"호텔조리경영" 검색결과 181-200 / 1,954건

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  식음료, 호텔종사원의 관한 레포트

  상업적으로는 상품판매와 같은 사업을 위한 수단이료 경영자는 서비스 종사원과 주방 직원들에게 호텔연회의 중요성을 일깨워 주워야 한다. ... 나의 생각은 종사원 내부 고객이기 때문에 회사 즉 호텔에서 종사원에게 복리후생이나 급여에 대해서 조리 있게 행동하게 되면 저절로 고객에게 이어지는 친절과 위에서 언급했던 서비스를 줄 ... 그러므로 그 품목의 특성에 맞도록 조심스럽게 보관되어야 하며, 손상되지 않도록 알맞은 용기에 담아져 보관되어야 한다.4) 정확한 양과 빠른 조리조리법은 각 품목의 매뉴얼에 의한 정확한

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.14

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  [A+레포트]식음료관리론(파라다이스호텔 식음료부서 및 메뉴분석&마케팅전략제안&기대효과)

  → 체험후기 , 개선사항 점검 ▶ 고객 중심 경영 마케팅 제안기대효과 다how} ... 저온 조리한 국내산 숭어 48000 저온 조리한 국내산 삼겹살 48000 호주 산 양고기 메달리온 48000 구운 한우 안 심 64000 코스 메인 요리 및 가격 양 갈비 스테이크 ... 스시 바 ‘ 신선한 재료가 곧 경쟁력이다 ▶ 제이울트라송 산수룸 비즈니스 센터 미팅룸 야외 행사 장소 스페셜티 스튀트 프라이빗 다이빙룸▶ 더 파크 뷰 올데이 다이닝 라이브 키친에서 조리한

  리포트 | 35페이지 | 2,800원 | 등록일 2019.07.16

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  교재와 학습내용을 참고로 하여 호스피탈리티 산업군 중 3개 산업군을 선정하고 각 산업군별로 대표적인

  레스토랑에서도 전통 한식 조리법을 끊임없이 연구해 종가음식과 궁중음식을 재현하는 등 역량을 강화하고 있다.신라스테이는 합리적인 가격의 비즈니스 호텔이다. ... 내가 정한 3개의 산업군과 성공요인 분석1) 호텔2) 여행서비스3) 쇼핑2. 레스토랑의 경영개선 포트폴리오III. 결론IV. 출처I. 서론현대사회에는 많은 산업군이 존재한다. ... 호스피탈리티경영1)교재와 학습내용을 참고로 하여 호스피탈리티 산업군 중 3개 산업군을 선정하고 각 산업군별로 대표적인 성공사례의 주요 내용을 조사하고 호스피탈리티경영적 차원에서 성공요인을

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  외식사업 창업과 경영,외식산업의 개요,외식용어의 기원,외식상품의 구성요소,외식산업의 기능과 특성

  1765 년 프랑스 파리에서 몽블랑게가 운영한 Restaurant 가 시초 우리나라에서는 손탁호텔에서 최초로 레스토랑이라는 용어사용 식당이라는 용어는 조선태조 7 년에 성균관에서 사용외식과 ... 외식사업 창업과 경영제 1 장 외식산업의 개요외식용어의 기원 고대이집트 (BC 512 년경 ) 음식에 관한 기록 고대로마 카라칼라의 대중목욕탕의 식당 Restaurant 의 기원은 ... 식사를 식 료품점에 의존 외식 내식적 외식 가정 내에서 조리한 음식을 가정 밖에서 취식 외식 외식적 외식 가정 밖에서 조리한 음식을 가정내에서 취식2.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.07

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  인적자원관리 신라호텔 사례분석 ppt

  OVERVIEW 서 론 001 선진 서비스 실현 호텔 인재경영의 글로벌 기업 삼성 국내 최고 로컬호텔 해외시장진출 출처 : Millward Brown Optimor -04.24.2007 ... 지원자격 해당분야 최소 2 년 이상 근무자 ( 지원자격은 직무에 따라 변경 가능 )12 ORGANIZATION SYSTEM 002 조 직 체 계 직급체계 객실 지원 식음료 면세 조리 ... COOK SENIOR MANAGER MANAGER EMPLOYEE SENIOR MANAGER MANAGER SUPERVISOR EMPLOYEE HOTEL DEPT13 객실 식음료 조리

  리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.01

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  인적자원관리론- 신라호텔 사례분석

  제공하는 업무이다.연회서비스고객에게 요리과 음료를 서비스하는 면에서는 식음료 서비스와 동일하지만, 가족연, 세미나, 신제품 발표회 등 다양한 연회 행사를 진행하는 서비스이다.3) 조리직조리제과제빵중식 ... 여러 가지 방법에 의해 나눌 수 있지만, 계층적인 측면에서 신입사원과 현직직원으로, 현직직원을 다시 일선직원, 감독관리층, 중간관리층, 최고경영층으로 나눌 수 있으며, 직능적인 측면에서 ... , 일식, 양식, 한식, 제과, 제빵 등의 다양한 분야가 있으며 조리 업무를 체계적으로 배울 수 있다.면세부문직무역할1) 서비스직안내상품판매안내신라 면세점의 얼굴이라고 할 수 있는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.01

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  호텔산업의 이해 요약문

  중앙주방은 호텔의 핵심주방으로 고객에게 제공할 음식을 사전에 반가공 형태로 조리하여 영업주방에게 인도하는 역할을 한다. ... 호텔경영정보시스템이란 경영관리자가 자신의 직무를 효율적으로 수행하는데 필요한 특정정보를 획득하기 위하여 계획하고 설계한 정보시스템을 의미하며 이 시스템의 도입으로 직무수행 시간이 단축되고 ... 호텔에서 GM은 중요한 역할 수행 임무를 갖고 있다. GM은 호텔의 경영성과를 책임져야 하며 호텔의 오너에게 적정 투자수익률을 창출할 수 있도록 해야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.03

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  <기업분석론> 푸디스트

  조리사 : 조리사 면허 소지자 , 고졸이상의 학력 4. HMR 3) 전형절차 지원서 접수 → 서류전형 → 면접전형 → 인적성검사 → 건강검진 → 최종합격Q A감사합니다 . ... 안정적으로 공급 - 곡류 수매 철에 일괄구매 후 필요량을 도정하여 업장에 공급3) 연회 및 출장뷔페 “ 푸디스트는 다년간 예식 , 귀빈접대 , 개점행사 등을 유치한 경험을 근간으로 호텔수준의 ... 푸디스트회사개요 (Introduction) 사업영역 브랜드 인재상 채용공고 및 채용프로세스 목 차회사개요 1) 경영이념 · 고객에게 최상의 만족을 ……. ①고객에게 최상의 만족 ②

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.27

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  글로벌 호텔체인 인터콘티넨탈 호텔그룹(IHG 그룹) VS 하얏트 그룹(HYATT) 비교분석

  커피머신 , 식기세척기 등 취사설비가 완벽하게 갖춰져 있는 주방 시설이 완비 추가 적으로 초고속 인터넷 연결 통신망이 설치되어 있으며 다리미 등 또한 객실 내에 구비 됨 ③ 언제든지 조리에 ... IH G H YA TT 글로벌 호텔체인 인터콘티넨탈 호텔그룹 (IHG 그룹 ) VS 하얏트 그룹 (HYATT) 비교분석Opening Agenda Session II 기업소개 경영진소개 ... 수수료 비중이 더 높음 ) 풀서비스 호텔은 계약기간이 12 년 ~15 년이며 갱신의 옵션포함 select 서비스 호텔은 계약기간이 15 년 ~25 년 2 [ 그림 ] 하얏트의 경영방

  리포트 | 69페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.10.25

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  <기업분석론> CJ프레시웨이

  노로바이러스 검사기관 지정역대 수상내역 ☞ 2006.05 The 2006 Korea Innovation Award' 신품질혁신상 ‘수상 ☞ 2006.06 ISO22000( 식품안전경영시스템 ... 선진유통시스템과 막강한 구매파워를 바탕으로 , 농 · 수 · 축산물 에서 주방용품까지 20,000 여 품목의 엄선된 식자재를 단체 급식장 , 프랜차이즈 음식업 , 일반 식당 , 호텔 ... ) ▶대졸 이상 ▶관련전공 : 조리관련학과 ▶필수자격사항 : 조리사자격증 ( 한식 , 일식 , 중식 , 양식 등 1 개이상 보유 ▶단체급식조리사 경험Q AThank you{nameOfApplication

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.28

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  호텔조사과제

  꾀하는 것이 호텔 경영의 수익률관리의 목적이다.호텔영업의 대표적 상품은 객실이다. ... 의한 분류가 가능하다.5.전형적인 유럽식 조식메뉴(CONTINENTAL BREAKFAST)에 대하여 정리하세요.유럽식 아침식사인 콘티넨탈 조식은 조리가 따로 필요없는 차가운 음식과 ... 다양한 곡물이 첨가된 여러 종류의 건강식빵과 버터가 듬뿍 들어간 촉촉한 크루아상 등이 있다.또한 조리하지 않은 오트, 그라놀라 등을 말려 과일과 요거트 및 신선한 꿀과 함께 먹는 뮈슬리는

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.01

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  관광산업의이해-기말

  호텔경영사, 호텔관리사, 호텔서비스사, 관광통역안내사, 국내안내사▶호텔경영사 : 관광호텔업의 총괄관리 및 경영업무 담당자 양성- 수행직무 : 호텔에서 객실예약업무, 객실판매 및 정비 ... 이상의 관광호텔업의 객실관리 업무, 1등급 이하의 관광호텔업과 한국전통호텔업, 수상호텔업,휴양콘도미니엄업 및 가족 호텔업의 경영업무▶호텔서비스사 : 호텔에서 각종 서비스를 제공하기 ... 3년이상 종사한 경력이 있는자특2등급 이상 호텔의 임원으로 3년 이상 종사한 경력이 있는 자▶ 호텔관리사 : 관광호텔의 객실관리 및 가족호텔업의 경영업무- 수행 직무 : 특 2등급

  시험자료 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.25 | 수정일 2017.02.27

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  [주방관리론] 호텔주방에서의 인적자원관리에 관한 연구

  의존하여 상호 발전하는 것이다.호텔에서의 관리란 호텔의 목적을 효과적으로 달성하기 위해서 경영활동을 계획지도통제하고 모든 활동을 조정하는 행위를 의미하며, 호텔의 활동은 경영목적 ... 경영진을 포함하는 조리사, 주방의 설비, 조리기술, 식자재 등의 생산자원은 물론이며 물품구매, 조리과정, 마케팅, 인적자원 관리, 원가관리 등 모든 기능은 상호 의존관계에 있으며 상호작용을 ... 그러므로 인간의 생활이 호텔의 환경요인에 의해 영향을 받게되고, 모든 호텔조직의 구성원들은 최고경영자로부터 하부 종사원에 이르기까지 그 호텔에 의존하게 되며, 반대로 호텔은 종사원에

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.27

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  (단체급식관리 공통) 1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시오 (10점). 2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형을 설명하시오 (10점). 3) 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오 (10점).

  및 개선의 향상이 부진해 질 수 있으며, 인건비의 연공식으로 경비절감을 기대하기 어려운 단점이 있다.(2) 급식소 위탁운영위탁경영이란 호텔, 레스토랑, 병원, 사업체, 학교 등의 ... 또한 근대적인 관리 기술을 가진 관리자를 육성해 종전의 조리사 편중의 운영관습에서 빨리 탈피해야한다.(2) 위탁급식급식위탁경영(contract food-service management ... 조리장에서 실제적으로 일을 하는 조리원의 위생에 대한 문제점이 많다.

  방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19

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  호텔 식음료부문 종사자의 직업의식에 대한 레포트 입니다.

  호텔 식음료부문 종사자의 직업의식에 대하여식음료관리 실무존경하는 교수님호텔경영학과 학번은 여기에 미래의 호텔리어2011.11.23 제출Ⅰ. ... 앞으로 미래에 호텔에서 일하게 될 호텔경영인으로서 가져야 할 직업의식에 대해 레포트를 통해 생각해보는 시간도 가지게 되었다. ... 조리부(Kitchen)Food and Beverage에서 독립된 형태가 많으며 메인인 Hot Kitchen과 Cold Kitchen, Bakery와 Butcher shop이 있다다.

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.01.01 | 수정일 2019.05.21

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  레스토랑 관리

  레스토랑의 운영형태-체인 레스토랑체인 본부에서 지분과 경영권을 가지고 각 자회사에게 레스토랑운영 전반에 대한 경영기술을 제공하는 연쇄경영 레스토랑을 말한다. ... 최고급 한식당인 ‘라연’ 등 한식당을 보유하고 있는 많은 호텔 레스토랑들이 많은 노력을 하는 중이다. ... 예를 들어음식을 먹는 방식(고객이 보는 앞에서 조리를 하여 서비스하므로 음식은 보다 위생적이고주문한 고객도 지루하지 않는다는 장점을 지니고 있다.)

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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  한식세계화를 위한 전략 및 방안

  해외 한식당의 경영주, 조리사를 대상으로 교육과 훈련을 실시하고 한식 조리사의 해외진출을 지원하는 한편 국내 특급호텔에 한식식당을 늘리는 정책방안 등을 적극 모색한다. ... 가스와 불을 동시에 활용하는 구이용 기구 등은 유럽 등에서는 사용할 수가 없으므로 음식의 맛을 제대로 조리할 수 있도록 그 나라 실정에 맞는 기구와 설비의 개발도 고려해야 한다.여덟째 ... 궁합이 잘 맞는 음식과 술은 단순한 먹거리 이상이므로 한식과 잘 어울리는 전통주도 함께 개발을 해야 한다.일곱째, 한식과 어울리는 테이블웨어를 접목하고 조리용 기구를 개발해야 한다.한식

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.27

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  조리사의 개념, 직무 내용, 조리사의 역할

  이창국(2000)「호텔 주방 조리 종사원의 직무 만족도와 이직에 관한 연구」경기대학교 경영대학원4. ... 식재료의 원가는 경영에 영향을 미치는 커다란 요소이며 경영을 지속하기 위해서는 원가를 효율적으로 관리하는 것이 중요한 변수가 되므로 조리사는 이를 잘 수행하여야 한다. ... 있다.6) 서비스 품질관리과거 기업경영의 초점이 내부 구조적 관리에서 고객의 반응에 따라 기업을 관리하는 고객 중심적 기업경영으로 운영방식이 변하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.07

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  메뉴계획 수립과정에 관한 연구

  음료 경영활동은 기본적으로 메뉴로부터 시작된다.따라서 메뉴계획시에는 즉흥적이거나 조리책임자 혹은 경영자의 입맛에 맞는 메뉴를 상품화하는 것이 아니라 년중계획(프로모션)이나 이벤트, ... 그러나 메뉴를 교체함에 있어 새로운 메뉴로 교체하기 보다는 과거의 메뉴를 수정 보완하거나 타 호텔 레스토랑의 메뉴를 모방하는 정도에 그친다. ... 마케팅전략등에 의해서 계획적인 메뉴개발과 개선이 이루어져야한다.호텔 레스토랑들은 1년을 기준으로 적게는 2번 많게는 4번 이상 메뉴를 교체하고 있다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.12

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  식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구

  호텔조리식당경영학과주제: 식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구- 목차 -제1장 서론제2장 이론적 배경제3장 결론참고문헌제1장 서론일반적으로 식당은 사람들에게 식음료를 제공하는 ... 입지적 조건이나 호텔의 규모, 시설의 규모 및 경영 능력, 지배인이 능력과 교육 수준, 경영 방식 등이 두루 영향을 미치게 된다. ... 이들은 하나의 조직으로 통합되기도 하고 각각 분리되어 주방부서의 책임자와 식음료 부서의 책임자 아래 관리되기도 한다.이러한 식당, 특히 호텔 레스토랑의 경영은 여러 구성 요소들에 의해

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.09.14

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