"감칠맛" 검색결과 301-320 / 2,528건

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  마케팅조사 ) 클라이언트 기업 하나를 선정하고 이 기업이 마케팅 조사를 외부 전문가에게 의뢰하려고 한다고 가정합니다.

  한국인이 김치를 먹었을 때 느끼는 감칠맛과 유산균이 주는 상큼하고 톡톡 쏘는 맛은 김치의 보관과 숙성온도에 따라 차이를 보인다. ... 뒤이어 삼성에서는 다맛이라는 김치냉장고를 출시하여 폴더식 김치냉장고 위쪽에 서랍형 홈바를 합친 김치냉장고를 판매했다. ... 소비자로 한 다양한 마케팅 행동양식과 상품을 출시하고 있다.김치는 우리나라 특유의 저장 식품중 하나로 지역별로 다른 재료와 기호에 따라 다양한 제조방법을 통해 고유하지만 다양한 맛을

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.23

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  자가소화효소와 내장에 들어 있는 효소의 작용에 의하여 진행- 젓갈은 발효과정에서 어육 자체의 자가소화효소가 미생물에 의해 분해- 소화흡수가 잘 되고, 단백질이 아미노산으로 분해되어 고유한 감칠맛과 ... 향기성분을 부여하는 부원료로 사용- 서해안 지역에서 주로 많이 생산되며, 숙성된 새우젓은 고기맛의 구수한 맛과 달콤한 맛을 가지고 있음- 담근 시기에 따라 새우의 생김새와 이름과, ... 좋음새하젓- 작고 맛이 좋음- 5~6월, 9~10월 사이 잡힘- 김치제조 시 사용데떼기젓- 크고 각질이 두꺼움- 우리나라에서 많이 생산됨- 김치제조 시 사용곤쟁이젓- 아주작고 맛이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  중국어 사자성어 (중국어 고사성어, 중국어 성어, 중국어 관용어)

  신중하고 조심스럽게 맡은 일을 부지런하고 성실하게 하다津津有味 흥미진진하다, 감칠맛 나다, 아주 맛있다?致勃勃 흥미진진하다津津?道 흥미진진하게 이야기하다?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.18

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  [A+레포트] 인도의 식문화

  빈달루 빈달루 커리에는 매콤한 향신료가 많이 들어가기 때문에 다른 지역의 커리보다 훨신 맵다 마크니 판자브 지역의 대표요리 버터와 닭고기 , 토마토가 많이 들어가 매우면서도 감칠맛이 ... 맵지 않고 담백한 맛이 난다 . ... 약간의 단맛을 지님4 인도 향신료 인도하면 가장 먼저 떠오르는 향신료 인도의 맛 , 마살라 통후추 코리앤더 큐민 강황 정향 겨자 “ 마살라 중 대표적인 가람마살라 ” 쌉싸름하면서도

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.10.16

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  내 몸 건강관리

  -혀(tong): 짠맛, 쓴맛, 신맛을 느끼는 감각 세포가 있다.(선천적) + 감칠맛(후천적)혀는 더 맛있고 에너지가 놓은 음식을 원한다.. ... 즉 후천적 입맛을 원하지만 이것은 맛 일뿐이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.23

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  식생활관리및실습3주차 볶음밥 북어탕 미나리강회 오징어초회 파김치

  특히, 김장철에 담그면 겨우내 저장할 수 있는 짭짤하고 감칠맛 나는 김치가 된다.파김치는 감기증상을 완화하고 두통제거에 효과적이며, 위액분비가 좋아지고 혈액순환이 좋아져위장병에 도움을 ... 초고추장과 함께 먹으니 새콤달콤하고 입맛을 돋우었다. ... *김치(지난주 보고서에 추가할 부분)지난주 김치를 시식해보니 그 전 주보다 김치가 숙성되었다.신맛이 나지 않았고 김치 맛이 적당했다.5.Discussion볶음밥볶음밥에서의 계란은 반숙

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  환원당은 알코올 발효의 기질로 이용되고 감미도에 영향을 주는 중요한 성분이며(15), 산미, 감칠맛 등과 조화되어 김치에 독특한 맛을 준다(16). ... 아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 ... 그러나 소금에 절이면 채소가 연해지며 사각사각 씹히는 맛이 있고 오랫동안 저장도 가능해진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  영양과 건강 ) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

  불린 미역과 기타 재료들을 함께 끓여서 조리하는 과정에서 열이 전달되어 미역의 식감이 더 부드러워지고 재료와 섞인 국물은 더욱 감칠맛이 나게 된다.(4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적 ... 미역을 물에 불리고 씻은 후 소고기, 참기름, 다진 마늘을 이용해 같이 볶다가 물이나 육수를 붓고 함께 끓여서 맛을 내는 음식이다.(2) 원료전 처리 (조리학적, 위생학적 의미) :

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  (자원봉사론) 특정 자원봉사활동의 주체와 대상을 선정하여 그 자원활동의 의미를 기술하고 실제 현장에서 이루어지는

  어떤 봉사자는 노인들이 간이 심심한 우엉을 좋아하여 이의 의견을 들어 우엉 간을 약하게 하되 감칠맛을 내기 위해 참기름을 묻히는 것을 잊지 않기도 한다. ... 이후의 사랑의 김밥 나눔의 발전방안1) 풍부하고 알찬 재료 쓰기2) 1인당 다른 맛으로 1줄씩 푸짐하게 제공하기3) 봉사자들에게 소정의 답례를 하기Ⅲ.

  방송통신대 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.29

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  (열린사회와21세기) 교재11장을 참고하여 ① 마을공동체조직이란 무엇인지 설명하고

  어묵이 양념에 젖어들어 우러나면, 또, 떡볶이용 쌀떡을 넣고, 7분간 끓여내어, 감칠맛 나는 떡볶이를 완성. ... 왜냐하면, 이는 대체로 연령에 상관없이, 성별에 상관없이 모두가 좋아하는 메뉴이고, 만드는 방법에 따라 맛이 천차만별인데, 재료를 다양하게 질 좋은 것으로 쓸 때, 비로소 맛있게 만들

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.29

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  감각계, 소화, 신장, 생식계, 내분비계, 신경계에 대하여

  맛에는 쓴맛, 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛의 5종류로 나뉘는데 각 종류에 잘 반응하는 감각기가 따로 존재한다. ... 각각 맛에 관한 신호전달 기전은 모두 다르다.후각 수용기 뉴런은 일부 후각상피에 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

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  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  마그네슘 자체는 쓴맛이 강하지만 두부의 단백질과 결합하면 약간의 감칠맛을 지녀 가장 선호되는 응고제다. ... 제일 두부맛에 가깝다.손으로 뗐을 때 GLD보다 부드럽게 잘라지고, 간수보다 좀 더 탱글하다.간수보다 매끈하다.간수밍숭맹숭하여 거의 아무 맛도 나지 않는다. ... 덜하다.염화마그네슘(MgCl₂·6H₂O)수용성75~80℃두부의 풍미와 맛도이다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  식품재료학 요약

  내줌신맛식초양조 : 발효시킨것감칠맛- 구수한 맛을 냄- MSG(mono sodium glutamate)글루탐산은 물에 잘 녹지 않기 때문에 소듐 한분자를 붙여 잘 녹게하는 조미료- ... , 신맛↓- 산당비가 작을수록 단맛↓, 신맛↑* 갈변 효소페놀라아제 → 산소를 통해 페놀류를 산화하는효소적 갈변(품질↓)의 주체⇔비효소적 갈변(풍미 증가) : 카라멜, 마이야르 반응 ... (주황) : 지용성- 안토시아닌 (적색) : 수용성토마토- 리코펜 : 카로틴계의 지용성 색소- 펙틴 : 잼의 3요소 [신(신맛), 당(단맛), 펙틴(응고제)]가지- 나스닌(자색),

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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  조리원리- 육류: 육류의 구조, 영양성분, 육류의 사후강직, 육류의 색, 육류의 조리, 조리의 종류, 육류의 저장

  IMP → 이노신 → 히포크잔틴(맛↑)사후강직 (감칠맛)⑥ 적자색 → 선홍색(산소기 조직에 침투)4. ... 기름 오도 너무 높으면 = 산화되기 쉬워 맛 좋지X기름 온도 너무 낮으면 = 반죽 속으로 기름 多 흡수 → 맛 나빠짐? ... 익은 고기의 구수한 맛핵산- 고기 맛에 크게 영향 주는 인자= nucleotids, purines, guanidine 화합물?

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  1+우리나라의 지역별 향토음식조사

  기후가 따뜻하여 음식의 간은 강한 편이고 고춧가루도 많이 써서 맵고 갖은 양념을 사용하여 음식의 맛이 진하고 감칠맛이 난다 . ... 음식의 간은 고춧가루를 많이 사용하여 맵고 짠맛이 세다 . ... 나라별로 음식의 특색과 맛이 다르듯이 그 나라 안에서도 그 지역의 특산물과 기후에 따라 조금씩 차이가 있다 .

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.23

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  식품기사 기출문제 모음

  발효미생물에 의해 단당으로 분해되며 단맛 제공* 아미노산 : 단백질은 아미노산으로 분해되어 감칠맛을 낸다. ... "Bacillus natto, 생육온도는 36도에서 최적 "고추장고추장 주된맛 4가지 "단맛, 구수한맛, 짠맛, 매운맛"고추장 제조의 주된 미생물Aspergillus oryzae고추장제조에서 ... 예, 된장의 경우 구수한 맛 제공"* 된장이 숙성된 후 신맛이 나는 이유"1. 소금이 적게 들어갔을 경우 신맛이 강해짐2.

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  굽네치킨 기업 사례연구

  경쟁사들과 거의 차이 없음 Product Healthy 오븐에 구워 기름을 쏙 빼 트랜스 지방과 칼로리가 적은 건강한 치킨 Original 자체개발한 독특한 시즈닝으로 치킨 본연의 감칠맛 ... 스타 마케팅을 이용한 10,20대 소비층 비교적 칼로리가 낮은 식품을 원하는 20~30대 담백한 맛을 선호하는 40~50대 새로운 양념맛을 추구하는 소비층 튀기지 않은 오븐구이 형식의 ... 나는 육즙과 풍미 Trendy 입맛과 취향을 한 발 앞서 읽고 유행을 이끌어가는 다양한 맛의 히트 메뉴 자사분석_4P_Product볼케이노 오리지널 양념치킨 고추 바사삭 후루츄 소이갈릭

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19

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  [독후감 A+] 사기병, 인생은 내맘대로 안됐지만, 투병은 내맘대로

  쫄깃쫄깃 얇은 면발, 강하진 않지만 감칠맛 나는 양념, 고소한 육수, 진짜 맛난다. 반 년 만에 먹는 냉면은 사랑이었다.』이 부분이 가장 감동이었습니다. ... 부산에 놀러 가서 유명한 냉면집에 들렀던 일, 밤에 남편이 끓여준 라면의 맛, 김치를 먹게 되었을 때의 놀라움, 의사가 하루에 믹스커피 한 잔은 괜찮다고 하락해 주었을 때의 기쁨..

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.15

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  우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.

  전수받아 그 명맥을 계승해오고 있다.찹쌀과 누룩을 주원료로 들국화, 메주콩, 생강, 홍 고추 등의 조화 속에 100일간 숙성을 하여 빚어지는 전통주인 한산소곡주는 감미로운 향과 특유의 감칠맛 ... 딸이 그대로 하였더니 아버지의 병이 나았다고 한다.술의 색은 연한 황갈색이고 단맛이 나며 점성이 있는데 신맛과 누룩냄새가 거의 없고 진달래 향기가 일품이다. ... 단맛은 강하나 산미가 적어 왜 앉은뱅이 술이라 하는지 알 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  워터소믈리에총론(자격검정필기시험요약)

  음식의 맛을 돋우고 질을 높여줌3. 라이트 워터는 생선과 어울림. 바디감을 주며 섬세하고 감칠맛의 음식과 잘 어울림4. 클래식 워터는 육류와 어울림(소고기 스테이크). ... 칼슘과 마그네슘이 많이 함유된 물 (마법의 물, 치유의 물)√ 생수의 맛: 미네랄 함유량에 따른 맛의 차이-칼륨, 칼슘, 규산: 생수 맛을 좋게 함-마그네슘,준히, 천천히, 자주 마시는 ... 나고 미끈미끈한 느낌, 낮은 알칼리는 단맛.

  시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.03

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