에 이용되고 있다. ... 호기성세균이여서 포도당 발효가 가능하다.토양, 수중, 공기,도말용백금선(白金線) : 고층배지 천자용, 곰팡이의 spot배양용= 클린벤치(무균대) : 배양 식물체를 자르고 심는 작업은

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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  [교양] 맥주 문화

  이러한 상면발효(top fermentation)은 기후에 민감하지 않아 온난한 기온에서도 쉽게 양조할 수 있기 때문에 수세기에 걸쳐 이용되고 있다.라거(Lagers) :우리가 독일을 ... 약 150년 전에 지금의 체코공화국(필젠(Pilzen) 지역)에서 이용된 양조방법으로 발효하는 동안 효모를 침전 시키는 것(하면발효 bottom fermentation)이 특징으로 ... 그 에너지로 생존한다.효모의 종류에 따라 발효의 효율이나 맥주의 향과 맛에 영향을 주는 미량성분이 달라질 수 있다.맥주의 기원역사적으로는 BC 4200년경 고대 바빌로니아에서 여섯줄보리

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.02

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  [독일문학] 독일의 맥주

  따라서 alt맥주란 ale맥주의 한 종류로써 상면 발효의 전통적인 방법에 의해 생산되는 쓴맛을 가진 맥주를 뜻한다. ... {{ERDINGER(에딩거)ERDINGER WEISSBIER DUNKEL의 독특한 맛은 그 제조방법에서 옵니다.병입시 소량의 효모를 첨가하여 병속에서 다시 발효(3차 발효)가 일어나게 ... 사이트에 소개된 맥주 종류와 느낀 점을 표로 만들어 그림을 첨부하였다. 그리고 맥주하면 또 빼놓을 수 없는 뮌헨의 10월 맥주 축제에 대해 조사해 보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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  식음료의개요

  발효도가 높고 향미가 산뜻하며 쓴맛이 적은 담색맥주복 맥주(Bock beer)짙은 색의 맥주로 향미가 짙고 단맛을 딴 강한 맥주상면발효맥주: 고온발효라 하며 실온 또는 그 이상의 ... 발효가 진행되면 서 표면에 떠오르는 상면 효모를 사용, 알코올함유량이 비교적 높고 독특 한 향미가있다.에일(Ale beer)거품이 적고 약간 쓴맛이 강하다포터맥주(Porter beer ... 가볍고 부드러운 맛을 가진 맥주저 칼로리 맥주―발효시 당분을 최대한 알코올로 변화시켜 맥주의 당도를 적게 하여 마 실때 담백한 느낌(Dry beer)타임②포도주(Wine)―역사와인의

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.10.19

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  [문화] 독일 맥주에 대해서

  이러한 상면발효(top fermentation)은 기후에 민감하지 않아 온난한 기온에서도 쉽게 양조할 수 있기 때문에 수세기에 걸쳐 이용되고 있다. ... 미생물들이 설탕을 먹고 나서 이것들이 탄산가스와 알코올로 변화되는 발효과정을 통해서 순수한 맥아, 홉과 물의 혼합물 윗면에 효모가 뜨고 점차로 맥주로 불릴만한 완전한 혼합물이 되는 ... 훗날 로마가 점령한 점령지의 민족들은 거의가 맥주를 마셨으며 점령지의 로마 귀족들도 차츰 맥주에 매력을 느끼고 맥주를 마시기 시작했습니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.24

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  [독일어 문화권] 독일의 술

  사용하여 원맥즙의 당도를 12P 그리고 호프는 아로마 호프인 Herbruck, Tettnang으로 맥즙에서의 쓴 맛을 27BU(쓴맛의 단위)로 맞추어 상면발효에 의해 발효시킨다.발효를 ... 때 발생하는 연기로 맥아를 건조시키고 이것이 바로 연기맥주의 "탄 듯한 맛"의 요체이다.발효는 하면발효로 맥주의 color는 dark brown 이고 강한 탄맛을 특징으로 한다.Bamberg에서 ... 됐다. 1551년 뮌헨에서 제정된 맥주 규정에서는 효모에 관한 언급을 추가, '맥주는 보리, 호프, 물 그리고 효모로 제조해야 하며 맥즙은 끓인 후 냉각시키고 발효시킨다고 돼있다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.22

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  [환경과 생활] 술은 필(必)요 악(惡)인가?

  맥주의 분류- 하면 발효 맥주 : 밑으로 가라 앉게 되는 효모를 사용하여 저온 에서 발효시킨 맥주(필젠, 뮨헨, 도르트문트, 복)- 상면 발효 맥주 : 표면에 떠오르는 효모를 사용하여 ... 고온에서 발효시킨 맥주(에일, 포터, 스타우트)- 살균처리에 따라 : 병(캔)맥주(Lager Beer)생맥주(Draft Beer)2) 독한 술의 종류I. ... 맥주의 원료- 보리 (Malt) : 2조 보리- 물 (Water) : 맥주의 90%정도가 물임- 효모 (Yeast) : 발효를 돕고 맥주의 성격을 좌우- 호프 (Hop) : 넝쿨식물의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.02

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  [생명과학&공학] 생물 혹은 생명산업이란?

  효모보리, HopSaccharomyces carlsbergensis상면 효모보리, HopSaccharomyces cerevisiae맥주곡 류Saccharomyces cerevisiae비 ... 고주요발효기질균주명생산 물질◎장 류 산업콩Bacillus subtillow} ... 청주누룩의미생물곡류, 서류Aspergillus, Rhizopus,absidia,Mucor포 도Saccharomyces cerevisiae (Sacch, ellipsoideus)포도주상면

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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  조주

  도르트문트(Dortmunt)맥주 .보크(Bock)맥주(2)상면발효맥주 (영국식)고온발효 라고도 하며, 실온 혹은 그 이상의 온도에서 발효 시긴다. ... 종류효모발효법에 의한 분류(1)하면발효맥주 (독일식) : 세계의 유명 맥주는 대부분 하면발효맥주 이다.저온발효 라고도 하면 낮은온도에서 발효시키며 발효가 진행되면서 효모가 밑에 가라앉아 ... (Beer)1) 맥주의 개념과 역사: 맥주는 대맥아를 발효시켜 쓴맛을 내는 호프와 물, 효모를 섞어서 저장하여 만든 탄산가스 가 함유된 알코올성 음료이다.2) 맥주의 제조3) 맥주의

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.04

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  생균수 측정법

  *Saccharomyces cerevisiaeSacch cerevisiae는 전현적인 맥주의 상면발효 효모로서 생육중에 덩어리가 지면서 CO2와 더불어 발효액의 위로 떠오른다. ... Glucose, maltose, sucrose, galactose, fructose, mannose, raffinose(1/3)를 발효시키며, lactose는 발효되지 않는다.6.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.11.09 | 수정일 2019.09.06

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