"Tyrosinase" 검색결과 281-299 / 299건

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  [식품생물공학] 지방의산패,갈변화

  색의 변색식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크 게 두 가지로 나누어 생각할 수 있다.이러한 갈변 반응으로 polyphenol oxidase, tyrosinase

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.03

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  [식품조리원리] 식품의 성분

  금속이온 제거 - polyphenol oxidase와 tyrosinase는 구리를 가진 금속효소로 Fe, Cu 용기를 사용하면 효소활성촉진으로 갈변이 증가한다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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  갈변

  기(-NH2)로 치환된 화합물에 대해서도 작용하나, 오렌지에서 추출한 polyphensinase 는 수용성이므로 감자를 깎아서 물에 담가 두면 갈변이 잘 일어나지 않는다.한편, tyrosinase

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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  멜라닌의 메커니즘

  색소세포의 수는 인종에 따라 별반 차이는 없는데 티로시나아제(Tyrosinase)의 활성정도에 따라 백인과 흑인의 피부색이 결정된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.28

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  [식품의 갈변] 식품의 갈변

  식물체가 손상되면 식물체내에 존재하는 이들을 산화하는 polyphenol oxidase에 의해 polyphenol compound가 반응하여 갈색색소인 melanin을 생성하는 갈변과 tyrosinase

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

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  [생물(유전학)] 사람의 유전병

  이 유전자는 단순열성(單純劣性)으로서 알비노 유전자(C)를 호모로 가지면 티로시나아제(tyrosinase나지 않는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.10

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  돌연변이에 대해

  이 유전자는 단순열성(單純劣性)으로서 알비노 유전자(C)를 호모로 가지면 티로시나아제(tyrosinase)가 생성되지 않으므로 색소가 나타나지 않는다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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  [식품화학] 갈변의억제및이용

  -효소의 제거감자의 tyrosinase 같이 수용성이면 잘게 절단하거나 갈아서 물에 담가 두면 갈변을 방지할 수 있다.▶ 비효소 및 효소적 갈변반응 억제법-산소의 제거효소적 갈변이나

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.09.25

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  [유전질환] genetic disorder

  선천성 백색증(albinism)① 원인 및 결손Phenylalanine은 phenylalanine hydroxylase에 의해 tyrosine으로 전이되고, 다시 tyrosinase에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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  [화장품] 민간유래 천연물을 이용한화장품 응용 사례 조사

  또 하나는 tyrosinase(티로시나아제 : 산소가 존재하는 곳에서 산화하여 멜라닌을 생성하는 효소)에 직접 작용해 멜라닌색소의 생산을 억제하는 것으로, 알부틴이나 엘라그산 등이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.16

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  [식품화학] 효소

  가지의 화합물을 산화하는 효소H2O2 + AH2 -> 2H2O + A(산화된 유기화합물)c 과산화수소의 미량 정량c.polyphenol oxidase(=polyphenolase=tyrosinase

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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  herb의 종류에 대해서

  그러나 절단한 감자를 물속에 넣어 두면 tyrosinase가 물에 용해되므로 갈변이 방지된다.10) Mushroom(양송이) : 양송이는 '삼피' '머쉬룸' 이라고 말하고 있으며 이것을

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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  [식품] 갈변

  갈색화 반응의 종류1) 효소적 갈변화 : Polyphenol oxidase에 의한 갈색화Tyrosinase에 으한 갈색화2) 비효소적 갈변화 : Maillard reactionCaramelizationAscorbic

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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  [식품] 식품과 관계되는 효소

  O-diphenyl ; O₂oxidoreductase)일반적으로 tyrosinase, catechlase, polyphenoloxidase, phenolase, 혹은 potato oxidase등의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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  [식품학] 식품의 갈변반응

  가열처리 - 효소는 단백질로 구성되어 있으므로 polyphenol oxidase, tyrosinase 등을 가 열로 불활성화 시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.06

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  [식품저장] 사과 갈변

  이 효소에 의한 갈색화 반응은 ① polyphenol oxidase에 의한 polyphenol oxidation에 의한 갈색화 반응, ② tyrosinase에 의한 tyrosine

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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  [생물현상] 생명현상과 관련된 효소의 기능

  노출되면) 곧 산화되어 빛깔이 검게 변하고, 알캅톤이 관절에도 침착하여 관절부가 검게 변하는 등의 관절이상을 초래한다고 알려져 있다.2티로신증(tyrosinosis) ; 분해효소인 tyrosinase

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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  [식품공학] 비타민과무기질 결핍

  그리고 동은 tyrosinase와 ascorbate oxidase의 활성부위를 구성하는 성분이다. 미토콘드리아내의 cytochrome oxidase도 햄 이외에 동을 함유한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.06

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  호르몬의 종류와 기능

  포유동물에서는 멜라닌세포의 monophenol monooxygenase(tyrosinase)를 활성화하여 멜라닌 생산을 증가시킨다.옥시토신과 바소프레신옥시토신(oxytocin; OT

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.11.26

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