"호텔조리경영" 검색결과 261-280 / 1,954건

• 

  호텔일식당 메뉴관리와 레스토랑 이미지가 고객만족 및 재방문 미치는영향

  .메뉴관리 및 이미지 고찰메뉴- 경영자입장: 경영계획 (경영자 욕구 충족)- 고객입장: 외식욕구 만족(1)고객에게 알기쉽게 정보제공 (가격,재료, 조리방법)(2)고객기호 맞게 선택하는 ... 호텔일식당 메뉴관리와 레스토랑 이미지가 고객만족 및 재방문의도에미치는 영향에 관한 연구호텔산업: 다양한 사람들의 욕구와 수준, 서비스제공 (숙박,식음료,휴식,오락)등다양한 기능을 가진 ... 환경,고객속성, 호텔속성들이 총체적으로 결합, 장기적으로 접근하기 위해서는 고객의 라이프 스타일이나 개성차원에서 파악해서 접근방식이 필요하다 ,또한고객들은 호텔의 역사성,전통성, 서비스

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  외식아카데미사업계획서 (외식교육센터설립)

  교육기관 현황 및 문제점호텔 조리교육센터대학교 조리관련학과- 서비스 전문 교육기관내 조리과정으로 운영하고 호텔 취업자 대상으로 OJT 중심의 교육 실시 (신라호텔의 경우 각 나라 ... 음식당 3개월과정 이론/실기) - 강사진은 타 시설에 비해 호텔실무 경험이 풍부한 호텔 주방장, 지배인으로 구성 - 조리교육 시설은 에버랜드 조리아카데미보다 훨씬 뒤떨어짐. - 매년 ... 외식 아카테미 운영 지원부문창업운영컨설팅교육조리음식점 경영교육 /서비스음식점 ( 기존/신규)경영 교육경영자 (점장)종업원조리사서비스 교육위생관리/교육지원시스템메뉴/판촉교육지원시스템슈퍼바이어

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  리더십 연구과제-이건희 회장

  예컨대, 이건희 회장은 호텔업의 특징이 무엇이냐는 질문에 대부분 서비스업이라고 답하는 것을 보고 호텔업은 부동산업이라고 했다. ... 따라서 삼성에서는 업의 개념을 강조하고 또 강조하는 것이다.이 회장은 반도체 업은 시간산업, 시계는 패션업, 가전은 조리양산업어, 그리고 카드업은 술장사와 같다고 하였다. ... 개혁 작업의 성공을 알리는 지표였던 것이다.2) 인재경영의 실천하는 리더삼성그룹의 인재경영은 설립자인 호암 이병철 선대회장 시절부터 전해 내려오는 중요한 가치이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  출석부 구성하기 (대학교, 회사 등)

  자동차공학과다문화/한국어학과레저스포츠학과모바일IT전공보건의료공학과보건정보행정학과브랜드디자인학과사회복지학과상담심리학과약재가공학과유아교육학과전기/전자공학과중국어과태권도학과토목/환경공학과행정학과호텔외식조리학과호텔카지노학과 ... 출석부임시 :1회 :2회 :3회 :4회 :5회 :6회 :7회 :8회 :-출석대리결석출석대리결석출석대리결석출석대리결석출석대리결석출석대리결석출석대리결석출석대리결석출석대리결석간호학과건축공학과경영학과경호무술청소년학과광고미디어디자인학과국제관광문화학과기계

  서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2015.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  주방 시설과 호텔 직급별 업무(A+)

  주방 시설과 호텔 직급별 업무학과 :학번 :이름 :담당교수 :제출일자 :시설 : [명사] 도구, 기계, 장치 따위를 베풀어 설비함. ... 주방기기 규격 및 리스트효율적인 설계를 위한 조건-유연성: 유연성의 기본원리는 새로운 경영, 새로운 서비스의 방법, 새로운 메뉴 혹은 새로운 조리방법이 변화하는 환경에 맞추어 나가기 ... -조리기구로 인해 발생하는를 효율적·과학적으로 설계하여 배치하고 유지 및 보수하여 고객과 경영자의 요구를 만족시킬 수 있는 양적·질적으로 좋은 음식 상품을 생산하여 공급하는 데 있다.주방시설

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  경기대학교 외식재무 (기말시험범위) 목차정리

  호텔 및 외식산업에 있어 원가관리는 원가의 표준을 설정하고, 실제로 발생한 원가와 비교하여 차이를 분석하고 원가능률을 높이기 위한 조치이다.6. 식음료원가관리의 계산가. ... 과도한 조리의 단위당 분량가격나. 과잉생산다. 비능률적인 구매와 출고관리라. 부적합한 조리절차 및 방법18. 식재료관리의 정의가. ... 원가관리란 원가수치에 의해서 경영목표를 효과적으로 달성하기 위해 경영시스템 혹은 이들의 하부시스템을 통해서 기회손실을 최소화하는 관리방식을 의미한다.8. 재료 소비량의 계산가.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  [레스토랑] 레스토랑의 정의(개념)와 종류(분류), 레스토랑의 조직과 서비스시스템, 레스토랑 구성원의 직무

  조직의 체계를 갖추지 못하는 영세한 외식업체가 여기에속하며, 경영주가 직접 경영과 조리 그리고 고객서비스를 겸하고 있는 조직 형태이다.2) 기업화된 레스토랑의 조직경영자가 조리와 서비스부분에 ... 그럼, 레스토랑 구성원의 업무를 호텔과 일반식당의 분야별로 나누어 보면 다음과 같다.> 총주방장(Executive Chef)주방조직의 최고 책임자로서 호텔이나 대규모 식당에서 모든 ... 여기서는 기업화된 레스토랑 조직과 체인형태로 운영되고 있는 패밀리 및 패스트푸드 레스토랑을 중심으로 조직도를 파악해보고자 한다.1) 소규모 레스토랑의 조직영세한 자영업자들이 경영하고

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.30 | 수정일 2020.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 식문화떡볶이

  석관동떡볶이의 기원은 계열사인 오리엔트&호텔에서부터 시작했다. 오리엔트리조트의 호텔조리사들이 1년이라는 시간동안 석관동떡볶이만의 고유한 맛을 살리기위해 연구를 했다. ... 또한, 고객을 위한 가치 창조와 존중 경영을 바탕으로 정도경영을 통해 궁극적으로 달성하고자 하는 목표는 상생(相生)이다. ... 시의전서에서는 “다른 찜과 동일한 방법으로 조리 및 흰떡을 탕무처럼 썰어 볶는다”라고 명시되어 있다. 하지만, ‘주식시의(酒食是儀)’에서는 조리법이 약간 상이하게 표현된다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  호텔 사업 자신의 인적자원관리

  인사이동과 징계 방법▶인사이동호텔에서는 종업원의 자질과 양이 경영활동의 희비를 지니고 있다. ... 구성원 참여관리 방법호텔의 경우 여러 가지 종류의 직업들로 나누어져 뭉쳐져 있다. 예를 들면 조리팀 같은 경우 한 번에 같이 요리를 시작해야하고 마무리 짓는다. ... , 객실팀, 조리팀 등 직무별로 차별화된 인사관리를 추구8.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.13 | 수정일 2015.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  [외식원가관리] 외식기업에서의 원가에 관한 연구 (외식원가, 식재료원가관리, 서비스부문 원가관리, 활동기준원가, 외식 가격결정 개념, 외식원가관리 문제점),

  다시 말하면 기업경영자는 가격에 대한 시장지향적 접근법을 갖고 있어야 한다. 이런 시장지향성을 호텔이 주중이나 비수기에 점유율을 수단을 선택할 자유는 여전히 가지고 있다. ... 묶음(batch)규모의 경제적 중요성을 제거함으로써 조리절차를 개선할 뿐만 아니라 음식의 질을 향상시킨다. ... 왜냐면 상용고객은 타구매 상품에 지불하는 것과 마찬가지로 항공사, 호텔 레스토랑 등에 상표충성심을 갖는 경향이 있기 때문이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.09

  다운로드 장바구니
• 

  전통음식

  우리나라 전통음식은 생각했던 것보다 많다.찾아본 전통음식만 30가지 이상이 된다.비빔밥, 불고기, 김치, 청국장, 오곡밥, 삼계탕, 잡채, 냉면, 곶감, 떡국,산적, 곰국, 묵, 빈대떡, 게장, 갈비찜, 순대, 육개장, 추어탕, 수제비,설렁탕, 자반, 약과, 식혜, 수..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  창업론(사업계획서)

  입지분석남대문덕수궁지하철 1호선 시청역 7번지하철 2호선 을지로역 7번지하철 4호선 명동역 5번지하철 4호선 화현역 7번삼성본사한국은행신세계롯데백화점조선호텔프라자호텔명동북창동남대문시장아이콩서울역 ... 마인드 갖춰져 있음하나둘셋넷다섯여섯베달일곱배달하는 레스토랑이라는 새로운 슬로건사업소개콩고기레스토랑일반레스토랑과 같이 고급스러운 분위기 메뉴의 다양성과 슬로우 푸드 스테이크라는 차별화 조리사의 ... 종자 본 금연 락 처점포위치창업자 소개성 명생년월일거 주 지학력사항경력사항100대 기업 미래의 C.E.O서울시 강남구 역삼동조직구성대표이사주방 2명홀서빙 1명카운터 1명배달 1명경영이념고객의

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  더본코리아 기업분석

  전략점주 커뮤니케이션 시스템 매장 담당 슈퍼바이저의 매장 주기적 방문을 통해 매장 관리 , 유지 소규모 점주간담회 브랜드 점주 연수 해외연수 조리개발 R D 전문 R D 조직 운영을 ... 글로벌환경 1 한류로 인한 한국음식에 대한 관심 및 해외진출 가능성 증가 국내 외식기업 진출로 아시아 한식 증가세 확산 규모의 성장과 함께 현지화 및 고급화 추세 보이는 한식당 현지인 경영주 ... 전략기업 선정동기 1) 중소기업 졸업유예 2016 년 중소기업 범위 기준을 벗어나는 매출액 달성 2) 호텔더본 음식사업이 아닌 , 새로 시작한 숙박업 ‘ 호텔더본 ’ 의 전망 3)

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  [메뉴관리론] 메뉴개발의 이론적 연구

  메뉴의 중요성 및 역할메뉴 내용에 따라서 호텔 식음료 및 외식업체의 식재료 구매, 저장, 재고관리, 음식의 조리, 서비스나 작업계획 등 여러 가지 형태로 메뉴관리내용이 결정되고, 결과적으로 ... 즉 호텔 식음료 및 외식업체의 경영은 기본적으로 메뉴의 계획으로부터 시작한다고 할 수 있다.메뉴는 단순히 품목과 가격을 설정하기 위해 존재하거나 또는 가격을 기록하는데 그치는 것이 ... (1) 경영목표와 목적메뉴계획에 있어 고려하여야 할 주요 고려사항은 메뉴가 업체의 목표와 목적에 상관성이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  주방시설관리 및 업종별 주방설계 검토

  및 가공처리할 수 있는 일정한 장비와 조리시설의 시스템을 갖추어 좋은 장소”라 그 내용을 요약할 될 있다.주방시설물관리의 전략적 의의란 “고객과 주방종사원에 대해 경영자가 경영목표를 ... 주방의 관리 개요(1) 주방의 의의주방(廚房)이란 조리상품을 만들기 위한 각종 조리기구와 식재료의 저장시설을 갖추어 놓고 조리사의 기능적 및 위생적인 작업수행으로 고객에게 판매할 음식을 ... 주방은 경영 컨셉 과정에서 종사원의 활동 동선의 의미를 가장 강조해야 하는 부서로서 기능적공간 배분적업무분담적인 역할이 분명하게 규정지어져 있어야 한다.

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  (외식산업의 이해 공통) 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기(15점). 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지(15점)

  주로 경양식으로 불리는 스테이크점이 중심인데, 호텔의 경우에 기본적으로 배치되고 있다. ... 하지만 최근 들어 퓨전 서양식 메뉴가 많이 개발되어 소비자들에게 제공되고 있고, 순수한 형태의 서양식 외식업체가 생존하기 어려운 경영환경이 전개되면서 이제는 그 수가 점차적으로 줄어들고 ... (9) 분명히 음식을 조리하는 과정은 제조 및 창조의 과정이라는 점에서 제조업의 성격이 나타나지만 조리보다 더 중요한 요소로서 제조된 음식물의 판매와 서비스라는 요소가 존재하기 때문에

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.15

  다운로드 장바구니
• 

  신라호텔 기업소개 및 경영전략 브랜드 마케팅

  -윤리 경영-> 위의 기업 이념 하에 공정하고 투명한 기업경영을 위해 이와 같은 윤리 강령을 제작하고, 이에 따라 경영해 가려고 노력한다.제 1장 고객에 대한 책임, 의무제 2장 회사와 ... 신선한 재료를 최상의 상태로 즐기실 수 있도록 조리에 과다한 기교를 부리지 않고 절제된 조리법을 사용 하고 있다. ... 위하여 과감한 발탁제도를 병행하고 있다.(2) 급여 및 복리후생호텔신라의 임금체계는 능력과 업적에 따라 대우받을 수 있는 삼성형 연봉제를 근간으로 하고 있으며 회사의 경영성과에 따른

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.27 | 수정일 2021.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  신라호텔, 호텔신라 PPT, 서울신라호텔, 제주신라호텔, A+ 과제

  시작된 의도하지 않은 긍정적 마케팅신라호텔의 사회공헌 서울 중구 주민센터를 대상으로 시작한 “ 행복더하기 ” 10 명의 장학생 선정 , 졸업 까지 장학금 지급 “ 신라장학생 ” 조리사들을 ... 신라 대표이사 사장 제일모직 경영전략담당 사장 삼성물산 상사부문고문 2012 년 포브스 주목해야 할 아시아 여성 기업인 15 인 이 부 진이부진 사장의 선행 , 이건희 회장 “ 장사꾼이 ... 신라 대표이사 사장 제일모직 경영전략담당 사장 삼성물산 상사부문고문 2012 년 포브스 주목해야 할 아시아 여성 기업인 15 인 이 부 진이부진 사장의 선행 , 이건희 회장 “ 장사꾼이

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2018.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  외식 에너지관리 시스템에 관한 연구(에너지관리의 개념, 배기와 환기의 이해)

  오늘날 호텔이나 식당경영이 당면한 하나의 큰 문제가 에너지 문제이다.호텔이나 외식산업의 경영층에 속한 경영자들은 에너지 문제에 관하여 기술적인 지식과 관심의 결여 때문에 전통적으로 ... 생산적인 활동을 목적으로 하는 작업 공간으로서 현재적 의미에서의 주방은 각종 조리 기구 및 시설을 사용해서 기능적이고 위생적으로 조리 작업을 해서 음식물을 제공, 서비스하는 설비가 ... 따라서 외식산업의 경영에서 에너지 사용과 비용을 통제하고 줄이기 위해서는 모든 부서와 경영자ㆍ전 종사원의 에너지 절약을 위한 역할이 전제되어야 한다.이렇듯이 다른 물체에 힘을 미쳐서

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.31

  다운로드 장바구니
• 

  경영학과 서비스마케팅 중간고사 기말고사 준비 요악본

  회원제 식당 운영 고객 가입요건 강화이질성 극복 전략: 조리 매뉴얼 활용. ... 롯데호텔무형성 극복 전략: 프리미엄브랜드 지수 1위 등 적극적 홍보 등 실체적 단서 제시비분리성 극복 전략: 호텔 특화차원에서 상류고객층 단골 확대. ... 서비스: 고객과의 상호작용을 통해 고객의 문제를 해결해 주는 일련의 활동서비스 지향성: 서비스를 기업의 경영철학으로 보는 견해로서 직원과 고객 간의 상호작용에 영향을 미치는 일련의

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.07

  다운로드 장바구니