"채소의 과실발육" 검색결과 281-300 / 321건

• 

  [발효] 발효

  이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진 시킬 수 있다. ... 구미에서는 과실류, 당밀, 과실주, 우리나라 일본에서는 쌀, 주박, 알콜, 맥아 등이 원료로서 사용된다. ... 젓갈류젓갈은 어패과실주가 발효되어 식초로 변하였고 과실주에 이어 곡주가 양조되었는데, 그 술을 저장하나가 과정에서 식초가 만들어졌기 때문이다.원료선정,씻기→으깨기,살탕보충,저장→알코올

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  발효 미생물의 상업적 이용

  L. mesenteroides는 당질에서 다량의 점질물을 생성하므로 의료용 인공혈장으로서 덱스트란 제조에 이용되며 제당 공장의 점액에서 분리하였고, 여러 가지 채소나 기타 식물질의 ... 발효 제품에도 존재하고, 김치의 발효 초기에 주로 발육하여 김치를 혐기상태로 만든다.③ Acetobacter sp.에 의한 아세트산 발효아세트산균의 생육 최적온도는 20∼30℃이며, ... 야채, 과실의 변질은 당류 분해성이 있는 것이 일으킨다. 식품 중에서 중식하면 악취와 부틸산 냄새를 발생하며 식품에 심한 팽창을 일으킨다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학] 각 영양소의 가수분해

  *전분(Starch)전분은 곡류, 채소류의 구성성분이며 중요한 열량식품이다. 전분은 냉수에는 변화가 없고 열을 가하면 풀이된다. ... 단백질(Protein)단백질은 세포질의 주성분으로 수 많은 아미노산의 결합체로 질소를 함유한 고분자 화합물이며 생명유지와 발육 그리고 생체의 구성성분의 54%를 차지하는 단백질은 세포의 ... *과당( Fructose )Levulose라고도 하며 과실이나 꿀에 들어 있다. 당중에서 단맛이 가장 강하고 포도당으로 전환되어 몸안에서 당원질로 변하기도 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  딸기잼

  젤리에 함유된 당분은 60～65%가 적당하다.③ 펙틴- 정의펙틴은 과실이나 채소류 등의 세포막이나 세포막 사이의 엷은 층에 존재하는 물질로서, 교질성을 갖고 있으며 적당한 산과 당이 ... 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼은 과일에 다량의 설탕을 넣고 끓여서 조린 점성이 강한 것으로 고농도의 당분이 미생물의 성장발육을 ... 마멀레이드는 프리저브의 일종인데, 특히 그레이프프루트 ·오렌지 ·레몬 같은 감귤류 과실을 가늘게 채로 썰어서 설탕에 조린 것을 구분하여 일컫는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장법 - 육류,어류,곡류,난류,청과류

  청과물의 저장→ 과실과 채소는 통틀어 청과물이라 부른다. ... 과실과 채소는 육류, 어패류와는 달리 수확한후에도 생활작용을 가지고 있는 생체식품이며 수분의 함량이 일반 농산물에 비해 월등히 많고 특유의 맛, 향, 색의 성분을 가지고 있어 신선식품이라 ... 따라서 청과물의 저장원리는 그 생활작용을 완만하게 영위시켜 수명을 연장 시키는 것이며 청과물의 신선도를 최대한 유지시키는 것이라 할 수 있다.→ 과실이나 채소는 수확하는 시점이 저장의

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  [가공식품] 식품첨가물

  발육억제작용을 하는 벤조산은 간장과 탄산을 함유하지 않은 청량음료에 허가되고 있다. ... 서양에서는 BC 15세기경부터 과실을 원료로 하여 제조하였고, 아시아에서는 BC 6세기경부터 곡류를 원료로 하여 만들었다.식초는 당 또는 알코올을 함유하고 있는 액체에 아세트산균이 ... 섭취빈도가 높은 것일수록 첨가량을 낮게 제한시킨다.방부제로서 많은 식품에 사용이 허가되고 있는 소르브산류는 식육제품, 어육연제품, 땅콩버터, 된장, 고추장, 과일, 채소의 절임류,

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  식중독

  .- 개인위생을 철저히 준수- 식품의 위생적 취급- 주방내의 청결 관리- 구충, 구제♧ 냉각, 가열의 원칙-10℃ 0℃ 5℃ 10℃ 37℃ 60℃ 65℃거의 발육하지 않음발육하는세균도 ... 냉장고에 식품을 보관할 때도 식품의 특성과 냉장고의 온도, 보관량 및 보관기간을 적정수준으로 유지하여야 하며 보관량 은 냉장고 부피의 2/3이상이 되지 않도록 한다.ㆍ 7～10℃ : 과실류ㆍ ... 4～ 7℃ : 채소류, 알조리식품ㆍ 3～ 4℃ : 우유, 유제품ㆍ 1～ 3℃ : 식육ㆍ 0～ 3℃ : 어패류, 닭고기ㆍ -18℃ : 냉동식품(냉동 식육 포함)▶ 가 열- 조리의 중심온도는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  [식품 영양학] 한국 채소의 종류와 특성(식품으로서의 가치)

  장근종은 수량은 많으나 만생이고 부정형의 수염뿌리가 많아 품질이 좋지 않으므로 겨울동안 저장용으로 재배될 정도이다.3) 식품가치비트의 뿌리는 환상비대형으로 발육된 것으로 독특한 색깔을 ... 오이는 미숙과 상태로 생식이 대부분을 차지하는데 과실은 개화후 6일경에 가장 맛이 좋다.(5) 참외와 멜론1) 명칭학명: Cucumis melo L.영명: Melon2) 분류쿠크미스 ... Ⅰ.채소의 뜻채소(菜蔬)는 국어사전에 온갖 푸성귀, 남새로 설명되어 있다.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  [전통발효식품] 전통발효식품

  구미에서는 과실류, 당밀, 과실주, 우리나라 일본에서는 쌀, 주박, 알콜, 맥아 등이 원료로서 사용된다. ... 소금에 절인 배추잎으로 덮은 다음 뚜껑을 꼭 닫아 밀봉한다. 2∼3일 지난 다음 묽은 소금물을 조금 첨가하고 꼭 봉하여 온도 변화가 적은 서늘한 곳에서 저장한다.김치는 기본적으로 채소의 ... 메주가 만들어지는 원리를 보면 메주덩어리를 따뜻한 방안에 보관하는 동안에 볏짚이나 공기로부터 여러 가지 미생물이 자연적으로 들어가 발육하게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.06

  다운로드 장바구니
• 

  식물병의 방제와 종합 대책

  저장 및 수송중의 위생곡물, 과실, 구근, 채소류 등을 저장하거나 수송할 때 온도와 습도를 조절하지 않으면 병원균의 번식을 조장하여 작물이 큰 피해를 입는 수가 있다.(2) 재배적 ... 건전종며의 이용식물을 건강하게 키우려면 먼저 발육 및 초기생육을 좋게 해야 한다. 이를 위해 거무병, 무상의 종묘를 선택할 필요가 있다. ... 토양소독은 토양소독제로 흙 속에서 살고 있는 병원균 혹은 종묘에 붙어 있는 병원균을 죽이거나 발육을 억제시켜 병의 발생을 막아내는 방법이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  [식품] 자이리톨 발표자료

  ① 자일리톨은 양파, 시금치, 딸기등의 과실이나 야채중에 많이 함유되어 있는 천연소재감미료로서 인간체내에서 만들어지는 대사 중간 물질이고, 상업적으로는 자작나무나 옥수수 대 속으로부터 ... 일반적인 과일, 채소에도 조금씩 들어 있다는 이 성분은 과연 무엇이고 어떻게 이용될수 있는가 살펴보아야 겠다.2. 본론(1) 자일리톨이란? ... 당뇨병 환자뿐 아니라 일반 환자용 수액제로 사용한다.③ 자일리톨의 흡습 기능을 이용한 화장품 등 습윤 조절제 등을 만들 수 있다④ 자일리톨은 페렴렌사 구균을 포함한 용혈성 렌사구균 발육

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학, 식품영양학] 식품저장방법

  과일이나 채소는 생명이 유지되는 한 미생물에 대한 저항력을 가지고 있기 때문이다.③ 부패를 촉진시키는 미생물의 발육을 억제할 수 있고, 식품 자체 내의 효소작용에 의한 자가소화를 최소한도로 ... 따라서 본래의 식품조직이 거의 완전하게 유지되고 해동만 잘 하면 조직이 파괴되어 드립(drip) 등이 생기지 않는다.냉동식품은 크게 나누어 과실류 ·채소류 ·축산물 ·수산물 ·조리식품의 ... 과실류는 날것대로 얼리는 일이 많고, 그 때는 반해동상태에서 식용하든지, 얼린 채 주스로 만든다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  [발효공학] 한국의 발효식품-식초

  전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다.이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 ... 그것은 자연 발생적으로 만들어진 과실주(果實酒)가 발효되어 식초로 변하였고 과실주에 이어 곡주(穀酒)가 양조되었는데, 그 술을 저장하는 과정에서 식초가 만들어졌기 때문이다.식초는 신맛을 ... 보호, 고정해주면서 채소의 신선함을 더해주는 역할을 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  [건강교육론]영양에 관한 일반적인 개념과 식품위생 및 식중독

  Vit A(retional) : 부족하면 야맹증, 각막건조증, 결막염▶ 식물성식품(카로틴)▶ 비타민A의 전구체▶ 시금치, 당근, 지방과 함께 섭취▶ 체내에장·냉동법1 과실 및 채소는 ... 억제.(7) 당장법1 50∼60%설탕에 저장하는 방법2 삼투압에 의하여 미생물의 발육 . ... 사용하지 않는다.6 냉훈품: 청어, 연어, 방어, 고래고기 등7 운훈품 : 오징어, 청어, 고등어 등(6) 염장법1 10∼15%의 소금을 뿌려 저장하는 방법2 삼투압에 의하여 미생물의 발육이

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  [농업관련 직업] 농업관련 직업의 종류 특성

  채소판매를 위하여 구매자들과 협의한다. 수확한 채소를 종류와 등급별로 분류하도록채소재배종사원(작물재배업)에게 지시하고 시장가격을 산정한다. ... 사다리·전지가위 등 과실을 수확하는데 필요한도구 등을 준비하고 분배한다. 수확한 과일을 선별하고 포장하는 작업을 감독·조정한다. 수확된 과일을 판매하기 위하여 구매자와 협의한다. ... 변화된 성장특성을 촉진시키기 위하여 발육중인 식물에 접붙이거나 분리시킨다.12)농업단순노무자-숙련 농업종사원을 도와서 농사일을 보조한다.농지의 용수를 공급하고 배수하기 위한 목적으로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  [생물] 식물생장호르몬의 종류와 특성 및 연구

  이것은 DNA복제효소의 활력이 감소함으로 인해 DNA합성이 저해되면서 세포분열의 저해가 이루어진다.② 에틸렌은 식물의 노화, 과실의 성숙유도등과 밀접한 관련이 있어서 과실이나 채소의 ... 그의 실험에서 벼키다리병을 유발하는 미생물인 Gibella fujikuroi의 배양액을 벼의 유묘에 무균 처리한 결과, 벼의 신장이 촉진될 뿐 아니라 엽록체의 형성 및 뿌리의 발육이 ... 엡시스산 (ABA)- 엡시스산은 식물의 잎, 꽃, 과실 등의 기관의 탈리를 촉진하는 특이한 작용을 하고 있다.1) 엡시스산의 발견목화는 성숙되기 전에 낙과가 많이 일어나는데 이 현상에

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  [식품] 식품첨가물과인체에 미치는 영향(보존료)

  작용(유산균, 초산균에 대하여 강한 항균작용) ,청주, 과실주, 식초 등의 보존료로 사용되었으나 1973년 1월부터 사용 금지되었다.이를 다량 섭취하면 위점막의 자극에 의한 오심, ... 섭취빈도가 높은 것일수록 첨가량을 낮게 제한시킨다.방부제로서는 소르브산류가 많은 식품에 사용이 허가되고 있는데, 식육제품 ·어육연제품 ·땅콩 버터·된장 ·고추장, 과일 ·채소의 절임류 ... 방미제로서는 파라히드록시벤조산에스테르류(일명 paraben이라 한다)가 간장 ·식초, 탄산을 함유하지 않은 청량음료, 과일소스, 과일 및 채소의 표피 등에 허가되어 있고, 프로피온산염은

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식품위생] 식품위생..어떻게 지킬것인가?

  -부틸에스테르가 가장 항균력이 강함(R의 탄소수가 적을수록 독성커짐R의 탄소수가 많을수록 항균작용 강함)-과실주, 약주, 탁주⑤프로피온산, 프로피온산 칼슘, 프로피온산 나트륨-항균력을 ... -치즈, 식육가공품, 잼류등③안식향산 및 안식향산 나트륨-살균작용과 발육저지작용-pH4이하: 부패 미생물의 증식억제-pH5.5이상: 효력이 거의 없다.④파라옥시 안식향산 에스테르류-에틸 ... 첨가물식품제조용제팽창제껌기초제소포제추출제5가지 사용목적 중에서 식품의 변질·변패를 방지하는 목적의 식품첨가물에 대해서 자세히 알아보자식품의 변질·변패를 방지하는 것1) 보존료 : 미생물의 발육을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  식이요법 차원에서의 건강식품과

  고추 과실 5~6개와 물 1컵을 넣고 끓인 다음식혀 환부에 발라주면 효과가 있다. ... 소아 발육 부진, 근육이나 골격의 발달 부진, 운동능력의 부족, 유아의 보행 지연, 숨골폐쇄 지연 등의 증상에 사용한다.2강장 작용이 있다. ... , 교질, 단백질, 회분(칼슘, 질소, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 지방질, 황 등), 무기질(망간, 아연, 구리, 철 등) 및 호르몬 등으로 되어 있다.2) 녹용의 약리작용1생장 발육의

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

  다운로드 장바구니
• 

  [헬스와영양] 헬스와영양

  과실류에 다량 함유되어 있답니다.미네랄인체를 구성하며, 체내의 생리작용을 원활히 해주는 작용을 합니다.칼슘체내에 가장 많은 무기질로, 치아나 골격에 존재하며, 혈액응고, 근육수축이완 ... 중요한 역할을 하며, 햇볕을 쬐면, 체내에서 합성이 가능합니다.비타민 E토코페롤이라고 불리며, 체내에서 항산화력을 가지며 노화방지에 도움을 줍니다.비타민 K혈액응고에 관여하며, 녹색채소 ... 단백질은 성장발육에도 필요하지만 체내조직의 치료와 유지 및 헤모글로빈이 생산(철과 단백질), 엔자민, 호르몬, 점액(mucus), 수액, 정자의 생산과 정상적인 삼투압 균형의 유지

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

  다운로드 장바구니