"감자의 조리" 검색결과 301-320 / 5,722건

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  식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  통밀빵, 머핀, 그리고 다른 구운 제품들을 만들기에 이상적이다.6) 글루텐이 없는 밀가루글루텐이 없는 밀가루는 쌀, 옥수수, 감자 전분과 같은 밀가루가 아닌 것으로 만들어진다. ... 제빵사와 요리사들은 조리법에 맞는 밀가루 종류를 선택함으로써 그들이 구운 제품의 원하는 맛, 질감, 영양적 가치를 달성할 수 있다. ... 제빵사들과 요리사들은 조리법에 적합한 고품질의 밀가루를 선택함으로써 맛있고 영양가가 높으며 시각적으로 매력적인 구운 제품을 생산할 수 있다.3.

  방송통신대 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  단체급식 1인1회 분량 측정 실습

  실습목표 (1) 적정 1인1회분량을 결정하고 목측량을 제시한다.(2) 식재료의 조리 전과 후의 중량을 측정하여 차이를 비교한다.2. ... 쌀밥, 국수 건면, 팥, 가래떡, 쨈빵, 씨리얼, 감자, 고구마, 식빵, 과자(쿠키,스낵)와 공통으로 유지·당류 식용유, 마요네즈, 설탕, 물엿을 측정하였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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  세계의 음식문화 (한국,태국,러시아,프랑스,이탈리아)

  감자? 당근? 양파? 양배추 등의 채소를 함께 넣고 끓인영양가 높은 러시아식 고기수프이다. ... 우리나라는 지역에서 생산되는 특산물로 그 지역에서만 전해 내려오는 고유한 조리법으로 토속음식을 만들었다. 한국의 전통음식은 오방색을 중심으로 하여 조리를 한다. ... 세계 속의 음식문화▶ 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19

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  미용과 관여된 음식물의 섭취 방법과 상관관계를 계절감에 비추어 조사하고 설명하시오

  , 또한 식물성 제품이므로 아보카도를 통해 지방을 많이 섭취하게 된다고 해도 여타의 동물성 지방에 비하여 체내에 축적되는 등 부작용을 유발할 가능성이 적다.아보카도를 생으로 또는 조리하여 ... 개선하는 데에 도움이 된다.감자의 경우 100g 당 23mg의 비타민C를 갖고 있는데다가, 가열하여도 감자 내 전분 성분이 비타민 C를 보호하게 되면서 비타민 C가 손상되지 않고 대부분 ... 요소이며, 몸의 독소를 적절히 배출하고 신진대사를 원활하게 할 수 잇도록 비타민A와 비타민 C 및 물을 다수 섭취하는 것이 필요하다.(2) 적절한 음식 eq \o\ac(○,1) 감자감자의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.05

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  다양한 식품계량법

  2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 과제 학번( ) 성명( )다양한 식품계량법밀가루체에 친후 계량한다.두세 번 체 친 밀가루를 스푼으로 계량컵에 수북이 담는다.스페츌라로 ... 깎아준다/고추장, 마요네즈 같은 것은 공간이 없도록 눌러 담고 위를 깎아 측정목측량곡류, 서류쌀1C 195g/밀가루1C 100g/콩1C 160g/참깨1C 120g/고구마1개 250g/ 감자1개

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

  조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 서론녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 묵은 우리나라의 전통적인 음식으로 쌀, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 전분 등으로 만든 겔과는 다르게 탄성을 가지고 있을 뿐만 아니라 열에

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림

  한국조리 및 실습 제3차보고서죽상차림Ⅰ. 실습결과 사진장국죽 상차림단호박 타락죽 상차림Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 주식류1) 죽(粥)죽은 조리법이 간단하여 일찍부터 다양하게 발달했는데 곡물의 낟알이나 가루에 5~7배 정도의 물을 붓고 오랫동안 끓여 완전히 호화시킨 전통음식이다. ... 물을 많이 넣으면 부피가 증가하여 배고픔을 달래기 위한 음식이나 소화가 잘되어 환자나 노약자의 치료식 혹은 닭, 쇠고기, 붕어, 전복, 홍합, 한약재 등 다양한 식재료를 이용해 조리할

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  아프리카음식문화특징, 아프리카음식금기와식사예절, 아프리카음식의세계적영향

  또한 쌀 , 감자 , 파스타를 즐겨 먹음 .05 뉴질랜드 대표 음식 항이 토헤로아 스프 파블로바세계인이 즐겨먹는 한식 0301 02 한식의 정의 목차 02 01 01 04 한식 전파 ... 고유의 음식이나 식사 ”02 한식 전파 요인03 세계인이 즐겨먹는 한식메뉴 비빔밥 불고기 김치03 세계인이 즐겨먹는 한식메뉴 갈비 떡볶이 소주01 한식의 존재감 부족 02 한식 조리법의 ... 계량화 부족 03 한식의 전문 조리사 부족03 04 한식의 과도한 지역적 치중성 전 세계 : 10354 점 남아메리카 :116 점 북아메리카 :1146 점 아시아 :8436 점 아프리카

  리포트 | 41페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.21

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  <한식메뉴조리> 식객 애드리브와 제호탕

  넣고 조린다 완성되면 윗부분의 감자부터 먹는다제호탕 醍醐湯 제호 란 말뜻 그대로 마시면 정신이 상쾌해진다고 한다 .제호탕 醍醐湯 제호 란 말뜻 그대로 마시면 정신이 상쾌해진다고 한다 ... 깔고 내장을 따낸 생선을 깐다 고춧가루 , 다진마늘 , 풋고추를 잘라 넣고 다시 그 위에 생선을 깐다 물과 간장을 1 : 2 비율로 만든 소스를 냄비의 1/3 가량 붓는다 양파와 감자를

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.14

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  농촌생활건강지도 ) 건강에 도움이 되는 식품을 주제로 정하고 효능 효과를 기록

  껍질을 벗긴 후에는 폴리페놀이라는 성분으로 인해 사과나 감자처럼 갈변하는 특징이 있다. 이를 방지하려면 식초를 조금 탄 물에 담궈 두었다가 요리 하는 것이 좋다. ... 이러한 연근의 효능과 효과를 살펴보고 성분을 최적화 할 수 있는 조리방법 등을 살펴보고자 한다.2. ... 또 혈당 부하의 경우는 6으로 저혈당 식품에 속한다.비타민C도 다량 함유하고 있는데 100g당 비타민C 함유량은 57mg 정도로 감자(36mg), 무(16mg), 당근(8mg)등 다른

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.02

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  4-1영양과건강-기말

  급원식품: 대부분의 식물 과일(사과,오렌지, 바나나), 채소 (당근, 감자), 곡류(발아현비, 귀리)꿀 등? ... 가열 조리 방법은 열이 식품에 전달되어 조리가 이루어져야 하기 때문에 열전달 매개체에 따라 조리법이 달라지며 열전달 매개체가 물이나 수증기이면 습열조리, 기름이나 공기면 건열조리라 ... 열전달 매개체가 물이나 수증기이므로 습열조리에 해당한다.4) 비가열조리특성?

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  [생활과학과] 2019년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기초1. ... 존재하며 세포가 수축·이완함으로써 근육이 움직여 동물이 움직이고 핵, 세포질 그리고 여러 가지 영양소, 색소, 효소 등이 융해되어 있는 액포가 있음② 식물성 식품의 세포(감자 ... 조리와 물(1) 물의 구조① 1원자의 산소와 2원자의 수소가 공유결합으로 결합되어 있으며 쌍극성을 띰② 여러 분자의 물이 함께 존재하면 수소결합을 형성(2) 물의 상태 - 액체상태①

  방송통신대 | 101페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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  한식시설과 기물

  채칼:무,감자 등의 채를 썰 때 쓰이는 기구로 짧은 시간 내에 많은 양의 채를 썰 수 있는 장점이 있다. 돌기 부분의 날은 반원형 또는 삼각형, 요철 형으로 세워졌다.? ... 채칼은 무나 배 등을 채 썰 때 이용하는 칼로 무, 감자, 배 등의 껍질을 깎아서 밀어내면 채가 바로 밑으로 떨어지게 만들었다.도마는 네모나고 두꺼운 나무토막 또는 널빤지로 아래에 ... 안쪽 골에 곡물을 문질러 씻거나 돌이나 뉘, 흙을 일어서 고르는 도구이다.3) 조리용 기구?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  학교급식 교사 연수자료

  못하게 잘 보관 합니다.3) 변질된 식품은 먹지 않습니다.4) 보존제, 인공색소, 표백제 등이 많이 들어간 것을 사지 않습니다.5) 농약이 묻은 식품은 여러번 씻어 사용합니다.6) 감자의 ... 조리단계가. 조리방법별 관리기준 준수예) 볶음?튀김류 : 식품의 내부중심온도를 74℃ 이상으로가열?조리 → 온도 측정후 기록나. ... 칼, 도마, 고무장갑, 식품취급용기- 조리전 식품과 조리된 식품으로 구분 사용다.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  델리카트슨(Delicatessen)

  . * 슈퍼마켓이나 백화점 같은 곳이나 레스토랑 , 바 같은 곳에서 간단 하게 먹을 수 있는 상품을 팩 등에 포장하거나 진열한 뒤 바로 먹거나 간단한 조리 후 먹을 수 있도록 하는 ... 곁들인 등심 스테이크 ( 소고기 - 미국산 ) KRW 47,000 다진 감자와 사워크라우트를 곁들인 수제 돼지고기 소세지 구이 ( 돼지고기 - 국내산 베이컨 - 미국산 ) KRW ... 32,000 닭고기 꼬르동 블루 ( 닭고기 - 국내산 ) KRW 32,000 사워크라우트 , 쿠민 , 파프리카 , 파슬리 감자 , 사워크림의 돼지고기 굴라시 ( 돼지고기 - 국내산

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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  롯데리아 경영,마케팅전략 사례와 향후전략방향 제시

  양념감자, 치즈스틱, 오징어링 등 다양한 디저트 메뉴를 개발, 출시함으로써 인기를 끌 수 있게 되었다.3. ... 또한 미리 조리된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 내기 위해 온장고를 사용하고 있다.(5) 사회공헌활동롯데리아의 좋은 세상 만들기란 롯데리아와 고객들이 함께 하는 ... 그리고 모든 생산기기 또한 이 조리규범에 근거하여 동일하게 제작된다.

  리포트 | 8페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.03.31

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  한국조리

  목측량과 팽창률, 썰기, 고명 (1차 실습)-조리원리1)팽창율: 평소 마른 재료를 많이 쓰는 경우 불리거나 삶았을 때의 양을 알면, 재료의 분량을 환산 할 수 있어 많은 분량을 준비하는데 ... , 애호박1개, 당근1개, 감자1개, 사과1개, 배1개, 달걀 6개, 두부(1모), 양파1개, 가지1개, 목이버섯(3g), 미역(3g), 당면(5g), 마른국수(5g), 파1단, 마늘 ... 편리하다.조리방법건조식품팽찰비율삶았을 때당면3배마른국수3배젖은국수2배불렸을 때미역7~10배무말랭이, 호박오가리6배목이버섯6배(1)식재료: 무(1/2개), 오이(백다다기)1개, 취청오이2개

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.08

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  영양과 건강 ) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

  쌀, 밀가루 등의 곡물, 감자, 옥수수 등의 다양한 식품을 통해 얻을 수 있다.2. 선택 음식 : 미역국(1) 조리계획 : 미역국은 미역을 주재료로 하여 조리되는 국물 요리이다. ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 이는 미역의 식감을 보다 부드럽게 만들고 조리 전 불순물을 제거하는 역할도 한다.(3) 조리 특성 : 미역국은 가열 조리에 해당하는 음식이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

  저온에서 천천히 조리하여 재료 고유의 맛을 유지한다.건조된 식자재가 발달했다.녹말을 사용하여 불과 기름이 분리되지 않게 한다.재료 및 조리법이 다양하다.2021 2학기 음식과 세계문화 ... 설탕감자옥수수초콜릿콜럼버스가 아메리카에 진출하고 1세기 정도 지난 후 아시아로 전해진 것은?사탕수수파파야밀콩다음 중 연결이 옳지 않은 것은? ... 마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양배추가 많이 사용된다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.일본에서 돼지사육문화가 전파된 시기는?

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]

  조리방법, 가공식품의 상표명, 섭취 장소와 시간, 비타민·무기질 등 영양보충제 복용에 대해서도 자세히 조사한다.식이섭취에 대한 기억은 하루나 이틀 이상이면 사라지기 때문에 조사시점에서 ... 캔프로에서는 이미 카레라이스라는 음식의 정보에는 당근이 들어가 있다고 저장되어있기 때문에 카레라이스를 먹었으면 당근도 같이 먹은 결과가 되는 것이다.심지어는 들어가는 양파의 양, 조리할 ... 마찬가지로 감자, 돼지고기, 등 많은 식재료가 기호에 따라, 혹은 재료의 유무에 따라 다른 카레라이스가 만들어진다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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