"감자의 조리" 검색결과 101-120 / 5,720건

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  외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

  조리방식의 자연스러움을 강조하고 향신료를 많이 쓰지 않는다. 감자생산이 많아 감자를 이용한 요리가 발달하였다. ... 중국음식은 재료가 매우 다양하며, 조리기술 역시 다양하다. ... 독일인의 주식은 감자와 소시지에 맥주를 곁들이는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오

  그렇기에 조리에 사용되는 전분은 구분하여 쓰이게 되는 것이다.2. ... 서론한 가지 음식을 만들려 할 때도 다양한 재료와 조리과정이 필요하다. ... 곡물가루를 이용해 만드는 묵의 형성 원리전분의 특성을 통해 살펴본 곡물가루 속 전분은 감자 등의 뿌리에서 볼 수 있는 전분과 다름을 알 수 있었다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.16

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  사회복지조사론(A+)-단일사례조사설계 방법 활용

  깻잎으로김밥 만들기깻잎7감자피자- 조리과정을 알고 건강간식 만들기감자8달걀짐컵밥- 영양성분이 풍부한 달걀로 한끼 식사 만들기달걀9퀘사디아- 비타민이 풍부한 파프리카로 건강간식 만들기파프리카10해물덮밥 ... 알고 건강간식 만들기보리4우동샐러드- 비타민 가득한 채소와 우동으로 식사 만들기야채5리얼 딸기우유- 조리과정을 알고 건강 간식 만들기딸기6깻잎말이 김밥- 엽록소와 베타카로틴이 풍부한 ... 실시한다.회주제콘텐츠명학습 목표주재료1손쉽고간단한면역력강화요리만들기콘치즈모닝빵- 가공식품으로 건강하게 요리하기치즈2카레주먹- 피를 맑게 하고 항암효과있는 강황을 이용한 한끼식사 만들기강황3보리달걀빵- 조리과정을

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.15 | 수정일 2023.07.06

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  학교급식 표준 레시피

  어울리는 식단 또는 행사 파프리카 통살 깐풍기, 등뼈감자탕, 친환경 콩나물무침, 배추김치. ... 어울리는 식단 또는 행사 혼합잡곡밥, 등뼈감자탕, 골뱅이야채초무침, 곤약탕평채, 배추김치 사용 식재료명 (총량/kg) ※ 학생 100명 기준 곤약 3kg, 쇠고기채 2kg, 표고버섯 ... 학교급식 표준 조리법 ? 학교 유형 농?어촌형 ? 학교급별 여중, 남녀공학 고(일반) ? 배식 방법 대면(강제) 배식 주메뉴 - 밥. 김치. 나물류 자율배식 ?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.05

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  단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

  물에 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.채소 개수대에서 양파는 사방 2cm 크기로 썬다.스팀솥에 우려낸 멸치국물과 감자를 넣어 끓인다.④ 감자가 반 정도 익으면 양파, 다진 마늘을 ... 배식하기 전에 조리원들은 검식을 시작하여 조리 상태의 질을 판단하고, 뜨거운 음식인 57도씨 이상인지 확인한다. ... 물 100g에 멸치를 넣고 육수를 우려낸다.채소 개수대에서 감자는 깨끗이 씻은 후 박피기를 사용하여 껍질을 제거한다.

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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  수학암살 _ 수학독후감

  그래서 사람들은 “병아리콩의 칼로리가 건조 콩보다 높다, 냉동 채소가 그렇지 않은 채소보다 칼로리가 낮다, 땅콩 100그램은 조리한 감자 650그램 이상의 칼로리와 맞먹는다..”등의 ... 그가 제시한 유명한 ‘나누기 해답’이 있다; 아이 다섯 명이 감자 네 개를 나눠 가지는 가장 좋은 방법은 감자로 퓨레(과일이나 채소를 삶거나 데친 후 으깬 요리)를 만드는 것이다. ... 그런데 그 감자를 다 으깨버리면 정확하게 다섯등분을 하기가 애매해진다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.21

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... 실험목적① 식품의 목측량과 중량의 차이 비교② 식품 조리준비 단계에서 폐기되는 양과 가식부의 양 이해Ⅱ. ... 중량(g)과의 차이(%)를 비교한다.차이가 0에 가까울수록 목측량이 정확함을 의미한다.식품의~목측량과~중량의~차이(%)= {목측량-중량} over {중량} TIMES 100② 식품 조리준비

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  MT, 수련회 등 15인분 요리 정리

  감자가 반쯤 익으면 양파를 넣고 조리다가 국물이 약간 남았을 때 뚜껑을 열고 저어가며 약한 불에서 조린다.4.국물이 없을 때까지 조려지면 불을 끄고 깨를 뿌린다.불고기15인분양념된 ... 넣어 조금 더 조려 마무리한다.감자채 볶음(15인분)재료감자6개, 양파3개양념소금(0.8), 후춧가루 약간,만드는 법1.감자는 곱게 채썬다(채칼 필수)2.찬물에 헹군다.3.물을 따라 ... 대파는 어슷하게 썬다.4.양념장을 섞는다.5.냄비에 두부를 담고 양념장을 부어 중간 불로 끓인다.6.중간 중간 숟가락으로 양념을 끼얹어가며 조린다.7.두부에 간이 어느 정도 배면 대파를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.20

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  실과 실습록

  잡힌 식사,간식의 중요성,간식의 선택과 조리, 식생활 예절계획하기, 실천하기활용하기, 적용하기실행하기, 평가하기실천적 문제해결능력생활자립능력성취기준 해설없음수업 설계 의도인간은 살기 ... 디자인성취기준성장기에 필요한 간식의 중요성을 이해하고 간식을 선택하거나 만들어 먹을 수 있으며 이때 식생활 예절을 적용한다.핵심개념내용요소학습요소기능교과역량안전안전한 식품 선택과 조리균형 ... 감자 삶기를 하기 전 간단하게 감자의 영양소와 간식으로서 적절함, 간식의 중요성을 말한다. 그 다음으로 감자 삶기를 시작한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.21

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  23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

  돼지갈비 넣고 졸이기▶ 비프 스튜 (40분) - 육류조리 122p재료 : 쇠고기 100g, 당근 70g, 양파 1/4개, 셀러리 30g, 감자 1/3개, 마늘 1 ... 찬물양파, 대파 → 채 썰기냄비에 버터 두른 뒤, 양파, 대파, 감자 넣고 볶기 ? 물 2컵, 월계수잎 ? 감자 익으면 체에 거르기 ? ... 익힌 감자는 체에 내려 사용하시오.? 수프의 색과 농도에 유의하고 200ml 정도 제출하시오.식빵 → 사방 1cm 썰기 ? 팬에 버터 두르고 볶기감자 → 얇게 편 썰기 ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

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  북유럽 음식 문화 ppt 발표

  단순 생선 , 특히 청어와 고기 , 감자가 주요 식품 재료 향신료의 사용은 적음 저장 식품 위주의 음식을 조리 수렵 , 어획이나 채집 등 자연에서 얻은 것이 대부분 추운 지방이라 ... 먹는 스튜 춥고 긴 겨울을 견디는데 유용 재료와 조리법이 모두 간단 노르웨이의 국민 스튜덴마크 음식의 특징 다른 북유럽 국가의 요리와 남쪽으로 국경에 접한 독일 북부 지방의 요리처럼 ... 브뢰 ( brød ) 가 합쳐진 이름 버터를 바른 빵 위에 절인 청어 , 얇게 썬 고기 등의 식재료를오픈 샌드위치 형태로 올린 음식스웨덴 음식의 특징 다른 스칸디나비아 국가들처럼 조리법

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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  <한식메뉴조리> 피라미와 갈겨니 그리고 제호탕

  넣고 조린다 완성되면 윗부분의 감자부터 먹는다01 제호탕이란 ? ... 02 피라미와 갈겨니의 조리방법 ? ... 깔고 내장을 따낸 생선을 깐다 고춧가루 , 다진마늘 , 풋고추를 잘라 넣고 다시 그위에 생선을 깐다 물과 간장을 1 : 2 비율로 만든 소스를 냄비에 1/3 가량 붓는다 양파와 감자를

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2019.10.22

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 부서지고, 익히면 보슬보슬⇒ 구이, 튀김부드럽고 촉촉⇒ 삶기, 찌기, 샐러드특징당분↓물기多예시남작감자, 러셋감자수미감자- 색에 따른 분류 : 흰감자 ... (러셋감자=아이다호감자, 크고길쭉) / 붉은 감자(안토시아닌 색소 함유)- 감자의 갈변(효소적 갈변) : 타이로시나제가 공기중 산소에 의해 활성화 → 감자 내 티로신과 반응? ... 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 색소- 고구마의 저장 : 13℃ 전후의 통품이 잘되는 그늘진 곳에 저장, 냉장온도에 저장하두류의 조리

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  조리원리)자색양배추 오이 당근 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오

  따라서, 적색채소를 조리할 때는 조리수를 소량 가하고 뚜껑을 덮는 것이 바람직하다. ... (안토크산틴계 색소) : 감자, 무우, 배추줄기, 양배추 속, 양파, 컬리플라워 등의 백색과 담황색은 안토크산틴계 색소에 속한다. ... 있는 주 색소에 따라 적색 채소(안토시안계 색소)- 자색양배추, 녹색 채소(클로로필계 색소)- 오이, 등황색 채소(카로티노이드계 색소)- 당근, 백색 채소(안토크산틴계 색소)- 감자

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.02

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  HMR제품에 대해 조사

  있도록 전자레인지로 쉽게 돌려서 먹을 수 있는 햄버거, 핫도그, 피자가 나오고 있고 그뿐 만 아니라 다이어트에도 도움 되는 샐러드, 닭 가슴살 그 넘어서는 음식점에서 먹을 수 있는 감자탕 ... 먹거나 간단히 조리하여 먹는 음식을 말한다. ... HMR제품에 대해 조사HMR(가정식사대용식)정의Home Meal Replacement 약자로 가정 외에서 판매되거나 완전조리 혹은 반조리 형태의 음식을 구매 할수있으며, 가정에서 바로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.22

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  실험재료 및 분량식빵 1장, 모시조개 5개, 달걀 1개, 사과 1개, 귤 1개, 시금치 1/2단, 감자 1개3. 실험기구 및 기기저울 ? 계량컵 ? 계량스푼 ? 일반 조리기구4. ... 1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 실험목적조리과정 중 불조절과 조리시간은 음식을 좌우하는 중요한 요인이므로, 일정한 크기의 냄비에 일정량의 물을 넣고 가열조건을 달리했을 때 가열시간에 따른 수분손실량을 측정 비교해

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  학교급식표준레시피-불고기샐러드

  다진 통깨 0.2, 마늘 0.1조리 방법1. 양상추, 치커리, 적채 등 잘 씻어 물기를 제거한다. 2. 물기 제거 후 적당한 크기로 자른다. 3. ... ▪ 학교유형:도시형▪ 학교급별:남녀공학고(일반),▪ 배식방법:대면(강제)배식, 자율배식▪ 인기 메뉴명:불고기샐러드▪ 어울리는 식단 또는 행사:건새우아욱된장국,감자채볶음,코다리강정,총각김치사용

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및 ... 발달- 채소, 감자: 지역별로 특색있게 발달(2) 서양의 조리법 -1① 수프/소스- liason(리에종:농후제)- 모체소스: 베샤멜, 에스파뇰, 벨루테, 홀란데이스, 토마토② 향신료 ... 특징- 식품의 고유의 맛을 살릴 수 있음- 표면이 바삭한 황금갈색으로 변하고 풍미 증가2) 볶기- 튀기기와 구이의 중간적 가열 조작- 프라이팬이나 중화팬(웍, wok)에 버섯류, 감자

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  5대 모체소스

  Vegetable ( 야채 퓨레 ) – 미르포아 , 감자 9. Cream ( 크림 ) 10. Butter ( 버터 ) 11. ... 클로로필 ) Green pea puree ( 완두콩 퓨레 ) Sweet Pumpkin ( 단호박퓨레 ) Starch( 전분 ) Beet puree ( 비트 퓨레 ) Potato( 감자 ... Sauce( 소스 ) 의 맛 요소 / 향미 – 허브 , 양파 , 향신류 Cooking time ( 조리 시간 ) -15 분 ~30 분 - 조리가 끝나기 1 시간 전 Bouqelet

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.29

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  투석환자의 식이 요법

  칼륨은 주로 생야채, 과일, 낙농식품, 육류에 많이 들어 있는데 조리법에 따라 섭취를 줄일 수 있다. ... , 돼지고기 90, 닭고기 87, 쇠고기 80, 햄 84, 우유 74백미 78, 문어 72, 게 72, 가자미 63, 콩 56, 두부 51, 밀가루 56, 식빵 44, 고구마 53감자 ... 한다.칼륨이 많이 들어 있는 식품(100g, 당 200～300mg)과일류: 바나나, 토마토, 참외, 곶감, 밤, 귤, 오렌지, 포도, 말린 과일건과류: 호두, 잣, 땅콩야채류: 감자

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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